15 niesamowitych zalet komosy ryżowej dla skóry, włosów i zdrowia

Jeśli należysz do 97% światowej populacji, prawdopodobnie wymawiasz quinoa tak, jak pozostałe 3% nie wymawia. Być może słyszałeś już o tym pożywieniu, ale nie o jego zróżnicowanych (i potężnych) zaletach komosy ryżowej.

Jeśli tak jest, jesteś we właściwym miejscu. Ponieważ jest to próba umieszczenia Cię w elicie 3% - elicie, która wie, z czego składa się komosa ryżowa, komosa ryżowa.

Spis treści

• Co to jest komosa ryżowa?
• Czy komosa ryżowa jest dla ciebie dobra?
• Jaka jest historia komosy ryżowej?
• Jaki jest profil żywieniowy komosy ryżowej?
• Jakie są zalety komosy ryżowej?
• Jakieś fajne fakty na temat komosy ryżowej?
• Jak wybrać i przechowywać komosę ryżową
• Jakieś wskazówki dotyczące użytkowania?
• Jak włączyć komosę ryżową do swojej diety
• Jakieś popularne przepisy na komosę ryżową?
• Gdzie kupić kiełki komosy ryżowej
• Jakie są skutki uboczne komosy ryżowej?

Co to jest komosa ryżowa?

Cokolwiek to jest, najpierw ustalmy poprawną wymowę. Keen-wah lub ke-NO-ah. Tak, tak to się wymawia.

Quinoa, często nazywana „superżywnością” lub „supergrainą”, jest jedną z najpopularniejszych zdrowych pokarmów na świecie. Jeśli to trochę zbyt ogólne, przejdźmy do szczegółów. Quinoa (keen-wah, pamiętasz?) To roślina kwitnąca należąca do rodziny amarantusów. Jest to roślina jednoroczna uprawiana ze względu na jadalne nasiona. Kiedy więc mówimy o zaletach komosy ryżowej, mamy na myśli korzyści płynące z jej nasion. Ponieważ nasiona są tym, czego zwykle używamy.

Nasiona są bezglutenowe. Skład komosy ryżowej jest podobny do ugotowanej pszenicy lub ryżu. Jest doskonałym źródłem białka (kompletne, ponieważ zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów). Zawiera również dużą ilość błonnika i minerałów.

I tak, istnieją różne rodzaje komosy ryżowej:

Shutterstock

Mąka z komosy ryżowej , która jest niczym innym jak mąką z nasion komosy ryżowej. Wygląda prawie jak każda inna mąka.

W porządku. Ale co w tym takiego wielkiego?

Powrót do spisu treści

Czy komosa ryżowa jest dla ciebie dobra?

Oczywiście. W przeciwnym razie nie ma sensu o tym wiedzieć, prawda? Pytanie brzmi, jak to może być dla Ciebie dobre.

Nasiona są bogate w błonnik, witaminy z grupy B, witaminę E i inne minerały, takie jak żelazo, magnez, wapń, potas i fosfor. Są bardzo pożywne. Zawierają również kwercetynę i kemferol, dwa ważne związki roślinne, o których więcej omówimy później.

Quinoa jest bezglutenowa, co oznacza, że ​​jest to czas na imprezę dla osób, które nie tolerują glutenu. Ma niski indeks glikemiczny - a to oznacza imprezę także dla diabetyków. Biorąc pod uwagę, że jest bogata w żelazo i magnez, komosa ryżowa może mieć wspaniały wpływ na zdrowie metaboliczne człowieka. Nasiona są pełne przeciwutleniaczy (1).

Jest o wiele więcej. Prawdopodobnie milion innych powodów, dla których pokochasz komosę ryżową. Ale w tym poście omówimy kilka bardzo ważnych z nich. O tak, a wcześniej, co powiesz na trochę historii?

Powrót do spisu treści

Jaka jest historia komosy ryżowej?

Wszystko zaczęło się około 4000 lat temu w Andach w Peru, Boliwii i Chile - gdzie ludzie udomowili ją do spożycia. Jednak dowody archeologiczne wskazują, że komosa ryżowa powstała około 7000 lat temu.

Mniej więcej w czasie przybycia Hiszpanów komosa ryżowa była dobrze rozwinięta technologicznie i dobrze rozpowszechniona na terytorium Inków (nazywano ją złotem Inków), gdzie uważano, że zapewnia wytrzymałość wojownikom Inków. A The Quinoa Corporation nazwała to supergrainem przyszłości.

Roślina przeszła liczne zmiany morfologiczne w ciągu dziejów ludzkości - w wyniku jej udomowienia. Niektóre z tych zmian obejmują zwartą główkę kwiatową rośliny, wzrost rozmiaru łodygi i nasion oraz wysoki poziom pigmentacji.

Powrót do spisu treści

Składniki odżywcze w komosy ryżowej to prawdziwa okazja, ponieważ tylko one są odpowiedzialne za resztę tego wpisu. Więc proszę bardzo.

