25 niskokalorycznych receptur grzybów wysokobiałkowych

Chcesz wrócić do formy i zacząć jeść czysto? Wypróbuj te niskokaloryczne i wysokobiałkowe przepisy na grzyby, które są zbilansowane pod względem odżywczym, super zdrowe, smaczne i szybkie. Więc bez zbędnych ceregieli pokażę ci, jak to zrobić. Przesuń palcem w górę!

Zdjęcie: Instagram

25 zdrowych i smacznych przepisów na grzyby

1. Pieczarki nadziewane awokado

Zdjęcie: Instagram

Czas przygotowania: 15 min Czas gotowania: 12 min Całkowity czas: 27 min Porcje: 5

Składniki

• 10 dużych grzybów portabella
• 1 duże awokado, wygrzebane
• 2 pory, biała część posiekana
• 2 łyżki masła
• 1 ząbek czosnku, rozgnieciony
• ⅙ szklanki drobno posiekanego pomidora
• 1 łyżeczka posiekanego świeżego rozmarynu
• ¼ szklanki startego koziego sera
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z limonki
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego
• Sól dla smaku

Jak przygotować

1. Usuń łodygi grzyba i drobno je posiekaj.
2. Roztop masło na patelni i gotuj razem czosnek i por przez około 2 minuty.
3. Przenieś to do miski zawierającej awokado.
4. Dodaj posiekane łodygi grzybów, pomidor, rozmaryn, sok z limonki, sól i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać pastę.
5. Napełnij tym pestki grzybów i piecz w temperaturze 400 stopni F przez 5-8 minut.

2. Klopsiki Grzybowe Wołowe Z Sosem Klonowym Dijon

Zdjęcie: Instagram

Czas przygotowania: 20 min Czas gotowania: 40 min Całkowity czas: 60 min Porcje: 4

Składniki

• 1 filiżanka pieczarki, pulsującej i uformowanej w małe, jednolite kostki
• ½ szklanki mielonej wołowiny
• ¼ szklanki posiekanej cebuli
• ½ łyżeczki czosnku w proszku
• 1 duże jajo
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 1 łyżeczka pietruszki
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka tymianku
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• ¼ łyżeczki soli morskiej
• ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• ½ szklanki syropu klonowego
• 1 łyżeczka oleju roślinnego
• ¼ szklanki musztardy Dijon
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• 1 gałązka rozmarynu
• Sól dla smaku

Jak przygotować

1. Rozgrzej olej na patelni i podsmaż cebulę.
2. Dodaj pulsujące grzyby i sól. Gotuj, aż nasiąknie wilgoć.
3. Zdejmij z ognia i pozwól mu ostygnąć.
4. W moździerzu i tłuczku połącz wszystkie przyprawy.
5. W dużej misce rozbij jajko, dodaj smażoną cebulę i pieczarki, mieloną wołowinę, sól, pieprz i przecier pomidorowy. Wymieszaj, aby połączyć składniki.
6. Podziel mięso na 24 małe kulki.
7. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
8. Nasmaruj płytką blachę do pieczenia i umieść w niej klopsiki.
9. Piecz je przez 20 minut.
10. W międzyczasie przygotuj sos, łącząc syrop klonowy, musztardę Dijon, ocet jabłkowy i olej roślinny na patelni. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut i zdejmij z ognia.
11. Wyjmij klopsiki i ułóż je na tacy do serwowania.
12. Dodaj sos na klopsik i ciesz się!

3. Mushroom Turkey Cucchini Boat

Zdjęcie: Instagram

Czas przygotowania: 15 min Czas gotowania: 45 min Całkowity czas: 60 min Porcje: 4

Składniki

• 200 g pieczarki pokrojonej na pół
• 4 średniej wielkości cukinie
• 100 g mielonego indyka
• ½ szklanki pokrojonej w kostkę cebuli
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 szklanka ziaren kukurydzy
• 1 łyżeczka kminku w proszku
• ½ łyżeczki chili w proszku
• 4 łyżki soku z limonki
• 1 papryka chipotle, posiekana
• ½ szklanki startego sera
• 1 łyżka sosu adobo
• Sól dla smaku

Jak przygotować

1. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F.
2. Cukinię pokrój wzdłuż i zgarnij wnętrze cukinii.
3. Cukinię posiekaj w środku.
4. Wrzuć grzyby do robota kuchennego i zmiksuj, aby zrobić małe kawałki grzybów.
5. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać cebulę i smażyć, aż stanie się przezroczysta.
6. Teraz dodaj mielonego indyka i gotuj przez około 7 minut.
7. Teraz dodaj grzyby, sól, chili w proszku i kminek w proszku. Gotuj przez 4 minuty.
8. Dodać papryczkę chipotle, sos adobo, posiekaną cukinię, ziarna kukurydzy i sok z limonki. Gotuj przez 2 minuty, a następnie zdejmij z ognia.
9. Dodaj tę mieszankę do wyciętych połówek cukinii.
10. Posyp tartym serem.
11. Umieść łódeczki z cukinii w naczyniu do pieczenia i piecz przez około 30 minut.

