Śniadanie to jeden z najważniejszych posiłków po długim nocnym poście. Pomaga regulować poziom glukozy we krwi i dostarcza niezbędnych składników odżywczych na pełen energii dzień. Żywność śniadaniowa bogata w błonnik, produkty pełnoziarniste, owoce i nabiał może prowadzić do długoterminowych korzyści zdrowotnych (1).

Nawet najzdrowsze śniadanie nie może być zrównoważone, jeśli nie ma różnorodności. Typowe indyjskie śniadanie to świetne rozwiązanie tego problemu.

Dlatego zamieściliśmy tutaj 18 najlepszych indyjskich przepisów na śniadanie, szczególnie dla wegetarian. Są pyszne, aromatyczne i pasują do Twojego nastroju. Przesuń palcem w górę!

Przepisy na śniadanie północno-indyjskie

1. Aloo Paratha - Idealna do kąpieli w miłości

Shutterstock

Porcje - 4; Czas przygotowania - 20 minut; Czas gotowania - 20 minut; Całkowity czas - 40 minut

Składniki

Do nadzienia ziemniaczanego

• 2 duże ziemniaki, gotowane
• ½ posiekana cebula
• ½ łyżeczki kminku w proszku
• ½ łyżeczki kolendry w proszku
• ½ łyżeczka amchur (proszek mango)
• 1 zielone chili, posiekane
• Sól dla smaku

Na Ciasto Pszeniczne

• 2 szklanki mąki pełnoziarnistej
• 2 łyżki oleju roślinnego
• Sól dla smaku
• Woda do przygotowania ciasta

Jak przygotować

1. Ziemniaki obrać ze skórki i rozgnieść grzbietem widelca.
2. Dodaj posiekaną cebulę, zielone chili, kminek i kolendrę w proszku, amchur i sól. Połącz dobrze.
3. Wymieszaj sól, olej i mąkę pełnoziarnistą. Stwórz wgłębienie na środku i dodaj trochę wody. Połącz dobrze. W razie potrzeby dodaj więcej wody. Do zagniatania ciasta możesz użyć robota kuchennego lub rąk.
4. Wyciśnij duże kulki ciasta. Użyj dłoni, aby spłaszczyć je w małe kółka.
5. Zrób kółko, dodaj łyżkę nadzienia ziemniaczanego i uszczelnij brzegi. Użyj dłoni, aby trochę spłaszczyć.
6. Użyj wałka do ciasta, aby zwinąć go jak czapati. Dodaj delikatny nacisk.
7. Podgrzej patelnię, połóż na niej parathę i gotuj przez 3-4 minuty z każdej strony.
8. Dodaj ghee lub olej roślinny i gotuj przez 10 sekund z każdej strony.
9. Podawaj z twarogiem, marynatą lub keczupem.

2. Moong Daal Chilla - idealna dla Twojej diety

Shutterstock

Porcje - 2; Czas przygotowania - 15 minut; Czas gotowania - 15 minut; Całkowity czas - 30 minut

Składniki

• ½ szklanki moong daal namoczonej przez noc
• ½ cebula drobno posiekana
• 1 zielone chili, drobno posiekane
• Imbir ¼ cala, starty
• Sól dla smaku
• Kilka posiekanych liści kolendry
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• Spray do gotowania

Jak przygotować

1. Zmiksuj namoczony moong daal i przenieś do miski.
2. Dodaj posiekaną cebulę, imbir, oliwę, sól, chili i liście kolendry. Dobrze wymieszaj.
3. Podgrzej patelnię i spryskaj ją olejem kuchennym.
4. Dodaj porcję ciasta moong daal. Użyj tylnej części kadzi, aby rozłożyć ciasto moong daal w kółko.
5. Gotuj 2-3 minuty z każdej strony.
6. Podawać z chutneyem z kolendry.

