Nasiona sezamu, popularnie znane jako „ Til ” w języku hindi, „ Nuvvulu ” w telugu, „ Ellu ” (tamilski, malajalam, kannada), „ Teel ” w marathi i „ Til ” w języku bengalskim to najstarsze przyprawy znane ludzkości. Są to orzechowe i pachnące odmiany nasion. Dodają uroczej chrupkości wielu potrawom azjatyckim i bliskowschodnim. Obie te rasy są znane ze swojej długowieczności (1).

Czy nasiona sezamu są dla Ciebie dobre? Tak, absolutnie korzyści z nasion sezamu są nie tylko kulinarne, ale ta bogata w składniki odżywcze przyprawa jest również dobra dla naszego organizmu. Nasiona sezamu zawierają połączenie witamin i minerałów i są jednym z najzdrowszych pokarmów na świecie.

Przyjrzyjmy się, skąd pochodzą nasiona sezamu i jakie są najlepsze korzyści z nasion sezamu i jak możemy włączyć go do naszej codziennej diety.

Co to są nasiona sezamu?

• Nasiona sezamu to prawdopodobnie jedne z pierwszych nasion oleistych znanych ludzkości.

• Sezam to roślina kwitnąca należąca do rodziny Pedaliaceae. Nasiona te mają najwyższą zawartość oleju spośród wszystkich nasion i delikatny, orzechowy smak, który staje się bardziej wyraźny, gdy są prażone w niskiej temperaturze przez kilka minut.

• Nasiona te można spożywać w postaci surowej lub suszonej, a nawet jako prażone przekąski. Są używane jako składnik w wielu kuchniach.

• Suche prażone nasiona sezamu są mielone z oliwą w cienką, jasnobrązową pastę, znaną jako „Tahini”, która jest popularnym dipem na Bliskim Wschodzie. W Europie są powszechnie używane do produkcji margaryny.

• Istnieje kilka odmian sezamu w zależności od odmiany, na przykład nasiona białe, czarne i brązowe.

• Sezam biały ma wyższą zawartość żelaza niż czarny i jest stosowany głównie jako składnik żywności lub w postaci oleju.

• Czarne nasiona sezamu są bardziej aromatyczne i mają silniejszy aromat niż sezam biały lub brązowy i są najlepiej stosowane w medycynie. Zawierają o 60% więcej wapnia niż białe.

• Sezam biały jest łuskany, natomiast sezam czarny i brązowy zachowują łuskę.

Korzyści zdrowotne wynikające z nasion sezamu

Oprócz zastosowań kulinarnych nasiona te mają właściwości odżywcze, profilaktyczne i lecznicze, co czyni je użytecznymi w medycynie tradycyjnej. Olej z nasion sezamu jest bogatym źródłem składników odżywczych, takich jak kwasy tłuszczowe omega-6, flawonoidy fenolowe, przeciwutleniacze, witaminy i błonnik pokarmowy. Zatem nasiona te oferują szereg korzyści. Korzyści zdrowotne wynikające z nasion sezamu obejmują:

1. Dieta Wegetariańska Wysokobiałkowa

Nasiona sezamu są dobrym źródłem białka w pożywieniu, a wysokiej jakości aminokwasy stanowią 20% nasion. Dzięki temu idealnie nadają się jako część wysokobiałkowej diety wegetariańskiej (2). Wystarczy posypać nimi sałatki, warzywa i makaron.

2. Zapobieganie cukrzycy

Nasiona sezamu zawierają magnez i inne składniki odżywcze, które, jak wykazano, zwalczają cukrzycę. Stwierdzono, że stosowanie oleju sezamowego jako jedynego jadalnego oleju skutecznie obniża ciśnienie krwi i poziom glukozy w osoczu u nadwrażliwych diabetyków (3).

3. Wylecz anemię

Nasiona sezamu, szczególnie czarne, są bogate w żelazo. Dlatego są wysoce zalecane dla osób cierpiących na anemię i osłabienie (4).

