Olej z orzeszków ziemnych należy do zdrowszych olejów spożywczych. Uważa się, że ma niską zawartość cholesterolu i tłuszczów trans, chociaż uzasadnione są dalsze badania. Większość anegdotycznych dowodów sugeruje, że olej może być zdrowszą alternatywą.

Jednak olej może mieć również możliwe skutki uboczne. W tym poście omówimy obie strony ropy. Zrozumiemy również, czy olej arachidowy naprawdę nadaje się do gotowania.

Co to jest olej arachidowy?

Olej arachidowy jest często nazywany olejem z orzeszków ziemnych. Jest to olej roślinny uzyskiwany z nasion orzecha ziemnego.

Niektórzy uważają, że dobroć oleju arachidowego sprowadza się przede wszystkim do zawartości witaminy E. Witamina E jest przeciwutleniaczem, o którym wiadomo, że redukuje wolne rodniki i zmniejsza ryzyko chorób serca (1).

Jakie są różne rodzaje oleju arachidowego?

Olej arachidowy jest dostępny w różnych rodzajach:

1. Rafinowany olej arachidowy, który jest rafinowany, bielony i dezodoryzowany. Proces usuwa alergeny z oleju, dzięki czemu jest bezpieczny dla osób uczulonych na orzeszki ziemne.

1. Olej arachidowy tłoczony na zimno, w którym orzeszki ziemne są miażdżone, a olej jest wyciskany. Ten zachowuje więcej smaku i wartości odżywczych.

1. Olej arachidowy dla smakoszy, który jest zwykle prażony i ma intensywny smak.

1. Mieszanka olejów arachidowych, w której olej miesza się z innym olejem o podobnym smaku.

Jakie są zalety oleju arachidowego?

1. Może promować zdrowie serca

Olej z orzeszków ziemnych zawiera witaminę E (2). Badania pokazują, że ta witamina może zwalczać wolne rodniki, które mogą powodować choroby serca (3).

Olej jest również bogaty w tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone (2). Są one związane z obniżonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych. Według American Heart Association tego typu tłuszcze mogą zmniejszyć ryzyko chorób serca nawet o 30% (4).

Niektóre anegdotyczne dowody sugerują, że olej może również obniżać poziom złego cholesterolu. Jednak potrzeba więcej badań, aby potwierdzić to stwierdzenie.

2. Może poprawiać zdrowie poznawcze

Nie ma bezpośrednich badań stwierdzających, że olej arachidowy może promować zdrowie poznawcze. Jednak zawarta w nim witamina E może odgrywać pewną rolę.

Badania pokazują, że witamina E może promować zdrowe starzenie się mózgu u osób starszych. Składnik odżywczy może również zmniejszyć ryzyko choroby Alzheimera (5).

Stwierdzono również, że suplementacja witaminą E zwiększa aktywność motoryczną u osób (5).

3. Może poprawić wrażliwość na insulinę

Olej arachidowy zawiera kwas oleinowy, który, jak stwierdzono, poprawia produkcję insuliny w cukrzycy typu 2. Dieta bogata w olej arachidowy może również odwrócić negatywne skutki zapalenia w cukrzycy typu 2 (6).

Olej arachidowy zawiera również wielonienasycone kwasy tłuszczowe. To są zdrowe tłuszcze. Badania pokazują, że PUFA mogą poprawiać poziom glukozy we krwi, leczyć insulinooporność i zwiększać zdolność wydzielania insuliny. Zastąpienie tłuszczów nasyconych w diecie tłuszczami wielonienasyconymi poprawiło wydzielanie insuliny u chorych na cukrzycę (7).

Połączenie tłuszczów jednonienasyconych i wielonienasyconych (obecnych w oleju arachidowym) może również zwiększać wrażliwość na insulinę u osób z cukrzycą.

4. Może pomóc zmniejszyć ryzyko raka

Olej z orzechów arachidowych zawiera fitosterole, związki znane ze swoich potencjalnych właściwości przeciwnowotworowych. Związki te mogą zmniejszać ryzyko raka prostaty i okrężnicy. Niektóre badania wskazują, że mogą zmniejszać ryzyko raka piersi (8).

Ogólnie fitosterole badano również pod kątem ich działania przeciwnowotworowego. Pojawiające się dowody wskazują, że związki te mogą hamować raka płuc, żołądka i jajników (9).

Niektórzy uważają, że przeciwutleniacze polifenolowe zawarte w oleju arachidowym zwalczają wolne rodniki, które mogą przyczyniać się do zapobiegania rakowi. Olej z orzeszków ziemnych może działać jako naturalny tonik, który może wzmocnić poziom odporności.

