10 Badania potwierdziły korzyści zdrowotne wynikające z soku winogronowego + wartość odżywcza

Od ponad 6000 lat świat znany jest z właściwości leczniczych winogron ( Vitis vinifera ). Egipcjanie wprowadzili do medycyny winogrona i winorośl. Sok z winorośli został przekształcony w maści do leczenia chorób skóry i oczu (1).

Winogrona i ich dojrzałe soki owocowe były używane do zwalczania różnych dolegliwości, takich jak nudności, zaparcia, cholera, ospa, choroby wątroby, a nawet rak (1).

Ostatnie badania epidemiologiczne również potwierdzają kardioprotekcyjny charakter tych ekstraktów owocowych (1).

Badania potwierdzają silne właściwości przeciwutleniające winogron. Sok winogronowy jest napojem detoksykującym nowej ery. Czytaj dalej, aby odkryć terapeutyczne zalety soku winogronowego.

Jakie są zalety picia soku winogronowego?

Sok winogronowy ma właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne. Może kontrolować nadciśnienie i starzenie się. Może również pomóc w radzeniu sobie z powikłaniami prostaty i problemami trawiennymi oraz ich unikaniu. Oto szczegółowo jego zalety.

1. Może chronić zdrowie serca

Winogrona są pełne przeciwutleniaczy. Fitochemikalia, takie jak resweratrol i kwercetyna, procyjanidyny, garbniki i saponiny to kilka przeciwutleniaczy, o których wiadomo, że chronią zdrowie serca. Badania wskazują, że sok winogronowy jest tak samo terapeutyczny jak winogrona (2).

Soki z czerwonych i fioletowych winogron zmniejszają lepkość płytek krwi (agregację płytek), która jest kluczowym czynnikiem krzepnięcia krwi (2).

Sok winogronowy podnosi również poziom dobrego cholesterolu (HDL). Zmniejsza stan zapalny naczyń krwionośnych i poprawia ich zdolność do rozluźnienia (rozszerzenie i rozkurcz naczyń) (1).

Badania na ludziach pokazują, że picie soku winogronowego (zwłaszcza soku winogronowego Concord) może kontrolować skurczowe ciśnienie krwi, szczególnie jeśli masz nadciśnienie (3).

Spożycie soku z fioletowych winogron stymulowało uwalnianie wskaźników przeciwzapalnych, takich jak tlenek azotu, u pacjentów z chorobą wieńcową. Picie soku przez 2-4 tygodnie poprawiło przepływ krwi przez tętnice, a także obniżyło poziom złego cholesterolu (LDL) (1).

2. Może spowolnić utratę pamięci u starszych osób

Sok winogronowy z odmiany Concord zawiera właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne. Może wpływać i poprawiać sygnalizację neuronalną. Spożywanie tego soku może zmniejszyć ryzyko demencji (4).

W randomizowanym badaniu 12 starszych osób dorosłych z obniżoną pamięcią otrzymywało suplementację sokiem winogronowym Concord przez 12 tygodni. Badacze zaobserwowali poprawę ich zachowania poznawczego, uczenia się werbalnego i przypominania przestrzennego (4).

Aktywne polifenole, takie jak resweratrol, wpływają na ośrodki pamięci w mózgu, takie jak hipokamp. Szczury, które otrzymały resweratrol, wykazały wyraźny wzrost zdolności uczenia się, nastroju i pamięci przestrzennej. Natomiast ich odpowiedniki otrzymujące placebo miały spadek zdolności do tworzenia nowych wspomnień (5).

Takie badania dowodzą, że sok winogronowy zawierający resweratrol może być doskonałym tonikiem dla mózgu. Przy dalszych badaniach może być zastosowany do leczenia choroby Alzheimera, wczesnej demencji i innych przewlekłych chorób neurodegeneracyjnych (5).

3. Może zarządzać poziomem glukozy we krwi i cukrzycą

Jedną z głównych przyczyn cukrzycy jest stres oksydacyjny. Spożywanie soku winogronowego Concord może zmniejszyć insulinooporność. Zawiera antocyjany, proantocyjanidyny, flawonole, kwasy fenolowe i resweratrol. Wszystkie te są silnymi przeciwutleniaczami (6).

Eliminują wolne rodniki, które powodują zapalenie komórek trzustki wydzielających insulinę. Polifenole winogron działają na upośledzoną tolerancję glukozy w tkankach (6). To ma być początkowy etap cukrzycy.

