Stewia na cukrzycę - czy działa zgodnie z twierdzeniami?

Co powiesz na słodzenie jedzenia pomimo cukrzycy?

Nie. To nie jest fabuła nadchodzącego filmu science fiction z Hollywood.

To jest prawda.

Nie wiem, czy słyszałeś wcześniej o stewii. Ale to nie ma znaczenia. Ponieważ stewia…

.. dobrze, przeczytaj sam.

Co to jest stewia?

Kuzyn Sugar. Ale bez złych skutków.

Dzieje się tak, ponieważ prawie wszystkie substytuty cukru są produkowane syntetycznie. Ale nie stewia. Stewia pochodzi z rośliny. Dlatego jest dobrym kuzynem cukru.

I zgadnij co?

Stewia jest ceniona za to, czego nie robi. Na przykład stewia nie dodaje kalorii.

Roślina stewii jest spokrewniona z roślinami stokrotki i ambrozji. Kilka gatunków stewii pochodzi z Arizony, Nowego Meksyku i Teksasu.

Ale najbardziej ceniony gatunek rośnie w Brazylii i Paragwaju. Ludzie na tych terenach od setek lat używają liści tej rośliny do słodzenia żywności. Tradycyjna medycyna w tych regionach promuje również stewię jako lekarstwo na oparzenia, problemy żołądkowe, a czasem nawet jako środek antykoncepcyjny, a ostatnio postrzega się ją jako potencjalne leczenie SIBO, znanego jako przerost bakteryjny jelita cienkiego.

O dziwo, stewia jest 250 do 300 razy słodsza niż cukier (1). Ale nie zawiera węglowodanów, kalorii ani sztucznych składników.

Stewia dla diabetyków - co mówi nauka?

Nauka mówi wiele rzeczy. Jednym z nich jest to - stewia może przynosić korzyści - nie tylko dla diabetyków, ale także dla innych osób. Według Massachusetts General Hospital stewia jest obiecująca dla osób cierpiących na nadciśnienie i cukrzycę typu 2.

Stewia jest wytwarzana z liścia związanego z popularnymi kwiatami ogrodowymi, takimi jak chryzantemy i astry (2). Jest zatwierdzony przez FDA i wiadomo, że ma właściwości przeciwutleniające i przeciwcukrzycowe. Może obniżać poziom glukozy w osoczu i łagodzić objawy.

Inne zalety stewii dla diabetyków to:

• Stabilizacja poziomu cukru we krwi
• Zwiększenie produkcji insuliny
• Zwiększenie wpływu insuliny na błony komórkowe
• Przeciwdziałanie skutkom cukrzycy typu 2

Wszystko dobrze. Ale jak możesz używać stewii do słodzenia jedzenia?

Słodzenie Stevią

Zdjęcie: iStock

Jest powód, dla którego słodzenie stewią jest słuszne. Ponieważ jeśli nie używasz stewii i nadal chcesz, aby Twoje jedzenie było słodkie, być może będziesz musiał uciekać się do sztucznych słodzików. A to może być wręcz niebezpieczne. Dzieje się tak nawet w przypadku sztucznych słodzików, które twierdzą, że są „bezcukrowe” lub „przyjazne dla diabetyków”.

Według badań takie sztuczne słodziki faktycznie mają działanie odwrotne do tego, co twierdzą (3). Według raportu opublikowanego w Journal of Nutrition (4), sztuczne słodziki mogą nadal podnosić poziom glukozy we krwi. Inne badanie wykazało, że te substancje słodzące mogą zmieniać skład bakterii jelitowych. Ta zmiana może prowadzić do nietolerancji glukozy, która ostatecznie prowadzi do cukrzycy.

W rzeczywistości sztuczne słodziki mogą również przyczyniać się do przyrostu masy ciała i innych powiązanych powikłań (5), (6).