Jaki jest profil żywieniowy komosy ryżowej?

Oto fakty dotyczące odżywiania komosy ryżowej. Odżywianie komosy ryżowej ma wiele zaskakujących korzyści, komosa ryżowa jest pełna niezbędnych składników odżywczych, takich jak przeciwutleniacze, witaminy i minerały. Jest również uważany za kompletne białko.

Wielkość porcji
Kwota na porcję
Kalorie 626		Kalorie z tłuszczu 93
		% Dzienna wartość*
Tłuszcz ogółem 10g		16%
Tłuszcz nasycony 1g		6%
Tłuszcze trans
Cholesterol 0mg		0%
Sód 9mg		0%
Węglowodany ogółem 109g		36%
Błonnik pokarmowy 12g		48%
Cukry
Białko 24g
Witamina A		0%
Witamina C		0%
Wapń		8%
Iroin		43%
Witaminy
Kwoty za wybraną porcję		% DV
Witamina A	23,8IU	0%
Witamina C	-	-
Witamina D	-	-
Witamina E (alfa tokoferol)	4,1 mg	21%
Witamina K.	0,0mcg	0%
Tiamina	0,6 mg	41%
Ryboflawina	0,5 mg	32%
Niacyna	2,6mg	13%
Witamina B6	0,8 mg	41%
Folian	313mcg	78%
Witamina b12	0,0mcg	0%
Kwas pantotenowy	1,3 mg	13%
Cholina	119mg
Betaina	1072mg
Minerały
Kwoty za wybraną porcję		% DV
Wapń	79,9mg	8%
Żelazo	7,8 mg	43%
Magnez	335mg	84%
Fosfor	777mg	78%
Potas	957mg	27%
Sód	8,5 mg	0%
Cynk	5,3 mg	35%
Miedź	1,0mg	50%
Mangan	3,5mg	173%
Selen	14,4mcg	21%
Fluorek	-

Kubek quinoa zawiera 222 kalorie. Zawiera zaledwie 4 gramy tłuszczu, 5 gramów błonnika i 8 gramów białka. Ponadto ma również -

• 2 miligramy manganu (58% ZDS)
• 118 miligramów magnezu (30% ZDS)
• 281 miligramów fosforu (28% ZDS)
• 78 mikrogramów kwasu foliowego (19% DV)
• 4 miligramy miedzi (18% ZDS)
• 8 miligramów żelaza (15% ZDS)
• 2 miligramy tiaminy (13% ZDS)
• 2 miligramy cynku (13% ZDS)
• 2 miligramy ryboflawiny (12% ZDS)
• 318 miligramów potasu (9% ZDS)
• 2 miligramy selenu (7% ZDS)
• 2 miligramy witaminy E (6% dziennego zapotrzebowania)

Powrót do spisu treści

Jakie są zalety komosy ryżowej?

Możesz liczyć na korzyści z komosy ryżowej. Zawartość błonnika w komosie ryżowej sprawia, że ​​jest to doskonały pokarm na odchudzanie i leczenie innych problemów trawiennych, takich jak zaparcia. Błonnik chroni również serce i zapobiega śmiertelnym chorobom, takim jak rak. Przeciwutleniacze zawarte w tym pożywieniu działają magicznie na zdrowie skóry i włosów.

1. Wspomaga utratę wagi

Shutterstock

Wszystkie twoje treningi na siłowni i dobrze zdyscyplinowane diety są świetne, a dodanie komosy ryżowej może tylko poprawić sytuację.

Quinoa jest bogata w błonnik. W rzeczywistości znacznie wyższy niż większość ziaren i nasion. Chociaż większa część błonnika w komosy ryżowej jest nierozpuszczalna, nadal zawiera przyzwoitą ilość swojego stałego kuzyna. Jedna szklanka nasion zawiera 2,5 grama rozpuszczalnego błonnika - co, zgodnie z badaniami, pomaga w utracie wagi (2).

W komosie ryżowej jest coś jeszcze, co zasługuje na naszą uwagę. Jest to 20-hydroksyekdyzon, związek, który pomaga w kontrolowaniu wagi. Badania sugerują, że związek ten pomaga spalić więcej kalorii, a tym samym wspomaga kontrolę wagi (3). Sprawia również, że ludzie wchłaniają mniej tłuszczu z diety.

2. Pomaga zapobiegać osteoporozie

Obalmy powszechny mit - że tylko osoby powyżej pięćdziesiątki muszą naprawdę martwić się o zdrowie kości. W rzeczywistości (chyba że ktoś jest dalekim krewnym morsa), każdy musi martwić się o zdrowie swoich kości. Niezależnie od wieku.

Biorąc pod uwagę, że komosa ryżowa jest bogata w magnez, działa świetnie dla zdrowia kości. Minerał odgrywa rolę w tworzeniu kości. Quinoa jest również bogata w białko (1 szklanka zawiera 9 gramów), składnik odżywczy, który służy jako budulec kości (4). Co ważniejsze, zawiera wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów, których organizm nie może samodzielnie wytworzyć, a które mają do odegrania rolę w tym aspekcie.