4. Zdrowie układu sercowo-naczyniowego

• Olej z nasion sezamu zapobiega zmianom miażdżycowym, dzięki czemu korzystnie wpływa na serce.

• Zawierają związek przeciwutleniający i przeciwzapalny zwany sezamolem, który wykazuje również właściwości przeciwmiażdżycowe, poprawiając tym samym zdrowie układu krążenia.

• Nasiona sezamu są bogate w jednonienasycone kwasy tłuszczowe, kwas oleinowy, który pomaga obniżyć poziom złego cholesterolu i zwiększyć poziom dobrego cholesterolu w organizmie. Zapobiega to ryzyku wystąpienia choroby wieńcowej i udarów (5).

5. Właściwości przeciwrakowe

Nasiona sezamu zawierają magnez, który ma właściwości przeciwnowotworowe. Zawierają również związek przeciwnowotworowy zwany fitynianem. Udowodniono, że nasiona sezamu skutecznie zmniejszają ryzyko nowotworów jelita grubego, zapobiegając w ten sposób rakowi jelita grubego (6).

6. Zdrowie układu pokarmowego

Nasiona sezamu wspierają zdrowy układ pokarmowy i okrężnicę, ponieważ są bogate w błonnik. Ta wysoka zawartość błonnika pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu jelita, ułatwiając w ten sposób usuwanie odpadów i łagodząc zaparcia (7).

7. Ulga od reumatoidalnego zapalenia stawów

Nasiona sezamu zawierają miedź, minerał, który jest niezbędny dla układów enzymatycznych przeciwutleniaczy, zmniejszając w ten sposób ból i obrzęk związany z zapaleniem stawów. Poza tym ten minerał wzmacnia naczynia krwionośne, kości i stawy.

8. Zdrowie układu oddechowego

Magnez zawarty w nasionach sezamu zapobiega astmie i innym chorobom układu oddechowego, zapobiegając skurczom dróg oddechowych (8).

9. Ochrona przed uszkodzeniami spowodowanymi promieniowaniem

Stwierdzono, że sezamol, który znajduje się w nasionach sezamu i oleju sezamowym, zapobiega uszkodzeniu DNA przez promieniowanie. Zapobiega również uszkodzeniom jelit i śledziony.

10. Zdrowie kości

Nasiona sezamu zawierają cynk, który poprawia gęstość mineralną kości i zdrowie kości. Niedobór tego minerału może powodować osteoporozę w okolicy bioder i kręgosłupa. Nasiona sezamu są doskonałym źródłem wapnia, pierwiastka śladowego, który jest niezbędny dla zdrowia kości (9).

11. Zdrowie jamy ustnej

Nasiona sezamu i olej sezamowy pomagają poprawić zdrowie jamy ustnej, usuwając płytkę nazębną i wybielając zęby. Wyciąganie oleju, tj. Wrzucanie oleju sezamowego do ust, może zmniejszyć liczbę mutantów paciorkowców zarówno w zębach, jak i ślinie w jamie ustnej i poprawić ogólny stan zdrowia (10).

12. Zlikwiduj skutki alkoholu

Nasiona sezamu pomagają wątrobie rozkładać szkodliwe działanie alkoholu, a także innych substancji powodujących zatrucia w organizmie.

13. Leczenie lęku

• Nasiona sezamu zawierają kilka składników odżywczych, które mają właściwości łagodzące stres (11).

• Minerały, takie jak magnez i wapń, działają przeciwskurczowo poprzez regulację funkcji mięśni, tj. Skurcz i rozluźnienie.

• Tiamina (witamina B1) ma właściwości uspokajające, które pomagają w prawidłowym funkcjonowaniu nerwów. Niedobór tej witaminy może prowadzić do skurczów mięśni, nastroju i depresji.

• Tryptofan jest niezbędnym aminokwasem, który bierze udział w produkcji serotoniny, neuroprzekaźnika, który zmniejsza ból oraz reguluje rytm snu i nastrój. Niewystarczająca produkcja i przenoszenie serotoniny w mózgu może powodować niepokój i depresję.