4. Klasyczne koreańskie wegańskie bulgogi z grzybami

Zdjęcie: Instagram

Czas przygotowania: 17 min Czas gotowania: 15 min Całkowity czas: 32 min Porcje: 2

Składniki

• 1 szklanka pieczarek w plasterkach
• ¼ szklanki cienko pokrojonej cebuli
• 2 łyżki brązowego cukru
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżeczka mielonego czosnku
• 5 łyżek niskosodowego sosu sojowego
• 1 łyżeczka ostrego sosu
• 2 łyżki octu ryżowego
• 1 łyżeczka sezamu
• Sól dla smaku

Jak przygotować

1. W misce wymieszaj wszystkie składniki oprócz sezamu i odstaw na 10 minut.
2. Teraz podgrzej patelnię i dodaj wszystkie składniki na patelnię. Mieszaj i gotuj przez 10 minut.
3. Przełóż ugotowane warzywa do miski i udekoruj sezamem.
4. Podawaj na gorąco z małą miską brązowego lub białego ryżu.

5. Pierogi Grzybowe Tybetańskie

Zdjęcie: Instagram

Czas przygotowania: 30 min Czas gotowania: 30 min Całkowity czas: 60 min Porcje: 4

Składniki

• ¾ szklanki mąki uniwersalnej
• ⅛ łyżeczka soli
• ½ szklanki pokrojonej w kostkę cebuli
• 150 g drobno posiekanego pieczarki
• ⅓ łyżeczki sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki mielonego czosnku
• ½ łyżeczki startego imbiru
• ⅛ łyżeczki kolendry w proszku
• ⅛ łyżeczka garam masala
• ½ łyżeczki sosu sojowego o niskiej zawartości sodu
• ½ kostka rosołowa z kurczaka / warzyw
• ½ łyżeczki sosu chili
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• Sól dla smaku

Jak przygotować

1. Na patelni rozgrzać olej i dodać imbir i czosnek. Gotuj przez minutę.
2. Dodaj pokrojoną w kostkę cebulę i smaż, aż staną się przezroczyste.
3. Dodaj grzyby i gotuj, aż wilgoć wyparuje.
4. Dodaj proszek kolendry, sól i garam masala. Gotuj przez 2 minuty.
5. Dodać kostkę rosołową z kurczaka / warzyw, sos chili i sos sojowy.
6. Mieszaj i gotuj, aż przyprawy będą odpowiednio ugotowane.
7. Zdejmij z ognia i pozwól mu trochę ostygnąć.
8. W międzyczasie wymieszaj w misce mąkę, sodę oczyszczoną i sól.
9. Dodaj tyle wody, aby ciasto było gładkie, a nie lepkie.
10. Ciasto mączne podzielić na małe kulki.
11. Posyp trochę mąki na drewnianej desce i zwiń kulki mąki w małe i cienkie okrągłe kształty.
12. Dodaj łyżkę mielonego grzyba i zawiń brzegi, aby uszczelnić pierogi.
13. Włożyć pierogi do naczynia do gotowania na parze i gotować na parze przez około 20 minut.
14. Podawać na gorąco z sosem pomidorowo-czosnkowym.

6. Porial grzybowy

Zdjęcie: Instagram

Czas przygotowania: 20 min Czas gotowania: 15 min Całkowity czas: 35 min Porcje: 5

Składniki

• 500g pieczarki pokrojonej w plasterki
• 2 łyżki oleju roślinnego
• ½ łyżeczka nasion kminku
• ½ łyżeczki nasion gorczycy
• 15-20 liści curry
• ¼ łyżeczki kurkumy w proszku
• ½ szklanki posiekanej cebuli
• 1 łyżeczka mielonego czosnku
• łyżeczka chili w proszku
• ¼ szklanki wiórków kokosowych
• 2 łyżki posiekanej kolendry
• Sól dla smaku

Jak przygotować

1. Rozgrzej olej na patelni, dodaj nasiona gorczycy i kminku i pozwól im się rozpylić.
2. Teraz dodaj posiekaną cebulę i liście curry i gotuj, aż cebula stanie się przezroczysta.
3. Dodaj mielony czosnek, chili w proszku i kurkumę i gotuj przez około 2 minuty.
4. Dodaj pokrojone w plasterki pieczarki, przykryj i gotuj przez 2 minuty.
5. Zdejmij pokrywkę i gotuj grzyby, aż wilgoć wyparuje.
6. Zdejmij z ognia i wymieszaj z wiórkami kokosowymi.
7. Przed podaniem udekoruj kolendrą.

