10 przepisów na pyszne kerala ramadan, których zdecydowanie musisz spróbować

Kerala ma znaczną populację muzułmańską, a podczas Ramadanu kuchnia państwa nabiera egzotycznego wyglądu. Istnieje wiele pysznych i wystawnych specjałów z Kerali, które serwowane są podczas iftar, czasu, gdy muzułmanie przerywają post.

10 przepisów Yummylicious Kerala Ramadan:

Niektóre z pysznych przepisów na Ramadan z Kerali, własnego kraju Boga, są wymienione poniżej, tylko dla smakoszy w tobie!

1. Kai Pathiri:

via: source

To tradycyjne danie wśród muzułmanów z Kerali. Łatwy w przygotowaniu, zwykle spożywany podczas śniadania w czasie Ramadanu.

Zdobądź przepis

Składniki:

• 2 szklanki prażonego ryżu w proszku
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 5 szalotek
• 2 łyżeczki nasion kminku
• 1 szklanka mleka kokosowego
• 2 szklanki wody
• Sól

1. Zmiel orzechy kokosowe, nasiona kminku i szalotkę. Trzymaj się z boku.
2. Zagotuj wodę z solą i dodaj mieszankę kokosową i mąkę ryżową. Dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około 2 minuty.
3. Przykryj garnek i pozostaw na około 10 minut.
4. Wymieszaj mieszankę kokosowo-ryżową łyżką i ugniataj na gładkie ciasto.
5. Uformuj kulki wielkości cytryny i zwiń w cienkie okrągłe kształty. Jeśli ciasto jest lepkie podczas wałowania, użyj mąki ryżowej.
6. Piecz pathiri na grubej patelni z płaskim dnem z obu stron.
7. Namocz ugotowane patiry w mleku kokosowym, aby były miękkie i poprawiły smak.

Mniej czytać

To danie z ramadanu jest zwykle podawane z pikantnym curry z kurczaka, baraniny lub wołowiny.

2. Kotlety z Kurczaka po Kerali:

via: source

Kotlety z kurczaka to świetna przekąska iftar, szczególnie dla dzieci. Danie przygotowywane jest z mielonego kurczaka i gotowanych ziemniaków.

Zdobądź przepis

Składniki:

• 1/2 kurczaka bez kości
• 3 ugotowane i puree ziemniaczane średniej wielkości
• 1 duża cebula, drobno posiekana
• 1 łyżka drobno posiekanego imbiru
• 2 zielone papryczki chilli, drobno posiekane
• 1 łyżeczka kurkumy w proszku
• 1 łyżeczka czerwonego chili w proszku
• 1 łyżeczka pieprzu w proszku
• 1 łyżeczka garam masala
• 1 szklanka bułki tartej
• 2 jajka, ubite
• Sól
• Olej

1. Kurczaka pokroić w drobną kostkę. Nałóż kurkumę i czerwone chili w proszku i odstaw na 10 minut.
2. Ugotuj kurczaka pod ciśnieniem, aż będzie miękki, a następnie zmiel.
3. Rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę, imbir, zielone papryczki chilli do miękkości.
4. Dodaj kurczaka, masał garam i pieprz w proszku na patelnię i smaż przez kolejne 10-15 minut.
5. Niech mieszanina ostygnie, a następnie dodaj tłuczone ziemniaki. Ugniataj miksturę rękami, aż wszystkie składniki będą dobrze wymieszane.
6. Uformuj małe kulki i spłaszcz w placki.
7. Zanurz każdy placek w ubitym jajku, a następnie obtocz w bułce tartej.
8. Smaż placki na głębokim oleju na złoty kolor.

Podawaj kotlety z kurczaka w stylu kerala z keczupem pomidorowym.