5. Może pomóc złagodzić bóle stawów

Olej arachidowy zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe (2). Badania wskazują na ich terapeutyczny potencjał w leczeniu bólów stawów w przypadku reumatoidalnego zapalenia stawów (10).

Olejek może być używany do łagodzenia wyniszczających bólów stawów. Olej arachidowy nakłada się bezpośrednio na skórę i dobrze wmasowuje, co może przynieść pewną ulgę. Brakuje jednak wystarczających informacji na temat miejscowego stosowania oleju arachidowego. Przed użyciem olejku do tego celu skonsultuj się z lekarzem.

6. Może opóźniać oznaki starzenia

Nie ma bezpośrednich badań stwierdzających, że olej arachidowy może opóźniać oznaki starzenia. Jednak niektóre badania wskazują, że witamina E w oleju może w tym pomóc (11).

Witamina E jest ważnym składnikiem większości dostępnych bez recepty produktów przeciwstarzeniowych (11).

Witamina E zwalcza również niekorzystne skutki stresu oksydacyjnego. Niektóre z tych efektów obejmują fotostarzenie (czyli przyspieszone starzenie się skóry pod wpływem promieniowania UV) (12).

Miejscowe stosowanie oleju arachidowego może przynieść korzyści przeciwstarzeniowe, chociaż nie ma badań, które by to udowodniły. Zawarta w nim witamina E może zwalczać wolne rodniki, które w przeciwnym razie mogą przyspieszyć oznaki starzenia, takie jak zmarszczki i drobne linie.

7. Może leczyć suchą skórę

Miejscowa witamina E może złagodzić objawy atopowego zapalenia skóry. Stan ten charakteryzuje się zaczerwienieniem i swędzeniem skóry, któremu czasami towarzyszy suchość skóry (13).

Miejscowe stosowanie oleju arachidowego może pomóc w leczeniu suchej skóry, ale badania są ograniczone. Niektórzy uważają, że olej ma również właściwości nawilżające, które mogą pomóc. Możesz nałożyć olejek na twarz i inne dotknięte obszary i pozostawić na około 20 minut. Weź kąpiel jak zwykle.

8. Może przyspieszyć wzrost włosów

Niektóre badania sugerują, że spożycie suplementów witaminy E może przyspieszyć wzrost włosów (14). Istnieje jednak ograniczona ilość informacji, czy ten sam efekt można osiągnąć przy stosowaniu miejscowym.

Niektórzy uważają, że miejscowe stosowanie witaminy E może zmniejszyć utratę białka z włosów i sprawić, że będą grubsze. Olejek ma również nawilżać rozdwojone końcówki i regenerować zniszczone włosy.

9. Może pomóc w leczeniu łuszczycy skóry głowy

Niektóre badania wskazują, że witamina E może wspomagać leczenie łuszczycy, w tym skóry i skóry głowy (15).

Anegdotyczne dowody sugerują, że przeciwutleniacze w oleju arachidowym mogą leczyć łupież, aw niektórych przypadkach mogą wspomagać leczenie łuszczycy skóry głowy. Można to przypisać nawilżającym właściwościom oleju arachidowego.

Jak inaczej można używać oleju orzechowego?

Istnieją różne sposoby wykorzystania oleju arachidowego:

• Gotowanie

Olej arachidowy ma niską zawartość tłuszczów nasyconych i jest bogaty w tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone. Dlatego jest idealny do gotowania. Działa szczególnie dobrze z azjatyckimi potrawami, które są przygotowywane głównie w woku.

• Robię mydło

Możesz również użyć oleju do zrobienia mydła. Dzięki swoim właściwościom pielęgnacyjnym mydło może poprawić zdrowie skóry. Jedną wadą jest to, że olej może nie utrzymywać się długo w mydle, ponieważ może dość szybko jełczeć.

• Produkcja biodiesla

Orzeszki ziemne składają się w ponad 50% z oleju, dlatego jeden akr z nich wytwarza około 123 galony oleju. Chociaż to alternatywne paliwo jest nieco drogie, może być tam, gdzie leży przyszłość.

• Szczepionki

W rzeczywistości dzieje się to od lat 60. Olejek był stosowany w zastrzykach przeciw grypie w celu przedłużenia odporności u pacjentów.

Oto kilka innych sposobów wykorzystania oleju arachidowego. Chcesz wiedzieć, co jeszcze zawiera olejek? Przewiń w dół do następnej sekcji.

Jaki jest profil żywieniowy oleju arachidowego?

Jedna filiżanka oleju arachidowego dostarcza 169% dziennej wartości witaminy E. Poniższa tabela przedstawia szczegółowo wartość odżywczą oleju arachidowego.