Włączenie stewii do diety jest proste. Możesz go najpierw spróbować w porannej kawie lub posypać płatkami owsianymi, aby sprawdzić smak. Nie tylko to - są też inne sposoby.

• Możesz użyć świeżych liści stewii w lemoniadie lub sosach. Możesz również zanurzyć liście w filiżance wrzącej wody, aby uzyskać orzeźwiająco rozkoszną herbatę ziołową.

• Możesz użyć suchych liści stewii do przygotowania słodzika w proszku. Zawieś paczkę świeżych liści stewii do góry nogami w suchym miejscu, aż liście całkowicie wyschną. Następnie zdejmij liście z łodyg. Napełnij młynek do kawy (lub robot kuchenny) do połowy suchymi liśćmi. Przetwarzaj z dużą prędkością przez kilka sekund, a otrzymasz słodzik w proszku. Możesz przechowywać ten słodzik w hermetycznym pojemniku i używać go w przepisach, które wymagają słodzika.

• Coś do zapamiętania - 2 łyżki proszku z liści stewii to 1 szklanka cukru.

• Możesz również zrobić syrop ze stewii do słodzenia napojów lub innych syropów. Do filiżanki (jednej czwartej) świeżych i drobno pokruszonych liści stewii wlej ciepłą wodę. Przechowuj mieszaninę w hermetycznym pojemniku i trzymaj na boku przez 24 godziny. Możesz odcedzić miksturę i ugotować na małym ogniu - aby uzyskać bardziej skoncentrowany syrop.

Przechowuj ten syrop w szczelnym pojemniku w lodówce. Może trwać latami.

A teraz najważniejsze pytanie

Stewia dla diabetyków - czy to jest bezpieczne?

Czy stewia jest dobra dla diabetyków? To jest prawdziwa okazja, prawda?

Nie stwierdzono, aby stosowanie preparatów stewii w małych ilościach miało znaczący wpływ na poziom glukozy we krwi. W rzeczywistości, jedno badanie z Brazylii opublikowane w 1986 roku wykazało, że przyjmowanie preparatów stewii co 6 godzin przez 3 dni pomogło poprawić nietolerancję glukozy.

Nauka mówi, że stewia jest dobra dla diabetyków.

W jednym z badań irańskich stwierdzono, że stewia działa na tkankę trzustki, stymulując pozytywny wpływ na poziom insuliny. Ma to korzystne działanie hipoglikemiczne na jednostkę (7).

Naukowcy na całym świecie są zgodni co do przeciwcukrzycowych skutków stewii (8). Inne badanie stwierdza, że ​​stewia może obniżać poziom glukozy i insuliny we krwi, pomagając w ten sposób w regulacji glukozy (9). Oprócz przeciwdziałania szkodliwym działaniom cukru, stewia pomaga również poprawić właściwości odżywcze żywności, do której jest dodawana (10).

Zgodnie z raportem opublikowanym przez Departament Zdrowia Publicznego stanu Vermont, jedyną obawą związaną z substytutami cukru jest większe prawdopodobieństwo przejadania się, gdy są one zawarte w diecie (11). Ale w przypadku stewii może to nie stanowić problemu - ponieważ nie zawiera kalorii ani węglowodanów.

W badaniu opublikowanym w Journal of Regulatory Toxicology and Pharmacology stwierdzono, że stewia jest dobrze tolerowana (i bez żadnych skutków ubocznych) u pacjentów z cukrzycą typu 1 i 2.

Inne badanie opublikowane w 2005 roku wykazało, że stewiozyd, jeden ze związków stewii, może zmniejszać stężenie glukozy w osoczu, poprawiać wrażliwość na insulinę i wywoływać początek insulinooporności. Chociaż testy przeprowadzono na szczurach, podobnych możliwości oczekiwano u ludzi.