Mniej czytać

3. Pikantne curry z baraniną w stylu Kerala:

via: source

1. Baraninę ugotować pod ciśnieniem z solą i odstawić.
2. Zmieszaj proszek kolendry, chili w proszku, mak, imbir, czosnek, kurkumę, cynamon, kminek i orzech kokosowy.
3. Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę na złoty kolor.
4. Dodaj mieszankę kolendry i kokosa na patelnię i smaż dalej przez 10 minut.
5. Dodać gotowane kawałki baraniny i zalać wodą.
6. Gotuj, aż sos nieznacznie się zmniejszy, a następnie dodaj gambooge.
7. Udekoruj gałązką kolendry i podawaj na gorąco.

Podawaj curry z baraniny w stylu Kerala z appam lub idiyappam. Możesz również podawać go z pathiri.

Mniej czytać

4. Unnakkaya:

via: source

To tradycyjna słodka przekąska spożywana głównie w północnej części Kerali podczas Ramadanu. Wykonany jest z bananów i płatków ryżowych.

Zdobądź przepis

Składniki:

• 2 dojrzałe banany
• 2 szklanki startego kokosa
• 2 pokruszone kardamony
• 2 łyżki rodzynek, grubo posiekanych
• 4 łyżki płatków ryżowych
• Cukier
• 2 łyżki orzechów nerkowca, sproszkowanych

1. Ugotuj banany, a następnie zetrzyj. Trzymaj się z boku.
2. Na płytkiej patelni rozgrzej ghee i usmaż proszek z orzechów nerkowca, posiekane rodzynki, kokos i kardamon.
3. Dodaj cukier, aby osłodzić mieszankę.
4. Dodaj płatki ryżowe do masy i zmiksuj wszystkie składniki łyżką.
5. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia, a następnie posyp trochę proszku kardamonu.
6. Naoliw dłonie i uformuj małe kulki rozgniecionych bananów.
7. Zrób kciukiem dziurę w kulkach babki lancetowatej i wrzuć do niej mieszankę wiórków kokosowych i ryżowych. Uszczelnij otwór i uformuj kulki w cylindry.
8. Smaż kulki babki lancetowatej na złoty kolor.

Podawaj unnakkaya na gorąco. Do tego dania nie jest potrzebny akompaniament. Sam w sobie jest pyszny.

Mniej czytać

5. Styl Sukhiyan Kerala:

via: source

Sukhiyan to tradycyjna przekąska spożywana w Kerali, idealna podczas Ramadanu ze względu na niską zawartość białka i błonnika. Jest zrobiony z całej fasoli mung, kokosa i jaggery.

Zdobądź przepis

Składniki:

• 1 szklanka fasoli mung w całości (zielony gram)
• 1/2 filiżanki jaggery
• 1/2 kokosa startego
• 1/2 łyżeczki proszku kardamonu
• 1 łyżka ghee (masło klarowane)
• Szczypta soli
• Mąka uniwersalna (maida)

1. Ugotuj fasolę mung w szybkowarze z 2 szklankami wody i szczyptą soli. Odcedź fasolę i odstaw na bok.
2. Rozpuść masło ghee na patelni z grubym dnem i dodaj jaggery. Pozwól jaggery stopić się, ciągle mieszając.
3. Dodaj starty kokos i dobrze wymieszaj; a następnie dodaj proszek kardamonu i gotowaną fasolę mung.
4. Gotuj około 2 minuty i zdejmij z ognia.
5. Zrób małe kulki i odłóż na bok.
6. Zrobić ciasto z uniwersalnej mąki i wody. Dodaj szczyptę soli do ciasta.
7. Zanurz kulki fasoli mung w cieście i smaż na głębokim tłuszczu, aż będą chrupiące i złocistożółte.

Podawaj to danie na gorąco. Podczas gotowania fasoli mung uważaj, aby nie przegotować fasoli, ponieważ utrudni to formowanie ziaren w kulki.

Mniej czytać

6. Pikantne arabskie majboos:

via: source

To danie jest podobne do Kerala Chicken Biryani i jest dość popularne podczas Ramadanu w północnej części Kerali.