W randomizowanym, kontrolowanym badaniu, 250 mg / dziennie resweratrolu podawano doustnie 62 pacjentom z cukrzycą typu 2. W ciągu trzech miesięcy obserwowano pozytywne zmiany stężenia glukozy na czczo. Poziom HbA1c (który jest wskaźnikiem poziomu cukru we krwi) również mieścił się w normie (7).

Należy jednak uważać na dodatek cukru w ​​pakowanych sokach winogronowych. Dodane cukry mogą drastycznie zmniejszyć korzyści płynące z picia soku.

4. Może mieć właściwości przeciwnowotworowe

Spożywanie soku z fioletowych winogron może zahamować uszkodzenia DNA, które w przeciwnym razie mogłyby prowadzić do raka.

Badanie przeprowadzone w Korei wykazało wpływ regularnego spożywania winogron na DNA. Zdrowi uczestnicy mieli obniżony poziom oksydacyjnych uszkodzeń DNA w komórkach układu odpornościowego. Sok winogronowy zwiększył również w nich pojemność przeciwutleniającą w osoczu (8).

Stwierdzono, że fitochemikalia winogronowe są skuteczne w zabijaniu komórek raka okrężnicy. Nadal bada się sposób, w jaki selektywnie działają na komórki rakowe. Jednak nastąpił spadek częstości występowania nowotworów u szczurów karmionych ekstraktami z winogron (9).

Podawanie soku winogronowego bogatego we flawonoidy może łagodzić nudności, wymioty i inne skutki uboczne wywołane chemioterapią. Wyniki tych badań okazały się niejednoznaczne. Ale mając więcej danych potwierdzających, napoje takie jak sok winogronowy można uznać za tańszą alternatywę dla dodatków do chemioterapii (10).

5. Może pomóc złagodzić problemy z prostatą

Rak prostaty i związane z nim problemy są główną przyczyną niskiej jakości życia i śmiertelności u mężczyzn. Badania laboratoryjne wykazują przeciwnowotworowe właściwości soku winogronowego i wina na komórki raka prostaty (11).

Badania na ludziach wykazały, że suplementacja diety sokiem winogronowym (480 ml / dzień) może zmniejszyć uszkodzenia DNA bez poważnych skutków ubocznych. Sok może zmniejszyć powstawanie wolnych rodników o prawie 15% w ciągu ośmiu tygodni (11).

Ekstrakty z winogron Muscadine były szeroko badane pod kątem ich właściwości ochronnych dla prostaty. Dowody potwierdzają selektywną apoptozę (programowaną śmierć komórki) komórek raka prostaty wyzwalaną przez antocyjany z winogron. Co zaskakujące, zdrowe komórki pozostają nienaruszone (12).

6. Może promować zdrowie jelit i trawienie

Dodanie winogron do diety wraz z pokarmami wysokotłuszczowymi drastycznie zmienia środowisko mikrobiologiczne jelit. Pomimo ograniczonego wchłaniania i trawienia polifenole winogron chronią jelita przed patogenami, stresem oksydacyjnym i stanami zapalnymi (13).

Polifenole winogronowe w soku winogronowym mogą kontrolować przyrost masy ciała i nietolerancję glukozy. Te fitochemikalia obniżają również stan zapalny jelit poprzez hamowanie produkcji markerów stanu zapalnego (TNF-α, IL-6, lipopolisacharyd itp.) (13).

Polifenole winogronowe sprzyjają również integralności bariery jelitowej. Promują wzrost pożytecznych bakterii jelitowych, takich jak Akkermansia muciniphila . Może to poprawić trawienie i asymilację (13).

Według badań na myszach ekstrakty z winogron mogą chronić Cię przed chorobotwórczymi infekcjami jelit, zaburzeniami metabolicznymi i otyłością (13).

7. Może hamować grypę i wirusy jelitowe

Badania laboratoryjne i na zwierzętach wskazują na przeciwwirusowe właściwości soku winogronowego.

Resweratrol zawarty w soku winogronowym zapobiega reprodukcji i rozprzestrzenianiu się wirusa grypy. Wydaje się, że blokuje funkcje komórek gospodarza, które są niezbędne do replikacji wirusa (14).

Koliduje z produkcją białek powstałych w procesie replikacji wirusa. Leczenie resweratrolem zwiększyło przeżycie leczonych myszy o 40%. Co ważniejsze, nie było doniesień o toksyczności (14).

