Spisu treści:
Spożywanie zdrowych tłuszczów jest niezwykle ważne dla lepszego zdrowia. Zdrowe tłuszcze, takie jak tłuszcze wielonienasycone i jednonienasycone, pomagają zmniejszyć ryzyko otyłości, chorób sercowo-naczyniowych i poprawić zdrowie serca (1). Wytyczne dietetyczne dla Amerykanów i WHO zalecają całkowite spożycie energii do 30% z tłuszczów, jednocześnie ograniczając spożycie tłuszczów nasyconych (mniej niż 10%) i tłuszczów trans (mniej niż 1%) (2), (3). Jest więc jasne, że nie wszystkie tłuszcze są złe, a niektóre mogą nawet poprawiać zdrowie serca. Ten artykuł mówi o tym, czym są zdrowe tłuszcze i 15 pełnych źródeł zdrowych tłuszczów, które poprawiają zdrowie, skórę i włosy. Spójrz.
Co to są zdrowe tłuszcze?
Zdrowe tłuszcze są głównie klasyfikowane jako tłuszcze nienasycone. Mogą mieć pojedyncze (jednonienasycone) lub wielokrotne (wielonienasycone) wiązania podwójne w swojej strukturze chemicznej. Te tłuszcze są płynne w temperaturze pokojowej i po schłodzeniu stają się stałe lub miękko woskowate.
Tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone pomagają obniżyć poziom cholesterolu LDL, podnieść poziom cholesterolu HDL (zdrowy cholesterol), chronić przed chorobami serca i udarem, zwalczać niektóre nowotwory i utrzymywać strukturę komórkową (4), (5).
Z drugiej strony, tłuszcze nasycone to tłuszcze, które nie mają podwójnego wiązania w swojej strukturze chemicznej, a ich spożycie powinno być ograniczone, aby utrzymać wartości laboratoryjne cholesterolu w normalnych granicach. Tłuszcze nasycone są stałe w temperaturze pokojowej (6).
Tłuszcze trans to bardziej niebezpieczne tłuszcze, które występują w dużych ilościach we współczesnej diecie. Tłuszcze trans nie są wymagane w naszej diecie, ale niektóre naturalne źródła tłuszczów trans znajdują się w niektórych produktach mlecznych, takich jak mleko krowie, owcze lub kozie. Tłuszcze trans znajdują się w diecie Amerykanów głównie z nienaturalnych źródeł, takich jak uwodornione oleje i tłuszcze używane do smażenia żywności lub dodawane do żywności pakowanej. Stwarzają one poważne zagrożenie dla zdrowia, gdy są regularnie spożywane w dużych ilościach (7). Oto lista potraw zawierających tłuszcze trans, których należy unikać: smażone potrawy, margaryna, tłuszcze piekarnicze i pakowane produkty zawierające tłuszcze trans wymienione na etykiecie żywieniowej.
Główna idea: zdrowe tłuszcze, takie jak tłuszcze jedno- i wielonienasycone, są korzystne dla zdrowia. Niektóre tłuszcze nasycone są również naturalne, ale nie należy ich przekraczać