Podobnie jak w innych badaniach, magnez i mangan w komosie ryżowej pomagają również zapobiegać osteoporozie (5).

3. Chroni serce

Dom jest tam, gdzie serce, i tam jest nawet komosa ryżowa.

Przechodząc do sedna, rozpuszczalny błonnik sprawia, że ​​komosa ryżowa jest cudownym pokarmem dla twojego serca. Rozpuszczalny błonnik łączy się z kwasami żółciowymi w wątrobie i wytwarza galaretowatą substancję, która jest wydalana w jelitach. Twoja wątroba wykorzystuje część cholesterolu w organizmie do produkcji tych kwasów żółciowych. Kiedy zapasy są wyczerpane, wątroba wyciąga cholesterol z krwi, aby wytworzyć te kwasy.

Czy zaczynasz rozumieć tutaj pomysł? Dobrze. Mówiąc najprościej, komosa ryżowa w jakiś sposób prowokuje wątrobę do ekstrakcji cholesterolu z krwi. Otóż ​​to.

Jedzenie komosy ryżowej oznacza niższy poziom złego cholesterolu, a to oznacza mniejsze ryzyko miażdżycy i choroby wieńcowej. A to oznacza, że ​​będziesz żyć dłużej. Znowu zabawa!

Quinoa zawiera kwasy tłuszczowe, z których 25% występuje w postaci kwasu oleinowego. Teraz kwas oleinowy jest twoim przyjacielem (6). Jest to zdrowy dla serca jednonienasycony kwas tłuszczowy, a 8% to ALA (kwas alfa-linolenowy), który jest kwasem tłuszczowym omega-3 występującym głównie w roślinach.

4. Poprawia zdrowie skóry

Widzieliśmy już, że komosa ryżowa jest bogata w witaminy z grupy B, składniki odżywcze, które pomagają w leczeniu plam starczych i innych schorzeń związanych z pigmentacją skóry, zmniejszając złogi ciemnej melaniny w skórze. A witamina B12 zawarta w komosie ryżowej współdziała z innymi witaminami z grupy B, aby zachować zdrowy wygląd skóry.

Quinoa zawiera również inhibitory tyrozynazy, enzymy zmniejszające pigmentację i związane z nią problemy (7). Witamina B3 zawarta w komosie ryżowej, zwana także niacynamidem, pomaga w leczeniu trądziku. Łagodzi zaczerwienienia i stany zapalne, często związane z wypryskami trądzikowymi.

Quinoa zawiera witaminę A, która jest matką wszystkich witamin, jeśli chodzi o opóźnianie procesów starzenia. Redukuje drobne zmarszczki i nadaje skórze młody wygląd. A ryboflawina zawarta w komosie ryżowej (lub witamina B2) poprawia elastyczność skóry. Leczy nawet trądzik - ponieważ może pomóc zmniejszyć produkcję sebum.

O tak, czy nie mówiliśmy o komosy ryżowej pełnej przeciwutleniaczy? Tak, zwalczają one wolne rodniki, które prawie zawsze są odpowiedzialne za wczesne starzenie się. Jeśli spojrzysz w lustro i nagle poczujesz, że wyglądasz jak ciocia, wiesz, kto jest winowajcą.

Nawiasem mówiąc, możesz użyć tego zestawu do twarzy, aby opóźnić oznaki starzenia. Wystarczy ugotować ¼ filiżanki komosy ryżowej w mleku sojowym i ostudzić. Zmiksuj ugotowaną komosę ryżową z 3 łyżeczkami jogurtu, 2 żółtkami jaj i 2 kroplami olejku eterycznego z mimozy. Nałóż go na twarz i szyję i pozostaw na 20 minut.

Spłucz letnią wodą. Twoja skóra stanie się gładka i promienna.

Quinoa zawiera naturalne białko i właściwości przeciwstarzeniowe, a mleko sojowe odżywia i naprawia zniszczoną słońcem skórę, zwiększając jej elastyczność. Ten zestaw do twarzy sprawi również, że skóra będzie gładka i wyrównana.

5. Zwalcza stan zapalny

Błonnik w komosie ryżowej wytwarza maślan, ważny kwas tłuszczowy, który wyłącza geny związane ze stanem zapalnym. A witaminy z grupy B w komosie ryżowej obniżają poziom homocysteiny (hormonu zapalnego) w organizmie.

Co ciekawsze, trawienie błonnika w komosy ryżowej (i ogólnie błonnika) uwalnia octan - który następnie wędruje do mózgu i sygnalizuje, że mamy przestać jeść. Logika jest prosta - jeśli jesz mniej, rzadziej spożywasz pokarmy prozapalne.

Quinoa zawiera również związki zwane saponinami, których badania wykazały, że mają właściwości przeciwzapalne (8).