14. Niższy cholesterol

• Czarny sezam korzystnie wpływa na obniżenie poziomu cholesterolu. Zawierają dwie substancje zwane sezaminą i sezamoliną, które należą do grupy błonników zwanych lignanami. Lignany mają działanie obniżające poziom cholesterolu, ponieważ są bogate w błonnik pokarmowy (12).

• Czarny sezam zawiera również związki roślinne zwane fitosterolami, które mają strukturę podobną do cholesterolu. Ich spożycie nie tylko obniża poziom cholesterolu we krwi, ale także zmniejsza ryzyko zachorowania na niektóre rodzaje raka.

• Nasiona sezamu mają najwyższą zawartość fitosteroli spośród wszystkich nasion i orzechów.

15. Zdrowie oczu

• Według tradycyjnej medycyny chińskiej istnieje silny związek między narządami wewnętrznymi a częściami zewnętrznymi, takimi jak oczy i wątroba (13), (14).

• Wątroba przechowuje krew, a ponieważ pewna gałąź kanału wątrobowego przechodzi do oczu, wątroba może również wysyłać krew do oczu, aby wspomóc ich funkcjonowanie.

• Czarne nasiona sezamu są korzystne dla wątroby, ponieważ zwiększają krew w wątrobie, a tym samym odżywiają oczy. Ich działanie terapeutyczne pomaga w leczeniu niewyraźnego widzenia i zmęczonych, suchych oczu.

16. Odżywiaj narządy

Stwierdzono, że nasiona czarnego sezamu zwiększają energię, odżywiają mózg i spowalniają procesy starzenia. Regularne spożywanie czarnego sezamu może pomóc złagodzić objawy bólu pleców, bolesnych lub napiętych i sztywnych stawów oraz osłabienia stawów.

17. Redukcja ciśnienia krwi

Obecnie nadciśnienie tętnicze jest częstym problemem zdrowotnym kobiet i mężczyzn z różnych grup wiekowych. Badania wykazały, że stosowanie tego oleju może pomóc zmniejszyć nadciśnienie. Magnez zawarty w tym oleju pomaga obniżyć ciśnienie krwi.

Szeroka gama minerałów i witamin zawartych w tym olejku pomaga wzmocnić Twoją odporność. Jego przeciwutleniacze i te składniki odżywcze pomagają organizmowi lepiej zwalczać pierwiastki rakotwórcze. Fityniany obecne w tych nasionach są również znane ze swoich właściwości przeciwrakowych.

18. Efekty przeciwzapalne

Stosowanie oleju z nasion czarnego sezamu, miejscowo lub przez spożycie, może pomóc zmniejszyć dolegliwości i stany spowodowane stanem zapalnym. Wysoka zawartość miedzi w tym olejku pomaga użytkownikom lepiej radzić sobie ze stanami zapalnymi stawów.

Zdjęcie: Thinkstock

Korzyści dla skóry z nasion sezamu

Sezam jest bogaty w silne przeciwutleniacze, ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe. Zapewnia skórze wiele korzyści, przynosząc krew i odżywiając. Olejek pozyskiwany z nasion sezamu jest bogaty w kwasy omega-6, wapń, magnez, fosfor, żelazo oraz witaminy B i E, które zostały wykorzystane jako produkty upiększające. Dowiedzmy się, jak korzystne dla skóry są nasiona sezamu.

19. Właściwości lecznicze

Olej z nasion sezamu jest naturalnym środkiem przeciwzapalnym i ma doskonałe właściwości lecznicze. Jego właściwości antybakteryjne pomagają pozbyć się patogenów skórnych, takich jak gronkowce i paciorkowce, a także zwykłych grzybów skórnych, takich jak grzybica stóp atlety (15). Olej sezamowy zmieszany z ciepłą wodą może zwalczać infekcje drożdżakowe pochwy.

20. Leczenie oparzeń słonecznych

Olej sezamowy stosowany po ekspozycji na wiatr lub słońce może leczyć opaleniznę. Zapobiega uszkodzeniom skóry przez szkodliwe promienie ultrafioletowe słońca, zapobiegając tym samym powstawaniu zmarszczek i przebarwień. Regularne stosowanie tego olejku znacznie zmniejsza ryzyko raka skóry i zapobiega działaniu chloru w wodzie basenowej (16).

