10 Korzyści zdrowotne wynikające z receptur kolendra + i zagrożeń

Prezentacja jest ważna - czy to propozycja biznesowa, czy kulinarne arcydzieło. Nie sądzisz? A jaki jest jeden z najczęściej używanych składników do dekoracji i prezentacji dania? Tak, to kolendra. To cudowne zioło nie tylko wzmacnia smak i odczucie potrawy, ale może również korzystnie wpływać na Twoje zdrowie na różne sposoby. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej.

Spis treści

• Co to jest kolendra?
• 10 niesamowitych korzyści z dodania kolendry do diety
• Profil żywieniowy kolendry
• 3 smaczne smakołyki z kolendrą
• Skutki przedawkowania kolendry

Co to jest kolendra?

Członek Apiaceae lub baldaszkowatych rodziny, kolendry (Coriandum sativum) jest rośliną, która jest powszechnie znany pod nazwą hiszpańskiej. Ten wspaniały składnik ma różne nazwy w różnych częściach świata - kolendra, chińska pietruszka, dhaniya, coriandolo, kusthumbari i tak dalej. Co świadczy o tym, że to globalna sensacja kulinarna.

Początki Cilantro sięgają Europy Południowej i Morza Śródziemnego. Jest to jedna z najstarszych przypraw w historii, używana od 7000 lat (1). Nie sądzisz, że za jego użyciem powinna kryć się jakaś logika przez ponad 70 wieków?

Kolendra jest pełna składników odżywczych i ma wiele zastosowań i korzyści. Oto lista wszystkich przysług, jakie wyświadcza Tobie i Twojemu zdrowiu.

Powrót do spisu treści

10 niesamowitych korzyści z dodania kolendry do diety

iStock

1. Zapobiega tworzeniu się i wzrostowi guza

Substancje czynne zawarte w kolendrze, takie jak ftalidy i terpenoidy, pobudzają produkcję określonych enzymów. Te przekształcają jony i związki wywołujące nowotwory w mniej toksyczne formy. Ta aktywność zatrzymuje tworzenie się i wzrost guza (2).

2. Odtruwa Twoje ciało

Cilantro ma jeden z najlepszych profili biochemicznych wśród ziół, które mogą odmłodzić organizm. Terpenoidy, poliacetyleny i karotenoidy usuwają szkodliwe wolne rodniki i reaktywne formy tlenu we krwi. Jedna szklanka zmiażdżonej kolendry wypłucze wszystkie toksyny z organizmu.

3. Jest naturalnym środkiem przeciwbólowym i przeciwzapalnym

Nasiona kolendry (zwane także kolendrą) mają działanie przeciwbólowe. Zmniejszają ból, działając na centralne receptory bólu. Linalool jest aktywnym związkiem, który nadaje kolendrze tę właściwość (3).

4. Wspomaga trawienie - leczy skurcze żołądka

Shutterstock

Według tradycyjnych uczonych kolendra zapobiega przedostawaniu się szkodliwych gazów z żołądka do mózgu. Współczesna medycyna odkryła, że ​​kolendra i jej olej mogą być stosowane jako środki wiatropędne (4).

5. Pomaga w utracie wagi

Według ajurwedy wywar z nasion kolendry obniża poziom lipidów we krwi. Sterole obecne w nasionach i liściach hamują wchłanianie cholesterolu z pożywienia, zapobiegając w ten sposób przybieraniu na wadze (5).

6. Ma właściwości przeciwcukrzycowe

Tradycyjna medycyna w Jordanii, Maroku, Persji i Arabii Saudyjskiej stosowała liście kolendry w leczeniu cukrzycy. Liście zawierają wyższy poziom silnych flawonoli przeciwzapalnych, takich jak kwercetyna, garbniki i sterole, które nadają temu ziołowi przeciwcukrzycowy charakter. (6)

7. Leczy infekcje dróg moczowych (ZUM) - poprawia funkcjonowanie nerek

Radzenie sobie z ZUM staje się znacznie łatwiejsze, gdy masz w kuchni nasiona kolendry. Nasiona te poprawiają szybkość filtracji moczu przez nerki, prowadząc do szybszego wytwarzania moczu. Zmniejsza to zatrzymywanie wody w organizmie. Twój organizm pozbywa się również wszystkich toksyn i drobnoustrojów, utrzymując układ moczowy w czystości.

8. Działa cuda dla Twojej skóry

iStock

Cilantro jest znana ze swoich właściwości przeciwutleniających. Liście i nasiona kolendry zawierają terpenoidy, sterole, polifenole, kwasy aromatyczne i karotenoidy, które usuwają wolne rodniki i metale ciężkie oraz zarządzają stresem oksydacyjnym w organizmie.