7. Tartina grzybowa

Zdjęcie: Instagram

Czas przygotowania: 30 min Czas gotowania: 15 min Całkowity czas: 45 min Porcje: 2

Składniki

2 szklanki pokrojonych pieczarek

1 łyżka masła

4 kromki rustykalnego chleba na zakwasie

½ szklanki mleka

2 łyżki octu

1 łyżka oliwy

1 łyżeczka mielonego czosnku

1 łyżka skórki cytryny

Posiekana kolendra do dekoracji

Sól do smaku

½ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu

Jak przygotować

1. W rondelku podgrzej mleko, a następnie dodaj ocet. Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut, aż mleko się zbryli.
2. Wlej mleko przez siateczkę i przechowuj zbite mleko w misce.
3. Dodaj sól do twarogu i wstaw do lodówki na 15 minut.
4. W międzyczasie na patelni rozgrzej oliwę i smaż grzyby.
5. Dodać masło, skórkę z cytryny, czosnek, sól i pieprz i gotować ok. 2 minuty.
6. Rozłóż świeży ser ricotta na kromkach chleba na zakwasie.
7. Uzupełnij smażonym grzybem.
8. Udekoruj kolendrą.

8. Smażona wieprzowina w pięciu przyprawach

Zdjęcie: Instagram

Czas przygotowania: 15 min Czas gotowania: 15 min Całkowity czas: 30 min Porcje: 2

Składniki

1 szklanka pieczarek

1 szklanka pokrojonych w plasterki kasztanowców

1 funt steków ze schabu wieprzowego, bez tłuszczu

1 szklanka julienned marchwi

1 szklanka bok choy

2 łyżki octu ryżowego

½ łyżeczki chińskiego pięciu przypraw

1 łyżeczka tartego imbiru

1 łyżka cebulek do dekoracji

2 łyżki ciemnej niskiej zawartości sodu sos sojowy

1 ¼ szklanki bulionu z kurczaka lub warzyw

1 łyżeczka mielonego czosnku

1 łyżeczka skrobi kukurydzianej

2 łyżki oliwy z oliwek

3 łyżki sosu ostrygowego

½ łyżeczki płatków chili

¼ łyżeczki czarnego pieprzu

Jak przygotować

1. W misce wymieszaj sos ostrygowy i skrobię kukurydzianą z odrobiną przypraw.
2. Marynuj w tym wieprzowinę przez około 15 minut.
3. Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć wieprzowinę, aż będzie ugotowana.
4. Zdejmij wieprzowinę z patelni i wrzuć czosnek. Gotuj przez minutę.
5. Dodaj imbir i płatki chili i gotuj przez 30 sekund.
6. 6. Teraz dodaj marchewkę, kapustę chińską i grzyby. Smaż przez 2 minuty.
7. 7. Następnie dodaj sos sojowy o niskiej zawartości sodu, bulion drobiowy / warzywny i ocet ryżowy.
8. Dusić i doprowadzić do wrzenia.
9. 9. Wymieszaj mieszankę ze skrobi kukurydzianej i gotuj przez około minutę.
10. Zdjąć z ognia i udekorować cebulkami.

9. Zdrowa Zupa Grzybowa

Zdjęcie: Instagram

Czas przygotowania: 15 min Czas gotowania: 25 min Całkowity czas: 40 min Porcje: 2

Składniki

1 szklanka grzybów shiitake

⅔ szklanki posiekanej białej cebuli

1 szklanka posiekanej

kapusty bok choy ½ szklanki posiekanego jarmużu

½ szklanki posiekanych łodyg selera

1 łyżka oleju kokosowego

6 ząbków czosnku, mielonych

¼ łyżeczki czarnego pieprzu

½ łyżeczki kurkumy w proszku

2 szklanki wody

1 łyżeczka soli morskiej

Jak przygotować

1. W garnku rozgrzej olej kokosowy.
2. Dodaj zmielony czosnek i gotuj, aż się zarumienią.
3. Dodaj posiekaną cebulę i gotuj, aż stanie się przezroczysta.
4. Dodaj łodygi selera, jarmuż, grzyby, kapustę chińską, pieprz czarny, kurkumę, sól morską i wodę. Gotuj przez około 20-25 minut pod przykryciem.
5. Podawać na gorąco.