Kwaśno-neutralne pH soku winogronowego pomaga również zapobiegać infekcjom wirusowym. Stwierdzono, że dostępny w handlu sok winogronowy inaktywuje różne wirusy jelitowe i wirus opryszczki pospolitej (HSV). Co więcej, obróbka sokiem winogronowym wykazała 1000-krotne zmniejszenie zakaźności wirusa polio (15).

8. Może pomóc spalić tłuszcz

Umiarkowane dawki soku z czerwonych winogron lub wina mogą pomóc spalić tłuszcz. Stwierdzono, że mąka z nasion białych winogron jest bardziej skuteczna w zwalczaniu otyłości i chorób metabolicznych, takich jak stłuszczenie wątroby (16).

Kwas elagowy zawarty w winogronach Muscadine radykalnie spowolnił wzrost istniejących komórek tłuszczowych i tworzenie nowych (adipogeneza) (17).

Myszy z nadwagą, którym podano małe, przyzwoite dawki tych napojów winogronowych, wykazały poprawę czynności wątroby. Kwas elagowy i inne substancje chemiczne uruchamiają geny kontrolujące metabolizm tłuszczów i glukozy w diecie. W tych eksperymentach poziom cukru we krwi myszy również był pod kontrolą (18).

Naukowcy stawiają hipotezę, że jeśli modele eksperymentalne wykazały pozytywną reakcję na napoje winogronowe, osoby z nadwagą również mogą z nich skorzystać (18).

9. Może chronić i pielęgnować Twoją skórę

Czerwone wino, sok winogronowy, żurawina, orzeszki ziemne i ich produkty zawierają resweratrol. Resweratrol działa jako przeciwutleniacz i przeciwutleniacz o działaniu przeciwzapalnym.

Resweratrol hamował onkogenezę (powstawanie guzów) po podaniu do mysich modeli raka skóry (19).

Liczne badania na myszach wskazują na fotoprotekcyjne właściwości fitochemiczne tego winogron (19).

Miejscowe stosowanie resweratrolu może hamować obrzęk skóry spowodowany ekspozycją na promienie UVB. Powoduje znaczny spadek wytwarzania wolnych rodników (takich jak nadtlenek wodoru), które mogą wywoływać starzenie się i raka skóry (19).

Sok winogronowy zawiera spore ilości hydrolizowanego kolagenu. Spożywanie takich napojów, około 5–10 g dziennie, przez 3-6 miesięcy, może poprawić stan skóry (20).

10. Może odtruć Twoje ciało

Sok winogronowy może być bezalkoholową alternatywą dla czerwonego wina. Włączenie go do diety wprowadza do organizmu przeciwutleniacze. Te zwalczają oksydacyjne uszkodzenia twojego DNA i ciała (21).

Sok winogronowy może zapobiegać / opóźniać wystąpienie chorób serca, cukrzycy, otyłości, udaru, zaburzeń neurodegeneracyjnych i raka poprzez zmiatanie wolnych rodników (22).

Wszystkie powyższe korzyści przypisuje się profilowi ​​odżywczemu soku winogronowego. Innym czynnikiem jest jego skład fitochemiczny. Kluczowymi elementami są resweratrol, kwercetyna, katechina, flawonole, antocyjany, kwas galusowy i epikatechina. Przyjrzyjmy się, ile z nich jest obecnych i jak są one dystrybuowane.

Sok winogronowy: szczegóły wartości odżywczych *

Wartości w nawiasach zawierają dzienną wartość danego składnika odżywczego, jaką spełnia porcja składnika.

Winogrona zawierają różnorodne fitochemikalia, w tym kwasy fenolowe, stylbeny, antocyjany i proantocyjanidyny (23). Ich skład różni się znacznie w zależności od podgatunku i gatunku.

Rozkład tych składników fenolowych w winogronach jest następujący:

RATUNEK	ZWIĄZKI FENOLOWE
Nasionko	Kwas galusowy, (+) - katechina, epikatechina, dimeryczna procyjanidyna, proantocyjanidyny
Skóra	Proantocyjanidyny, kwas elagowy, mirycetyna, kwercetyna, kemferol, trans-resweratrol
Liść	Mirycetyna, kwas elagowy, kemferol, kwercetyna, kwas galusowy
Trzon	Rutyna, 3-O-glukuronid kwercetyny, trans-resweratrol, astylbina
rodzynki	Kwas hydroksycynamonowy, hydroksymetylofurfural
czerwone wino	Malwidyno-3-glukozyd, peonidyn-3-glukozyd, cyjanidyno-3-glukozyd, petunidyno-3-glukozyd, katechina, kwercetyna, resweratrol, kwas hydroksycynamonowy

Sok winogronowy jest bogaty w składniki odżywcze. Ale czy może to być idealna alternatywa dla czerwonego wina?