3. Choley Kulcha - The Perfect Crowd-Pleaser

Shutterstock

Porcje - 6; Czas przygotowania - 2 godziny; Czas gotowania - 45 minut; Całkowity czas - 2 godziny 45 minut

Składniki

Dla Kulchy

• 4 filiżanki maida
• 6 łyżek jogurtu
• Szczypta sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka soli
• 3 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki ghee
• Mąka do posypania
• Do smażenia olej lub ghee
• Garść posiekanych liści kolendry

Dla Choleya

• 2 szklanki ciecierzycy namoczonej przez noc
• 2 średniej wielkości cebule, posiekane
• 2 cale imbiru, posiekany
• 3 zielone papryczki chili, posiekane
• 2 średniej wielkości pomidory, posiekane
• 1-calowa laska cynamonu
• 2 strąki kardamonu
• 3-4 ząbki
• 2 łyżeczki nasion kminku
• 2 łyżeczki mielonej kolendry
• ½ łyżeczki kurkumy w proszku
• 1 łyżeczka czerwonego chili Kashmiri w proszku
• Sól dla smaku
• 1 łyżeczka amchur
• ½ łyżeczka garam masala
• 3 łyżki oleju roślinnego
• Liście mięty do dekoracji

Jak przygotować

Kulcha

1. Wymieszaj wszystkie suche składniki.
2. Dodaj jogurt i wodę i ugniataj ciasto.
3. Przykryj szmatką i pozostaw do fermentacji przez około 2 godziny.
4. Wyciśnij małe kulki ciasta i spłaszcz je w dłoni.
5. Dodaj trochę posiekanych liści kolendry.
6. Rzuć każdą spłaszczoną kulkę za pomocą wałka do ciasta.
7. Umieść na rozgrzanej patelni.
8. Odwróć, gdy jedna czwarta kulchy jest gotowana.
9. Odwróć ponownie i dodaj trochę ghee / oleju na kulchę.
10. Odwróć się i pozwól mu skwierczeć. W międzyczasie dodaj trochę ghee / oleju z drugiej strony.
11. Odwróć się i pozwól, aby druga strona również skwierczyła.
12. Zdejmij go z patelni i włóż do koszyka. Przykryj to.

Choley

1. Ugotuj ciecierzycę z cynamonem, solą i kurkumą pod ciśnieniem.
2. Rozgrzej olej roślinny w woku.
3. Dodaj posiekane nasiona imbiru i kminku. Gotuj przez 20 sekund.
4. Dodaj posiekaną cebulę i gotuj, aż kawałki cebuli staną się przezroczyste.
5. Dodaj posiekany pomidor, sproszkowaną kolendrę, czerwone chili w proszku Kashmiri, sól i posiekane zielone chili. Gotuj przez 5 minut. Zetrzyj pomidora tylną częścią łopatki.
6. Dodaj ugotowaną ciecierzycę i dobrze wymieszaj. Przykryj i gotuj, aż zacznie wrzeć.
7. Dodaj garam masala i amchur i dobrze wymieszaj.
8. Zgaś płomień i udekoruj listkami mięty.
9. Podawać na gorąco z kulchą.

4. Besan Chilla - doskonałe jako zdrowe śniadanie wegetariańskie

Shutterstock

Porcje - 1; Czas przygotowania - 10 minut; Czas gotowania - 20 minut; Całkowity czas - 30 minut

Składniki

• ½ cup besan
• ½ mała cebula, drobno posiekana
• ½ mały pomidor, drobno posiekany
• W razie potrzeby liście kolendry
• W razie potrzeby zielone chili
• ½ łyżeczka nasion karambolu (ajwain) lub całego kminku (jeera)
• ¼ łyżeczki startego imbiru
• Szczypta kurkumy
• Szczypta chłodnego proszku
• Woda w razie potrzeby
• Sól według smaku
• 1 łyżeczka oleju lub ghee

Jak przygotować

Przygotowanie ciasta Besan Chilla

1. Weź besan do miski i dodaj wszystkie składniki (oprócz wody i oleju). Dobrze wymieszaj.
2. Dodaj pół szklanki wody i wszystko dobrze wymieszaj. Jeśli ciasto wygląda na gęste, dodaj więcej wody, aby uzyskać gładką konsystencję.

