15 pysznych przepisów na śniadanie Kerala, których musisz spróbować

Martwisz się, co zrobić na śniadanie? Znudzony jedzeniem tych samych zwykłych rzeczy? Bez obaw! Możesz sprawić, że najważniejszy posiłek dnia stanie się bardziej ekscytujący dzięki tym 15 pysznym przepisom na śniadanie Kerala. Tak piękna jak Kerala, egzotyczna kuchnia Kerali nie ma sobie równych. Potrawy są pyszne, pożywne i bardzo łatwe do przygotowania. Gwarantuję, że nie tylko zaspokoją Twój głód, ale także sprawią przyjemność tworzenia czegoś wyjątkowego dla siebie i Twoich bliskich. Nie czekaj dłużej, okop się!

15 przepysznych przepisów na śniadanie Kerala

1. Kerala Appam

Zdjęcie: Shutterstock

Appam to cienki naleśnik ryżowy w kształcie miski. Jest to jeden z najłatwiejszych przepisów na śniadanie Kerala z mąką ryżową. Oto, jak możesz przygotować aplikację.

Składniki

• 2 szklanki mąki ryżowej
• ½ szklanki wiórków kokosowych
• 1 szklanka ugotowanego ryżu
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka suchych drożdży
• ¼ szklanki ciepłej wody
• Spray do gotowania
• Sól dla smaku

Jak przygotować

1. Dodaj cukier i susz drożdże do ciepłej wody w misce. Odłóż na bok na 10-15 minut, aż zaczną pojawiać się bąbelki.
2. Namoczyć niegotowany ryż na co najmniej 4 godziny.
3. Aby zrobić ciasto, odcedź namoczony ryż i wymieszaj go z ugotowanym ryżem i wiórkami kokosowymi.
4. Zmiksuj tę mieszankę w gładkie ciasto.
5. Do ciasta dodać sól, drożdże i roztwór cukru. Niech fermentuje przez noc.
6. Rano rozgrzej patelnię i posmaruj ją sprayem do gotowania.
7. Dodaj chochlę ciasta na środek patelni.
8. Podnieś patelnię i przesuń ją okrężnymi ruchami, aby rozprowadzić ciasto na cienki naleśnik.
9. Przykryj pokrywką i gotuj na małym ogniu, aż brzegi staną się złotobrązowe.
10. Zdejmij pokrywkę i podawaj pyszne appam z dowolnym curry.

2. Kadala Curry

Zdjęcie: Shutterstock

Curry Kadala to kolejne specjalne danie śniadaniowe z Kerali. Głównym składnikiem jest gram bengalski, który najlepiej pasuje do appam, pattu, poori, chapati lub ryż. Oto przepis.

Składniki

• ¾ cup gram bengalski
• 2 szklanki wody do namaczania gram bengalskiego
• 2 ½ szklanki wody do gotowania lub gotowania pod ciśnieniem
• ½ łyżeczka nasion kopru włoskiego
• 1-calowa kora cynamonu
• 3 nitki maczugi
• 2 szczypty gałki muszkatołowej
• 3 goździki
• ½ szklanki wiórków kokosowych
• ¼ szklanki wody kokosowej
• ⅓ szklanki posiekanej cebuli
• 2,5 cm posiekanego imbiru
• 10 liści curry
• 2 zielone papryczki chili
• ½ łyżeczki nasion gorczycy
• ¼ łyżeczki kurkumy w proszku
• 1 łyżeczka kolendry w proszku
• ¼ łyżeczki czerwonego chili w proszku
• 2 łyżki oliwy lub oleju kokosowego
• Sól dla smaku