6. Pomaga w walce z rakiem

Przestańmy najpierw myśleć, że rak to zabójca. Ponieważ raka można pokonać. I można temu zapobiec. Dzięki komosie ryżowej.

Uniwersytet Harvarda twierdzi, że codzienna miska komosy ryżowej może uratować życie. Dosłownie. Badanie pokazuje, że codzienne spożywanie miski komosy ryżowej może zmniejszyć ryzyko przedwczesnej śmierci z powodu raka (9). A American Institute for Cancer Research ma coś do powiedzenia na temat jego stosowania - każde ziarno komosy ryżowej jest pokryte gorzką substancją, która chroni je podczas wzrostu, więc upewnij się, że umieścisz je na sicie i spłucz, zanim jeszcze zaczniesz gotować (10).

Polskie badanie mówi również o tym, jak komosa ryżowa może być zbawicielem podczas raka. Chodzi jednak o ekstrakty z liści. Liście te wywierają działanie chemoprewencyjne i przeciwnowotworowe (11).

Inny raport Yale Cancer Center zaleca dodanie komosy ryżowej do diety w celu zwalczania raka (12). Quinoa jest bardzo bogata w przeciwutleniacze - właśnie te związki, które mogą zwalczać wolne rodniki i inne szkodliwe substancje powodujące raka.

7. Pomaga w walce z cukrzycą i nadciśnieniem

Shutterstock

Quinoa to pełne ziarno, a całe ziarna są świetne na cukrzycę. Błonnik w komosie ryżowej nie podnosi poziomu cukru we krwi. Zapobiega również przyrostowi masy ciała związanemu z cukrzycą i innym chorobom przewlekłym.

Część życia z cukrzycą polega na przyjmowaniu pokarmów o niskim indeksie glikemicznym, a komosa ryżowa, na szczęście, jest na niższym poziomie. Quinoa ma również wszystkie aminokwasy potrzebne do produkcji białka (w przeciwieństwie do większości innych zbóż), które również dobrze kontrolują poziom cukru we krwi.

W jednym z brazylijskich badań stwierdzono, że dieta zawierająca komosę ryżową może pomóc w leczeniu cukrzycy typu 2 i związanego z nią nadciśnienia (13). Quinoa jest złożonym węglowodanem - a takie węglowodany rozkładają się w organizmie znacznie powoli, dzięki czemu poziom cukru we krwi jest bardziej stabilny (14).

Quinoa zawiera również duże ilości magnezu i potasu, składników odżywczych, które pomagają obniżyć ciśnienie krwi. Magnez pomaga również rozluźnić naczynia krwionośne (a przy okazji pomaga też w walce z migrenami).

8. Poprawia metabolizm

Jeśli nas zapytasz, to zdrowy rozsądek. Kiedy komosa ryżowa jest pełna tak wielu składników odżywczych, niemożliwe jest, aby Twój metabolizm nie poprawił się, jeśli będziesz ją regularnie spożywać.

A jego białko jest czymś, na co warto spojrzeć ponownie. Poprawia metabolizm, a także znacznie zmniejsza apetyt (15).

9. Pomoce w leczeniu anemii

Quinoa jest bogata w żelazo. Jedna filiżanka ugotowanej komosy ryżowej (185 gramów) zawiera około 3 mg żelaza, co stanowi 15% dziennego zapotrzebowania. Dieta bogata w żelazo może pomóc w zapobieganiu anemii.

Innym składnikiem odżywczym, któremu należy się przyjrzeć w tym aspekcie, jest ryboflawina - bogata w komosę ryżową. Niedokrwistość może być również spowodowana mniejszą ilością ryboflawiny w diecie (16). Pozwólcie nam również ponownie podkreślić znaczenie żelaza. Minerał jest potrzebny do wytworzenia hemoglobiny, która jest częścią czerwonych krwinek, które wiążą się i przenoszą tlen we krwi.

10. Poprawia zdrowie układu pokarmowego

Quinoa jest bogata w błonnik, co sprawia, że ​​ta kwestia jest oczywista. Dość dużo. Błonnik dodaje objętości pożywieniu ubijanemu w żołądku, a to stymuluje ściany przewodu pokarmowego. Twój przewód pokarmowy kurczy się, a to sprzyja lepszemu wchłanianiu składników odżywczych w jelicie cienkim. W jelicie grubym błonnik ten zapobiega zaparciom.

Witaminy z grupy B w komosie ryżowej również odgrywają rolę w trawieniu. Jednym z nich jest tiamina, która pomaga w produkcji kwasu solnego (kwasu w żołądku wspomagającego trawienie).

Ryboflawina wspomaga rozwój komórek wyściełających ściany przewodu pokarmowego. Kolejnym aminokwasem zawartym w komosie ryżowej jest kwas glutaminowy, który w organizmie przekształca się w glutaminę. Glutamina jest odpowiedzialna za zdrowie błony śluzowej żołądka.