10. Pieczony Grzyb Z Pieczonymi Jajkami i Szparagami

Zdjęcie: Instagram

Czas przygotowania: 15 min Czas gotowania: 32 min Czas całkowity: 47 min Porcje: 1

Składniki

½ szklanki pieczarki

2 ząbki czosnku, rozgnieciony

1 łyżka oliwy z oliwek

¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

7-8 szparagów

2 jajka

2 łyżki mleka

Sól do smaku

Jak przygotować

1. Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F.

2. Wrzuć grzyby i szparagi z oliwą, czosnkiem, solą i pieprzem.

3. Przełóż je na płytką blachę do pieczenia i piecz przez około 20 minut.

4. Aby zrobić upieczone jajka, posmaruj budyniem miseczki oliwą z oliwek i rozłup jajka.

5. Dodaj 1 łyżkę mleka do każdej filiżanki kremu i posyp solą i pieprzem.

6. Pieczemy w temperaturze 325 stopni F przez około 10-12 minut.

7. Połóż pieczone grzyby, szparagi i upieczone jajka, aby uzyskać pyszne i pożywne śniadanie.

11. Tarta grzybowa

Zdjęcie: Instagram

Czas przygotowania: 25 min Czas gotowania: 30 min Czas całkowity: 55 min Porcje: 4

Składniki

3 szklanki mąki uniwersalnej

4 łyżki mąki uniwersalnej

⅔ szklanki wody lodowej

1 łyżeczka soli

1 szklanka plus 4 łyżki niesolonego masła

1 jajko lekko ubite

1 cienko pokrojony ząbek czosnku

1 szklanka pokrojonych w plasterki pieczarek

½ szklanki grzybów shiitake

¼ szklanki grzybów enoki

1 szklanka szpinaku dziecięcego

¼ szklanki szpinaku rukolowego

Pęczek świeżego tymianku

50g pokruszonej fety

¼ łyżeczki soli

¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Jak przygotować

1. W misce wymieszaj 1 łyżeczkę soli i lodowatej wody.
2. Przenieś 3 szklanki mąki uniwersalnej i 1 szklankę masła do robota kuchennego i rozdrabniaj, aż uzyskają konsystencję kruszonki.
3. Dodaj wodę i pulsuj, aż ciasto się uformuje. Nie rób gładkiego ciasta.
4. Zawiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 2 godziny.
5. Posyp powierzchnię roboczą mąką, rozwałkuj ciasto na grubość ¼ cala.
6. Ciasto przełożyć na blachę do pieczenia. Nożem wyjmij dodatkowe ciasto z brzegów i widelcem wbij spód tarty.
7. Posmaruj tartę ubitym jajkiem.
8. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C.
9. Piec tartę przez 7 minut.
10. W międzyczasie na patelni rozgrzej 4 łyżki niesolonego masła i dodaj czosnek. Gotuj przez 1 minutę.
11. Dodać pieczarki, szpinak baby, szpinak rukolowy, tymianek, pieprz i szczyptę soli. Smażyć, aż wilgoć wyparuje.
12. Teraz dodaj to do tarty. Na wierzchu posyp pokruszoną fetą.
13. Piecz przez 20-25 minut.

12. Pieczone Grzyby Ze świeżymi Ziołami

Czas przygotowania: 20 min Czas gotowania: 55 min Całkowity czas: 75 min Porcje: 4

Składniki

• 2 łyżeczki oleju sezamowego
• 4 ząbki czosnku, rozgniecione
• 3 łyżki mielonego imbiru
• 1 ½ łyżki sosu sojowego
• 1 ¼ funta mieszanego grzyba, który powinien zawierać biały, cremini i shiitake
• 10 małych szalotek, posiekanych
• 1/3 szklanki posiekanej mięty
• 1/3 szklanki posiekanej pietruszki
• 1 łyżka posiekanego koperku
• 1 łyżka prażonego sezamu
• Sól i pieprz do smaku

Jak przygotować

1. Rozgrzej piekarnik do 400 stopni na 5 minut.
2. Weź małą miskę i połącz 2 łyżki oleju sezamowego z imbirem, czosnkiem i sosem sojowym.
3. Rozłóż grzyby na blasze do pieczenia i skrop mieszanką sezamu na grzyby.
4. Wymieszaj, aby dobrze pokryć mieszaninę.
5. Przyprawić grzyby solą i piec 30 minut.
6. Weź drugą blachę do pieczenia i skrop szalotki pozostałym olejem sezamowym.
7. Dobrze wrzucić do płaszcza. Dopraw solą i piecz przez 25 minut.
8. Do miski przełożyć grzyby i szalotkę.
9. Dodaj miętę, pietruszkę, sezam i koperek i dobrze wymieszaj.
10. Podawaj z makaronem.