Jak przygotować

1. Namocz gram bengalski w wodzie przez noc.
2. Dodaj sól i zagotuj gram bengalski w wodzie za pomocą szybkowaru. Poczekaj na 6-8 gwizdków.
3. W międzyczasie zmiksuj starty kokos. Dodaj wodę kokosową, jeśli stanie się zbyt sucha.
4. Teraz usmaż na sucho nasiona kopru włoskiego, maczugę, gałkę muszkatołową, goździk i cynamon.
5. Zmiel prażone przyprawy i odstaw na bok.
6. Na patelnię dodaj dwie łyżki oliwy z oliwek lub oleju kokosowego i dodaj nasiona gorczycy.
7. Gdy zaczną się chrupać, dodać posiekaną cebulę i smażyć 1-2 minuty.
8. Dodaj imbir i posiekane zielone chili i smaż przez 30 sekund.
9. Dodaj liście curry i gotuj, aż cebula stanie się przezroczysta.
10. Dodaj sproszkowane prażone przyprawy, chili w proszku i kolendrę w proszku i smaż przez 2 minuty.
11. Teraz dodaj zmiksowaną pastę kokosową i dobrze mieszaj przez 4-5 minut na małym ogniu.
12. Dodaj ugotowany gram bengalski i gotuj przez około minutę.
13. Dodaj dwie szklanki wody i soli do smaku.
14. Niech się zagotuje.
15. Zgaś płomień.
16. Podawać na gorąco z jabłkiem lub ryżem.

3. Gulasz Warzywny Kerala

Zdjęcie: Shutterstock

Słynny gulasz warzywny Kerala jest pełen smaków i może nawet stać się Twoim ulubionym daniem. Dobrze komponuje się z ryżem, chapati i appam. Oto przepis.

Składniki

• ½ cup pokrojonej w kostkę marchewki
• ¼ szklanki pokrojonych w kostkę ziemniaków
• ¼ szklanki zielonego groszku
• ¼ szklanki posiekanej cebuli
• 1 łyżeczka pasty imbirowej
• 1 łyżeczka pasty czosnkowej
• 3 goździki
• 2 kardamony
• ½ łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
• ½ szklanki gęstego mleka kokosowego
• 1 ½ szklanki cienkiego mleka kokosowego
• 10 liści curry
• 3 łyżki oleju kokosowego
• Sól dla smaku

Jak przygotować

1. Zmiażdż goździki, kardamon i czarne ziarna pieprzu.
2. Na rozgrzanej patelni dodaj olej kokosowy i
3. Rozgniecione przyprawy i gotować przez 30 sekund.
4. Dodaj posiekaną cebulę i gotuj, aż stanie się przezroczysta.
5. Dodaj pastę imbirowo-czosnkową i gotuj przez minutę.
6. Dodaj pokrojone w kostkę warzywa i dobrze wymieszaj.
7. Po około 2 minutach dodaj cienkie mleko kokosowe i gotuj na wolnym ogniu. Gotuj przez 10 minut.
8. Teraz dodaj sól i gęste mleko kokosowe i gotuj przez 5-7 minut.
9. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj liście curry. Podawać na gorąco.

4. Nadan Mutta Curry (Kerala Egg Curry)

Zdjęcie: Shutterstock

Składniki

• 4 jajka na twardo
• ¼ szklanki posiekanej cebuli
• 1 ½ łyżeczki pasty imbirowej
• 1 ½ łyżeczki pasty czosnkowej
• ¼ szklanki posiekanego pomidora
• ½ łyżeczka nasion kopru włoskiego
• 1 łyżeczka czerwonego chili w proszku
• 2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1 łyżeczka garam masala
• ¾ szklanki mleka kokosowego
• ½ łyżeczki kurkumy w proszku
• ¾ szklanki wody
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 5-6 liści curry
• 1 posiekane zielone chili
• 1 łyżeczka ghee
• Sól dla smaku

Jak przygotować

1. Podgrzej olej na patelni.
2. Wrzuć nasiona kopru włoskiego i liście curry i gotuj przez 20 sekund.
3. Dodaj posiekaną cebulę i gotuj, aż stanie się przezroczysta.
4. Dodaj pokrojone pomidory i wymieszaj. Przykryj patelnię. Mieszaj w odstępach czasu. Gotuj, aż pomidory zmiękną.
5. Dodaj pastę imbirowo-czosnkową i gotuj przez minutę.
6. Dodaj sproszkowaną kolendrę, czerwone chili, sól i kurkumę. Smażyć, aż olej zacznie opuszczać cebulę i koncentrat pomidorowy.
7. Dodaj posiekane zielone chili i dodaj wodę.
8. Niech się zagotuje.
9. Dodaj jajka na twardo.
10. Przykryj patelnię i gotuj przez 3 minuty.
11. Dodaj mleko kokosowe, wymieszaj i przykryj pokrywką. Gotuj przez 2 minuty.
12. Zdejmij z ognia i dodaj łyżeczkę ghee. Twoje pyszne curry nadan mutta jest gotowe!

