8 Niesamowite korzyści i zastosowania oleju sojowego

Spośród ograniczonych źródeł białka dostępnych dla wegan i wegetarian, soja jest najtańszą i najobfitszą opcją.

Rzadkie połączenie wysokiej zawartości tłuszczu i białka w soi sprawiło, że jeden z ich pochodnych, olej sojowy, jest bardzo popularny wśród maniaków zdrowia.

Pomimo tego, że jest olejem roślinnym, w jaki sposób jest zdrowszy w porównaniu z innymi olejami z nasion? Co sprawia, że ​​jest tak zdrowy? Czy olej sojowy nadaje się do spożycia przez ludzi? Znajdziesz odpowiedzi na wszystkie te i nie tylko - tylko wtedy, gdy zaczniesz przewijać w dół. Więc śmiało!

Spis treści

• Co to jest olej sojowy?
• Jakie korzyści ma dla Ciebie stosowanie oleju sojowego?
• Jaka jest wartość biochemiczna i odżywcza oleju sojowego?
• Skutki uboczne i wady stosowania oleju sojowego

Co to jest olej sojowy?

Olej sojowy to jadalny olej roślinny uzyskiwany z nasion soi ( Glycine max ) poprzez obróbkę termiczną pękniętych ziaren różnymi rozpuszczalnikami. Ropa jest mieszana i rafinowana, aby była jadalna.

Olej sojowy jest używany w różnych gałęziach przemysłu, które wytwarzają takie produkty jak:

• Ekologiczne pestycydy
• Fungicydy
• Żywice
• Malatura
• Tworzywa sztuczne
• Smary i biodiesel
• Mydła
• Kosmetyki
• Jedzenie i napoje

Głównie jest to przemysł spożywczy, w którym olej sojowy stał się popularny. To jest używane:

• • Jako olej kuchenny
  • W sosach sałatkowych
  • Do wytwarzania margaryny W wypiekach w celu nadania kruchości
  • Jako środek emulgujący
  • Do przygotowywania gładkich lukru i nadzień
  • Do przyrządzania chrupiącej skórki, wafli, krakersów, pieczywa itp.

• W sosach takich jak majonez i sos barbecue
• W procesach głębokiego smażenia z dużą zawartością tłuszczu

Ale chciałbym się z wami podzielić tym, jak zdrowe jest używanie oleju sojowego do regularnego gotowania i jak wpływa on na organizm. Więc zacznijmy!

Powrót do spisu treści

Jakie korzyści ma dla Ciebie stosowanie oleju sojowego?

Ponieważ jest doskonałym źródłem białka, niezbędnych tłuszczów i fitochemikaliów, olej sojowy ma szereg niesamowitych korzyści zdrowotnych.

1. Wspomaga wzrost włosów

Shutterstock

Wypadanie włosów i łysienie są coraz większym zagrożeniem i występują u kobiet i mężczyzn w każdym wieku. Wiele czynników, takich jak stres, niepokój, geny, niedożywienie, brak równowagi hormonalnej i zanieczyszczenie, może prowadzić do przyspieszonego wypadania włosów, zmniejszenia siły pasma i zahamowania wzrostu włosów.

Używanie oleju sojowego lub produktów sojowych może zwiększyć ilość aminokwasów i cząsteczek keratyny we włóknach włosów, wzmacniając je od nasady.

Właśnie dlatego wiele szamponów, które obiecują nadać włosom połysk, zawiera olej sojowy lub jego pochodne (1).

2. Chroni i odżywia Twoją skórę

Olej sojowy jest bogaty w kwas linolowy, izoflawony, przeciwutleniacze i witaminy, które chronią i odżywiają skórę.

Stosowanie oleju sojowego lub żeli i balsamów zawierających pochodne oleju sojowego może chronić skórę przed promieniami UVB i stanami zapalnymi wywołanymi przez wolne rodniki oraz zmniejszyć transepidermalną utratę wody (TEWL) na skórze, wspierając odbudowę bariery skórnej (2), (3).

Czarny olej sojowy jest bogaty w przeciwutleniacze, takie jak antocyjany i izoflawony, które zapobiegają starzeniu się skóry u kobiet po menopauzie. Izoflawony są fitoestrogenami i wykazują działanie podobne do ludzkich estrogenów.

Stosowanie takich olejów roślinnych zapobiega utracie kolagenu i elastyny ​​w skórze i utrzymuje skórę miękką, nawilżoną i wolną od zmarszczek, pigmentacji i drobnych linii (4).

3. Obniża zły poziom cholesterolu i chroni Twoje serce

Używanie rafinowanych olejów do gotowania może zwiększyć poziom „złych” nienasyconych tłuszczów w organizmie, prowadząc do gromadzenia się „złego” cholesterolu lub LDL (lipoprotein o niskiej gęstości) we krwi.