Zdobądź przepis

Składniki:

• 1 kg ryżu Basmati
• 1 1/2 kg dużych kawałków kurczaka
• 2 średniej wielkości cebule, drobno posiekane
• 1 marchewka, posiekana
• 1/2 cala imbiru
• 1/2 cynamonu
• 6 ząbków czosnku
• 4 kardamon
• 4 goździki
• 2 pomidory, pokrojone na pół
• 1/4 szklanki świeżego soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
• 3 jajka na twardo
• Liście kolendry do dekoracji

1. W misce wymieszaj czosnek, imbir, kardamon, cynamon, sok z cytryny, sól, dwie łyżki oleju, goździki i kurkumę.
2. Dokładnie nałóż pastę na kawałki kurczaka i odstaw na godzinę do lodówki.
3. Rozgrzej olej na dużej patelni i smaż, aż stanie się przezroczysty.
4. Dodaj pozostałe przyprawy, marchewkę, pomidory, sól i kawałki kurczaka i smaż przez 5 minut.
5. Dodaj wodę i zagotuj.
6. Po ugotowaniu kurczaka wyjmij łyżką cedzakową razem z pomidorami.
7. Przełóż bulion z kurczaka przez sito i zagotuj.
8. Dodaj ryż do bulionu, gdy zacznie się gotować
9. Przykryj patelnię i gotuj ryż.
10. Lekko usmażyć kawałki kurczaka.
11. Rozłóż ryż na talerzu i ułóż usmażone kawałki kurczaka.
12. Udekoruj gotowanymi jajkami i liśćmi kolendry

Podawaj to danie na gorąco z odrobiną Raity. Będzie świetnie smakować.

Mniej czytać

7. Erachi Pathiri:

via: source

To tradycyjne danie muzułmańskie, które składa się ze smażonego chleba nadziewanego kurczakiem. Jest popularny w czasie Ramadanu i serwowany w iftar.

Zdobądź przepis

Składniki:

• 1/2 szklanki mielonego mięsa z kurczaka
• 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
• 4 cebule, drobno posiekane
• 10 zielonych chilli, drobno posiekanych
• Jeden kawałek imbiru w postaci pasty
• 8 rozgniecionych ząbków czosnku
• 1 łyżka posiekanych liści kolendry
• 2 gałązki liści curry
• 1 szklanka mąki uniwersalnej (maida)
• 5 jajek
• 1 łyżeczka liści mięty, posiekanych
• Mielony kardamon
• Cukier
• Sól

1. Rozgrzej olej na patelni i ugotuj mielonego kurczaka z solą i kurkumą.
2. Sauté cebula, imbir, zielone papryczki chilli, liście kolendry, liście curry, liście mięty i czosnek.
3. Gdy cebula się zarumieni, dodaj ugotowanego mielonego kurczaka i smaż, aż będzie gotowe.
4. Zrobić ciasto z mąki uniwersalnej i zrobić małe kulki.
5. Spłaszcz kulki wałkiem do ciasta w koła.
6. Dodaj łyżkę ugotowanego mielonego kurczaka na środku i przykryj kolejną spłaszczoną kulką.
7. Uszczelnij boki, naciskając i ściskając.
8. Zrobić ciasto z jajkami, szczyptą cukru i pudrem kardamonu. Rozłóż mieszaninę jajek pędzelkiem na każdym pathiri.
9. Rozgrzej olej na głębokiej patelni i smaż pathiri na złoty kolor.

Podawaj pyszne mięsne pathiri z keczupem.

Mniej czytać

8. Malabar Samosa:

via: source

To dość popularne danie w czasie Ramadanu i wiele muzułmańskich domów przygotowuje je na iftar. Twoi goście będą zachwyceni trójkątami z mięsem.