5. Idiyappam

Zdjęcie: Shutterstock

Idiyappam lub string hopper lub sevai to popularne śniadanie Kerala. Najlepiej komponuje się z warzywną kurmą, ale jeśli chcesz, możesz ją też zjeść z gulaszem warzywnym lub curry jajecznym kerala. Oto, jak możesz to zrobić.

Składniki

• 1 szklanka mąki ryżowej
• 1-1 ½ szklanki wody
• 1 łyżeczka olejku żelowego
• Sól dla smaku

Jak przygotować

1. Zagotuj wodę na patelni.
2. W przegotowanej wodzie zagnieść mąkę na lepkie, ale twarde ciasto.
3. Teraz weź prasę Idiyappam i przeciśnij przez nią ciasto, aby zrobić z niego struny.
4. Możesz użyć kreatora idli i tworzyć małe idiyappamy.
5. Gotuj przez 5 minut. Podawać na gorąco.

6. Chutney pomidorowy

Zdjęcie: Shutterstock

Ten pikantno-słodki chutney pomidorowy świetnie smakuje i jest idealnym towarzyszem na idiyappam i dosas na śniadanie. Potrzeba bardzo mało czasu na gotowanie. Oto przepis.

Składniki

• 3 pomidory
• 1/2 łyżeczki chili w proszku
• 1 średniej wielkości cebula
• 2 łyżki oleju
• Sól dla smaku
• 6-7 liści curry
• 1/2 łyżeczki kminku w proszku
• Garść liści kolendry

Jak przygotować

1. Najpierw podsmaż cebulę.
2. Dodaj pokrojone pomidory i
3. Przyprawy na patelnię i dalej smażyć.
4. Dodaj liście kolendry
5. I trochę wody do mieszanki.

Ostry chutney pomidorowy jest gotowy!

7. Kerala Coconut Chutney

Źródło obrazu

Kokos jest integralną częścią kuchni Kerala. Od ryżu po chleb, jest szeroko stosowany przez Keralitów w kuchni. Ten chutney jest idealny do serwowania z dosas i idli. Oto jak to przygotować.

Składniki

• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• Imbir 1/2 cala
• 1 zielone chili
• 10-15 liści curry
• 1/4 szklanki cebuli
• 2 całe czerwone papryczki chili
• 1/2 łyżeczki nasion gorczycy
• Sól dla smaku
• 1/4 szklanki wody
• 1 łyżka oleju

Jak przygotować

1. Wymieszaj cebulę, zielone chilli, imbir i kokos i zmiel solą i wodą.
2. Podsmaż liście curry, kawałki cebuli, całe czerwone papryczki chilli i musztardę.
3. Po zdjęciu z ognia wymieszać z pastą mieloną.
4. Dodaj trochę wody. Chutney jest gotowy.

8. Idlis w stylu Kerala

Źródło obrazu

Czy wiesz, że Idli jest gotowane w większości gospodarstw domowych w Kerali częściej niż dwa razy w tygodniu? Przygotowanie miękkiego idlis nie jest trudne, gdy masz idli cooker i niezbędne składniki. Oto przepis.

Składniki

• 1 szklanka urad dal
• 3 szklanki surowego ryżu
• 1 łyżeczka nasion kozieradki
• Sól dla smaku

Jak przygotować

1. Namocz zarówno urad dal, jak i ryż przez 30 minut.
2. Dodaj nasiona kozieradki.
3. Zrób gęstą pastę z urad dal, ryżu i nasion kozieradki.
4. Niech ciasto fermentuje przez noc.
5. Dodaj do niego sól i ułóż formy w kształcie idli.
6. Posmaruj kuchenkę idli olejem i włóż do niej foremki.
7. Gotuj na parze idlis przez 15 minut. Podawaj na gorąco z sambarem.

