Popularna przyprawa, chrzan ma ostry posmak, choć nie ma trwałego posmaku. Powstał w południowo-wschodniej Europie i ostatecznie rozprzestrzenił się na całym świecie. Badania ujawniły wiele interesujących faktów na temat tego źródła. Dlatego musisz czytać dalej.

Spis treści

• Dlaczego chrzan jest dla ciebie dobry?
• Jakie są zalety chrzanu?
• Jaki jest profil żywieniowy chrzanu?
• Jakie są skutki uboczne chrzanu?

Dlaczego chrzan jest dla ciebie dobry?

Niektóre z ważnych zalet chrzanu pochodzą z jego składnika izotiocyjanian allilu, o którym wiadomo, że zapobiega różnym formom raka.

Inne składniki chrzanu, a mianowicie glukozynolan i sinigryna, również mają działanie chemoprewencyjne. Korzeń zawiera kilka innych przeciwutleniaczy, które leczą choroby układu oddechowego, takie jak śluz i zapalenie zatok. Pomagają także w zwalczaniu infekcji bakteryjnych, w tym dróg moczowych.

I jak powiedzieliśmy, chrzan może zdziałać cuda na zdrowie na kilka innych sposobów.

Powrót do spisu treści

Jakie są zalety chrzanu?

1. Chrzan pomaga w walce z rakiem

Shutterstock

Stwierdzono, że glukozynolany w chrzanie aktywują enzymy zwalczające raka, co może okazać się korzystne dla pacjentów walczących z rakiem (1). Co ciekawsze, te glukozynolany w świecie roślin faktycznie chronią rośliny przed toksycznymi środowiskami. W rzeczywistości chrzan zawiera 10 razy więcej glukozynolanów niż brokuły.

Istnieją inne wstępne badania, które wskazują, w jaki sposób chrzan może wywołać śmierć komórek w przypadku raka okrężnicy (2). Wszystko to tylko podkreśla możliwość wykorzystania glukozynolanów jako potencjalnego leku na raka (3).

2. Jest potęgą antyoksydantów

Korzeń chrzanu posiada kilka fitozwiązków, rodzajów przeciwutleniaczy, które są niezwykle korzystne dla zdrowia człowieka (4). Niektóre inne przeciwutleniacze zawarte w chrzanie mają działanie antymutagenne, co oznacza, że ​​mogą chronić organizm przed mutagenami, które w innym przypadku wyrządzają poważne szkody.

Istnieją badania, które pokazują również, jak chrzan może zmniejszać uszkodzenia DNA spowodowane stresem oksydacyjnym (5).

3. Może pomóc w leczeniu infekcji dróg moczowych

Właściwości antybiotyczne chrzanu mogą w niektórych przypadkach pomóc w leczeniu infekcji dróg moczowych lepiej niż konwencjonalne leczenie (6). Innym powodem, dla którego chrzan działa dobrze w tym aspekcie, jest sinigrin, związek, o którym mówiliśmy na początku. Sinigrin jest skutecznym lekiem moczopędnym i zapobiega zatrzymywaniu wody, a to pomaga radzić sobie z infekcjami dróg moczowych.

Czy wiedziałeś?

Chrzan jest nadal sadzony i zbierany ręcznie.

4. Poprawia trawienie

Niektóre enzymy w korzeniu mogą stymulować trawienie i wspomagać ruchy jelit. Korzeń chrzanu jest również uważany za środek żółciopędny, czyli pobudza produkcję żółci w woreczku żółciowym - wspomagając tym samym trawienie (7).

Niewielka ilość błonnika w korzeniu może również poprawić trawienie.

Jednak niektóre raporty zalecają również chrzan przeciwko problemom trawiennym. Dlatego najlepiej skonsultować się z lekarzem.