Sok winogronowy Vs. Czerwone wino

Zarówno sok winogronowy, jak i czerwone wino są ekstraktami z tego samego źródła. Ich skład fitochemiczny jest nieco inny. Winogrona zawierają szeroką gamę związków polifenoli, w tym flawonoidy, kwasy fenolowe i resweratrol. Przyczyniają się one do jego korzyści zdrowotnych (1).

Najwyższe stężenie polifenoli winogron znajduje się w jego skórce, łodygach i nasionach. Stąd im dłuższy kontakt z tymi składnikami, tym wyższa zawartość polifenoli (1).

Podczas produkcji czerwonego wina następuje przedłużona ekspozycja na skórkę, łodygę i nasiona winogron. Zwiększa to zawartość polifenoli nawet 10-krotnie w porównaniu z białym winem i sokiem winogronowym (1).

To prowadzi nas do francuskiego paradoksu.

Francuski paradoks

WHO zebrała dane na temat śmiertelności z przyczyn sercowo-naczyniowych z 17 krajów zachodnich, w tym Stanów Zjednoczonych i Wielkiej Brytanii.

Co ciekawe, stwierdzono, że Francuzi mają mniejsze ryzyko pomimo wyższego spożycia tłuszczów nasyconych. To odkrycie nazwano „francuskim paradoksem”.

Po dalszej analizie doszli do wniosku, że zwiększone spożycie wina we Francji i innych krajach śródziemnomorskich może być czynnikiem ratującym.

Początkowo sądzono, że to zawartość alkoholu obniża ryzyko chorób układu krążenia. Jednak inne badania wskazały, że bezalkoholowe czynniki w winie mogą również odgrywać rolę ochronną.

Dopiero gdy badacze zrozumieli istnienie polifenoli, francuski paradoks stał się bardziej uzasadniony.

Mówiąc najprościej, sok winogronowy to bezalkoholowy (mniej więcej) odpowiednik czerwonego wina. Nadal fantastycznie leczy i chroni twoje ciało.

Gotowy do podania butelkowany sok winogronowy można kupić tutaj. Możesz też przygotować świeżą partię soku winogronowego w domu, rozcieńczając koncentrat soku winogronowego zgodnie z instrukcją. Kup tutaj i wypróbuj!

Czego potrzebujesz

• Organiczne winogrona (Concord / Muscadine / czarne / czerwone / zielone): 750 g do 1 kg (na 3-4 porcje)
• Woda: w razie potrzeby
• Opcjonalne przyprawy
• Czarna sól: 2-3 szczypty
• Jaggery / cukier / słodzik: zgodnie z wymaganiami
• Sok z cytryny: 1 łyżeczka

Zróbmy to!

Metoda 1: Korzystanie z blendera elektrycznego

1. Dokładnie umyj winogrona pod bieżącą wodą. Opróżnij je.
2. Dodaj je do blendera. Miksuj, aż uzyskasz gładką mieszankę.
3. Za pomocą sitka przecedź zawartość do czystego i suchego durszlaka / pojemnika.
4. Użyj łyżki, aby docisnąć miazgę do sitka, aby wycisnąć pozostały sok.
5. Dodaj sok z cytryny, sól i słodzik (jeśli sok nie jest wystarczająco słodki).
6. Podawaj z kilkoma kostkami lodu i dekoracją z winogron i liści mięty.
7. Wypij świeżo przy śniadaniu, aby rozpocząć dzień i oczyścić organizm!