Robienie Besan Chilla

1. Podgrzej tawa (patelnię) i posmaruj olejem lub ghee. Niech tawa stanie się średnio gorąca.
2. Weź chochelkę ciasta i wylej na patelnię.
3. Rozprowadź ciasto równomiernie i delikatnie paczką chochli, aby się nie połamała.
4. Przykryj pokrywką i gotuj z jednej strony.
5. Skrop odrobiną oleju lub ghee z boku i gotuj, aż na brzegach się zarumienią.
6. Odwróć i ugotuj drugą stronę.
7. Po zakończeniu złóż chili i podawaj z zielonym domowym chutneyem.

East Indian Breakfast Recipes

5. Bengalski Luchi Aloor Torkari - Idealny na niedziele

Shutterstock

Porcje - 4; Czas przygotowania - 20 minut; Czas gotowania - 30 minut; Całkowity czas - 50 minut

Składniki

Do Curry Ziemniaczanego

• 2 duże ugotowane ziemniaki, pokrojone w kostkę
• 1 łyżeczka nasion czarnuszki
• 1 łyżeczka kminku w proszku
• ½ łyżeczki kurkumy w proszku
• 1 szczypta zawiasu (asafetyda)
• ½ łyżeczka garam masala
• 1 zielone chili, posiekane
• ¼ łyżeczki chili w proszku
• 1-calowy imbir, starty
• Sól dla smaku
• 2 łyżki oleju roślinnego
• Kolendra do dekoracji

Dla Luchi

• ½ cup maida
• ½ cup atta pełnoziarnistego (mąka)
• ½ łyżeczka soli
• 1 łyżka oleju roślinnego
• Woda, aby zrobić zwarte ciasto

Do smażenia Luchi

1 ½ szklanki oliwy z oliwek lub oleju roślinnego

Jak przygotować

1. Wymieszaj suche składniki, dodaj wodę i połącz wszystko, aby uzyskać zwarte ciasto. Przykryj cienką szmatką i zacznij przygotowywać curry.
2. Dodaj olej do woka.
3. Dodaj zawiasę, nasiona czarnuszki i starty imbir. Pozwól mu prychać przez 10 sekund.
4. Dodaj ziemniaki, sól i kurkumę. Wrzuć dobrze.
5. Dodaj pół szklanki wody. Niech się zagotuje.
6. Dodaj kminek w proszku i mieszaj przez 4 minuty.
7. Przed wyłączeniem płomienia dodaj posiekane zielone chili i liście kolendry.
8. Zacznij przygotowywać luchi. Z ciasta wyjmij małe kulki i za pomocą wałka ułóż cienkie, małe kółeczka.
9. Podgrzej 1 ½ szklanki oleju w woku.
10. Umieść po jednym krążku ciasta na raz (utrzymuj wysoki płomień) w oleju. Użyj tylnej części kadzi, aby delikatnie wepchnąć krążek ciasta do oleju, aż luchi się nadyma.
11. Odwróć i gotuj przez 20 sekund.
12. Wyciągnij i podawaj na gorąco!

6. Jol Paan - Idealny na zajęte dni

geeta_4u / Instagram

Porcje - 2; Czas przygotowania - 5 minut; Czas gotowania - 2 minuty; Całkowity czas - 7 minut

Składniki

• ⅔ szklanki płaskiego ryżu
• 1 szklanka twarogu
• 2 rozgniecione banany
• 3-4 łyżki jaggery proszku

Jak przygotować

1. Umyj płaski ryż i przenieś go do dużej miski.
2. Dodaj twaróg, puree bananowe i jaggery proszek.
3. Dobrze wymieszaj, a Twoje śniadanie asamskie będzie gotowe!

7. Khura - idealna na poranne popołudnie

Shutterstock

Porcje - 3; Czas przygotowania - 15 minut; Czas gotowania - 5 minut; Całkowity czas - 20 minut

Składniki

• 1 szklanka mąki gryczanej
• ¼ cup jaggery proszku
• Szczypta soli
• masło
• woda

Jak przygotować

1. Wymieszaj grykę, jaggery, sól i wodę, aby uzyskać gęste ciasto.
2. Podgrzej patelnię. Nasmaruj masłem.
3. Dodaj porcję ciasta i użyj tylnej części łyżki, aby rozprowadzić je na okrągło.
4. Gotuj przez co najmniej 2 minuty z każdej strony.
5. Nie zapomnij napić się do niej słynnej herbaty z masłem Arunachali (lub czarnej kawy).