Złogi LDL zatykają naczynia krwionośne, zakłócają krążenie krwi i pośrednio zwiększają ciśnienie w sercu, prowadząc do nadciśnienia.

Zdrowe alternatywy, takie jak olej sojowy, są bogate w „dobre” nienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-3. Spowalnia akumulację LDL i zmniejsza nadciśnienie. W badaniu stwierdzono, że obniża ryzyko miażdżycy i ataków niedokrwienia aż o 25% (5).

Czas na mądry wybór, prawda?

4. Pomaga przytyć we właściwy sposób

Podczas gdy 80% światowej populacji chce schudnąć, jest tam wielu niedożywionych ludzi, którym zalecono przybranie na wadze.

Ponieważ olej sojowy ma wyższy poziom jedno- i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych niż tłuszcze nasycone, a także skrobia roślinna i fitochemikalia, zastąpienie nim masła lub rafinowanego oleju spożywczego jest zdrowszą opcją.

Możesz ubrać sałatki olejem sojowym i używać go do pieczenia i regularnego gotowania. Pamiętaj, aby zrównoważyć go dużą ilością błonnika w diecie, aby stopniowo i zdrowo przybierać kilogramy - bez szkody dla serca, wątroby lub metabolizmu.

5. Jest niezbędny dla zdrowia kości

Shutterstock

Kobiety otrzymują tajemniczą broń zwaną estrogenem, która chroni je przed największymi zaburzeniami.

Jedną z kluczowych ról, jakie odgrywają estrogeny jest regulacja metabolizmu kości, a jego niedobór powoduje utratę masy kostnej i zwiększoną częstość występowania osteopenii.

Olej sojowy jest bogaty w fitosterole zwane izoflawonami (polifenole pochodzenia roślinnego i podobne do estrogenów), które zmiatają wolne rodniki i wiążą się z receptorami estrogenowymi w kościach, aby wywołać pozytywne reformowanie kości i zapewnić ochronę przed chorobami kości, takimi jak osteoporoza i osteopenia (6).

6. Zwiększa siłę pamięci i zwalcza chorobę Alzheimera

Podwyższony poziom tłuszczów nasyconych powoduje tworzenie się blaszek amyloidowych (takich jak złogi LDL) na komórkach mózgowych, co prowadzi do ich zapalenia i utraty pamięci.

Olej sojowy ma wysoki poziom witaminy K i „dobrych” nienasyconych kwasów tłuszczowych, takich jak kwas linolenowy i linolowy, które tworzą kwasy omega-3, takie jak DHA i EPA oraz kwasy tłuszczowe omega-6.

Te kwasy tłuszczowe mają silne właściwości neuroprotekcyjne i muszą być dostarczane z pożywieniem z zewnątrz. Dodanie soi do jedzenia, używanie oleju sojowego do gotowania lub przyjmowanie suplementów oleju sojowego może poprawić pamięć i zdolność uczenia się. Może również leczyć ciężkie zaburzenia poznawcze, neurodegeneracyjne i mózgowo-naczyniowe, takie jak choroba Alzheimera (7).

Olej sojowy, mimo że pochodzi z roślin, stał się nie lada hitem - dzięki swoim zaletom.

Więc jakie składniki tych ziaren są odpowiedzialne za takie pozytywne efekty w Twoim organizmie?

Czy nie o tym właśnie pomyślałeś? Oto, co mam dla Ciebie!

Powrót do spisu treści

Jaka jest wartość biochemiczna i odżywcza oleju sojowego?

Skład biochemiczny, wraz z jego profilem odżywczym, nadaje olejowi sojowemu charakterystyczne właściwości zdrowotne i zastosowania. Spójrz.