Zdobądź przepis

Składniki na arkusz Samosa:

• 2 szklanki mąki uniwersalnej (Maida)
• Ghee
• Ciepła woda
• Sól

• 1/2 mielonego kurczaka
• 1 łyżka pasty imbirowej
• 1 łyżka pasty czosnkowej
• 2 łyżki mielonej kolendry
• 1 łyżka czerwonego chili w proszku
• 1/2 łyżki kurkumy w proszku
• 1/2 łyżki nasion kopru włoskiego
• 1/4 łyżki garam masala

1. Dodaj olej i ugotuj kurczaka ze wszystkimi składnikami. Osusz wodę, smażąc mieszając.
2. Przygotuj ciasto z mąki, masła ghee i soli.
3. Ciasto rozwałkować na cienkie, szorstkie kształty.
4. Wytnij każde koło na cztery części
5. Wypełnij kurczaka masala do każdego kawałka i złóż, aby utworzyć trójkąt.
6. Smażyć każdy trójkąt na gorącym oleju, aż będą chrupiące i złocisto-brązowe.

Samosa Malabar podawaj z sosem z mięty i kolendry.

Mniej czytać

9. Kozhi Pidi:

via: source

Ta tradycyjna potrawa Kerala jest przygotowywana podczas Ramadanu. To nic innego jak gotowane na parze knedle ryżowe pływające w pysznym sosie do kurczaka.

Zdobądź przepis

Składniki:

• 1 szklanka mąki ryżowej
• 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 2 szklanki mleka kokosowego
• 500 g kurczaka pokrojonego na małe kawałki
• 1/2 łyżeczki pasty imbirowo-czosnkowej
• 3 zielone papryczki chilli, posiekane
• 1 łyżeczka czerwonego chili w proszku
• 1 łyżeczka kolendry w proszku
• 1/4 łyżeczki kurkumy w proszku
• 1/4 łyżeczki garam masala
• 2 cebule, posiekane
• 1/4 łyżeczki pieprzu w proszku

1. Gotuj 2 szklanki wody przez około 2 minuty.
2. Dodaj sól do wrzącej wody i 2 szklanki mąki ryżowej i gotuj przez około 3 minuty.
3. Gdy mąka ryżowa jest jeszcze ciepła, uformuj małe kulki.
4. Zagotuj 1 szklankę wody i wrzuć kulki ryżowe do wrzącej wody. Ciągle mieszaj.
5. Gdy kulki ryżowe będą ugotowane w połowie, dodaj nasiona kopru włoskiego i mleko kokosowe. Gotować przez 2 minuty i zdjąć patelnię z ognia. Twoje knedle ryżowe lub pidi są gotowe.
6. Weź patelnię i upiecz starty kokos i zmiel na pastę.
7. Podgrzej oliwę i smaż cebulę, pastę z imbiru i czosnku oraz zielone papryczki chilli przez 2 minuty.
8. Dodaj czerwone chili w proszku, garam masala, pieprz w proszku i kolendrę w proszku i smaż przez kolejną minutę.
9. Dodaj kurczaka, pastę kokosową, liście curry i 1 szklankę mleka kokosowego. Dodaj sól do smaku. Gotuj kurczaka przez około 8 do 10 minut.
10. Wymieszaj pidi w sosie z kurczaka i podawaj na gorąco.

To danie jest daniem głównym i nie wymaga niczego więcej.

Mniej czytać

10. Sok miętowy z cytryny:

via: source

Podczas ramadanu organizm odwadnia się, a ten orzeźwiający napój doskonale nawilża organizm.

Zdobądź przepis

Składniki:

• 1 sok z dużej cytryny
• 1/2 łyżeczki zmiażdżonego imbiru
• 1/2 łyżeczki posiekanej mięty
• 2 łyżki cukru
• 1/2 szklanki kostek lodu

1. Wymieszaj wszystkie składniki razem w sokowirówce
2. Sok przecedzić przez sito o drobnych oczkach
3. Dodaj cukier, aby dosłodzić sok
4. Umieść lód w wysokich szklankach i wlej sok.
5. Udekoruj listkami mięty i plasterkami cytryny

Natychmiast podawaj miętowy sok z cytryny, ponieważ zielony kolor z czasem blaknie.

Mniej czytać

Te przepisy są sycące, pożywne i pełne smaków. Spodoba ci się ucztowanie według tych przepisów, które dodadzą ci sił podczas długich godzin postu. Wypróbuj je już dziś i podziel się z nami wszelkimi odmianami tych przepisów, które mogłeś wypróbować.