8. Hing-er Kochuri Cholar Dal - smaczne śniadanie indyjskie

sejalsukhadwala / Instagram

Porcje - 4; Czas przygotowania - 30 minut; Czas gotowania - 20 minut; Całkowity czas - 50 minut

Do farszu i kachori

• ¾ szklanki soczewicy biuli dal / urad:
• 1 zielona chłodna
• 2 łyżeczki pasty imbirowej
• 1/3 łyżeczki Asafetydy / hing
• ½ łyżeczka nasion kminku
• Sól dla smaku
• Kurkuma w razie potrzeby
• 1 łyżka oleju

Na ciasto

• 2 szklanki atta (mąka pełnoziarnista)
• 1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
• 1/3 łyżeczki soli
• 3 łyżki + 1 łyżeczka białego oleju
• woda
• Olej do głębokiego smażenia

Dla Cholar Dal

• 2 szklanki bengalskiego grama soczewicy lub chana dal
• 2 średnie ziemniaki
• 2-calowy kawałek imbiru (umyć skórką i lekko ubić w tłuczku)
• 1 łyżeczka panch phoron (pięć całych przypraw; nasiona kozieradki, nasiona czarnuszki, nasiona kminku, gorczyca czarna, nasiona kopru włoskiego)
• 3 suszone czerwone papryczki chili
• Sól dla smaku
• Szczypta kurkumy
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki oleju

Do prażonego proszku

• 1 ½ łyżeczki panch phoron
• 2 suszone czerwone papryczki chili
• 2 goździki
• ½ cala kawałka cynamonu
• 1 zielony kardamon

Jak przygotować

nadziewanie

1. Namoczyć urad dal przez 4-5 godzin. Dodaj zieloną, chłodną i zrób pastę, dodając do niej trochę wody.
2. Susz nasiona kopru włoskiego na małym ogniu, aż uwolnią aromat. Po ostygnięciu zmiel je na drobny proszek.
3. Dodaj olej na nieprzywierającą patelnię. Gdy zrobi się gorący, dodaj całe nasiona kminku i oliwkę wraz z odrobiną pasty imbirowej. Gotuj, aż uwolni aromat.
4. Dodaj pastę z soczewicy, trochę soli i szczyptę kurkumy w proszku. Dobrze gotuj, aż całkowicie wyschnie.
5. Wymieszaj prażone nasiona kopru włoskiego i dobrze wymieszaj. Farsz jest gotowy.

Kochuri

1. Wymieszaj mąkę pełnoziarnistą i mąkę rafinowaną uniwersalną ze szczyptą soli i oleju lub ghee.
2. Dodawaj powoli letnią wodę, aby uzyskać miękkie, nieklejące się ciasto.
3. Po przygotowaniu ciasta przykryj je ściereczką muślinową na 30 minut.
4. Wytnij ciasto wielkości golfa i rozwałkuj je między dłońmi, aby nadać mu ładny, okrągły kształt.
5. Trochę spłaszcz je i pośrodku ciasta zrób małą dziurkę do nadziewania.
6. Przykryj wszystkie boki razem, aby przykryć farsz i zwiń, aby uzyskać gładką kulkę.
7. Zrób wałkiem do ciasta kachori o płaskim kształcie.
8. Rozgrzej trochę oleju na patelni lub kadai i upuść kachory, jeden po drugim, do głębokiego smażenia.

Cholar Dal

1. Namocz chana dal przez 2 godziny i gotuj pod ciśnieniem, dodając trochę soli, startego imbiru i szczypty kurkumy.
2. Wszystkie przyprawy upraż na sucho i sproszkuj do wykorzystania jako przyprawa.
3. Na małą patelnię weź olej i temperuj foron i zieleninę na zimno. Dodaj temperowanie do gotowanej chana dal wraz z prażonym proszkiem.
4. Dodaj wodę zgodnie z konsystencją, a dal jest gotowy do podania z gorącymi kachoris.

