Co to jest estragon? jakie jest to korzystne dla twojego zdrowia?

Każda kuchnia na całym świecie ma charakterystyczny smak i zapach. Każda kuchnia ma określony styl gotowania i określone warzywa i mięsa, które są używane w celu uzyskania odrębnej tekstury i smaku. Ale tym, co definiuje kuchnię, jest jej mieszanka przypraw.

Na przykład Francuzi używają „drobnych ziół” w swojej wykwintnej kuchni, aby nadać ręcznie robionym potrawom kremowy i lekko ziołowy akcent. Zioła te nie tylko nadają potrawom fantastyczny smak, ale także mają doskonałe walory lecznicze.

Jednym z takich ziół jest estragon - jedno z najlepszych ziół dla smakoszy francuskiej kuchni. Znany ze swojego słodko-gorzkiego smaku i licznych właściwości zdrowotnych estragon jest tutaj na dłużej. Kontynuuj czytanie, aby dowiedzieć się więcej o tej dobroczynnej przyprawie.

Spis treści

• Co to jest estragon?
• Jakie są zalety estragonu?
• 3 smaczne przepisy z estragonem

Co to jest estragon?

Estragon ( Artemisia dracunculu s) to aromatyczne zioło należące do rodziny Asteraceae. Świeże i suszone liście i różyczki estragonu są używane do przyprawiania zup, kremów, dipów i chleba. Są również dodawane do podstawowych mieszanek przypraw.

Estragon ma wyraźny słodko-gorzki smak podobny do korzenia anyżu i lukrecji. Świeży estragon jest najbardziej aromatyczny, podczas gdy suszone liście i różyczki są pozbawione ostrości i szybko tracą swój smak.

Jako roślina uprawna estragon pochodzi z Syberii, ale obecnie jest uprawiany w niektórych częściach Europy i obu Ameryk. Istnieją dwie popularne odmiany tego zioła - francuska i rosyjska. Odmiana francuska jest bogata, aromatyczna i aromatyczna. Wersja rosyjska ma mało smaku i zapachu.

Ze względu na swoje profile smakowe francuskie liście estragonu są szeroko stosowane w kuchni, podczas gdy rosyjski estragon znajduje więcej zastosowań leczniczych.

Mówi się, że Mongołowie używali estragonu jako środka nasennego, przeciwbólowego i przeciwcukrzycowego. Roślina jest bogata w olejki eteryczne, kumaryny i kwasy fenolowe, które nadają jej te właściwości.

Przyjrzyjmy się profilowi ​​terapeutycznemu estragonu. Przewiń w dół!

Powrót do spisu treści

Jakie są zalety estragonu?

1. Może promować sen

Shutterstock

Nie ma wielu badań, które to potwierdzają. Jednak historycznie wiadomo, że pędy estragonu mają właściwości nasenne. Wypicie filiżanki świeżo zaparzonej herbaty estragonowej pomoże Ci zapaść w spokojny sen.

2. Leczy niestrawność

Estragon jest stosowany jako zioło kulinarne ze względu na jego właściwości trawienne. Stymuluje wydzielanie soków trawiennych przez wątrobę, trzustkę i żołądek (1).

Poprawia również krążenie krwi w jelitach, co skutkuje lepszym wchłanianiem składników odżywczych. Zioło to zawiera również karotenoidy i inne przeciwutleniacze, które zmiatają wolne rodniki, toksyczne półprodukty i patogeny w przewodzie pokarmowym (2).

Spożywanie wodnych ekstraktów estragonu może zmniejszyć wrzody żołądka, niestrawność, infekcje bakteryjne i robaki jelitowe (3).

3. Może leczyć ból zęba

Shutterstock

Grecy żuli to zioło, aby złagodzić ból dziąseł i zębów. Może to być spowodowane tym, że estragon zawiera fitochemikalia przeciwbakteryjne, przeciwbakteryjne i przeciwzapalne, takie jak eugenol, luteina i kumaryny.

Te fitochemikalia mogą leczyć krwawienie z dziąseł, zapalenie dziąseł, wrzody w jamie ustnej, infekcje grzybicze i nieświeży oddech (cuchnący oddech).

To z powodu tych fitochemikaliów żucie świeżych liści estragonu daje odrętwiający i miętowy posmak.

4. Reguluje zdrowie menstruacyjne

Shutterstock

Starożytna medycyna plemienna Chippewa i Shuswap wykorzystuje liście estragonu i jego ekstrakty dla zdrowia kobiet.

Żucie tych liści i korzeni, dodawanie pędów podczas gotowania i picie herbaty estragonowej może pomóc w złagodzeniu skurczów menstruacyjnych i nadmiernego krwawienia.