13. Krokiety z porami i grzybami

Czas przygotowania: 15 min Czas gotowania: 2 h 30 min Całkowity czas: 2 h 45 min Służy: 6

Składniki

• 5 łyżek niesolonego masła
• 2 zielone części pora, pokrojone w cienkie plasterki
• ¼ funta grzybów shiitake, pokrojonych w cienkie plasterki
• 1 łyżka posiekanego tymianku
• 1 łyżka oregano
• 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
• 1 szklanka mleka
• ½ szklanki świeżo startego Parmigiano-Reggiano
• 2 duże jajka ubite wodą
• 1 ½ szklanki, bułka tarta
• Olej roślinny do smażenia
• Sól i pieprz do smaku

Jak przygotować

1. Weź dużą patelnię i rozpuść 2 łyżki masła.
2. Dodaj pory, shiitake i dopraw solą i pieprzem. Gotuj przez 7 minut, aż zaczną się brązowieć.
3. Dodaj tymianek i oregano do mieszanki grzybowej i przenieś do miski.
4. Weź mały rondel i rozpuść pozostałe masło.
5. Dodaj mąkę i mleko i gotuj, aż masa zgęstnieje.
6. Przełóż mieszaninę do miski i dodaj Parmigiano-Reggiano.
7. Dopraw solą i pieprzem i dobrze wymieszaj.
8. Weź 18-calowy plastikowy folia i łyżką na nim mieszankę krokietów.
9. Zwiń plastik, tak aby miał 14 cali długości. Zakręć koniec i zamroź na 2 godziny.
10. Napełnij trzy miski odpowiednio mąką, jajkami i bułką tartą, a dużą blachę wyłóż papierem maślanym. Rozpakuj kłodę i pokrój na 12 małych kawałków.
11. Poklep każdy kawałek w 2-calowy mały placek.
12. Zanurz placek najpierw w mące, następnie w jajkach, a następnie obtocz w bułce tartej.
13. Zamrozić blachę do pieczenia na 15 minut.
14. Weź duży wok i rozgrzej olej.
15. Krokiety smażymy na dużym ogniu, aż będą złote i chrupiące.
16. Podawać na gorąco z keczupem.

14. Grillowane Pieczarki Portobello Z Masłem Estragonowo-Pietruszkowym

Czas przygotowania: 10 min Czas gotowania: 20 min Całkowity czas: 30 min Porcje: 2

Składniki

• 4 łyżki niesolonego masła
• 1 łyżka posiekanych liści estragonu,
• 1 łyżka posiekanej pietruszki
• Osiem średnich łodyg grzybów Portobello
• Sól i pieprz do smaku
• Oliwa z oliwek do szczotkowania

Jak przygotować

1. Weź małą miskę i wymieszaj masło z estragonem i liśćmi pietruszki.
2. Dopraw solą i pieprzem i odstaw na bok.
3. Posmaruj grzyby Portobello oliwą z oliwek i dopraw solą i pieprzem.
4. Przenieś grzyby na patelnię grillową i gotuj na średnim ogniu przez około 8 minut, aż staną się miękkie i ładnie zwęglone.
5. Dodaj masło do grzybów i gotuj przez 2 minuty, aż masło całkowicie się rozpuści.
6. Podawaj na gorąco z kanapkami.

15. Mixed Mushroom Ragout

Czas przygotowania: 20 min Czas gotowania: 30 min Całkowity czas: 50 min Porcje: 4

Składniki

• ¼ szklanki oleju roślinnego
• 1 funt grzyba shiitake, pokrojony w łodygi
• 1 funt mieszanych grzybów, takich jak cremini i boczniaki
• 1 średnia cebula, posiekana, 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1/4 szklanki białego wina
• 1 szklanka posiekanych pomidorów,
• ½ szklanki niesłodzonego mleka kokosowego
• 1-łyżka musztardy Dijon
• 2 łyżeczki białego miso
• 1-łyżka harissa
• 1-łyżka kaparów
• ½ cup bulionu drobiowego
• Sól i pieprz do smaku

Jak przygotować

1. Weź dużą patelnię i podgrzej 2 łyżki oleju.
2. Dodaj grzyby shiitake i dopraw solą i pieprzem.
3. Gotuj na umiarkowanym ogniu, mieszając, aż się zarumieni.
4. Przełóż do miski i zostaw.
5. Podgrzej 1 łyżkę oleju w woku i dodaj wymieszane grzyby.
6. Gotuj na dużym ogniu przez 5 minut, aż woda wyparuje.
7. Dodaj cebulę i pozostały olej. Dopraw solą, pieprzem i gotuj przez 5 minut, aż cebula zmięknie.
8. Dodaj czosnek, przykryj i gotuj przez kolejne 2 minuty.
9. Dodaj wino, pomidory i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 4 minuty.
10. Weź miskę i wymieszaj mleko, musztardę, harissę i miso.
11. Dodaj do mieszanki grzybowej wraz z shiitake, kaparami i bulionem.
12. Dusić na małym ogniu i gotować przez 4 minuty, aż zgęstnieje.
13. Dopraw solą i pieprzem i podawaj.