9. Gothambu Dosa

Źródło obrazu

Gothambu dosa to najpyszniejszy przepis na śniadanie Kerala z mąką pszenną. Jest to odmiana popularnej dosy ryżowej w Kerali. Podawany jest głównie w śniadaniach i jest przyjazny dla diabetyków. Sprawdź jego przepis.

Składniki

• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ryżowej
• Sól dla smaku
• 1 drobno posiekane zielone chili
• Szczypta nasion kminku
• 5-6 liści curry, drobno posiekanych
• 1 1/4 szklanki wody
• Olej

Jak przygotować

1. Wymieszaj składniki w misce. Dobrze wymieszać.
2. Lekko nasmaruj dosa tawa.
3. Rozłóż ciasto okrężnie na tawie.
4. Gotuj, aż obie strony będą chrupiące i brązowe.
5. Podawaj na gorąco z chutneyem i sambarem.

10. Kerala Deep Fried Rice Rotti

Źródło obrazu

To danie śniadaniowe jest popularne w północnej Kerali. Wykonany z kokosa i ryżu parboiled, jest smaczny i łatwy do wykonania. Podawaj z ostrym i ostrym curry. Oto, jak możesz zrobić to pyszne śniadanie.

Składniki

• 2 szklanki mąki ryżowej
• 1/2 szklanki posiekanej cebuli
• 1/2 łyżeczki nasion kminku
• 2 szklanki wody
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• Sól dla smaku
• 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
• Olej

Jak przygotować

1. Zagotuj wodę i dodaj do niej sól.
2. Dodaj mąkę ryżową i wymieszaj. Zamknij pokrywkę i odłóż ją na bok.
3. Zmiksuj orzechy kokosowe, nasiona kminku, nasiona kopru włoskiego i cebulę w blenderze.
4. Zagnieść mąkę ryżową bez dodawania wody.
5. Dodaj zmiksowane składniki do mąki i dobrze wymieszaj.
6. Z tego ciasta ułóż małe kulki. Nałóż trochę oleju na palce i dłonie, aby ciasto się do nich nie przykleiło.
7. Za pomocą wałka do ciasta spłaszcz ciasto na małe krążki.
8. Podgrzej olej na patelni.
9. Smaż spłaszczone kulki po obu stronach. Ryżowe rotti gotowe do spożycia!

11. Kalappam

Źródło obrazu

Kallappam to pyszne śniadanie Kerala, które w dużym stopniu przypomina dosę. Na śniadanie podawaj z curry z rybą lub kurczakiem lub sosem chutney. Oto, jak możesz to zrobić.

Składniki

• 1/4 szklanki kokosa (startego)
• 1/4 łyżeczki nasion kminku
• 2 szklanki surowego ryżu
• 1 szklanka ugotowanego ryżu
• 1/2 łyżeczki drożdży
• Sól dla smaku
• 1 łyżka cukru

Jak zrobić

1. Zmiel nasiona kminku i kokos.
2. Wymieszaj z cukrem i pudrem ryżowym.
3. Dodaj drożdże do mieszanki.
4. Niech fermentuje przez kilka godzin.
5. Dodaj sól do mieszanki.
6. Rozgrzej olej na patelni i wlej do niego ciasto dużą chochlą.
7. Smażyć dobrze z obu stron.

12. Pudding kokosowy Kerala

Źródło obrazu

Ten delikatny budyń kokosowy to idealny przepis na śniadanie Kerala dla dzieci. Deser po ugotowaniu należy przechowywać w lodówce i podawać w chłodnym miejscu. Przewiń w dół do przepisu.

Składniki

• 2 szklanki delikatnego kokosa
• 2 szklanki delikatnej wody kokosowej
• 1 puszka Dojarka
• 1 1/2 szklanki mleka
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• 10 gramów chińskiej trawy
• 3 łyżki cukru

Jak przygotować

1. Zmiel miazgę kokosową i wodę kokosową i odłóż na bok.
2. Zmiel startego kokosa.
3. Ugotuj cukier w mieszance mleka i dojarki.
4. Dodaj delikatną pastę kokosową i mleko do mieszanki trawy chińskiej.
5. Dobrze wymieszaj i pozwól mu ostygnąć.