Dzięki swoim właściwościom porodowym estragon jest doskonałą pomocą ginekologiczną w łagodzeniu porodu i innych powikłań położniczych (4).

5. Łagodzi stan zapalny i ból

Ekstrakty etanolowe estragonu wykazały działanie antynocyceptywne i przeciwzapalne u szczurów (5).

Ekstrakty z liści, pędów i nadziemnych części tego zioła zawierają składniki aktywne. Te składniki aktywne hamują syntezę i działanie związków prozapalnych, takich jak prostaglandyny, czynniki martwicy, aminy sympatykomimetyczne i interleukiny.

Za to działanie przeciwwysiękowe odpowiadają związki takie jak estragol, terpineol, sabinen, metyloeugenol, eskuletyna, ocymen, kapilarina i luteina. Dlatego estragon i jego części nadziemne mogą skutecznie leczyć choroby, takie jak zapalenie stawów, astma, problemy z zębami, cukrzyca, GERD i ZUM (4).

6. Może pomóc w utracie wagi

Shutterstock

Wysoki poziom lipidów i trójglicerydów we krwi może prowadzić do wielu chorób sercowo-naczyniowych. Najprostszym sposobem na uniknięcie tych śmiertelnych zaburzeń jest zmniejszenie nagromadzonych lipidów w organizmie i utrata wagi.

Tarragon exhibits hypolipidemic activity. It prevents the accumulation and peroxidation of the lipids absorbed from the food you eat.

Tarragon essential oil and fresh tarragon can help in losing the stacked piles of adipose tissue and reduce the chances of developing atherosclerosis, liver cirrhosis, pancreatitis, hypertension, and diabetes mellitus.

So, how do we put this French king of herbs to action?

The best way to make the most of this aromatic spice is to add it to your cooking. Other methods, like extracting its oil and drying it as a condiment, can be laborious and time-consuming.

This is why I’ve got some lip-smacking and healthy recipes lined up for you. Want to try them out?

Let’s get started!

Back To TOC

3 Tasty Recipes With Tarragon

1. All-time Favorite Bearnaise Sauce

Shutterstock

What You Need

• Dry white wine: ¼ cup
• Rice vinegar: ¼ cup
• Shallots or green onions: 2 tablespoons, chopped
• Fresh tarragon: 1 teaspoon, chopped
• Black pepper: 1 teaspoon, ground
• Egg yolks: 6, large
• Hot water: 4 teaspoons
• Salt: 1 teaspoon
• Melted butter: 1 cup
• Double boiler
• Saucepan
• Mixing bowls

Let’s Make It!

1. In a saucepan, add the white wine, vinegar, shallot, tarragon, and black pepper. Bring to a boil.
2. Reduce the heat and simmer until the mixture has reduced to about ¼ cup. This takes around 5 to 10 minutes.
3. Whisk the egg yolks, hot water, and salt together in a mixing bowl for 2 minutes.
4. Pour the white wine mixture in the top section of a double boiler over simmering water.
5. Whisk the egg yolk mixture into the wine mixture until they are well combined.
6. Pour the melted butter into the mixture and whisk until the sauce is smooth and thick. This takes about 5 minutes.

This killer bearnaise sauce goes well with grilled chicken, dry veggie starters, and warm, freshly baked bread.

2. Tarragon-Mushroom Sauté

Shutterstock

What You Need

• Butter: ⅓ cup
• Mushrooms: fresh, 3 (8 oz.) packets, sliced
• Onion: 2 tablespoons, chopped
• Dried tarragon: 2 teaspoons
• Ground nutmeg: 2 teaspoons
• Salt: ¼ teaspoon
• Black pepper: ¼ teaspoon, ground
• Parsley: ¼ cup, fresh, chopped
• Skillet: medium-large sized

Let’s Make It!

1. In a large skillet, melt the butter over medium heat.
2. Add the mushrooms, onion, tarragon, nutmeg, salt, and pepper to the skillet.
3. Sauté until the mushrooms are tender, occasionally stirring for about 10 minutes.
4. Stir in parsley and serve hot!

You can serve this quick and simple mushroom sauté as a side with creamy pasta or risotto, or gobble it down as such!

3. Grilled Tarragon Chicken

Shutterstock

What You Need

• Dijon mustard: 2 tablespoons
• Garlic: 2 tablespoons, finely chopped
• Dried tarragon: 1 tablespoon
• Honey: 1 tablespoon
• Lemon juice: 1 tablespoon
• Chicken breast halves: 4, skinless

Let’s Make It!