16. Tofu Glazurowane Miso Z Shiitakes i Szparagami

Czas przygotowania: 24 h Gotowanie w nocy: 30 min Całkowity czas: 24 h 30 min Porcje: 3

Składniki

• 1 funt tofu, pokrojony w kostkę
• Cup blond pasty miso
• ½ szklanki brązowego cukru
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1-funtowe czapki grzybowe shiitake
• 1-funtowe szparagi
• 1 szklanka sake

Jak przygotować

1. Rozgrzej piekarnik do 450 stopni Fahrenheita.
2. Weź małą miskę i ubij miso, brązowy cukier i pół szklanki sake.
3. Umieść kostki tofu w mieszance i pozostaw marynatę na noc.
4. Ułóż marynowane tofu na blasze wyłożonej folią i zalej 1 łyżką marynaty.
5. Pozostałą marynatę przenieś do małego rondla i podgrzej na małym ogniu.
6. Piecz przez 20 minut, aż lekko się zrumienią.
7. Rozgrzej brojlera przez kilka minut.
8. W międzyczasie w dużym rondlu rozgrzej olej i dodaj szparagi, sake i gotuj przez 2 minuty.
9. Dodaj grzyby, sól i pieprz, mieszając, aż szparagi staną się chrupiące.
10. Zdjąć z ognia.
11. Umieść tofu pod brojlerem i gotuj przez kolejne 2 minuty.
12. Przełóż grzyby na talerz i posyp 1 kawałkiem glazurowanego tofu. Skrop pozostałą glazurę i podawaj.

17. Risotto z grzybami

Czas przygotowania: 20 min Czas gotowania: 20 min Całkowity czas: 40 min Porcje: 2

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 50 gramów masła
• 1 cebula, posiekana
• 200 gramów pieczarek w plasterkach
• ½ szklanki ryżu Arborio
• ¼ szklanki białego wina
• 4 filiżanki gorącego bulionu z kurczaka
• 1/3 szklanki startego parmezanu
• 1 łyżka pokruszonej pietruszki
• Sól i pieprz do smaku

Jak przygotować

1. Podsmaż cebulę i grzyby na oleju i dodaj 25 gramów masła do miękkości.
2. Dodać ryż i wino i gotować, aż stanie się przezroczysty.
3. Wymieszać z bulionem, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez kilka minut.
4. Dodaj więcej bulionu i powtarzaj proces, aż ryż się ugotuje.
5. Dopraw solą i pieprzem i zdejmij z ognia.
6. Wymieszaj z parmezanem i pozostałym masłem i podawaj.

18. Shahi Mushroom

Czas przygotowania: 25 min Czas gotowania: 30 min Czas całkowity: 55 min Porcje: 4

Składniki

Na grzyby

• 250 gramów pieczarek
• 2 łyżki ghee, ½ łyżki masła
• Sól dla smaku

Dla masali

• 2 laski cynamonu
• 1-łyżka shahi jeera
• ½-łyżka jeera
• 1-łyżka pieprzu
• 10 gramów suszonego imbiru
• 1 sztuka brązowego kardamonu
• Javitri, szczypta
• Pathar ke phool, szczypta
• ½-łyżka nasion kolendry
• 3 goździki
• 4 zielone kardamony
• Jaiphal, szczypta

Do sosu

• 1 łyżka ghee
• 1 liść laurowy
• ½-łyżeczki nasion kminku
• 1 łyżka pasty imbirowo-czosnkowej
• 2 łyżki puree z cebuli
• 3 zielone papryczki chili, posiekane
• 1 łyżeczka kurkumy w proszku
• 1 łyżeczka kminku w proszku
• 1 łyżeczka kolendry w proszku
• 1 łyżeczka czerwonego chili w proszku
• Sól dla smaku
• 250 gramów przecieru pomidorowego
• Cukier, szczypta
• 2 łyżki pasty z orzechów nerkowca
• 1 ½ łyżki śmietanki
• ½ wapno

Jak przygotować

1. Na płytkiej patelni rozgrzać ghee i usmażyć grzyby, masło i sól. Przełóż do miski i odłóż na bok.
2. Na innej patelni weź wszystkie składniki i zmiel w blenderze. Odstaw proszek na bok.
3. Na patelni podsmażyć ghee, kminek, pastę imbirowo-czosnkową, puree z cebuli i liść laurowy.
4. Dodaj zielone papryczki chili, czerwone chili w proszku, kolendrę w proszku i sól. Dodaj trochę wody, aby go zdjąć.
5. Następnie dodaj przecier pomidorowy i cukier, aby zrównoważyć kwasowość.
6. Dodaj pastę z nerkowca, zmieloną masalę, śmietanę i limonkę.
7. Dodaj płytko smażone pieczarki i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje.
8. Podawać na gorąco.

