Spisu treści:
- Spis treści
- Co to są karczochy?
- Jaka jest historia karczochów?
- Jaki jest profil żywieniowy karczochów?
- Jakie są korzyści zdrowotne wynikające z karczochów?
- 1. Pomóż w leczeniu niestrawności i innych problemów trawiennych
Te małe zielone włócznie tylko utorują drogę do wielkiego zdrowia i chwały. Krótko mówiąc, karczochy są wspaniałe. Włączenie ich do diety to dobra decyzja, którą możesz podjąć.
Czytaj dalej, aby wiedzieć, o czym mówimy.
Spis treści
- Co to są karczochy?
- Jaka jest historia karczochów?
- Jaki jest profil żywieniowy karczochów?
- Jakie są korzyści zdrowotne wynikające z karczochów?
- Jak wybierać i przechowywać karczochy
- Jak gotować, spożywać i podawać karczochy
- Jakieś smaczne przepisy na karczochy?
- Jakie jest dawkowanie karczochów w różnych formach?
- Jakieś ciekawe fakty na temat karczochów?
- Gdzie kupić karczochy
- Czy karczochy mają jakieś skutki uboczne?
Co to są karczochy?
Karczoch nazywany również karczochem kulistym i naukowo nazywany Cynara scolymus, jest warzywem należącym do rodziny słoneczników. Pąki kwiatowe rośliny (zanim kwiaty zakwitną) to części jadalne. Nazywa się „artischoke” w języku niemieckim, „artichaut” w języku francuskim, „alcachofa” w języku hiszpańskim i „chao xian ji” w języku chińskim.
Karczoch jest bogaty w bioaktywne środki apigeninę i luteolinę, a aktywność przeciwutleniająca główek kwiatowych karczochów jest najwyższa w warzywach. I zgadnij co - istnieje ponad 140 odmian karczochów, z których tylko 40 jest uprawianych i sprzedawanych jako żywność.
Ponadto ekstrakty z liści karczocha są bardziej korzystne niż same karczochy. Dzieje się tak, ponieważ związki polifenolowe występują w wyższych stężeniach w liściach rośliny. Niektóre z bardzo ważnych związków zawartych w ekstrakcie z liści karczocha to:
- Cynaryna, która działa na komórki wątroby, zwiększając produkcję żółci.
- Cynaropikryna, która sprawia, że karczochy mają gorzki smak.
- Cynarozyd, który ma właściwości przeciwzapalne.
- Sterole, które pomagają zmniejszyć ilość cholesterolu wchłanianego z jelita do krwiobiegu.
- Kwas jabłkowy, który jest kwasem organicznym.
Istnieją dwa rodzaje wyciągów z karczocha - ekstrakt z karczocha zwyczajnego (który jest wyciągiem z kuli ziemskiej) i ekstrakt z karczocha zwyczajnego (ekstrakt z liści) - oba mają doskonałe właściwości przeciwutleniające.
O karczochach trzeba wiedzieć więcej. Ale przed tym, co powiesz na zanurzenie się w ich historii?
Powrót do spisu treści
Jaka jest historia karczochów?
Uważa się, że nazwa karczoch pochodzi od słowa „articiocco” (ciocco oznacza kikut). Zapisy dotyczące spożycia karczochów sięgają starożytnej Grecji i imperiów rzymskich. Dziś roślina ta występuje w regionie śródziemnomorskim i jest częścią zdrowej śródziemnomorskiej diety.
Karczochy zostały sprowadzone do Anglii przez Holendrów około 1530 r. W 1850 r. Francuski lekarz zastosował ekstrakt z liści karczocha w leczeniu żółtaczki, której nie ustępowała lekami - co doprowadziło do zwiększenia liczby badań. W Stanach Zjednoczonych zaczęto rozpowszechniać korzyści zdrowotne płynące z karczochów w XIX wieku. Dzisiaj Kalifornia produkuje prawie wszystkie karczochy w USA. Niektóre z innych odmian karczochów to Green Globe, Big Heart, Desert Globe i Imperial Star - których kolory wahają się od ciemnofioletowego do bladozielonego.
To trochę o historii. Ale profil odżywczy karczochów jest znacznie bardziej interesujący.
Powrót do spisu treści
Jaki jest profil żywieniowy karczochów?
| Zasada | Wartość odżywcza | Procent ZDS |
|---|---|---|
| Energia | 47 Kcal | 2% |
| Węglowodany | 10,51 g | 8% |
| Białko | 3,27 g | 6% |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 0,15 g | 0,5% |
| Cholesterol | 0 mg | 0% |
| Błonnik pokarmowy | 5,4 g | 14% |
| Witaminy | ||
| Folianów | 68 µg | 17% |
| Niacyna | 1,046 mg | 6,5% |
| Kwas pantotenowy | 0,338 mg | 7% |
| Pirydoksyna | 0,116 mg | 9% |
| Ryboflawina | 0,066 mg | 5% |
| Tiamina | 0,072 mg | 6% |
| Witamina C | 11,7 mg | 20% |
| Witamina A | 13 IU | 0,5% |
| Witamina E. | 0,19 mg | 1% |
| Witamina K. | 14,8 µg | 12% |
| Elektrolity | ||
| Sód | 94 mg | 6% |
| Potas | 370 mg | 8% |
| Minerały | ||
| Wapń | 44 mg | 4% |
| Miedź | 0,231 mg | 27% |
| Żelazo | 1,28 mg | 16% |
| Magnez | 60 mg | 15% |
| Mangan | 0,256 mg | 11% |
| Fosfor | 90 mg | 13% |
| Selen | 0,2 µg | <0,5% |
| Cynk | 0,49 mg | 4,5% |
| Fito-składniki odżywcze | ||
| Karoten-alfa | 8 µg | |
| Kryptoksantyna | 0 µg | |
| Luteina-zeaksantyna | 464 µg |
Jeden średniej wielkości karczoch (120 gramów) zawiera około 64 kalorii, 14,3 gramów węglowodanów, 0,4 grama tłuszczu i 10,3 grama błonnika. Zawiera również 3,5 grama białka. Inne ważne składniki odżywcze w karczochach to:
- 7 mikrogramów witaminy B12 (27% wartości dziennej)
- 8 mikrogramów witaminy K (22% wartości dziennej)
- 9 miligramów witaminy C (15% wartości dziennej)
- 4 miligramy magnezu (13% dziennej wartości)
- 343 miligramy potasu (10% wartości dziennej)
- 1 miligram ryboflawiny (6% wartości dziennej)
- 1 miligram witaminy B6 (5% wartości dziennej)
- 7 miligramów żelaza (4% wartości dziennej)
- 5 miligramów cynku (3% wartości dziennej)
Te składniki odżywcze (i wiele innych) oferują nam niesamowite korzyści. I to właśnie zobaczymy teraz.
Powrót do spisu treści
Jakie są korzyści zdrowotne wynikające z karczochów?
Błonnik zawarty w karczochach wspomaga trawienie i przyczynia się do zdrowej utraty wagi. Reguluje również poziom cukru we krwi i cholesterolu we krwi, ten ostatni również poprawia zdrowie serca. Podczas gdy ważne przeciwutleniacze, takie jak kwercetyna i kwas galusowy, zapobiegają rakowi, różne inne przeciwutleniacze zawarte w karczochach pomagają poprawić zdrowie skóry i włosów.
1. Pomóż w leczeniu niestrawności i innych problemów trawiennych
Shutterstock
Ekstrakt z liści karczocha jest