21. Detoksyfikator skóry

Przeciwutleniacze zawarte w oleju sezamowym pomagają w detoksykacji skóry (17). Po nałożeniu na skórę cząsteczki tego olejku przyciągają rozpuszczalne w oleju toksyny, które można zmyć gorącą wodą i mydłem.

• Wymieszaj pół szklanki oleju sezamowego z pół szklanki octu jabłkowego i ćwierć szklanki wody.

• Powinien być nakładany każdego wieczoru po spryskaniu twarzy wodą.

Powinieneś włączyć olej sezamowy do swojej pielęgnacji.

22. Odpowiednie dla niemowląt

Skóra dziecka, szczególnie obszar pokryty pieluchami, często dostaje wysypki z powodu kwasowości odpadów organicznych. Olej z nasion sezamu chroni ich delikatną skórę przed tymi wysypkami (18). Nałożenie go na nos i uszy zapewnia ochronę przed typowymi patogenami skóry. Zwalcza również suchość skóry.

23. Świecąca skóra

• Olej z nasion sezamu może zapewnić rozświetloną skórę. Utrzymuje elastyczność skóry, utrzymując ją miękką i elastyczną oraz leczy obszary z łagodnymi skaleczeniami, zadrapaniami i otarciami.

• Pomaga napinać skórę twarzy, zwłaszcza okolice nosa, i kontroluje rozszerzenie porów.

• Kontroluje również erupcje i neutralizuje trucizny, które rozwijają się na powierzchni iw porach.

• Możesz także wypróbować maseczkę, aby uzyskać promienną skórę.

• Dokładnie wmasuj twarz olejem sezamowym i wytrzyj twarz proszkiem ryżowym lub besanowym, a następnie zmyj ciepłą wodą.

• Później spryskaj twarz zimną wodą, aby zamknąć pory.

24. Leczenie pękniętych pięt

Korzyści dla włosów z nasion sezamu

Nasiona sezamu są pełne witamin, składników odżywczych i minerałów, które są niezbędne do utrzymania zdrowej skóry głowy i włosów. Podobnie jak skóra, olej sezamowy ma dobroczynny wpływ na skórę głowy, zwalczając w ten sposób różne problemy skóry głowy. Korzyści z nasion sezamu dla skóry głowy są następujące.

25. Zachęcaj do wzrostu włosów

Nasiona sezamu zawierają niezbędne kwasy tłuszczowe, takie jak omega-3, omega-6 i omega-9, które wspomagają wzrost włosów. Olejek z nasion sezamu stymuluje wzrost włosów, odżywiając, kondycjonując i wspomagając zdrową skórę głowy. Regularny masaż ciepłym olejem sezamowym wnika w skórę głowy, poprawiając tym samym ukrwienie. Jest to porównywalne z płynną witaminą, która odżywia cebulki i łodygi włosów (20).

26. Zapobieganie problemom skóry głowy

Nasiona sezamu są bogate w witaminy, minerały i składniki odżywcze, które są niezbędne dla zdrowej skóry głowy. Masowanie skóry głowy olejem sezamowym zwalcza suchość, łuszczenie się i zatykane pory, które powodują przerzedzenie i wypadanie włosów. Poza tym jego właściwości przeciwgrzybicze, przeciwbakteryjne i przeciwzapalne pomagają w leczeniu infekcji skóry głowy i łupieżu oraz łagodzą podrażnioną skórę głowy.

27. Naturalny filtr przeciwsłoneczny

Olej sezamowy działa jak naturalny filtr przeciwsłoneczny dla włosów, chroniąc je przed szkodliwym działaniem promieni ultrafioletowych i zanieczyszczeń słonecznych.

