5 Fantastyczne zalety erytrytolu - nowość

Cukier jest największym wrogiem twojego ciała. A twoje ciało wyraża niechęć do cukru poprzez gromadzenie się kilogramów lub rozwój cukrzycy (jeśli nie ograniczysz jego spożycia).

Aby chronić swoje „inteligentne” ciało, musisz uciekać się do substytutów zawierających cukier, ale nie zawierających cukru - takich jak erytrytol.

Ale czy twoje ciało lubi erytrytol? Czy przynosi więcej szkody niż pożytku? Załóż okulary do czytania i przewiń w dół!

Spis treści

• Co to jest erytrytol? Skąd to pochodzi?
• Jakie są cenne właściwości erytrytolu?
• Gdzie można znaleźć erytrytol?
• Skąd czerpiesz erytrytol?
• Jakie są skutki uboczne spożywania erytrytolu?

Co to jest erytrytol? Skąd to pochodzi?

Erytrytol to naturalny słodzik, który zyskuje coraz większą popularność, zwłaszcza w przemyśle spożywczym. Jest szeroko stosowany jako słodzik w żywności o obniżonej kaloryczności, cukierkach lub produktach piekarniczych.

Erytrytol należy do rodziny alkoholi cukrowych, zwanych także poliolami, które powstają w wyniku procesów hydrolizy grupy aldehydowej lub ketonowej w różnych węglowodanach.

Poliole są naturalnie bogate w owoce i warzywa, takie jak winogrona i grzyby, a także w sfermentowanej żywności, takiej jak sos sojowy (1).

Możesz się zastanawiać, dlaczego erytrytol jest szeroko stosowany? Jakie są jego punkty sprzedaży? Proszę bardzo!

Powrót do spisu treści

Jakie są cenne właściwości erytrytolu?

Erytrytol jest szeroko stosowany jako sztuczny słodzik, głównie dlatego, że jest lekko słodki. Jest słodka jak sacharoza, ale ma mniej kalorii.

Ale jeśli używasz sukralozy, która jest syntetycznym substytutem, który jest znacznie słodszy, być może będziesz musiał dodać tylko jedną czwartą łyżeczki.

Dostajesz dryf, prawda?

Oprócz równoważnika cukru, erytrytol oferuje następujące korzyści.

1. Właściwości przeciwcukrzycowe

Erytrytol nie zwiększa stężenia glukozy ani insuliny w surowicy w organizmie, podczas gdy ta sama dawka glukozy szybko podnosi poziom insuliny w ciągu 30 minut.

Nie ma również znaczącego wpływu na poziom cholesterolu całkowitego, triacyloglicerolu i wolnych kwasów tłuszczowych w surowicy.

Erytrytol jest bezpieczny do spożycia i faktycznie jest lepszym rozwiązaniem dla pacjentów z cukrzycą, ponieważ ponad 90% spożywanego erytrytolu jest łatwo wchłaniane i wydalane z moczem bez degradacji (2).

2. Pomaga w odchudzaniu i zarządzaniu

Shutterstock

Sacharoza ma niekorzystny wpływ na wagę i przyrost tkanki tłuszczowej. Większość entuzjastów zdrowia i osób próbujących schudnąć zaprzestaje spożywania cukru i przechodzi na sztuczne słodziki, jeśli nie mogą całkowicie odstawić cukru.

Erytrytol ma bardzo niski indeks glikemiczny (IG = 0). Dodanie go do napojów, babeczek lub słodyczy zmniejszy gromadzenie się glukozy we krwi, które powoduje przyrost masy ciała (3).

Chociaż w niektórych przypadkach powodował przyrost masy ciała, erytrytol odgrywa istotną rolę w kontrolowaniu wagi, zwłaszcza u osób otyłych.

3. Zapobiega próchnicy zębów (nie powoduje próchnicy zębów)

Shutterstock

Erytrytol hamuje rozwój bakterii jamy ustnej, takich jak Streptococcus , które tworzą biofilm na zębach i powodują próchnicę.

Zahamowanie wzrostu drobnoustrojów prowadzi do zmniejszenia ilości kwasu produkowanego w jelitach. W ten sposób na zębach nie powstają próchnica i płytki.

W porównaniu z innymi naturalnymi i syntetycznymi słodzikami - takimi jak ksylitol, mannitol, sorbitol i sukraloza - erytrytol tworzy płytkę nazębną najdłużej i jest najłagodniejszy ze wszystkich.