Olejki eteryczne lub ekstrakty z kolendry mogą leczyć bakteryjne lub grzybicze infekcje skóry (w tym pryszcze i trądzik), oczyszczając krew.

9. Zwiększa moc pamięci i funkcjonowanie mózgu

Połączenie działania przeciwutleniającego, przeciwzapalnego i obniżającego poziom cholesterolu tego cudownego zioła powoduje taki efekt na mózg. Neurony są mniej narażone na stres oksydacyjny, co skutkuje dłuższą żywotnością, co prowadzi do lepszej pamięci.

Ten poznawczy wpływ kolendry na pamięć i układ nerwowy jest stosowany w leczeniu pacjentów z chorobą Alzheimera.

10. Jest środkiem przeciwbakteryjnym, przeciwgrzybiczym i przeciwrobaczym

Oprócz tego, że robią wszystko, co dobre dla organizmu, kolendra i kolendra mają właściwości przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze. Dzięki bioaktywnym związkom kolendra może również zabijać pasożyty w Twoim organizmie (środek przeciw robakom).

Właściwość ta jest wykorzystywana nie tylko w medycynie, ale także w konserwowaniu żywności i zapobieganiu psuciu się (3). Oznacza to, że możesz przechowywać mięso, ryby, zboża, warzywa itp. Z nasionami kolendry lub odpowiednimi ekstraktami przez dłuższy czas.

Ale co nadaje kolendrze te charakterystyczne właściwości? Dowiedzmy Się.

Powrót do spisu treści

Profil żywieniowy kolendry

Związki bioaktywne są odpowiedzialne za każdą z zalet kolendry. Oto rzut oka na jego profil żywieniowy:

Wartość odżywcza Porcja 4g
Kwota na porcję
Kalorie 1		Kalorie z tłuszczu 0
		% Dzienna wartość*
Tłuszcz całkowity 0g		0%
Tłuszcz nasycony 0g		0%
Tłuszcze trans
Cholesterol 0mg		0%
Sód 2mg		0%
Węglowodany ogółem 0g		0%
Błonnik pokarmowy 0g		0%
Cukry 0g
Wapń		0%
Żelazo		0%
Witaminy
Kwoty za wybraną porcję		% DV
Witamina A	270IU	5%
Witamina C	1,1 mg	2%
Witamina D	~	~
Witamina E (alfa tokoferol)	0,1 mg	1%
Witamina K.	12,4mcg	16%
Tiamina	0,0mg	0%
Ryboflawina	0,0mg	0%
Niacyna	0,0mg	0%
Witamina B6	0,0mg	0%
Folian	0,0mg	1%
Witamina b12	0,0mcg	0%
Kwas pantotenowy	0,0mcg	0%
Cholina	0,5 mg
Betaina	~
Minerały
Kwoty za wybraną porcję		% DV
Wapń	2,7mg	0%
Żelazo	0,1 mg	0%
Magnez	1,0mg	0%
Fosfor	1,9mg	0%
Potas	20,8mg	1%
Sód	1,8 mg	0%
Cynk	0,0mg	0%
Miedź	0,0mg	0%
Mangan	0,0mg	1%
Selen	0,0mcg	0%
Fluorek	~

Cilantro ma wysoki poziom witamin A i K oraz sodu. Jeśli potrzebujesz suplementacji kwasu foliowego lub kwasu foliowego, rozważ dodanie do diety większej ilości kolendry w postaci świeżych liści lub suszu - ponieważ kolendra zawiera kwas foliowy.

Byłem zaskoczony, gdy przeczytałem o jego znaczeniu w starożytnej medycynie i gospodarstwie domowym. Przewiń w dół, aby uzyskać więcej faktów na temat liści i nasion kolendry oraz ich zalet.

Fakty dla Ciebie

• Liście rośliny Coriandrum sativum nazywane są kolendrą, a nasiona - nasionami kolendry.
• Górne liście rośliny są cienkie i przypominają łopatki, dolne natomiast są gęstsze i zaznaczone mniejszymi nacięciami.
• Odkryto, że grobowce egipskie zawierają nasiona kolendry, co wskazuje na ich właściwości lecznicze.
• Turcja, Pakistan i inne kraje Bliskiego Wschodu używają kolendry jako jednego z aktywnych składników w swoich preparatach ziołowych.
• Cilantro zawiera flawonoidy, które pomagają łagodzić skurcze menstruacyjne i skurcze mięśni.
• Czy wiesz, że kolendra ma również właściwości owadobójcze?