11. Promuje długowieczność

Shutterstock

Jest Boliwijczyk, który ma (lub miał) 123 lata. Swoją długowieczność przypisuje codziennej diecie zawierającej komosę ryżową.

Wystarczająco powiedziane.

Liczne badania wykazały, że dieta bogata w produkty pełnoziarniste (np. Komosa ryżowa) może położyć kres licznym chorobom, co oczywiście pozwala ludziom żyć dłużej.

12. Wspomaga naprawę i wzrost tkanek

Quinoa jest bogata w lizynę, która jest ważna dla naprawy i wzrostu tkanek. Co ciekawe, komosa ryżowa jest jedynym ziarnem, które zawiera ten aminokwas (17). Przyczynia się do tego również wysoka zawartość białka.

13. Oferuje dobroć kwercetyny i kaempferolu

Te dwa związki mają szczególne znaczenie. A komosa ryżowa jest w nich bardzo bogata (18).

Wiadomo, że kwercetyna i kaemferol zwalczają stany zapalne. Mają także działanie przeciwwirusowe i przeciwdepresyjne (19), (20).

14. Wzmacnia mieszki włosowe

Musimy tutaj przyjrzeć się zawartości białka w komosie ryżowej. Hydrolizowane białko ekstrahowane z komosy ryżowej działa jak naturalna i delikatna powłoka, która chroni i odżywia mieszki włosowe od wewnątrz. Z białka pozyskiwanego z tego ziarna powstają również wysokiej jakości produkty do pielęgnacji włosów.

Dziewięć niezbędnych aminokwasów zawartych w komosie ryżowej działa jak naturalne wzmacniacze i chroni łodygę włosa. Naprawiają również zniszczone włosy i wspomagają ich wzrost.

Substancje utrzymujące wilgoć w komosie ryżowej odżywiają i nawilżają skórę głowy oraz utrzymują ją w dobrej kondycji. Tworzą niewidoczny film na włosach, aby chronić je przed warunkami środowiskowymi, takimi jak zanieczyszczenia i kurz.

A witamina E zmniejsza pękanie spowodowane splątaniem, równoważąc produkcję naturalnych olejków na skórze głowy.

15. Pomaga w leczeniu łupieżu

Quinoa zawiera ważne minerały, takie jak wapń, żelazo i fosfor, które zatrzymują wilgoć w skórze głowy, zapobiegając łupieżowi. Wystarczy rozgnieść komosę ryżową i nałożyć pastę na włosy i skórę głowy. Pozostaw na 15 minut, a następnie spłucz jak zwykle.

Białko zawarte w komosy ryżowej pomaga również w leczeniu rozdwojonych końcówek. A tyrozyna zawarta w komosie ryżowej pomaga zachować oryginalny kolor włosów.

Widzieliśmy korzyści z komosy ryżowej. Ale o komosie ryżowej musimy wiedzieć jeszcze coś. Kilka interesujących faktów.

Powrót do spisu treści

Jakieś fajne fakty na temat komosy ryżowej?

• Chociaż gotujemy i jemy komosę ryżową jak większość innych ziaren (iw tym poście nazwaliśmy ją również ziarnem), mówiąc botanicznie, komosa ryżowa nie jest ziarnem. To krewny szpinaku, boćwiny i buraków.
• Istnieje ponad 100 rodzajów komosy ryżowej. Najbardziej skomercjalizowane z nich to odmiany białe, czerwone i czarne.
• W przeciwieństwie do brązowego ryżu (który gotuje się w około 30 minut), komosa ryżowa gotuje się w zaledwie 15 minut.
• Ludzie spożywają komosę ryżową od ponad 4000 lat.
• 80% światowej produkcji komosy ryżowej uprawia się w Peru i Boliwii.
• Około 20 lat temu naukowcy z NASA uznali komosę ryżową za idealną przekąskę dla astronautów podczas długoterminowych misji, ponieważ jest bogata w minerały, bezglutenowa i kompletne białko.

Te fakty mogły być zaskoczeniem. Ale nic nie może być bardziej zaskakujące niż brak wiedzy, jak wybrać i przechowywać komosę ryżową (zwłaszcza po poznaniu jej zalet).

Powrót do spisu treści

Jak wybrać i przechowywać komosę ryżową

Nasiona komosy ryżowej są zwykle sprzedawane w szczelnych opakowaniach lub pojemnikach. Najpopularniejszym dostępnym rodzajem komosy ryżowej jest biały, ale w niektórych miejscach dostępne są również czarne i trójkolorowe nasiona komosy ryżowej.

Wybór

• Kupując komosę ryżową, szukaj drobnych i suchych ziaren. Powinny wyglądać i pachnieć świeżo.
• Aby zapewnić optymalną świeżość i trwałość, kup komosę ryżową, która jest dobrze zapakowana i dobrze zamknięta.
• Niezależnie od tego, czy kupujesz komosę ryżową luzem, czy w zapakowanym pojemniku, sprawdź, czy nie ma wilgoci.