5. Zwalcza stan zapalny

Jedno z włoskich badań stwierdza, że ​​chrzan może pomóc w zwalczaniu stanów zapalnych - osiąga to poprzez zmniejszenie uwalniania reaktywnych form tlenu (8). Kilka dziedzin medycyny chińskiej zalecało stosowanie chrzanu w celu zapobiegania stanom zapalnym - czy to w przypadku kontuzji, czy nawet w celu złagodzenia bólu stawów.

Potrzebujemy jednak więcej badań na ten temat.

6. Łagodzi dolegliwości układu oddechowego

Shutterstock

Właściwości antybiotyczne korzenia mogą odgrywać główną rolę w leczeniu dolegliwości układu oddechowego. W rzeczywistości tradycyjna medycyna widziała stosowanie korzenia chrzanu w leczeniu zapalenia oskrzeli, kaszlu, przeziębienia i zapalenia zatok.

Wyniki badania były dość zaskakujące. Kiedy lek zawierający korzeń chrzanu był testowany z konwencjonalnymi antybiotykami, wyniki były dość porównywalne. Korzeń był w stanie pomóc w leczeniu zapalenia zatok (lub przekrwienia) i zapalenia oskrzeli w sposób podobny do tego, który stosuje się w leczeniu (9).

7. Ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe

To izotiocyjanian allilu w korzeniu ma właściwości przeciwbakteryjne. Badania wykazały, że związek ten może chronić przed różnymi drobnoustrojami (10). W jeszcze innym badaniu, pieczeń wołowa z dodatkiem olejku z chrzanu wykazała największą odporność na rozwój bakterii (11).

Właściwości przeciwbakteryjne chrzanu pomagają również w leczeniu infekcji ucha.

8. Pomaga w leczeniu melazmy

Melasma to stan, w którym na twarzy pojawiają się brązowe plamy. Ale ponieważ korzeń chrzanu ma właściwości wybielające, może pomóc w leczeniu przebarwień skóry - które są głównym objawem ostudy.

Możesz po prostu pokroić korzeń chrzanu w plasterki i wetrzeć go bezpośrednio w skórę. Upewnij się, że sok z korzenia jest nakładany na dotknięte obszary. Możesz pozwolić mu wyschnąć, a następnie spłukać letnią wodą i osuszyć. Powtarzaj raz w tygodniu, aż znikną brązowe plamy.

Możesz również wymieszać dwie łyżki chrzanu w proszku z jedną filiżanką kwaśnej śmietany. Nałóż miksturę na twarz i pozostaw na 30 minut. Umyj twarz letnią wodą. Powtarzaj raz w tygodniu, aż zobaczysz pozytywne rezultaty.

Czy wiedziałeś?

Badanie przeprowadzone przez MIT wykazało, że enzym zawarty w chrzanie, zwany peroksydazą chrzanową, może oczyszczać ścieki, usuwając szereg zanieczyszczeń.

9. Chrzan może pomóc w redukcji plam starczych

Istotną rolę odgrywają tu właściwości rozjaśniające skórę chrzanu.

Możesz zrobić pastę chrzanową i nałożyć ją na dotknięte obszary. Pozostaw na około 20 minut, a następnie zmyj letnią wodą. Możesz stosować ten środek kilka razy w tygodniu.

Alternatywnie możesz zetrzeć czterocalowy kawałek chrzanu i wymieszać go z ćwierć szklanki octu jabłkowego. Pozostaw miksturę na około dwa tygodnie, po czym ją odcedź. Za pomocą wacika nałóż go na dotknięte obszary. Postępuj zgodnie z tym lekarstwem trzy razy dziennie przez około miesiąc.

10. Może przyspieszyć wzrost włosów

Chociaż jest mało badań na ten temat, niektóre źródła podają, że przeciwutleniacze w chrzanie pomagają regenerować włosy i zapobiegają ich wypadaniu. Osiągają to poprzez poprawę krążenia w skórze głowy.