South Indian Breakfast Recipes

9. Idli - idealne na lekkie śniadanie

Shutterstock

Porcje - 4; Czas przygotowania - 6-8 godzin; Czas gotowania - 10 minut; Całkowity czas - 6-8 godzin

Składniki

• 1 szklanka mąki ryżowej idli
• ½ szklanki mąki urad dal
• ¾ szklanki wody
• Sól dla smaku
• 1 łyżeczka proszku z nasion methi

Jak przygotować

1. Dodaj wszystkie suche składniki i dobrze wymieszaj.
2. Dodaj wodę i dobrze wymieszaj. Upewnij się, że nie ma grudek.
3. Niech fermentuje przez noc.
4. Lekko nasmaruj płytki idli.
5. Dodaj ciasto.
6. Użyj idli steamer, aby zrobić idlis. Powinno to zająć około 10 minut na dużym ogniu.
7. Wyjmij idlisa łyżką.
8. Podawać z ostrym sosem.

10. Rava Dosa - Idealna na rodzinne śniadanie

Shutterstock

Porcje - 4; Czas przygotowania - 30 minut; Czas gotowania - 15 minut; Całkowity czas - 45 minut

Składniki

• ¼ cup rava lub sooji (delikatna semolina)
• 3 łyżki maida lub rafinowanej mąki
• ¼ szklanki mąki ryżowej
• 2-3 łyżeczki nasion kminku
• 1 cebula, posiekana
• 2-3 zielone papryczki chili, posiekane
• 1-calowy imbir, starty
• ½ na 1 szklankę wody
• Garść liści curry
• Garść posiekanych liści kolendry
• Olej / ghee do gotowania

• 1 szklanka wiórków kokosowych
• Garść chana dal
• Garść liści curry
• 2 suszone czerwone papryczki chili
• 2 łyżeczki nasion gorczycy
• 2 zielone papryczki chili, posiekane
• Sól dla smaku
• 2 łyżki oleju

Jak przygotować

1. Zmiksuj startego kokosa z wodą.
2. Dodaj olej na patelnię.
3. Dodaj nasiona gorczycy, suszone czerwone chili, liście curry i chana dal.
4. Gotuj około 20 sekund.
5. Dodaj kokos i gotuj przez 1 minutę.
6. Wyłącz płomień i pozwól mu ostygnąć.

1. W misce wymieszaj ravę, maidę i mąkę ryżową.
2. Dodaj starty imbir, posiekaną cebulę i chili.
3. Dodaj liście curry, nasiona kminku i szklankę wody.
4. Dobrze wymieszaj. Upewnij się, że nie ma grudek. Odstaw na 30 minut.
5. Podgrzej tawę i dodaj trochę oleju.
6. Dodaj porcję ciasta i użyj tylnej części kadzi, aby równomiernie rozprowadzić ciasto w kółko.
7. Gotuj przez 2 minuty na średnim ogniu.
8. Dodaj trochę oleju i odwróć dosa.
9. Gotuj przez minutę.
10. Złóż i podawaj z chutneyem kokosowym.

11. Idiyappam And Stew - Idealny do wspominania dawnych czasów

Shutterstock

Porcje - 4; Czas przygotowania - 20 minut; Czas gotowania - 20 minut; Całkowity czas - 40 minut

Składniki

• 1 szklanka mąki ryżowej
• ¼ szklanki wiórków kokosowych
• ½ szklanki wody
• Szczypta soli

• 1 szklanka pokrojonej marchewki
• 1 szklanka zielonej fasoli
• 1 mały ziemniak pokrojony w kostkę
• 1 cebula, posiekana
• 1 kardamon
• 1 cal cynamonu
• 1/2 cala imbiru, starty
• 2 zielone papryczki chili
• 1 ½ szklanki mleka kokosowego
• ¼ szklanki wody
• Sól dla smaku
• 1 łyżka oleju kokosowego
• Garść liści curry

Jak przygotować

1. Nasmaruj idli maker i przygotuj go.
2. Mąkę ryżową lekko piec przez około 5 minut.
3. Mąkę ryżową przełożyć do miski.
4. Dodaj wodę do tej samej patelni / woka i pozwól jej się zagotować.
5. Wyłącz płomień i dodaj go do mąki ryżowej. Dodać sól.
6. Dobrze wymieszaj szpatułką.
7. Polej trochę wody i zacznij ugniatać ręką.
8. Dodaj ciasto do murukku
9. Zacznij naciskać ekspres do murukku na natłuszczonej patelni idli ruchem okrężnym.
10. Posyp każdy idiyappam olejem kokosowym.
11. Gotuj pod ciśnieniem przez 10 minut.
12. Posyp trochę startego kokosa na wierzchu idiyappam.