Przechowywanie

• Ziarna przechowuj w chłodnym i suchym miejscu w hermetycznym pojemniku z dopasowaną pokrywką. Odpowiednio uszczelniony pojemnik jest bardzo ważny dla zachowania świeżości i ograniczenia możliwości zarażenia. W ten sposób zachowają świeżość przez miesiące lub ponad rok, jeśli są przechowywane z dala od światła słonecznego i ciepła.
• Kupując nasiona komosy ryżowej, należy pamiętać, że komosa ryżowa rozszerza się kilkakrotnie w stosunku do pierwotnego rozmiaru. Dlatego kupuj w małych ilościach lub zgodnie z wymaganiami.
• Możesz również zamrozić komosę ryżową jako opcję długoterminową. Ugotowaną komosę ryżową można zamrażać w szczelnym pojemniku.
• Właściwie trudno powiedzieć, czy nasiona komosy ryżowej są zgniłe. Ponieważ komosa ryżowa ma długi okres przydatności do spożycia, z czasem nie jełczeje ani nie śmierdzi.
• Ugotowana komosa ryżowa traci konsystencję i staje się pleśnią, gdy się psuje. Nie pozwól, aby ugotowana komosa ryżowa siedziała w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny.

Cóż, są inne sposoby wykorzystania komosy ryżowej do gotowania. Chcę wiedzieć?

Powrót do spisu treści

Jakieś wskazówki dotyczące użytkowania?

Zastosowań komosy ryżowej jest wiele, możesz użyć tego ziarna prawie we wszystkim, od śniadania po obiad. Quinoa ma orzechowo-ziemisty smak. Najlepiej komponuje się z potrawami takimi jak gulasz i curry. Po ugotowaniu staje się dość puszysty i ciągnący się i uzyskuje bardzo przyjemny smak. Perłowobiałe lub jasnożółte quinoas są najbardziej puszyste, podczas gdy czerwone i czarne są bardziej zwarte.

Quinoa ma grubą warstwę zewnętrzną, którą należy usunąć przed spożyciem. Ta powłoka chroni nasiona przed owadami i ptakami. Włos okrywowy ma gorzki, podobny do mydła smak i po spożyciu może powodować silny ból brzucha, wzdęcia i przeczyszczającą biegunkę. Dlatego przed gotowaniem dokładnie umyj komosę ryżową i namocz ją przez 2 godziny. Następnie zmień wodę, ponownie namocz i wypłucz. Umyj go kilkakrotnie, aż piana całkowicie zniknie. Ten proces usunie pozostałości pestycydów, saponiny i ich gorycz.

Quinoa może być gotowana w taki sam sposób, jak gotujemy inne podstawowe ziarna, takie jak gryka, ryż, jęczmień itp. Jej nasiona są używane do przygotowywania owsianki, zupy i gulaszu i są mielone na mąkę do przygotowania chleba, alkoholu, makaronu, płatków, ciastka, herbatniki, makarony, ciasta, bułeczki, a nawet zimne napoje w regionach Andów. Możesz zmieszać mąkę z komosy ryżowej z mąką pszenną, owsianą i kukurydzianą, aby wzbogacić jakość białka w posiłku. Quinoa jest idealna do przygotowywania sałatek, ponieważ jej trawiasty smak i konsystencja bardzo dobrze komponuje się z sałatami i innymi warzywami liściastymi. Możesz dodać komosę ryżową do swoich wypieków, takich jak babeczki i naleśniki, aby nadać im wyrazisty smak.

Aby najzdrowiej ugotować komosę ryżową, dodaj jedną część ziarna do dwóch części wody i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Ziarna stają się przezroczyste, a biały kiełek częściowo oddziela się. Możesz nawet upiec komosę ryżową przed gotowaniem, aby poprawić jej smak i nadać chrupiącą konsystencję. Umieść nasiona na patelni i piecz na średnim lub małym ogniu, ciągle mieszając przez 5 minut.

A jeśli się zastanawiasz…

Powrót do spisu treści

Jak włączyć komosę ryżową do swojej diety

Liście i główki kwiatów komosy ryżowej są spożywane jako warzywa i służą do przygotowywania curry, sałatek i zup. Ale przed gotowaniem blanszuj liście i główki we wrzącej wodzie, ponieważ zawierają kwas szczawiowy, który może prowadzić do kamieni nerkowych, jeśli zostanie skonsumowany w dużych ilościach.

Olej z komosy ryżowej tłoczony na zimno jest jednym z najbardziej poszukiwanych olejów używanych do gotowania i sosów. Dodaje potrawom niesamowitego smaku i aromatu.

Ponieważ komosa ryżowa jest całkowicie bezglutenowa, jest idealnym pokarmem do włączenia do diety bezglutenowej. Posiada również bardzo dobrą przyswajalność, co zmniejsza ryzyko wystąpienia niepożądanej reakcji na komosę ryżową.