Wartość odżywcza Porcja 216g
Kwota na porcję
Kalorie 1910		Kalorie z tłuszczu 1910
		% Dzienna wartość*
Tłuszcz ogółem 216g		332%
Tłuszcz nasycony 36g		182%
Tłuszcze trans
Cholesterol 0mg		0%
Sód 0mg		0%
Węglowodany ogółem 0g		0%
Błonnik pokarmowy 0g		0%
Cukry 0g
Protien 0g
Witamina A		0%
Witamina C		0%
Wapń		0%
Żelazo		0%
Informacje o kaloriach
Kwoty za wybraną porcję		% DV
Kalorie	1910 (7997 kJ)	95%
Z węglowodanów	0,0 (0,0 kJ)
Z tłuszczu	1910 (7997 kJ)
Z białka	0,0 (0,0 kJ)
Od alkoholu	0,0 (0,0 kJ)
Tłuszcze i kwasy tłuszczowe
Kwoty za wybraną porcję		% DV
Całkowita zawartość tłuszczu	216 g	332%
Tłuszcz nasycony	36,5 g	182%
Tłuszcz jednonienasycony	99,8 g
Tłuszcz wielonienasycony	69,1 g
Kwasy tłuszczowe trans ogółem	~
Kwasy tłuszczowe trans-monoenowe ogółem	~
Kwasy tłuszczowe trans-polienowe ogółem	~
Kwasy tłuszczowe Omega-3 ogółem	~
Kwasy tłuszczowe Omega-6 ogółem	69131 mg
Witaminy
Kwoty za wybraną porcję		% DV
Witamina A	0,0 IU	0%
Witamina C	0,0 mg	0%
Witamina D	~	~
Witamina E (alfa tokoferol)	33,9 mg	169%
Witamina K.	1,5 mcg	2%
Tiamina	0,0 mg	0%
Ryboflawina	0,0 mg	0%
Niacyna	0,0 mg	0%
Witamina B6	0,0 mg	0%
Folian	0,0 mcg	0%
Witamina b12	0,0 mcg	0%
Kwas pantotenowy	0,0 mg	0%
Cholina	0,2 mg
Betaina	0,0 mg

Nadmierne spożycie oleju arachidowego może powodować pewne skutki uboczne. Omówiliśmy je w następnej sekcji.

Skutki uboczne i alergie oleju arachidowego

• Wysoka zawartość kwasów tłuszczowych Omega-6

Olej arachidowy jest bogaty w kwasy tłuszczowe omega-6. Chociaż te kwasy tłuszczowe są ważne, ich nadmierne spożycie może powodować problemy. Kwasy tłuszczowe omega-6 mają zwykle działanie prozapalne (16).

Typowa dieta zachodnia składa się z większej ilości kwasów tłuszczowych omega-6 niż kwasów omega-3. W takim przypadku dodanie nadmiaru oleju arachidowego może dodatkowo zwiększyć poziom kwasów tłuszczowych omega-6. Może to zwiększać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, niealkoholowego stłuszczenia wątroby, otyłości i nieswoistego zapalenia jelit (16).

• Alergie

Osoby z alergią na orzeszki ziemne mogą również rozwinąć reakcję alergiczną na olej. Objawami tych alergii są pokrzywka (rodzaj okrągłej wysypki skórnej), reakcje żołądkowo-jelitowe i górnych dróg oddechowych oraz anafilaksja (17).

• Olej może być podatny na utlenianie

Wielonienasycone kwasy tłuszczowe zawarte w oleju mogą być łatwo podatne na utlenianie. Samo podgrzanie oleju może spowodować to zjawisko. To utlenianie może powodować powstawanie wolnych rodników, które mogą powodować uszkodzenie organizmu (zwane również uszkodzeniem oksydacyjnym). Może to spowodować stan zapalny i uszkodzenie układu odpornościowego (18).

Dlatego regularne używanie oleju arachidowego do gotowania może nie być dobrym pomysłem. Możesz wybrać zdrowszą opcję, taką jak oliwa z oliwek (lepszym pomysłem może być oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia).

Jeśli jesteś w ciąży lub karmisz piersią, trzymaj się normalnych ilości oleju arachidowego (po konsultacji z lekarzem). Nie spożywaj go w nadmiarze. Unikaj również oleju, jeśli jesteś uczulony na orzeszki ziemne, soję i inne pokrewne rośliny (członkowie rodziny roślin bobowatych).

Wniosek

Niezbędne kwasy tłuszczowe zawarte w oleju arachidowym mogą sprawić, że będzie zdrowy. Jednak większość jego zalet nie została jeszcze zweryfikowana w badaniach. Sugerujemy, abyś poszukał alternatyw, jeśli zamierzasz używać oleju do gotowania. Możesz oszczędnie używać oleju arachidowego. Pamiętaj, aby skonsultować się z lekarzem przed użyciem oleju arachidowego.