28. Głębokie kondycjonowanie

Olejek z nasion sezamu działa głęboko pielęgnująco na włosy suche, zniszczone, rozdwojone lub poddane działaniu środków chemicznych. Przywraca utracone nawilżenie i wzmacnia łodygę włosa, umożliwiając matowym i łamliwym włosom odzyskanie blasku, sprężystości, sprężystości i miękkości.

29. Właściwości przyciemniające włosy

Olejek sezamowy znany jest ze swoich właściwości przyciemniających włosy, dzięki czemu jest skuteczny u osób cierpiących na przedwczesne siwienie włosów. Może być stosowany z olejami nośnikowymi, takimi jak oliwa lub olej migdałowy, aby uzyskać maksymalne korzyści.

Fakty dotyczące wartości odżywczych nasion sezamu

Wszystkie odmiany nasion sezamu są niezwykle pożywne. Mają wysoką zawartość oleju od 40% do 60%. Są bogatym źródłem minerałów, takich jak miedź i mangan. Zawierają również magnez, wapń, fosfor, żelazo, selen, witaminę B1 i cynk oraz są bogate w błonnik pokarmowy i tłuszcze jednonienasycone. Wartości odżywcze nasion sezamu wyjaśniono poniżej.

Nasiona sezamu ( Sesamum indicum ), całe, suszone, Wartość odżywcza w 100 g. (Źródło: baza danych USDA National Nutrient)
Zasada	Wartość odżywcza	Procent ZDS
Energia	573 Kcal	29%
Węglowodany	23,45 g	18%
Białko	17,73 g	32%
Całkowita zawartość tłuszczu	49,67 g	166%
Cholesterol	0 mg	0%
Błonnik pokarmowy	11,8 g	31%
Witaminy
Folianów	97 µg	25%
Niacyna	4,515 mg	28%
Kwas pantotenowy	0,050 mg	1%
Pirydoksyna	0,790 mg	61%
Ryboflawina	0,247 mg	19%
Tiamina	0,791 mg	66%
Witamina A	9 IU	<1%
Witamina C	0	0%
Witamina E.	0,25 mg	2%
Elektrolity
Sód	11 mg	1%
Potas	468 mg	10%
Minerały
Wapń	975 mg	98%
Miedź	4,082 mg	453%
Żelazo	14,55 mg	182%
Magnez	351 mg	88%
Mangan	2,460 mg	107%
Fosfor	629 mg	90%
Selen	34,4 µg	62,5%
Cynk	7,75 mg	70%
Fito-składniki odżywcze
Karoten-ß	5 µg	-
Crypto-Xanthin-ß	0 µg	-
Luteina-zeaksantyna	0 µg	-

• Kalorie w nasionach sezamu: uncja surowych, suszonych nasion sezamu zawiera około 163 kalorii i 14,11 gramów tłuszczów, w tym 1,96 gramów tłuszczów nasyconych. Z drugiej strony prażony sezam zawiera 160 kalorii i 13,61 gramów tłuszczów, w tym 1,09 gramów tłuszczów nasyconych. Zarówno surowe, jak i prażone nasiona sezamu nie zawierają cholesterolu.

• Białko: nasiona sezamu są doskonałym wegetariańskim źródłem białka. Uncja surowych, suchych nasion sezamu zawiera 5,03 grama białka, podczas gdy prażone zawiera 4,81 grama. Jednak nie można polegać wyłącznie na nasionach sezamu jako źródle białka, ponieważ rzeczywista ilość uzyskanego białka jest znacznie mniejsza.

• Witaminy: Zarówno surowe, jak i prażone nasiona sezamu pozbawione są witamin A, C, D, E lub K. Uncja surowych lub prażonych nasion sezamu zawiera 0,22 mg tiaminy, co stanowi 19% dziennej wartości i 0,07 mg ryboflawiny, co odpowiada 6% dziennej wartości dla dorosłych.

• Minerały: uncja suszonych nasion sezamu dostarcza 291 mg wapnia, 4,113 mg żelaza i 9,77 mg selenu, co stanowi 29,1% dziennej wartości wapnia i 18% dziennej wartości selenu dla dorosłych. Spełnia również 23% i ponad 50%