Wystarczy przygotować okład z chrzanu i nałożyć na skórę głowy. Pozostaw na około 20 minut, a następnie jak zwykle umyj szamponem.

Są to zalety bardzo popularnej przyprawy, która teraz zyskuje uznanie również ze względu na swoją dobroć. Ale jak mierzysz dobro? Tak, z odżywkami.

Powrót do spisu treści

Jaki jest profil żywieniowy chrzanu?

ZOBACZ TABELĘ PONIŻEJ DOBRA ANALIZY SKŁADNIKÓW ODŻYWCZYCH: WARTOŚĆ ODŻYWCZA W 100 G
Zasada	Wartość odżywcza	Procent ZDS
Energia	48 cal	2%
Węglowodany	11,29 g	9%
Białko	1,18 g	2%
Całkowita zawartość tłuszczu	0,69 g	3%
Cholesterol	0mg	0%
Błonnik pokarmowy	3,3 g	9%
WITAMINY
Folianów	57 µg	14%
Niacyna	0,386 mg	2,5%
Kwas pantotenowy	0,093 mg	2%
Pirydoksyna	0,073 mg	6%
Ryboflawina	0,024 mg	2%
Tiamina	0,008 mg	1%
Witamina A	2 IU	1%
Witamina C	24,9 mg	41%
ELEKTROLITY
Sód	314 mg	21%
Potas	246 mg	5%
MINERAŁY
Wapń	56 mg	6%
Miedź	0,058 mg	6%
Żelazo	0,42 mg	5%
Magnez	27 mg	7%
Mangan	0,126 mg	5,5%
Fosfor	31 mg	4,5%
Cynk	0,83 mg	8%
FITO-ODŻYWCZE
Karoten-ß	1 µg	-
Crypto-Xanthin-ß	0 µg	-
Luteina-zeaksantyna	10 µg	-

To prowadzi nas do jednego ważnego pytania. Jaka jest różnica między chrzanem a wasabi, to japoński kuzyn?

Powrót do spisu treści

Chrzan Vs. Wasabi - jaka jest różnica?

Podobieństwo polega na tym, że obie należą do tej samej rodziny roślin (zwanej Brassica), która obejmuje również brokuły, kapustę, brukselkę i musztardę. Obaj są znani ze swoich obrzydliwie ostrych smaków.

Mówiąc o różnicach, chrzan jest uprawiany głównie ze względu na duże korzenie (które mają brązową skórkę i czystą biel wewnątrz). Wasabi jest uprawiany ze względu na jasnozieloną łodygę.

I chociaż te dwa mają zły smak, który może uderzyć cię w gardło, wasabi również jest jak warzywo z odrobiną słodyczy. Ale chrzan jest wręcz ostry i ostry.

To główne różnice między chrzanem a wasabi. I ważne jest, aby wiedzieć, że większość wasabi sprzedawanych w Stanach Zjednoczonych to po prostu chrzan. Chrzan rośnie szybciej i jest większy niż jego kuzyn i dlatego jest tańszy w zakupie i użyciu.

Ale cóż, nie wszystko jest różowe w tej gorącej przyprawie. Co przez to rozumiemy?

Powrót do spisu treści

Jakie są skutki uboczne chrzanu?

• Problemy trawienne u dzieci

Dzieci poniżej 4 roku życia muszą trzymać się z daleka od chrzanu, ponieważ może on powodować problemy w przewodzie pokarmowym.

• Problemy podczas ciąży i karmienia piersią

Chrzan zawiera olejek musztardowy, który może działać drażniąco, a nawet toksycznie. Dlatego kobiety w ciąży i karmiące piersią muszą trzymać się z daleka od wszelkich form chrzanu.

• Problemy trawienne

Chociaż chrzan może pomóc w leczeniu niektórych problemów trawiennych, istnieją dowody na to, że może również nasilać wrzody jelit, nieswoiste zapalenie jelit lub inne choroby układu pokarmowego, które mogą występować, zwłaszcza w przypadku uszkodzenia błony śluzowej. Dlatego skonsultuj się z lekarzem.