Odpowiedzi eksperta na pytania czytelników

Co jest dobrym zamiennikiem oleju arachidowego?

Olejek migdałowy może być dobrym zamiennikiem, ponieważ ma podobnie wysoki punkt dymienia.

Jak długo działa olej arachidowy?

Nieotwarty olej arachidowy może wystarczyć na około rok. Ale po otwarciu wystarcza tylko na cztery do sześciu miesięcy. Po tym może zjełczeć.

Czy olej arachidowy jest lepszy od oliwy z oliwek?

Chociaż oba są bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe, olej arachidowy ma wyższy poziom kwasów tłuszczowych omega-6. Dlatego w kuchni może nie być tak zdrowa jak oliwa z oliwek. Pod względem regularnego stosowania oliwa z oliwek może być lepsza niż olej arachidowy.

Jak długo trwa podgrzewanie oleju arachidowego?

Olej arachidowy nagrzewa się około 10 minut.

W jakiej temperaturze gotuje się olej arachidowy?

Olej arachidowy wrze w temperaturze około 450o F (zwany także punktem dymienia).

17 źródeł

Stylecraze ma ścisłe wytyczne dotyczące zaopatrzenia i opiera się na recenzowanych badaniach, akademickich instytucjach badawczych i stowarzyszeniach medycznych. Unikamy używania referencji trzeciorzędnych. Możesz dowiedzieć się więcej o tym, jak zapewniamy dokładność i aktualność naszych treści, czytając nasze zasady redakcyjne.

• Rola witaminy E w zdrowiu człowieka i niektórych chorobach, Sultan Qaboos University Medical Journal, Narodowa Biblioteka Medyczna Stanów Zjednoczonych, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3997530/?report=classic

• Olej, orzeszki ziemne, sałatka lub gotowanie, Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych.

  fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171410/nutrients

• Dietary Fats and Cardiovascular Disease: A Presidential Advisory from the American Heart Association, Circulation, American Heart Association.

  ahajournals.org/doi/full/10.1161/cir.0000000000000510

• Wpływ witaminy E na zdolności poznawcze podczas starzenia się i choroby Alzheimera, składniki odżywcze, Narodowa Biblioteka Medyczna Stanów Zjednoczonych, Narodowe Instytuty Zdrowia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4276978/?report=classic

• Kwas oleinowy i olej arachidowy bogate w kwas oleinowy odwracają hamujący wpływ na produkcję insuliny zapalnej cytokiny TNF-alfa zarówno w systemach in vitro, jak i in vivo, Lipids in Health and Disease, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19558671

• Wpływ tłuszczów nasyconych, wielonienasyconych, jednonienasyconych i węglowodanów na homeostazę glukozy i insuliny: przegląd systematyczny i metaanaliza randomizowanych kontrolowanych prób żywieniowych, PlOS One.

  journals.plos.org/plosmedicine/article?id=10.1371/journal.pmed.1002087

• Orzeszki ziemne jako źródło beta-sitosterolu, sterolu o właściwościach przeciwnowotworowych, Nutrition and Cancer, National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10890036

• Przeciwnowotworowe działanie fitosteroli, European Journal of Clinical Nutrition, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19491917

• Wielonienasycone kwasy tłuszczowe: jakakolwiek rola w reumatoidalnym zapaleniu stawów ?, Lipidy w zdrowiu i chorobach, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5634864/

• Witamina E w dermatologii, Indian Dermatology Online Journal, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4976416/?report=classic

• Rola witaminy E w normalnej i uszkodzonej skórze, Journal of Molecular Medicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7633944

• Wpływ doustnej witaminy E na leczenie atopowego zapalenia skóry: randomizowane badanie kontrolowane, Journal of Research in Medical Sciences, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4755091/?report=classic

• Wpływ suplementacji tokotrienolem na wzrost włosów u ochotników, Tropical Life Sciences Research, Narodowa Biblioteka Medyczna Stanów Zjednoczonych, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3819075/?report=classic

• Skuteczność leczenia żywieniowego u pacjentów z łuszczycą: opis przypadku, medycyna eksperymentalna i terapeutyczna, Narodowa Biblioteka Medyczna Stanów Zjednoczonych, Narodowe Instytuty Zdrowia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4533159/?report=classic

• Implikacje zdrowotne wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-6 o wysokiej zawartości diety, Journal of Nutrition and Metabolism, National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3335257/?report=classic

• Alergia na olej arachidowy - znaczenie kliniczne ?, Journal of the European Academy of Dermatology and Venereology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17373969

• Stres oksydacyjny, stany zapalne i rak: jak się one łączą ?, Free Radical Biology & Medicine, National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2990475/