Dzięki tym właściwościom stomatolodzy mogą stosować erytrytol jako matrycę w poddziąsłowym polerowaniu powietrzem, zastępując tradycyjne złuszczanie korzeni w leczeniu przyzębia (4).

4. Przyjazny dla jelit i niekwasogenny

Ponieważ erytrytol jest małą czterowęglową cząsteczką, łatwo jest trawiony w jelitach. Ponadto, ponieważ ma bardzo niski indeks glikemiczny, jest trawiony powoli i prawie całkowicie.

W przeciwieństwie do sukralozy, ksylitolu, sorbitolu czy mannitolu, których pozostałości znajdują się w jelicie grubym, wchłania się około 90% erytrytolu.

To dlatego masz mniejszą kwasowość i wzdęcia, gdy przyjmujesz około 50 g / kg erytrytolu, podczas gdy inne słodziki powodują wodniste stolce, nudności i biegunkę przy spożyciu 20-30 g / kg (5).

5. Silne działanie przeciwutleniające

Erytrytol jest doskonałym zmiataczem wolnych rodników. Alkohol cukrowy tworzy erytrozę i erytrulozę, które są wydalane z moczem.

W szczególności zmiata wolne rodniki hydroksylowe i może chronić organizm przed uszkodzeniami układu sercowo-naczyniowego, zaburzeniami wywołanymi hiperglikemią i peroksydacją lipidów.

Posiadanie erytrytolu zamiast innych substancji słodzących może obniżyć stan zapalny w narządach, takich jak nerki, wątroba i jelita (6).

Erytrytol może zapobiegać rozwojowi stanów, takich jak zaparcia, niewydolność nerek, hipercholesterolemia, kwasowość, wrzody i choroba Leśniowskiego-Crohna oraz chronić układy narządów, z którymi się styka.

Jak na substytut cukru, erytrytol ma niesamowite właściwości. Jest więc jasne, dlaczego stało się tak popularne.

Dzięki liście korzyści, jakie oferuje erytrytol, oto lista jego zastosowań. Sprawdź to, a będziesz w szoku!

Powrót do spisu treści

Gdzie można znaleźć erytrytol?

Erytrytol znajdziesz w

• Napoje (jako substytut cukru)
• Gumy do żucia
• Cukierki czekoladowe
• Słodzik stołowy
• Preparaty stałe i płynne
• Tablety
• Pastylki do ssania
• Proszki granulowane
• Korzystna farmaceutyczna zaróbka
• Syropy
• Pasty do zębów

Czy to nie jest szalone? Nie miałam pojęcia, ile erytrytolu spożywamy codziennie!

Ale czekaj, skąd bierzesz cały ten erytrytol do użycia we wszystkim i we wszystkim?

Pozwól, że wyjaśnię twoje zamieszanie.

Powrót do spisu treści

Skąd czerpiesz erytrytol?

Erytrytol znajduje się w owocach i warzywach. Jednak ekstrakcja z tych naturalnych źródeł nie jest możliwa, ponieważ zawierają one erytrytol tylko w śladowych ilościach.

W latach pięćdziesiątych XX wieku otworzyła się możliwość produkcji erytrytolu z wykorzystaniem biotechnologii. Wytwarzanie erytrytolu po raz pierwszy zaobserwowano u drożdży i grzybów drożdżopodobnych.

Szczep (prawdopodobnie należący do rodzaju Torula ) był w stanie przekształcić 35–40% zużytej glukozy w erytrytol. Niektóre bakterie kwasu mlekowego i grzyby strzępkowe mogą również wydajnie wytwarzać erytrytol w drodze fermentacji.

Obecnie skrobia kukurydziana lub pszenna jest poddawana fermentacji drożdżami Moniliella pollinis lub Trichosporonoides megachliensis . Sfermentowaną mieszaninę następnie ogrzewa się i suszy w celu uzyskania kryształów erytrytolu.

Słodki jak cukier, wyprodukowany z drożdży i bakterii, bez sztucznych dodatków - taki właśnie jest zamiennik cukru erytrytol!

Ale…

Zawsze jest „ale”.

Erytrytol jest ogólnie uznawany za bezpieczny (GRAS), gdy jest stosowany w żywności i jest dobrze wchłaniany przez jelito cienkie. Jednak badania wykazały przerażające skutki uboczne spowodowane ciągłym przyjmowaniem erytrytolu.

Czy chcesz wiedzieć, co może pójść nie tak z twoim ciałem? Przejdź do następnej sekcji.

Powrót do spisu treści

Jakie są skutki uboczne stosowania erytrytolu?