19. Bułki Grzybowe I Kukurydziane

Czas przygotowania: 20 min Czas gotowania: 60 min Całkowity czas: 80 min Porcje: 3

Składniki

• 1 szklanka posiekanych grzybów
• Cup ziarna kukurydzy
• 4 arkusze ciasta filo
• 1 łyżka oleju
• 1 czosnek, posiekany
• 1 łyżeczka pokruszonego pieprzu
• 2 łyżeczki masła do natłuszczenia
• 2 łyżki śmietany
• 1 łyżka sera topionego
• 1 ½ łyżeczki posiekanej natki pietruszki
• Sól dla smaku

Jak przygotować

1. Rozgrzej piekarnik do 180 C.
2. Blachę do pieczenia posmaruj masłem i odstaw na bok.
3. Na patelni rozgrzać olej i dodać czosnek, sól, grzyby, ziarna kukurydzy, pokruszony pieprz i 1 łyżeczkę masła.
4. Smażyć kilka minut, a następnie dodać śmietanę.
5. Dobrze wymieszaj i wyłącz ogrzewanie. Dodaj ser, świeżą pietruszkę i ponownie wymieszaj. Odstaw na bok do ostygnięcia.
6. Posmaruj roztopione masło na 1 blasze do pieczenia i umieść na nim kolejną.
7. Posmaruj stopionym masłem i zrób to samo dla kolejnych 4 arkuszy.
8. Naciśnij kompozycję i umieść ugotowaną mieszankę na środku.
9. Złóż obie strony i uszczelnij brzegi roztopionym masłem.
10. Ponownie posmaruj stopione masło i zrób trzy szczeliny na wierzchu.
11. Umieść na blasze do pieczenia i piecz przez 20 minut.
12. Wyjąć z piekarnika i natychmiast podawać.

20. Zupa Grzybowa Portabella

Czas przygotowania: 20 min Czas gotowania: 30 min Całkowity czas: 50 min Porcje: 2

Składniki

• 4 łyżki niesolonego masła
• 2 pory, tylko część biała i jasnozielona
• 1 duża cebula, posiekana
• 3 duże grzyby portabella, posiekane
• 3 łyżki mąki uniwersalnej
• 1 ½ łyżeczki suszonego tymianku
• 1 liść laurowy
• 6 filiżanek bulionu z kurczaka
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• Sól i pieprz do smaku
• 1 szklanka ciężkiej śmietany
• ¼ szklanki świeżej pietruszki

Jak przygotować

1. Weź duży rondel i podsmaż pory oraz cebulę na średnim ogniu, ciągle mieszając.
2. Gotuj przez 3 minuty, aż warzywa zmiękną.
3. Zmniejsz ogień i dodaj grzyby. Gotuj przez kolejne 10 minut, ciągle mieszając.
4. Następnie wmieszaj mąkę i gotuj przez kolejne 3 minuty.
5. Dodać tymianek, liść laurowy, sól, pieprz, cukier i bulion drobiowy.
6. Dusić przez 10 minut i odstawić do ostygnięcia.
7. Zupę zmiksuj w blenderze na gładką masę.
8. Przełóż z powrotem do rondla i wmieszaj śmietanę.
9. Gotuj na małym ogniu, ale nie gotuj. Udekoruj natką pietruszki i podawaj.

21. Pieczarki nadziewane krabami

Czas przygotowania: 30 min Czas gotowania: 30 min Całkowity czas: 60 min Służy: 6

Składniki

• ¼ szklanki oliwy z oliwek
• 24 duże białe pieczarki
• 12 uncji płatków mięsa kraba
• 1 średnia cebula, posiekana
• 1 łyżeczka suszonej musztardy
• 1 szklanka parmezanu
• 1 szklanka bułki tartej
• 2 łyżeczki posiekanej pietruszki
• 1/8 łyżeczki mielonej czerwonej papryki
• 1/8 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/8 łyżeczki soli czosnkowej
• 1 jajko, ubite
• 2 łyżki majonezu
• ½ szklanki roztopionego masła

Jak przygotować

1. Naczynie do pieczenia posmaruj oliwą lub masłem i ułóż na nim ubijane grzyby.
2. W średniej misce wymieszaj mięso kraba z posiekanymi łodygami grzybów, cebulą, pół szklanki parmezanu, suszoną musztardą, bułką tartą, natką pietruszki, solą czosnkową oraz czerwonym i czarnym pieprzem.
3. Dobrze wymieszaj i wymieszaj z majonezem i jajkiem.
4. Nabierz nadzienie z każdego grzyba.
5. Rozpuść masło i polej grzyby.
6. Dodaj pozostały parmezan na czubku każdego nadziewanego grzyba.
7. Piecz przez 25 minut w temperaturze 425 Fahrenheita. Podawać na gorąco.