13. Mango Kichadi

Źródło obrazu

Mango kichadi to typowy przysmak Kerali. To pozycja obowiązkowa podczas Onam. Możesz również podawać to dzieciom na śniadanie. Nie używa się twarogu, ponieważ samo mango ma kwaśny smak. Oto, jak możesz to zrobić.

Składniki

• 1 surowe mango
• 1/2 szklanki twarogu
• 2 suszone czerwone papryczki chili
• 3 zielone papryczki chili
• 1/4 łyżeczki proszku z kozieradki
• 1/2 łyżeczki nasion gorczycy
• 1/2 szklanki startego kokosa
• 1/4 łyżeczki nasion kminku
• 1/2 łyżeczki nasion gorczycy
• olej rafinowany

Jak przygotować

1. Pokrój surowe mango na kawałki.
2. Zmiel gorczycę, kminek, papryczkę chili i wiórki kokosowe.
3. Podsmaż nasiona kozieradki na oleju i dodaj kawałki czerwonego chili i
4. Pokrojone mango.
5. Wszystkie pozostałe składniki dodaj wodą. Pozwól mu chwilę gotować.

14. Sałatka owocowa Kerala

Źródło obrazu

Jeśli Twoje dzieci unikają jedzenia sałatek na śniadaniach, wypróbuj tę pożywną i pyszną sałatkę w stylu Kerala. Sok z cytryny dodaje pikantnej nuty. Oto przepis.

Składniki

• 1/4 szklanki plasterków ananasa
• 1/4 szklanki plasterków banana
• 1/2 pomarańczy
• 1/4 szklanki winogron
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1/2 szklanki skondensowanego mleka
• 1/2 szklanki wody
• 4 łyżki cukru
• 1 goździk
• 1/2 łyżeczki cynamonu w proszku

Jak zrobić

1. Ugotuj cynamon i goździki w wodzie.
2. Dodaj do niego plastry ananasa.
3. Po ostygnięciu usuń zioła i
4. Dodaj do niego pozostałe owoce.
5. Dodaj sok z cytryny i mleko skondensowane. Przechowuj w lodówce
6. Podawaj schłodzone.

15. Kerala Parippu Curry / Moong Dal

Źródło obrazu

Moong dal w stylu kerala, zwany także parippu curry, jest częścią kuchni onamskiej. Najlepiej smakuje z gorącym ryżem lub appalamem. Pikantna mieszanka kokosowa zastosowana w naczyniu odmładza Twoje kubki smakowe. Oto, jak możesz to zrobić.

Składniki

• 1/2 szklanki moong dal
• 1 łyżeczka nasion kminku
• 1/4 szklanki startego kokosa
• 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
• 1/4 łyżeczki nasion gorczycy
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 2 suszone czerwone papryczki chili
• 1/4 szklanki posiekanej szalotki
• 1 zielone chili
• 7-8 liści curry
• Sól dla smaku

Jak przygotować

1. Sucha pieczeń moong dal.
2. Gotuj z solą i kurkumą w szybkowarze.
3. Z kokosa zrób pastę z nasion kminku i zielonego chili.
4. Dodaj pastę do dal i zagotuj.
5. Podsmaż liście curry i musztardę na oleju.
6. Dodaj posiekaną szalotkę i czerwone chili.
7. Dodaj tę gorącą mieszankę do dal. Dobrze wymieszaj.

Proszę bardzo - 15 nowych pomysłów na śniadanie, które zadowolą Twój żołądek i duszę. Wypróbuj te przepisy, aby uwolnić się od nudy. Zacznij dzień od tych tradycyjnych przepisów na śniadanie z Kerali i wielkiego uśmiechu!

Czy znasz inne proste przepisy na śniadanie Kerala? Udostępnij je nam w sekcji komentarzy poniżej.