1. Dodaj olej kokosowy do woka.
2. Dodaj goździki, kardamon i cynamon.
3. Dodaj posiekaną cebulę i gotuj przez 2-3 minuty na dużym ogniu.
4. Dodaj warzywa i zielone chili. Gotuj przez 5 minut na średnim ogniu.
5. Dodaj wodę, sól i kilka liści curry.
6. Przykryj i gotuj, aż warzywa zmiękną.
7. Dodaj mleko kokosowe. Dobrze wymieszać.
8. Gotuj przez 2 minuty.
9. Zdejmij z ognia, dodaj trochę oleju kokosowego i udekoruj liśćmi curry.
10. Ciesz się tym ze świeżo przygotowanym idiyappam.

12. Upma - idealne na szybkie indyjskie śniadanie

Shutterstock

Porcje - 2; Czas przygotowania - 5 minut; Czas gotowania - 5 minut; Całkowity czas - 10 minut

Składniki

• 1 szklanka semoliny lub soji
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 2 zielone papryczki chili
• ½ do ¾ łyżeczki całych nasion gorczycy
• 1-1 ½ łyżeczki chana dal (opcjonalnie, ale dodaje przyjemnego smaku)
• 2 łyżki orzeszków ziemnych
• Kilka liści curry
• Szczypta zawiasów
• 1-2 łyżeczki ghee

Jak przygotować

1. Kasza manna prażona na sucho do uzyskania jasnobrązowego koloru i odstawić.
2. Posiekaj cebulę, zielone chili i imbir.
3. Dodaj olej lub ghee na patelnię. Dodaj gorczycę, orzeszki ziemne i chana dal. Smażyć, aż będą złotobrązowe i aromatyczne.
4. Dodaj imbir, zielone chili i liście curry. Podsmaż ją i usmaż trochę cebuli, aż stanie się przezroczysta.
5. Wlej wodę i sól. Doprowadź do wrzenia. Ustaw płomień na średni.
6. Wlej kaszę powoli i ciągle mieszaj, aby nie było grudek.
7. Przykryj i gotuj przez jakiś czas. Dodaj ghee, aby uzyskać ostateczny smak.

West Indian Breakfast Recipes

13. Poha - Idealny do posiadania przyjaciół

Shutterstock

Porcje - 4; Czas przygotowania - 15 minut; Czas gotowania - 10 minut; Całkowity czas - 25 minut

Składniki

• 2 szklanki płaskiego ryżu lub pohy
• 1 średniej wielkości cebula, posiekana
• Garść orzeszków ziemnych
• 1 łyżeczka nasion gorczycy
• 1 łyżeczka kurkumy w proszku
• Sok z limonki
• Sól dla smaku
• Kilka liści curry
• 2 zielone papryczki chili, posiekane
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• Garść posiekanych liści kolendry

Jak przygotować

1. Umyj płaski ryż i spuść wodę.
2. Dodaj oliwę do woka.
3. Dodaj nasiona gorczycy, orzeszki ziemne i liście curry. Pozwól mu prychać przez 10 sekund.
4. Dodaj posiekaną cebulę i gotuj przez 1 minutę na dużym ogniu.
5. Dodaj płaski ryż, sól i kurkumę. Połącz dobrze.
6. Dodaj zielone chili i gotuj przez 5 minut na średnim ogniu.
7. Zdejmij wok z ognia i dodaj sok z limonki.
8. Wrzuć dobrze. Udekoruj liśćmi kolendry.