1. Wzdęcia, biegunka i nudności

Shutterstock

Alkohole cukrowe lub poliole mają złą historię zepsucia trawienia. Ponieważ organizm nie wchłania ich całkowicie, substancje te zwykle pozostają w organizmie przez długi czas.

Jelito grube fermentuje erytrytol jako półprodukty i powoduje wzdęcia. Możesz odczuwać nudności, wzdęcia (gaz) i biegunkę (7).

2. Działanie moczopędne (zwiększa oddawanie moczu)

Spożycie dużych ilości erytrytolu przez długi czas może zwiększyć objętość moczu i liczbę oddawanych moczu.

Erytrytol powoduje również utratę elektrolitów. Spożywanie go w dużych ilościach prowadzi do wzrostu zawartości wapnia, cytrynianu, sodu, potasu, N-acetyloglukozaminidazy i całkowitej zawartości białka w moczu (8).

Erytrytol może być szkodliwy, ponieważ może powodować zaburzenia równowagi elektrolitów, które mogą prowadzić do osłabienia, zawrotów głowy i odwodnienia.

3. Może być rakotwórczy

Większość substytutów cukru, takich jak mannitol, sorbitol, stewiol i ksylitol, wiąże się z nieodwracalnymi mutacjami i rakiem.

Jednak ostatnie badania pokazują, że sam erytrytol niekoniecznie powoduje raka, w przeciwieństwie do innych alkoholi cukrowych. Podawany szczurom erytrytol nie wykazywał żadnych uszkodzeń DNA ani aberracji chromosomowych.

Potrzebujemy dalszych dogłębnych badań, aby ustalić te założenia (9).

Ostateczne wezwanie…

Nie wszystko bez cukru jest dobre dla twojego organizmu.

W imię ograniczenia spożycia cukru i kalorii, większość z nas ma większe kłopoty, spożywając przypadkowe sztuczne słodziki.

Syntetyczne substytuty cukru, takie jak sukraloza i aspartam, mogą uchronić Cię przed sacharozą, ale nie przed cukrzycą, kwasowością i chorobami sercowo-naczyniowymi.

Wybór naturalnych, roślinnych lub na bazie drobnoustrojów alkoholi cukrowych pozwoli uniknąć takich komplikacji. Erytrytol jest jednym z takich alkoholi cukrowych, który ma niską kaloryczność i indeks glikemiczny.

Możesz używać erytrytolu w ciastach, babeczkach, ciastkach, ciastach, tartach, słodyczach, napojach i napojach w równych ilościach jak cukier stołowy.

Pomimo skutków ubocznych erytrytol jest stosowany w wielu gałęziach przemysłu i został dobrze przyjęty. Kup więc sobie małą paczkę erytrytolu, zobacz, jak Ci się podoba i jak reaguje na to Twój organizm, a następnie spróbuj zdrowo się zanurzyć. Możesz.

Powrót do spisu treści

Odpowiedzi eksperta na pytania czytelników

Czy stewia jest lepsza niż erytrytol?

Stewia jest roślinnym substytutem cukru, podczas gdy erytrytol jest produkowany komercyjnie z drożdży i skrobi.

Erytrytol ma więcej zastosowań, ponieważ jest stabilny termicznie, podczas gdy stewia może rozpadać się na niepożądane produkty.

Stewia może wywoływać reakcje alergiczne, ponieważ ma pochodzenie roślinne. Więc jeśli masz taką możliwość, wybierz erytrytol zamiast stewii.

Bibliografia

1. „Erytrytol jako substancja słodząca…” Mikrobiologia stosowana i biotechnologia

2. „Poziomy glukozy i insuliny w surowicy…” European Journal of Clinical Nutrition, Narodowa Biblioteka Medyczna Stanów Zjednoczonych

3. „Potencjał zdrowotny polioli…” Przegląd badań żywieniowych, Biblioteka Narodowa Stanów Zjednoczonych Medycyna

4. „Erytrytol jest skuteczniejszy niż…” International Journal of Dentistry, Narodowa Biblioteka Medyczna Stanów Zjednoczonych

5. „Tolerancja żołądkowo-jelitowa…” European Journal of Clinical Nutrition, Narodowa Biblioteka Medyczna Stanów Zjednoczonych

6. „Erytrytol jest słodkim przeciwutleniaczem”., US National Library of Medicine

7. „Alkohole cukrowe” US FDA

8. „Chroniczna toksyczność i rakotwórczość…” Regulatory Toxicology and Pharmacology, US National Library of Medicine

9. „Genotoxicity Assessment of Erythritol…” Toxicological Research, US National Library of Medicine