Wartości odżywcze Porcja 13g
Kwota na porcję
Kalorie 119		Kalorie z tłuszczu 119
		% Dzienna wartość*
Całkowita zawartość tłuszczu 14g		21%
Tłuszcz nasycony 2g		10%
Tłuszcze trans 0 g
Cholesterol 0mg		0%
Sód 0mg		0%
Węglowodany ogółem 0g		0%
Błonnik pokarmowy 0g		0%
Cukry 0g
Protien 0g
Witamina A		0%
Witamina C		0%
Wapń		0%
Żelazo		0%
Informacje o kaloriach
Kwoty za wybraną porcję		% DV
Kalorie	119 (498 kJ)	6%
Z węglowodanów	0,0 (0,0 kJ)
Z tłuszczu	119 (498 kJ)
Z białka	0,0 (0,0 kJ)
Od alkoholu	0,0 (0,0 kJ)
Węglowodany
Kwoty za wybraną porcję		% DV
Węglowodany ogółem	0,0 g	0%
Błonnik pokarmowy	0,0 g	0%
Skrobia	0,0 g
Cukry	0,0 g
Tłuszcze i kwasy tłuszczowe
Kwoty za wybraną porcję		% DV
Całkowita zawartość tłuszczu	13,5 g	21%
Tłuszcz nasycony	2,1 g	10%
Tłuszcz jednonienasycony	3,1 g
Tłuszcz wielonienasycony	7,7 g
Kwasy tłuszczowe trans ogółem	0,1 g
Kwasy tłuszczowe trans-monoenowe ogółem	0,0 g
Kwasy tłuszczowe trans-polienowe ogółem	0,1 g
Kwasy tłuszczowe Omega-3 ogółem	949 mg
Kwasy tłuszczowe Omega-6 ogółem	6790 mg
Białko i aminokwasy
Kwoty za wybraną porcję		% DV
Białko	0,0 g	0%
Witaminy
Kwoty za wybraną porcję		% DV
Witamina A	0,0IU	0%
Witamina C	0,0 mg	0%
Witamina D	~	~
Witamina E (alfa tokoferol)	1,1 mg	6%
Witamina K.	24,8 mcg	31%
Tiamina	0,0 mg	0%
Ryboflawina	0,0 mg	0%
Niacyna	0,0 mg	0%
Witamina B6	0,0 mg	0%
Folian	0,0 mcg	0%
Witamina b12	0,0 mcg	0%
Kwas pantotenowy	0,0 mg	0%
Cholina	0,0 mg
Betaina	0,0 mg
Minerały
Kwoty za wybraną porcję		% DV
Wapń	0 mg	0%
Żelazo	0 mg	0%
Magnez	0 mg	0%
Fosfor	0 mg	0%
Potas	0 mg	0%
Sód	0,0 mg	0%
Cynk	0,0 mg	0%
Miedź	0 mg	0%
Mangan	~	~
Selen	0 mcg	0%
Fluorek	~

Olej sojowy jest bogaty w kalorie pochodzące z nienasyconych kwasów tłuszczowych i skrobi roślinnej. Jest bogaty w witaminy E i K i jest niezbędny w syntezie i funkcjonowaniu hormonów steroidowych, takich jak estrogen.

Dlatego jest zdrowszą alternatywą dla innych rafinowanych olejów roślinnych lub tłuszczów zwierzęcych. Nie wierzysz mi?

Pozwólcie, że podam wam kilka danych porównawczych między olejem sojowym a masłem.

Skład 2 diet eksperymentalnych
	Dieta
	Olej sojowy	masło
Skład (g) 1
Tłuszcz (olej sojowy lub masło)	14.13	17.09
Węglowodany (skrobia)	56,52	54,37
Białko (kazeina)	21.2	20.39
Celuloza	2.0	2.0
Minerały 2	5.0	5.0
Witaminy 3	1.0	1.0
Metionina	0,15	0,15
Energia (kJ / g)	17,72	17.05
Skład oleju sojowego i masła 1
	Dieta
	Olej sojowy	masło
Energia (kJ)	3696	3091
Woda (g)	0	15.5
Białka (g)	0	0,7
Lipidy (g)	99,9	83
Nasycone (g)	14.1	52.6
Jednonienasycone (g)	20.5	23.5
Wielonienasycone (g)	60.5	2
Cholesterol (mg)	0	250

Z liczb jasno wynika, że ​​olej sojowy jest lepszym wyborem. Mówię to, ponieważ ten olej zawiera więcej niż tylko tłuszcze. Czytaj!

Pod względem biochemicznym olej sojowy ma wiele unikalnych fitochemikaliów, w tym izoflawony, saponiny, fitosterole i kwasy fenolowe.

Najważniejsze i najliczniejsze z nich to izoflawony daidzeina, genisteina i gliceteina. Odgrywają one istotną rolę w zapobieganiu chorobom sercowo-naczyniowym i nowotworom.

Saponiny są sterolami hipocholesterolemicznymi i przeciwutleniającymi, które specyficznie zapobiegają rakowi okrężnicy. Olej sojowy zawiera różne fitosterole - takie jak sitosterol, kampesterol i stigmasterol - które mają właściwości przeciwnowotworowe i przeciwutleniające. Kwasy fenolowe obecne w soi, w tym kwas chlorogenowy, kwas kawowy, kwas ferulowy i kwas elagowy, mają również właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne (7).

Brzmi jak idealny zamiennik zwykłego oleju kuchennego, prawda?