Metoda 2: bez użycia blendera elektrycznego

1. Dokładnie umyj winogrona pod bieżącą wodą. Opróżnij je.
2. Przenieś je do durszlaka i umyj w ciepłej wodzie. Ten krok zapewnia zmywanie chemikaliów / pestycydów z powierzchni winogron. Opróżnij je.
3. Zetrzyj wszystkie winogrona za pomocą tłuczka do ziemniaków, aż sok zacznie wypływać.
4. Wrzuć rozgniecione winogrona do wrzącego garnka z wodą.
5. Gotuj je na średnim ogniu przez około 10 minut.
6. Od czasu do czasu mieszaj.
7. Zetrzyj winogrona łyżką lub tłuczkiem do ziemniaków, jeśli zaczną się zbrylać. Jeśli podoba Ci się gruba tekstura, możesz pominąć ten krok.
8. Sok przecedzić przez sito / sitko / gazę nad pojemnikiem.
9. Wyjmij sito lub gazę i trzymaj sok w lodówce, aby ostygł.
10. Wlej sok do szklanki lub dzbana z lodem.
11. Dodaj opcjonalne przyprawy, takie jak czarna sól, sok z cytryny, pokruszone liście mięty, miód itp.

Czasami sok winogronowy może mieć kwaśny smak, jeśli winogrona są kwaśne i dojrzałe. To jeden z powodów, dla których ludzie wolą metodę opartą na blenderze.

Oto kilka wskazówek, jak poprawić smak tego soku.

Wskazówki, jak poprawić smak soku winogronowego

• Wybierz odpowiednie winogrona.
• Nie gotuj winogron. Podgrzej je do wysokiej temperatury we wrzącym czajniku z wodą.
• Ochłodzić sok przed podaniem. Najlepsze rezultaty daje chłodzenie przez 24 do 48 godzin.
• Do schłodzonego niesłodzonego soku winogronowego można dodać sodę, piwo imbirowe, dyni cytrynowej i sok ananasowy.
• Dodaj mleko do gęstej porcji soku winogronowego. Wlej mieszaninę do foremek na popsicle i zamroź. Ciesz się popsicles o smaku winogronowym!

Możesz skalować proporcje składników w górę lub w dół w zależności od wielkości porcji. Ale równie ważne jest właściwe przechowywanie pozostałego soku.

Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak przechowywać sok w domu.

Jak prawidłowo przechowywać sok winogronowy

Sok winogronowy ze świeżych winogron można przechowywać na wiele sposobów.

Możesz go zamrozić lub butelkować do późniejszego użycia. Dzięki temu nie musisz biegać do sklepu, aby kupić wersję z konserwantem lub koncentrat. Możesz:

• Sok należy przechowywać w słoikach z dobrze przylegającymi pokrywkami przez 5-7 dni. Pozostawiony na dłużej sok zacznie fermentować.
• Zamrozić, wlewając sok do zamykanych w zamrażarce torebek zamykanych na suwak i zamykając. Przechowywać wyłącznie w pozycji pionowej. Zapakuj woreczki podwójnie, na wypadek oparzenia zamrażarki.
• Oznacz torby zawartością i datą. Mrożenie w ten sposób pozwala zachować sok przez prawie rok.
• Sfermentuj sok winogronowy do wina, dodając cukier i drożdże. Odstaw tę mieszaninę na 45 do 60 dni. Przed spożyciem należy sprawdzić jego pH i bezpieczeństwo.

Dzięki odpowiednim składnikom, przepisom i przechowywaniu możesz cieszyć się sokiem winogronowym przez cały rok. Jest to napój wszechstronny, ponieważ można z niego tworzyć własne koktajle / koktajle bezalkoholowe.

Według badań nie ma żadnych zagrażających życiu skutków ubocznych soku winogronowego. Istnieje jednak wiele informacji na temat interakcji grejpfruta z narkotykami. Nie pogub się.

Grejpfrut to owoc cytrusowy podobny do mandarynek, podczas gdy winogrona należą do zupełnie innej rodziny.

Wniosek

Sok winogronowy jest rezerwuarem przeciwutleniaczy. Antocyjany, stylbeny, garbniki, saponiny, flawonoidy i inne związki fenolowe wpływają na nasze samopoczucie.

Sok winogronowy może pomóc w zapobieganiu chorobom serca i mózgu, rakowi i poważnym chorobom.

Społeczność naukowa nie ustaliła jeszcze idealnej dawki soku winogronowego. Dlatego najlepiej jest omówić z lekarzem odpowiednią dla siebie dawkę.

Odpowiedzi eksperta na pytania czytelników

Czy za dużo soku winogronowego jest dla ciebie szkodliwe?

Picie zbyt dużej ilości soku winogronowego może być szkodliwe. Substancje chemiczne zawarte w soku winogronowym, zwane polifenolami, mogą zakłócać wchłanianie żelaza (24). Dlatego sok winogronowy lepiej spożywać w umiarkowanych lub