Quinoa może być również zamiennikiem ryżu (zarówno brązowego, jak i białego). Jeśli mówimy o brązowym ryżu, komosa ryżowa ma więcej żelaza i magnezu niż brązowy ryż. Oba mają równe ilości witamin z grupy B. A do białego ryżu komosa ryżowa jest lepszym wyborem każdego dnia - tylko jedna filiżanka ugotowanej komosy ryżowej ma o 40 mniej kalorii niż ta sama ilość białego ryżu. Ponadto biały ryż zawiera 15 razy więcej węglowodanów niż komosa ryżowa, a komosa ryżowa jest doskonałym źródłem błonnika i białka.

Właśnie zobaczyłeś, jakie są korzyści z komosy ryżowej, jak włączyć komosę ryżową do diety. Co powiesz na wypróbowanie kilku prostych i łatwych sposobów pysznego gotowania komosy ryżowej?

Powrót do spisu treści

Jakieś popularne przepisy na komosę ryżową?

1. Sałatka z jarmużu i komosy ryżowej

Czego potrzebujesz

• 2 szklanki wody
• 1 szklanka komosy ryżowej
• 10 liści jarmużu pokroić na małe kawałki
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 duży mielony ząbek czosnku
• 1 łyżeczka świeżo popękanego czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki zmielonej soli morskiej
• 1 szklanka orzechów pekan
• 1 szklanka porzeczek
• 3/4 szklanki sera feta

Wskazówki

1. W rondelku zagotuj wodę. Wrzuć komosę ryżową do wrzącej wody, zmniejsz ogień do średnio niskiego i przykryj garnek pokrywką. Gotuj, aż komosa ryżowa wchłonie wodę. Teraz zdejmij rondel z ognia i odstaw go (pod przykryciem) na 5 minut. Zdejmij pokrywkę i pozwól komosie całkowicie ostygnąć.
2. Dodaj jarmuż do dużej miski.
3. W misce wymieszaj oliwę z oliwek, sok z cytryny, musztardę Dijon, czosnek, pieprz i sól. Rób to, aż olej zemulguje się w miksturze, a następnie skrop go jarmużem.
4. Dodaj ostudzoną komosę ryżową, pekany, porzeczki i ser feta do ubranej jarmużu. Wrzuć dobrze.

2. Przepis na wegańską komosę ryżową i czarną fasolę

Czego potrzebujesz

• 1 łyżeczka oleju roślinnego
• 1 posiekana cebula
• 1 1/2 łyżeczki mielonego czosnku
• 3/4 szklanki niegotowanej komosy ryżowej
• 1 łyżeczka kminku
• 1 1/2 szklanki bulionu warzywnego
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 łyżka soku z limonki
• 1 szklanka mrożonej kukurydzy
• 2 puszki czarnej fasoli
• 1/2 szklanki świeżo posiekanej kolendry
• 1 dojrzałe awokado, pokrojone w kostkę
• Sól i pieprz do smaku

Wskazówki

1. Najpierw przepłucz komosę w sitku. Pozwoli to pozbyć się gorzkiego smaku z zewnątrz komosy ryżowej.
2. Rozgrzej olej roślinny w rondelku na średnim ogniu. Dodać cebulę i czosnek. Gotuj przez kilka minut.
3. Na patelnię włożyć quinoa i bulion warzywny. Teraz dodaj kminek, pieprz cayenne, sól i pieprz. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a następnie przykryj. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut.
4. Dodaj na patelnię sok z limonki i mrożoną kukurydzę i dobrze wymieszaj. Gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
5. Dodaj czarną fasolę i kolendrę. Możesz udekorować posiekanym awokado.
6. Danie można podawać na ciepło lub na zimno. Przechowywać w lodówce.

Obiecujemy, że przepisy na długo pozostaną w waszych sercach. Ale do tego musisz najpierw dostać komosę ryżową, prawda?

Powrót do spisu treści

Gdzie kupić kiełki komosy ryżowej?

Kiełki komosy ryżowej można znaleźć w sklepach ze zdrową żywnością, gdzie często są sprzedawane luzem. Możesz także poszukać komosy ryżowej w dowolnej specjalnej sekcji supermarketu bezglutenowej.

Widziałeś wszystko, co dobre w komosie ryżowej. Ale hej, nasiona mają też kilka skutków ubocznych. Ty też musisz je znać.

Powrót do spisu treści

Jakie są skutki uboczne komosy ryżowej?

Teraz wiemy o korzyściach z komosy ryżowej, ale komosa ryżowa nie ma bardzo poważnych skutków ubocznych. Jeśli jednak zażyjesz go w nadmiarze, możesz mieć następujące problemy.

• Problemy trawienne

Ponieważ komosa ryżowa jest bogata w błonnik, jej nadmiar może prowadzić do gazów, wzdęć i biegunki. Jest to szczególnie ważne, jeśli nie jesteś przyzwyczajony do jedzenia dużej ilości błonnika.