Dlatego uwielbiam to zioło. Możesz go mieć w dowolnej formie i uzyskać maksymalne korzyści - czy to sok, sos, dodatek, dip, w lodówce lub jako lekarstwo.

Giphy

Wszystko, co gotuję, powinno być szybkie, smaczne, zdrowe, sycące, orzeźwiające i możliwe do zrozumienia. Poniżej podzielę się kilkoma moimi przepisami na komfortowe jedzenie z kolendrą. Tak bardzo je pokochasz!

Powrót do spisu treści

3 smaczne smakołyki z kolendrą

1. Zielona sałatka z kolendrą szalotkową: odświeżająca i zdrowa

101cookbooks.com

Będziesz potrzebował

• 2 łyżeczki oliwy lub oleju słonecznikowego
• 1 szklanka równomiernie pokrojonej, podsmażonej (lub smażonej na chrupiąco) szalotki
• 150 g szparagów pokrojonych w bardzo cienkie plasterki
• 1 świeży duży pęczek kolendry i łodyg
• ½ łyżeczki sosu sojowego
• ½ łyżeczka cukru
• ½ łyżeczka soli (najlepiej działa sól morska)
• ½ cup orzeszków ziemnych, dobrze przypieczonych
• 1 łyżka prażonych nasion sezamu
• Strąki czosnku, posiekane lub pokrojone na pół (opcjonalnie)

Zróbmy to!

1. W rondelku zagotować wodę, obficie posolić i gotować szparagi przez około 15 sekund.
2. Odcedź i szybko przenieś do miski z lodem. Ponownie odcedź i odstaw.
3. Dokładnie przytnij i umyj liście i łodygi kolendry. Wysusz je całkowicie.
4. Ubij sos sojowy, sól, cukier i olej.
5. W dużej misce umieść kolendrę, orzeszki ziemne, szparagi i nasiona sezamu.
6. Polej zawartość sosem sojowym i delikatnie (ale dokładnie) rzuć miską, aby uzyskać jednolitą masę.
7. Jeśli chcesz uzyskać wyrafinowaną teksturę, możesz dodać trochę smażonych kostek twarogu.
8. Podawaj ze świeżym, ciepłym, domowym pieczywem (czosnkowym) na boku.

2. Ryż z kolendrą limonkową: super szybki i orzeźwiający

iStock

Będziesz potrzebował

• 1 ½ cup długoziarnistego ryżu basmati (można go zastąpić brązowym ryżem)
• 2-3 łyżki oleju do smażenia (lub oliwy z oliwek)
• 1-2 strąki czosnku, posiekane lub mielone
• 2 ¼ szklanki wody (zmniejsz ilość wody, jeśli używasz brązowego ryżu)
• 1 łyżeczka soli
• Skórka z 1 limonki
• 3 łyżki świeżego soku z limonki
• 1 szklanka posiekanych liści kolendry i delikatnych łodyg

Zróbmy to!

1. W rondelku rozgrzać oliwę lub oliwę z oliwek. Dodaj czosnek i smaż, aż się zarumieni.
2. Dodaj surowy ryż i dobrze wymieszaj, aby równomiernie pokryć go olejem.
3. Gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż ryż stanie się brązowy.
4. Dodaj do ryżu wodę, skórkę z cytryny i sól. Dobrze wymieszaj i zagotuj. Mieszaj od czasu do czasu.
5. Przykryj rondelek i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut.
6. Zmniejsz ogień, wymieszaj zawartość i odstaw na 10 minut.
7. Ryż przełożyć do miski. Dodaj sok z limonki i posiekaną kolendrę. Delikatnie wymieszaj, aby równomiernie pokrył ryż.
8. Umieść go w misce i podawaj z kurczakiem, krewetkami, stekiem, twarogiem (paneer) lub azjatyckim curry.

3. Kurczak z kolendrą: smaczny i sycący

iStock

Będziesz potrzebował

• 4 połówki piersi kurczaka bez kości
• ¼ szklanki soku z limonki
• ½ szklanki posiekanej świeżej kolendry
• 5-6 posiekanych ząbków czosnku
• 1 łyżka miodu
• 1 łyżka oliwy z oliwek (olej kuchenny też się nada)
• ½ łyżeczka soli
• ¼ łyżeczki pieprzu

Zróbmy to!