22. Pieczony kurczak grzybowy

Czas przygotowania: 15 min Czas gotowania: 30 min Całkowity czas: 45 min Porcje: 4

Składniki

• 4 duże piersi z kurczaka bez kości
• ¼ szklanki mąki
• 3 łyżki masła
• 1 szklanka pieczarek pokrojonych w plasterki
• ½ filiżanki bulionu z kurczaka
• 1/3 szklanki mozzarelli
• 1/3 szklanki parmezanu
• ¼ szklanki zielonej cebuli
• Sól i pieprz do smaku

Jak przygotować

1. Obtocz kurczaka w mące i usmaż na maśle.
2. Smarujemy blachę do pieczenia i odstawiamy.
3. Weź tę samą patelnię i smaż grzyby do miękkości.
4. Do grzybów dodajemy bulion, sól, pieprz i gotujemy, aż płyn zmniejszy się o połowę.
5. Nałóż mieszankę na kurczaka i piecz przez 15 minut w temperaturze 375 stopni.
6. Posyp serem i zieloną cebulą i piecz przez kolejne 5 minut.
7. Podawaj na gorąco z ryżem gotowanym na parze.

23. Grzyby czosnkowe

Czas przygotowania: 10 min Czas gotowania: 15 min Całkowity czas: 25 min Porcje: 4

Składniki

• ¼ szklanki oliwy z oliwek
• 500 gramów pieczarek, pokrojonych w cienkie plasterki
• 3 ząbki czosnku, rozgniecione
• 60 ml wytrawnej sherry
• 1-łyżka soku z limonki
• ½-łyżeczki płatków chili
• Jedna łyżka posiekanej kolendry

Jak przygotować

1. Na dużej patelni rozgrzać olej i dodać do niego grzyby oraz czosnek.
2. Gotuj 2 minuty, a następnie dodaj sherry, sok z limonki i płatki chili.
3. Dopraw solą, pieprzem i gotuj, aż grzyby zmiękną.
4. Dodaj pietruszkę i podawaj na gorąco.

24. Ragù z grzybów, czerwonego wina i tymianku

Czas przygotowania: 10 min Czas gotowania: 30 min Całkowity czas: 40 min Porcje: 4

Składniki

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 cebula, posiekana
• 200 gramów płaskich pieczarek, grubo pokrojonych
• 1 łyżka przecieru pomidorowego
• 100 m czerwonego wina
• 100ml bulionu warzywnego
• Garść liści tymianku

Jak przygotować

1. W rondelku rozgrzać oliwę i dodać do niej cebulę.
2. Gotuj przez 5 minut, aż cebula zmięknie.
3. Dodać grzyby i gotować przez 5 minut, aż grzyby wypuszczą sok.
4. Odsłoń i gotuj przez kilka minut, aby woda odparowała.
5. Wmieszaj czerwone wino i gotuj, aż woda zmniejszy się o połowę.
6. Wrzuć liście tymianku i dopraw solą i pieprzem.
7. Podawaj z gotowanymi na parze brokułami.

25. Minty Mushrooms

Czas przygotowania: 15 min Czas gotowania: 20 min Całkowity czas: 35 min Porcje: 4

Składniki

• 1 szklanka posiekanych liści mięty
• 400 gramów grzybów na łodygach
• 12 ząbków czosnku, rozgniecionych
• 2 łyżki oleju
• ½ łyżeczki pokruszonego czarnego pieprzu
• Sól dla smaku
• Sałata lodowa
• 2 łyżeczki soku z limonki

Jak przygotować

1. Wrzuć czosnek, liście mięty, 3 łyżki oleju do blendera i zmiel na drobną pastę.
2. Podgrzej 1 łyżkę oleju na patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu i smaż przez chwilę pieczarki.
3. Dodaj sól i pokruszone ziarna pieprzu i ponownie podsmaż.
4. Dodaj zmieloną pastę, sok z cytryny i dobrze wymieszaj.
5. Ułóż liście sałaty na talerzu, a na nim pieczarki. Podawać na gorąco.

Więc widzisz, możesz gotować grzyby na różne sposoby, a każdy z tych przepisów wywoła tylko uśmiech na twarzy ukochanej osoby, aby nie zapomnieć o poczuciu satysfakcji na twojej. Wypróbuj je i daj nam znać, który z nich jest Twoim ulubionym. Dbać!