1. Preheat the grill at medium heat and lightly oil its grate.
2. In a small mixing bowl, whisk the mustard, garlic, tarragon, honey, and lemon juice.
3. Pat the chicken breasts dry with a paper towel. Coat one side of each breast with the freshly whisked mustard sauce.
4. Place the chicken breasts, coated side down, on the grill.
5. Coat the top of the chicken breasts with the remaining sauce and close the lid of the grill.

Note: You can wrap the chicken pieces in aluminum foil and grill them. This keeps the food moist, ensures it cooks evenly, and makes cleaning up easier.

1. Turn the chicken over after 10 minutes to cook evenly.
2. Cook the chicken breasts until the pinkish tinge in the center has disappeared and the juices run clear.
3. This will take about 20 minutes.
4. An instant-read thermometer inserted into the center should read at least 165°F (74°C).
5. Take the chicken out of the grill and serve hot with flavored rice and sautéed veggies on the side.

Note: If you wish to store the chicken breasts for later, wrap them up in clean aluminum foil.

I tried making all the three recipes I shared here. Take my word, they are the most delicious dishes I’ve ever made in my kitchen.

Tarragon gives a burst of sweet, pungent, lingering flavor and fragrance to your food – like a mix of anise, cinnamon, basil, and licorice root.

For those of you who don’t like this flavor, try substituting it with dill, rosemary, or basil leaves. To replace dried tarragon, you can use anise seeds or fennel seeds (1 teaspoon of dried tarragon = 1 pinch of these seeds).

The only known side effect of tarragon with some research backing is allergies. An allergic reaction may occur due to cross-reactivity with pollens. One may react to fresh tarragon due to an allergy to a particular type of weed. The reaction may cause a localized itch in one’s mouth (6).

There is less research on the possible medical interactions with tarragon.

Back To TOC

In Conclusion…

Tarragon is a spice that holds a very special place in French cuisine, along with parsley, chervil, and chives. It has a long history of being used in traditional recipes and remedies.

It is believed that the Mongols were the ones to bring tarragon to Europe. They used tarragon to cure diarrhea, stomach ache, obstetric complications, and liver diseases.

Tarragon was used as a sleeping aid and breath freshener because its leaves have copious amounts of essential oils. These oils contain estragole, ocimene, pinene, and limonene – potent antioxidant and antimicrobial agents (7).

Its rich phytochemical profile makes tarragon an ideal herb to have in your kitchen garden as well as your medical supplies kit.

Do try adding tarragon to your signature dishes or brew a simple tea with its dried leaves and roots. If you are into aromatherapy, you can also use tarragon essential oils that are easily available in the market these days.

Po wypróbowaniu tych opcji pamiętaj, aby podzielić się z nami swoimi doświadczeniami. Proszę zostawić swoje sugestie i opinie w sekcji komentarzy poniżej.

Spróbuj estragonu i pożegnaj się z zaburzeniami metabolicznymi!

7 źródeł

Stylecraze ma ścisłe wytyczne dotyczące zaopatrzenia i opiera się na recenzowanych badaniach, akademickich instytucjach badawczych i stowarzyszeniach medycznych. Unikamy używania referencji trzeciorzędnych. Możesz dowiedzieć się więcej o tym, jak zapewniamy dokładność i aktualność naszych treści, czytając nasze zasady redakcyjne.

• Efektywność wybranych składników żywności pod względem współczynnika wydajności białka, indeksu glikemicznego i właściwości trawiennych in vitro, Journal of Food Science and Technology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29666544

• Himalayan Aromatic Medicinal Plants: A Review of their Ethnopharmacology, Volatile Phytochemistry, and Biological Activities, Medicines, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5456235/

• Tarragon, Pennington Nutrition Series, Pennington Biomedical Research Center.

  www.pbrc.edu/training-and-education/pdf/pns/PNS_Tarragon.pdf

• Artemisia dracunculus L. (Tarragon): a critical review of its traditional use, chemical composition, pharmacology, and safety, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Academia.

  www.academia.edu/7043430/Artemisia_dracunculus_L._Tarragon_a_critical_review_of_its_traditional_use_chemical_composition_pharmacology_and_safety

• Antinociceptive and anti-inflammatory effects of the aerial parts of Artemisia dracunculus in mice, Pharmaceutical Biology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26079854

• CAN SPICES CAUSE ALLERGIC REACTIONS?, American Academy of Allergy Asthma & Immunology.

  www.aaaai.org/conditions-and-treatments/library/allergy-library/spice-allergy

• Essential Oil Composition and Antigermination Activity of Artemisia dracunculus (Tarragon), Natural product communications, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26434144