14. Goan Bhaji Pao - Idealny do tworzenia więzi z jedzeniem

Shutterstock

Porcje - 4; Czas przygotowania - 6 godzin; Czas gotowania - 30 minut; Całkowity czas - 6 godzin 30 minut

Składniki

• 1 szklanka suchego białego groszku, moczonego przez noc
• ½ szklanki wiórków kokosowych
• 1 cebula, posiekana
• 1 ziemniak pokrojony w kostkę
• 1 cal cynamonu
• 1 łyżeczka maku
• 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
• Szczypta gałki muszkatołowej
• ½ anyż gwiazdkowaty
• 2 łyżeczki nasion kolendry
• 2 goździki
• ½ łyżeczki kurkumy w proszku
• 2 suszone czerwone papryczki chili
• Sól dla smaku
• 4 łyżki oleju roślinnego
• 2 szklanki wody

Jak przygotować

1. Gotuj pod ciśnieniem namoczony suchy biały groszek z cynamonem.
2. Zetrzyj ugotowany groszek wierzchem łopatki.
3. Upraż na sucho nasiona kolendry, nasiona kopru, anyż, goździki, mak i suszone czerwone papryczki chili.
4. Dodaj prażone przyprawy, kokos i kurkumę do blendera i dobrze wymieszaj.
5. Rozgrzej olej w woku i dodaj posiekaną cebulę. Gotuj przez 2-3 minuty.
6. Dodaj suchą pieczoną masalę, sól i wodę. Gotuj przez 2 minuty.
7. Dodaj ugotowany biały groszek i dobrze wymieszaj.
8. Podawaj na gorąco z Goan pao.

15. Methi Thepla - idealny na rozpoczęcie zdrowego dnia

Shutterstock

Porcje - 4; Czas przygotowania - 20 minut; Czas gotowania - 15 minut; Całkowity czas - 35 minut

Składniki

• 1 szklanka liści methi (kozieradki)
• 1 szklanka atta pełnoziarnistego
• ½ cup besanu (gram mąki)
• ½ szklanki mąki Jowar
• ½ szklanki mąki bajra
• 1/2 cala imbiru, starty
• 2 zielone papryczki chili, mielone
• ½ łyżeczki kurkumy w proszku
• ½ łyżeczki czerwonego chili w proszku
• ½ łyżeczki kminku w proszku
• ½ łyżeczki kolendry w proszku
• 5 łyżek jogurtu
• 2 łyżki oleju roślinnego do ugniatania
• Olej w razie potrzeby (do gotowania)

Jak przygotować

1. Wymieszaj wszystkie suche składniki i dodaj dwie łyżki oleju roślinnego.
2. Dodaj jogurt i ugniataj mąkę.
3. Wyciągnij małą kulkę ciasta i rozwałkuj ją wałkiem do ciasta.
4. Podgrzej patelnię i dodaj rozwałkowane płatki.
5. Przewróć po 30 sekundach.
6. Dodaj trochę oleju i ponownie odwróć.
7. Dodaj olej na drugą stronę i odwróć.
8. Podawaj na gorąco z jogurtem lub marynatą.

16. Misal Pav - doskonałe śniadanie wegetariańskie

Shutterstock

Porcje - 3; Czas przygotowania - 15 minut; Czas gotowania - 35 minut; Całkowity czas - 50 minut

Składniki

Do gotowania pod ciśnieniem

• 2 szklanki fasoli / matki, kiełki
• ¼ łyżeczki kurkumy
• ½ łyżeczka soli
• 1 szklanka wody

Do pasty Masala

• 2 łyżeczki oleju
• 2 cale imbiru, grubo posiekany
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku
• ¼ szklanki suchego kokosa / kopry
• 1 pomidor, drobno posiekany
• ¼ szklanki wody

Inne składniki

• 3 łyżki oleju
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka jeera / kminek
• Kilka liści curry
• 1 łyżeczka czerwonego chili Kashmiri w proszku
• ¼ łyżeczki kurkumy
• 1 łyżeczka kolendry w proszku
• 1 łyżeczka garam masala
• Mały kawałek jaggery
• ½ łyżeczka soli
• 5 szklanek wody

Do serwowania

• 2 szklanki farsanu / mieszanki
• ½ cebula drobno posiekana
• 2 łyżki listków kolendry, drobno posiekanych
• 6 pav
• 1 cytryna, ćwiartka