Porozmawiaj także z lekarzem przed zażyciem komosy ryżowej ze względu na zawartość saponin. Tak, rozmawialiśmy o zaletach saponin - ale niektóre źródła podają, że mogą powodować uszkodzenie jelit.

• Kamienie nerkowe

Quinoa zawiera różne ilości kwasu szczawiowego. Chociaż kwas ten jest wydalany z moczem, może również wiązać się z wapniem i tworzyć kamienie nerkowe u osób wrażliwych. Jeśli masz w przeszłości kamienie nerkowe, unikaj ich stosowania i najpierw porozmawiaj z lekarzem.

Powrót do spisu treści

Wniosek

Witamy w elicie 3%. Teraz bądź odpowiedzialnym człowiekiem i włącz od razu komosę ryżową do swojej diety, dobrze?

Powiedz nam, w jaki sposób pomógł ci ten post o korzyściach z komosy ryżowej. Twoje doświadczenie może pomóc również innym. Po prostu zostaw komentarz w polu poniżej.

Odpowiedzi eksperta na pytania czytelników

Ile płynu potrzebujesz do ugotowania komosy ryżowej?

Kubek komosy ryżowej wymaga około 2 filiżanek płynu.

Dlaczego niektóre komosy ryżowe mają gorzki smak?

Ta naturalna gorycz pochodzi od substancji chemicznych zwanych saponinami, o których rozmawialiśmy w tym poście. Saponiny znajdują się na zewnątrz nasion i można je usunąć, energicznie przepłukując nasiona w siatkowym sitku. Niektóre marki komosy ryżowej (takie jak RiceSelect®) już sprzedają wstępnie umytą komosę ryżową i nie trzeba jej ponownie spłukiwać.

Jaki jest okres trwałości komosy ryżowej?

Przy prawidłowym przechowywaniu komosa ryżowa może przetrwać do 2 lat. Aby uzyskać dłuższy okres przydatności do spożycia, możesz przechowywać go w lodówce lub zamrażarce.

Czy komosa ryżowa jest dobra dla niemowląt?

Tak. Świetnie działa na ich zdrowie. Tylko upewnij się, że Twoje dziecko ma co najmniej 8 miesięcy, zanim zostanie wprowadzone do komosy ryżowej.

Jak zrobić mleko z komosy ryżowej?

Potrzebujesz tylko filiżanki ugotowanej komosy ryżowej, 3 szklanek wody, 4 daktyli i 1/4 łyżeczki cynamonu. Wymieszaj komosę z wodą, odcedź ją gazą, wlej mleko do blendera i zmiksuj z daktylami i cynamonem.

Czy możesz jeść na surowo komosę ryżową?

Tak, jeśli najpierw nasiąknie i wykiełkuje. Ale niektórzy eksperci zalecają spożywanie go gotowanego, ponieważ jest bezpieczniejszy i znacznie lepszy.

Bibliografia

1. »Ocena rodzimych ziaren z…«. Universidade de Sao Paulo, Brazylia.
2. „Regulacja błonnika pokarmowego i energii”. The Journal of Nutrition.
3. „Ekstrakt z komosy ryżowej wzbogacony w 20-hydroksyekdyzon…”. Institut Biophytis, Francja.
4. „Wskazówki, jak to przeżyć - wegetariańskie potrawy bogate w białko”. Loma Linda University Health.
5. „Krótkoterminowa doustna suplementacja magnezu…”. Szpital Uniwersytecki Yeditepe, Istambuł, Turcja.
6. „Sekrety super ziaren”. Uniwersytet Waszyngtoński.
7. „Korzyści w pielęgnacji skóry z komosy ryżowej”. Newsweek.
8. „Działanie przeciwzapalne saponin z komosy ryżowej…”. Chińska Akademia Nauk Rolniczych, Pekin, Chiny.
9. „Codzienna miska komosy ryżowej może uratować Ci życie…”. Telegraf.
10. „Rozmowa o zdrowiu AICR”. Amerykański Instytut Badań nad Rakiem.
11. „Działania przeciwutleniające i przeciwnowotworowe…”. Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie.
12. „Stosowanie żywienia w walce z rakiem”. Centrum Onkologii Yale.
13. »Ocena rodzimych ziaren z…«. Universidade de Sao Paulo, Brazylia.
14. "Cukrzyca". Starzejący się partnerzy.
15. „Spożycie białka i bilans energetyczny”. Uniwersytet w Maastricht, Holandia.
16. „Ryboflawina”. Narodowy Instytut Zdrowia.
17. „Promowanie spożycia owoców i warzyw…”. Stacja Doświadczeń Rolniczych w New Jersey.
18. „Całkowita pojemność antyoksydacyjna i zawartość flawonoidów…”. Universidad Mayor de San Andres, Boliwia.
19. „Kwercetyna przejściowo zwiększa wydatek energetyczny…”. Pennington Biomedical Research Center, Los Angeles, USA.
20. „Antydepresyjne naturalne flawonole…”. ScienceDirect.