• Niedoczynność tarczycy

Niedoczynność tarczycy to stan, który występuje z powodu niedoczynności tarczycy. Chrzan może pogorszyć ten stan.

• Problemy z nerkami

Chrzan może zwiększać przepływ moczu, co może budzić niepokój osób z zaburzeniami czynności nerek.

Powrót do spisu treści

Wniosek

Nie ma powodu, dla którego zwyczajnie codzienna przyprawa nie powinna stać się częścią głównego nurtu diety. Chrzan ma wiele zalet, więc czemu nie?

Powiedz nam, w jaki sposób ten post Ci pomógł. Po prostu zostaw komentarz w polu poniżej.

Odpowiedzi eksperta na pytania czytelników

Jak zrobić sos chrzanowy?

Całkiem proste. Potrzebujesz 1 szklanki kwaśnej śmietany, ¼ szklanki startego chrzanu, 1 łyżeczki octu z białego wina, ½ łyżeczki koszernej soli, 1 łyżka musztardy Dijon i ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

Wymieszaj wszystkie składniki w średniej misce i wstaw do lodówki na około 4 godziny lub na noc, aby smaki się połączyły. Sos można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2 do 3 tygodni.

Jak jeść chrzan?

Możesz użyć startego chrzanu w kanapce lub zawinąć, aby uzyskać dodatkowy smak. Lub możesz mieć to z jajecznicą i salsą. Możesz również dodać łyżeczkę do sosu sałatkowego.

Możesz również zjeść liście chrzanu, ale pamiętaj, że mają one ostry, gorzki i pieprzny smak. Można je jeść na surowo lub po ugotowaniu.

Jak kupować i przechowywać chrzan?

Jeśli wybierasz świeży korzeń chrzanu, upewnij się, że jest twardy i nie ma miękkich ani zielonych plam. Nie powinny też mieć pleśni. Unikaj starszych korzeni, które wyglądają na pomarszczone i wysuszone lub zaczynają kiełkować. Możesz także wybrać gotowy chrzan w butelkach w chłodzonej części sklepu spożywczego z przyprawami.

Niemyty korzeń można przechowywać w plastikowej torbie w szufladzie na warzywa w lodówce.

Nie zalecamy zamrażania całych kawałków. Ale tarty chrzan można zamrażać do 6 miesięcy.

Ile chrzanu można spożyć w jeden dzień?

Spożywanie zbyt dużej ilości chrzanu jest problemem. Jednak nie ma jeszcze konkretnych badań dotyczących dawkowania. Dlatego przed włączeniem go do diety należy skonsultować się z lekarzem.

Co nazywasz chrzanem w różnych językach?

W języku hiszpańskim chrzan nazywa się „rábano picante”, po niemiecku „meerrettich”, chińskim „là gēn”, włoskim „rafano” i koreańskim „yang gochu naeng-i”.

Bibliografia

1. „Walczące z rakiem właściwości chrzanu”. ScienceDaily.

2. „Proliferacja raka okrężnicy…”. US National Library of Medicine.

3. „Naturalnie występujące glukozynolany…”. US National Library of Medicine.

4. „Wyciąg z Armoracia rusticana…”. US National Library of Medicine.

5. „Gentiana asclipiadea and Armoracia…”. Neoplasma.

6. „Skuteczność i profil bezpieczeństwa zioła…”. US National Library of Medicine.

7. „Chrzan”. 1000 produktów do spożycia przed śmiercią.

8. „Działanie przeciwzapalne…”. US National Library of Medicine.

9. „Trwające badania skuteczności…”. US National Library of Medicine.

10. „Izotiocyjanian allilu jako rak…”. US National Library of Medicine.

11. „Mikrobiologiczne, chemiczne i sensoryczne…”. Biblioteka Wiley Online.