Desery Stevia dla diabetyków

1. Halwa z czerwonej dyni

Zdjęcie: iStock

Czego potrzebujesz

• 500 gramów czerwonej dyni
• 1 łyżka czystego ghee
• 10 migdałów
• 5 gramów stewii
• ½ łyżki proszku kardamonu
• 2 nitki szafranu (nasączone odrobiną mleka)
• ¼ litra wody

Wskazówki

1. Obierz skórkę dyni i usuń pestki. Zetrzyj to.
2. Smażyć migdały w szybkowarze (w niektórych ghee). Pozwól im ostygnąć i trzymaj je na boku.
3. Dodaj trochę ghee i puree z dyni. Na małym ogniu smażyć przez 10-15 minut.
4. Dolej wody i zamknij pokrywę szybkowaru. Po dwóch gwizdkach zmniejsz ogień i gotuj przez około 15 minut na małym ogniu.
5. Gdy dynia wystarczająco zmięknie, możesz ją w razie potrzeby rozgnieść. Dodaj do tego proszek stewii, kardamon i szafran. Dokładnie wymieszać.
6. Zwiększ ciepło, aby spuścić cały nadmiar wody.
7. Możesz dodać migdały (lub kawałki migdałów) na górze jako dodatek.
8. Podawaj i ciesz się.

2. Z twarogiem cytrynowym i czerwonym sernikiem Zen

Czego potrzebujesz

• ¼ łyżeczki stewii
• 2 łyżki kaszy manny
• 1 łyżeczka płatków owsianych
• 3 łyżki niesolonego masła
• Szczypta soli
• ½ łyżeczka żelatyny
• ½ skórka z cytryny
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1/5 żółtka jajka
• ¼ filiżanki zawieszonego twarogu
• 1 łyżka borówki
• 1 wiosenna mięta
• 1/8 łyżeczki proszku cynamonowego
• ½ saszetka Czerwona herbata Zen

Wskazówki

1. Z masła, owsa i kaszy manny ugotuj krótkie ciasto. W tym celu możesz posypać wodą. Rozwałkuj ciasto i pokrój. Upiecz to.
2. Ubij żółtko, stewię, mleko, sok z cytryny i skórkę, aż będzie gęsta i pienista. Do tego dodać zawieszony twaróg. Ubij ponownie.
3. Żelatynę rozpuść w ciepłej wodzie. Dodać do mieszanki jajecznej.
4. Dodaj do upieczonej na ślepo skórki i trzymaj w lodówce przez kilka godzin.
5. Parzyć herbatę Red Zen przez 2 minuty w temperaturze 90 stopni i wymieszać z żelatyną.
6. Ułóż masę sernika w krajalnicy wraz z mieszanką Red Zen.
7. Ustaw ponownie na 3 godziny.
8. Wyjmij to i wyjmij.
9. Możesz podać z kilkoma jagodami i gałązką mięty na wierzchu.
10. Możesz również posypać odrobiną proszku cynamonowego z boku talerza.

A teraz drugie ważne pytanie

Dlaczego niektóre produkty ze stewii są mieszane z innymi substancjami słodzącymi?

Kiedy mówimy „stewia na cukrzycę”, mamy na myśli świeży liść stewii. A nie produkty ze stewii dostępne na rynku. Za jej słodycz odpowiadają dwa składniki naturalnej stewii, stewiozyd i rebaudiozyd A.

Ale jeśli chodzi o proszki i słodziki ze stewii, które można znaleźć na rynku - jest wada. Te słodziki zawierają dodaną dekstrozę, erytrytol (z kukurydzy) i prawdopodobnie kilka innych sztucznych słodzików.

Wiele z tych produktów ze stewii, które można znaleźć na rynku, jest przetwarzanych. W rzeczywistości najpopularniejsze marki przechodzą przez wiele etapów przetwarzania - od wybielania po zmianę chemiczną.

I wiemy, dlaczego to robią - prawdopodobnie w celu zwiększenia produkcji. Lub cokolwiek. Ale ostatecznie chodzi o pieniądze, prawda?