Ale kiedy spojrzysz na tabelę wartości odżywczych, jedna rzecz, która mnie uderzyła (i musiała też zwrócić Twoją uwagę!), To poziom wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.

Chociaż profil fitochemiczny tego oleju wygląda obiecująco, wysoki poziom takich kwasów tłuszczowych podobno ma szkodliwy wpływ na zdrowie.

Przewiń w dół, aby dowiedzieć się, jakie one są.

Powrót do spisu treści

Skutki uboczne i wady stosowania oleju sojowego

• Utrudnia funkcjonowanie tarczycy

Olej sojowy i produkty sojowe wykazują działanie przeciwtarczycowe u osób z niedoborem jodu.

Kiedy pacjenci z niedoczynnością tarczycy spożywają produkty sojowe, izoflawony hamują wchłanianie syntetycznych suplementów tarczycy, wykazując fałszywie negatywną odpowiedź na leczenie. Czasami dawkę zwiększa się, aby wypełnić lukę, która nigdy nie istniała (8), (9).

Możesz ograniczyć spożycie oleju sojowego lub przestrzegać zbilansowanej diety pod nadzorem lekarza, aby uniknąć implikacji klinicznych.

• Powoduje otyłość i cukrzycę

W tym przypadku winowajcami są wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Po rozpadzie te pochodne kwasów tłuszczowych gromadzą się w różnych narządach ciała, w tym w wątrobie i nerkach, zwiększając ich masę i prowadząc do zapalenia, a ostatecznie do cukrzycy.

Ponadto, ze względu na zawartość nasyconych kwasów tłuszczowych, olej ten indukuje odkładanie się tłuszczu magazynującego tkankę tłuszczową, powodując otyłość (10).

• Może być uczulony na niemowlęta

Niemowlęta karmione piersią są zwykle uczulone na pochodne soi ze względu na ich złożony skład fitochemiczny.

U takich dzieci mogą wystąpić silne wysypki, nudności i gorączka, gdy są karmione przetworzonymi produktami mlecznymi, do których dodaje się sproszkowane produkty sojowe.

W skrócie…

Od bycia nazywanym „mięsem biedaka” do bycia nazywanym superfoodem, soja i jej pochodne, takie jak olej sojowy, miały dość burzliwą drogę do sławy. To dlatego, że olej sojowy jest jednym z tych olejów, które zawierają dużo dobrych i niezbędnych tłuszczów, witaminę E i fitochemikalia.

Jak na ironię, te same niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, wraz ze śladami nasyconych kwasów tłuszczowych, sieją spustoszenie w organizmie, powodując brak równowagi.

Dlatego konieczne jest wybranie oleju sojowego wraz z dużą ilością białka i błonnika pokarmowego. Błonnik zapobiega gromadzeniu się złych tłuszczów w różnych częściach ciała.

Wszystko powiedziane i zrobione, każdy olej roślinny ma lepszą wartość odżywczą niż tłuszcze zwierzęce. Pamiętasz wykres między masłem a olejem sojowym?

Tak więc, tym razem, podczas przygotowywania sałatki, wybierz olej sojowy zamiast klarowanego masła lub dowolnego rafinowanego oleju. Daj nam znać, jaką różnicę zauważyłeś w swoim metabolizmie, komentując w polu poniżej.

Jeśli ten artykuł zawiera wszystkie informacje na temat oleju sojowego, których szukałeś, polub je i udostępnij. Podziel się także komentarzami, sugestiami i opiniami na temat tego artykułu.

Powrót do spisu treści

Bibliografia:

1. „Kosmetyki do włosów: przegląd” International Journal of Trichology, US National Library of Medicine
2. „Antocyjany z czarnego soi łagodzą reakcje zapalne…” Nutrition Research and Practice, US National Library of Medicine
3. „Efekty przeciwzapalne i naprawcze bariery skórnej…” International Journal of Molecular Sciences, US National Library of Medicine.
4. „Dotarcie do serca…” Harvard Health Publishing, Harvard Medical School
5. „Osteoprotekcyjne działanie olejów sojowych i sezamowych…” Cytotechnologia, US National Library of Medicine
6. „Fitochemikalia w soi” Wydział Nauk o Żywieniu i Żywności Uniwersytetu Stanowego w Dakocie Południowej
7. „Wpływ białka sojowego i soi…” Thyroid: oficjalne czasopismo American Thyroid Association, US National Library of Medicine
8. „Aktywność goitrogenna i estrogenna…” Environmental Health Perspectives, Narodowa Biblioteka Medyczna Stanów Zjednoczonych
9. „Olej sojowy powoduje większą otyłość…” PLoS One, obywatel USA