Sól: jak dobra lub zła jest?

Czy możesz sobie wyobrazić swoje posiłki bez soli? To jak oglądanie filmu z pasowaniem na ślepo

Sól to obowiązkowy składnik wszystkich naszych posiłków. Sprawia, że jedzenie jest smaczne i przyjemne. Sól pomaga przede wszystkim w utrzymaniu równowagi chemicznej w organizmie. To (sód) pomaga nawet przewodzić impulsy nerwowe w organizmie (1).

Ale czy wiesz, że wysokie spożycie soli wiąże się z nadciśnieniem i osteoporozą? Jednak całkowite powstrzymanie się od soli może być równie niebezpieczne (1). Ten trudny składnik jest przedmiotem szeroko zakrojonych badań. Przesuń w górę, aby dowiedzieć się, czy sól jest twoim przyjacielem, czy wrogiem!

Wszystko o soli

Zawiera około 40% sodu i 60% chlorku, sól kuchenna stabilizuje i aromatyzuje żywność. Podwaja się jako środek konserwujący w żywności o długim okresie przydatności do spożycia (1).

Typowe źródła soli dla konsumentów można podzielić na sól rafinowaną (stołową), sól morską, sól kwiatową i sól przetworzoną. Mają zróżnicowaną zawartość składników mineralnych i wartości odżywcze (2).

Nasz organizm potrzebuje niewielkiej ilości sodu (około 500 mg / dzień) do (1):

prowadzić impulsy nerwowe
napinać i rozluźniać mięśnie
utrzymać równowagę wodno-mineralną (elektrolity)

Potas to kolejny minerał, którego nasz organizm potrzebuje w takiej samej, jeśli nie większej ilości, jak sód do wykonywania tych funkcji. Potas znajduje się w prawie wszystkich warzywach i owocach. Ale sód jest obfity w przetworzonej i marynowanej żywności (3).

Dzisiejsza dieta obejmuje stosunkowo duże porcje przetworzonych / fast foodów w porównaniu do świeżych owoców i warzyw (3).

Z drugiej strony badania wiążą wysokie spożycie sodu i niskie spożycie potasu z chorobami układu krążenia, nadciśnieniem, a nawet śmiercią (1), (3).

Po co ci sól? Czy to w ogóle jest dobre?

Przekonaj się w kolejnych sekcjach.

Jakie są korzyści zdrowotne wynikające z soli?

Jony sodu zawarte w soli pomagają utrzymać równowagę elektrolityczną w organizmie. Mogą pomóc złagodzić skurcze mięśni i leczyć infekcje zębów. Płukanie ciepłej / gorącej słonej wody uwalnia drogi oddechowe i pomaga złagodzić zapalenie zatok i astmę.

1. Używany do nawadniania jamy ustnej

Przewlekłe choroby chorobotwórcze, takie jak biegunka i cholera, prowadzą do odwodnienia. Odwodnienie powoduje utratę wody i minerałów z organizmu. Jeśli nie zostanie uzupełniony, pogorszy funkcjonowanie nerek i przewodu pokarmowego.

Podanie soli rozpuszczalnych w wodzie i glukozy doustnie jest najszybszym sposobem radzenia sobie z utratą funkcji. Oral rehydration solution (ORS) można podawać pacjentom z biegunką i innymi chorobami chorobotwórczymi (4).

2. Może złagodzić skurcze mięśni (nóg)

Skurcze nóg często występują u osób starszych i sportowców. Niewiele wiadomo o określonej przyczynie. Ćwiczenia, wahania masy ciała, ciąża, zaburzenia równowagi elektrolitowej i utrata soli w organizmie to kilka czynników ryzyka (5).

Intensywna aktywność fizyczna w okresie letnich upałów jest głównym powodem mimowolnych skurczów. Osoby uprawiające sporty terenowe mogą stracić do 4-6 łyżeczek soli dziennie z powodu nadmiernego pocenia się. Jedzenie, które jest naturalnym źródłem soli, może zmniejszyć nasilenie skurczów. W takich przypadkach sugeruje się zwiększenie spożycia sodu (6).

Sportowcom zaleca się picie wody z ¼ łyżeczki soli. Sok pomidorowy i napoje sportowe to również dobre opcje (6).

3. Może pomóc w leczeniu mukowiscydozy

Mukowiscydoza jest chorobą genetyczną charakteryzującą się nadmierną utratą soli i minerałów poprzez pocenie się, odwodnienie i wydzielanie śluzu. Nadmiar śluzu zatyka przewody w jelitach i przewodzie pokarmowym (7).

Utrata jonów sodu i chlorków w postaci chlorku sodu jest tak duża, że skóra pacjentów ma słony smak. Aby zrekompensować tę stratę, takie osoby powinny spożywać sól i słone potrawy (7).

Ponieważ śluz utrudnia wchłanianie tłuszczu w jelitach, osoby zajmujące się mukowiscydozą mogą również mieć niedobór składników odżywczych rozpuszczalnych w tłuszczach, takich jak witaminy A, D, E i K (7).

4. Może poprawić zdrowie zębów

Szkliwo to twarda warstwa pokrywająca nasze zęby. Chroni je przed nalotem i kwasem. Emalia jest wykonana z trudno rozpuszczalnej soli zwanej hydroksyapatytem. Próchnica zębów ma miejsce, gdy takie sole rozpuszczają się w wyniku odkładania się płytki nazębnej (8).

Bez szkliwa zęby ulegają demineralizacji i stają się osłabione przez próchnicę. Stosowanie płynów do płukania ust na bazie soli może mieć działanie profilaktyczne w przypadku próchnicy i zapalenia dziąseł, podobnie jak szczotkowanie lub nitkowanie (9).

Jednak badania naukowe nie wskazują na znaczącą korzyść ze stosowania płukanek jamy ustnej w stosunku do szczotkowania i nitkowania, zwłaszcza w zapobieganiu przewlekłym chorobom zębów (9).

5. Może złagodzić ból gardła i zapalenie zatok

Płukanie ciepłej słonej wody może złagodzić ból gardła, a także pomóc w leczeniu infekcji górnych dróg oddechowych. Nie ma jednak wystarczających dowodów naukowych, aby udowodnić ten efekt. Słona woda może złagodzić uczucie swędzenia w gardle, ale niekoniecznie skraca czas trwania infekcji (10), (11).

Płukanie nozdrzy słoną wodą (irygacja nosa) jest skutecznym lekarstwem na zapalenie zatok. Słona woda może złagodzić zatory, które utrudniają normalne oddychanie. Jednak badania kliniczne nie twierdzą, że ta technika jest lekarstwem na zapalenie zatok (12), (13).

W rzeczywistości trudno jest zdecydować, czy sól jest dobra, czy zła dla zdrowia - zarówno niskie, jak i wysokie spożycie soli wywołuje wiele konsekwencji. W następnej sekcji omówimy