Poniżej znajduje się lista innych sztucznych słodzików, które mogą obejmować stewię:

• Dekstroza, to inna nazwa glukozy (cukru prostego). Zwykle jest to zrobione z genetycznie zmodyfikowanej kukurydzy. O ile producent nie zaświadczy, że jest organiczny, nie jest to tak zdrowe.

• Maltodekstryna, która jest skrobią. Pochodzi z kukurydzy lub pszenicy. Maltodekstryna pochodząca z pszenicy może wywoływać niepokój u osób nietolerujących glutenu. A nawet poza tym maltodekstryna jest składnikiem wysoko przetworzonym. W procesie tym większość białka jest usuwana. To może sprawić, że będzie bezglutenowy, ale nadal trudno powiedzieć, czy jest zdrowy.

• Sacharoza, która w zasadzie jest cukrem. Cukier stołowy, którego używasz na co dzień. Jedyną korzyścią, jaką zapewnia sacharoza, jest energia dla komórek. Ale poza tym nadmierne ilości sacharozy mogą powodować próchnicę i inne problemy, takie jak cukrzyca, wysokie ciśnienie krwi i otyłość.

• Alkohole cukrowe, które są węglowodanami naturalnie występującymi w owocach i innych roślinach. Można je również wyprodukować. Chociaż nie są wolne od kalorii ani węglowodanów, są one niższe w obu przypadkach w porównaniu z cukrem stołowym. Alkohole cukrowe muszą być spożywane z ostrożnością przez diabetyków lub osoby ze stanem przedcukrzycowym - ponieważ są formą węglowodanów.

W porządku. Tak więc naturalna stewia jest korzystna dla diabetyków. Ale czy jest ktoś, kto może skorzystać z tego magicznego zioła?

Kto jeszcze może skorzystać ze stewii?

Stewia w dużej mierze przynosi korzyści diabetykom i osobom cierpiącym na nadciśnienie. Oprócz tego może również pomóc osobom zagrożonym chorobami serca. Jedno z badań wykazało, że stewiozyd w stewii może obniżać poziom cholesterolu LDL, zapobiegając w ten sposób chorobom serca (12).

W niektórych innych badaniach wykazano również, że stewia ma właściwości przeciwnowotworowe i przeciwzapalne (13).

Chodziło o to, jak stewia wpływa na cukrzycę. Korzyści są świetne. Ale zawsze ważne jest, aby zanotować również ostrzeżenia.

Stewia i cukrzyca - ostrzeżenia

• Ciąża lub karmienie piersią

Informacje na ten temat są ograniczone. Dlatego unikaj używania.

• Niskie ciśnienie krwi

• Wzdęcia i inne problemy

Niektóre osoby, które przyjmują stewię lub przyjmują stewiozyd, mogą odczuwać wzdęcia lub nudności. Inne skutki mogą obejmować zawroty głowy, ból mięśni lub drętwienie.

• Problemy z płodnością

W jednym badaniu na zwierzętach stwierdzono, że nadmierne spożycie stewii zmniejsza płodność samców szczurów (14). Ale ponieważ dzieje się tak tylko wtedy, gdy stewia jest spożywana w dużych dawkach, podobne możliwości mogą nie być widoczne u ludzi.

Na koniec, ale również ważną kwestią jest ograniczenie jakiegokolwiek słodzika, aby wytrenować mózg, aby pragnął mniejszej ilości słodyczy w żywności. Głównym celem w każdych warunkach zdrowotnych jest nauczenie się lubić gorzkie i kwaśne z nutą słodyczy!

Najlepszą pomocą jest samopomoc. Ale nie jeśli chodzi o zdrowie osobiste. Nie zawsze.

Powiedz nam, jak ten post o stewii dla diabetyków wpłynął na Twój dzień. Daj nam znać, komentując w polu poniżej.