1. Piersi z kurczaka rozbić na półcalowe kawałki i ułożyć na płytkim naczyniu.
2. W małej misce wymieszaj sok z limonki, kolendrę, miód, olej, sól i pieprz.
3. Polej kawałki piersi i obróć je równomiernie.
4. Przykryj kawałki i ostudź do marynowania przez co najmniej 30 minut. Marynuj przez noc, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
5. Połóż je na grillu na średnim ogniu. Od czasu do czasu obracaj je i gotuj 4-6 minut z każdej strony. Rób to, aż kawałki nie będą już różowe w środku.
6. Jeśli nie masz grilla, ugotuj je na patelni z jedną lub dwiema łyżkami oleju na średnim ogniu.
7. Podawaj je na gorąco z dodatkiem aromatyzowanego ryżu, chleba pita lub gotowanych, smażonych warzyw.

Zrobiłem to wszystko i chciałem mieć więcej kolendry w jeden dzień. Zgodnie z danymi żywieniowymi, możesz jeść około jednej czwartej filiżanki dziennie. Ma prawie zero kalorii i nie zawiera tłuszczu.

Czy możesz jeść dziennie 10 g kolendry? A może sałatkę z kolendry trzy razy dziennie? Gdzie i kiedy wyznaczasz granicę? A jeśli przesadzisz z kolendrą, co by się stało? Przewiń w dół, aby poznać ciemną stronę.

Powrót do spisu treści

Skutki przedawkowania kolendry

1. Współdziała z metalami ciężkimi

Cilantro ma wpływ chelatujący na jony metali ciężkich w organizmie. Bioaktywne składniki oddziałują z rtęcią, kadmem, cyną i ołowiem i mobilizują je - powodując ich wydalanie (5).

Wszelkie implanty (dentystyczne, szyny lub podpory po złamaniach) wykonane z tych metali ulegną erozji, jeśli przejadasz się kolendrą.

2. Może powodować nadwrażliwość na światło

Niektóre badania sugerują, że nasiona kolendry i kolendry mogą powodować nadwrażliwość na światło. Twoja skóra staje się bardzo wrażliwa i prawie uczulona na promienie słoneczne. Dokładny mechanizm tego działania wciąż nie jest dobrze zbadany.

Powrót do spisu treści

Wniosek

Po przeczytaniu tak wielu informacji na temat kolendry, wszystko, co mam do powiedzenia to: „Kup sobie drzewko i wyhoduj je w ogrodzie”. Potrzebujesz tego zioła i przyprawy w swojej kuchni ze wszystkich powyższych powodów.

Wypróbuj przepisy i odpisz nam w sekcji komentarzy poniżej.

Odpowiedzi eksperta na pytania czytelników

Czym różni się pietruszka od kolendry?

Pietruszka i kolendra należą do tej samej rodziny i wyglądają podobnie. Jednak po dokładnym zbadaniu, liście pietruszki mają spiczaste końce, podczas gdy liście kolendry mają zwinięte końce.

Pod względem smaku kolendra jest mocniejsza niż pietruszka. Ponadto nasiona kolendry, zwane kolendrą, są bardziej aromatyczne i są powszechnie używane w kuchni. Nasiona pietruszki nie były tak często używane.

Jak dłużej przechowywać kolendrę?

Napełnij mały słoik lub szklankę częściowo wodą. Umieść końce łodygi w słoiku. W ten sposób można je przechowywać w temperaturze pokojowej lub w lodówce.

W jakich formach można jeść kolendrę?

Możesz dodać łodygi i liście kolendry do sałatek, przystawek i dań głównych jako dodatek. Możesz zmielić kolendrę na pesto i dipy oraz dodać ją do soków lub lodówek. Suszone nasiona kolendry i kolendry mogą być również używane w mieszankach przypraw.

Nalewka z kolendry jest stosowana jako część preparatów medycznych. Stosuje się go w połączeniu z innymi ziołami w leczeniu niestrawności, dolegliwości oddechowych, zatruć metalami ciężkimi, infekcji bakteryjnych, cukrzycy i niedoboru witaminy K.

Bibliografia

1. „Cilantro and coriander” Ogród Botaniczny Stanów Zjednoczonych
2. „Prozdrowotne właściwości…” The American Journal of Clinical Nutrition
3. „Kolendra (Coriandrum sativum L.)…” Azjatyckie czasopismo Tropical Biomedicine, ScienceDirect
4. „Zapobieganie i leczenie wzdęć…” Narodowa Biblioteka Medyczna Stanów Zjednoczonych
5. „Kolendra (Coriandrum sativum) i jej…” US National Library of Medicine
6. „Roślinne wtórne metabolity farmakologii…” International Journal of Current Microbiology and Applied Sciences