Jak przygotować

1. W dużym kadai podgrzej 3 łyżki oleju i dodaj 1 łyżeczkę nasion gorczycy, całe jeera i liście curry.
2. Dodaj ¼ łyżeczki kurkumy, 1 łyżeczkę chili w proszku, 1 łyżeczkę kolendry w proszku i 1 łyżeczkę garam masala.
3. Smażyć na małym ogniu, aż przyprawy staną się aromatyczne.
4. Dodaj przygotowaną pastę masala i dobrze podsmaż, aż pozostawi trochę oleju.
5. Dodać ugotowaną matkę, jaggery i ½ łyżeczki soli.
6. Dodaj 5 filiżanek wody i dostosuj konsystencję.
7. Przykryj i gotuj przez 10 minut lub do całkowitego ugotowania misalu.
8. Na półmisku nałożyć matkę usal, nałożyć trochę farsanu.
9. Udekoruj posiekaną cebulą i liśćmi kolendry.
10. Misal podawaj z kawałkami pav i cytryny.

Wspólne przepisy na śniadanie - cieszyły się w Indiach

17. Grillowana kanapka z warzywami - idealne 5-minutowe indyjskie śniadanie

Shutterstock

Porcje - 4; Czas przygotowania - 15 minut; Czas gotowania - 15 minut; Całkowity czas - 30 minut

Składniki

• 1 ziemniak (duży), gotowany na parze, gotowany i obrany
• 1 średnia cebula, posiekana
• 1 duży pomidor pokrojony w okrągłe plasterki
• 1 średni ogórek, pokrojony w okrągłe plasterki
• 8 kromek chleba
• ½-¾ łyżeczka chaat masala (lub inne przyprawy lub zioła według własnego uznania)
• 4-6 łyżeczek masła

Jak przygotować

1. Posmaruj każdą kromkę chleba z obu stron.
2. Umieść wszystkie warzywa na masle i dodaj trochę chaat masala lub inne zioła według własnego uznania.
3. Umieść chleb na grillu elektrycznym i grilluj przez 5 minut, aż stanie się złotobrązowy.
4. Podawać z zielonym chutneyem lub sosem.

18. Dalia - doskonały indyjski przepis wegański

Shutterstock

Porcje - 2; Czas przygotowania - 10 minut; Czas gotowania - 20 minut; Całkowity czas - 30 minut

Składniki

• 1 szklanka dalii (łamana pszenica )
• 1 średniej wielkości cebula
• 1-calowy imbir, drobno posiekany
• 2 zielone papryczki chili, drobno posiekane
• 1 średniej wielkości pomidor, drobno posiekany
• ½ cup marchewki
• ½ szklanki posiekanego ziemniaka
• ½ szklanki zielonego groszku
• 4 szklanki wody
• 1 łyżeczka całych nasion kminku
• 1 łyżka ghee
• Sól w razie potrzeby

Jak przygotować

1. Rozgrzej olej lub ghee na patelni i dodaj jeera, aż się rozpryśnie.
2. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż kawałki będą przezroczyste.
3. Dodaj wszystkie pozostałe warzywa i dobrze usmaż.
4. Opłucz dalię i dodaj do smażonych warzyw. Smażyć przez jakiś czas na małym ogniu.
5. Dodaj 4 szklanki wody i gotuj pod ciśnieniem do 2-3 gwizdków.
6. Udekoruj listkami kolendry i dodaj 1 łyżeczkę ghee, aby uzyskać bogaty smak.

Wniosek

Oto różne indyjskie przepisy na śniadanie wegetariańskie, które oferują różnorodność i smak. Możesz je wypróbować w obecnej postaci, a nawet stworzyć własne wersje. Zestawienie ich z miską sałatki sprawi, że posiłek na początku dnia będzie o wiele zdrowszy.

1 źródła

Stylecraze ma ścisłe wytyczne dotyczące zaopatrzenia i opiera się na recenzowanych badaniach, akademickich instytucjach badawczych i stowarzyszeniach medycznych. Unikamy używania referencji trzeciorzędnych. Możesz dowiedzieć się więcej o tym, jak zapewniamy dokładność i aktualność naszych treści, czytając nasze zasady redakcyjne.

• 1. Nawyki śniadaniowe, stan odżywienia, masa ciała i wyniki w nauce u dzieci i młodzieży, Journal of the American Dietetic Association, National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/15883552