Pietruszka: 10 potencjalnych korzyści i zastosowań, odżywianie, przygotowanie herbaty

Pietruszka ( Petroselinum crispum ) to zioło kulinarne i lecznicze pochodzące z regionu Morza Śródziemnego. Liście, łodygi i nasiona zioła są używane w wielu przepisach.

Pietruszka jest bogata w składniki odżywcze i przeciwutleniacze. Anegdotycznie wiadomo, że pomaga obniżyć ciśnienie krwi, poziom cholesterolu i alergie (1). Służy do produkcji mydeł, kremów, perfum (1). Pietruszka jest dobra dla skóry ze względu na jej działanie przeciwbakteryjne i przeciwzapalne.

Przyjrzyjmy się bogatemu profilowi ​​żywieniowemu, zastosowaniom, korzyściom i skutkom ubocznym pietruszki. Przewiń w dół.

Jaki jest profil odżywczy pietruszki

Pół szklanki (30 g) świeżej posiekanej pietruszki dostarcza 11 kalorii, 2 gramy węglowodanów, 1 gram białka, 1 gram tłuszczu i 1 gram błonnika (2).

• Jest bogatym źródłem witaminy A (8424 IU), witaminy C (133 mg), witaminy K (1640 µg), kwasu foliowego (152 µg) i potasu (554 mg) (2).
• Pietruszka zawiera również flawonoidy, karotenoidy i witaminę C, które mają właściwości przeciwutleniające (2).

W następnej sekcji przyjrzymy się korzyściom zdrowotnym pietruszki.

Jakie są korzyści zdrowotne wynikające z pietruszki?

1. Może regulować poziom cukru we krwi

Pietruszka i jej olejek eteryczny są bogate w przeciwutleniacz zwany mirystycyną (3). Mirystycyna może pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi. Może również obniżać insulinooporność i stany zapalne. Jednak potrzeba więcej badań, aby zrozumieć te skutki.

2. Może wspomóc zdrowie nerek

Pietruszka jest naturalnym środkiem moczopędnym (4). Może pomóc usunąć toksyny i zarazki z organizmu. Szczury karmione ekstraktem z nasion pietruszki wykazywały więcej wydalania moczu niż wtedy, gdy piły tylko wodę (4). Pietruszka może hamować pompę sodowo-potasową, która bierze udział w regulacji moczu w nerkach (4).

Badania na zwierzętach sugerują ponadto, że pietruszka ma działanie ochronne na nerki u szczurów z zaburzeniami czynności nerek (5).

3. Może mieć działanie przeciwrakowe

Pietruszka jest bogata we flawonoidy, o których wiadomo, że mają właściwości przeciwnowotworowe. Flawonoidy hamują wzrost komórek i zmniejszają stres oksydacyjny (6).

Badania na zwierzętach wykazały, że apigenina, flawonoid znajdujący się w nasionach pietruszki, może pomóc w zabijaniu komórek rakowych i zmniejszaniu wielkości guzów (7).

Badania na liniach komórek rakowych wykazały również, że apigenina wykazuje właściwości przeciwproliferacyjne, przeciwzapalne i przeciw przerzutom w raku jelita grubego (8). Stwierdzono, że apigenina ma działanie przeciwrakotwórcze na raka piersi (9).

Innym przeciwrakotwórczym flawonoidem występującym w pietruszce jest luteolina (10), (11). Badania wykazały, że luteolina może mieć działanie zapobiegawcze w przypadku raka jelita grubego (10).

Pietruszka zawiera również karnozol, inny związek o obiecujących wynikach w leczeniu raka piersi, skóry, okrężnicy i prostaty (12).

4. Może poprawić zdrowie serca

Pietruszka jest stosowana w medycynie ludowej w leczeniu nadciśnienia. Bogata zawartość flawonoidów w pietruszce pomaga w poprawie zdrowia serca i zmniejszeniu ryzyka chorób sercowo-naczyniowych (13).

Pietruszka jest również dobrym źródłem kwasu foliowego. Spożycie kwasu foliowego wiąże się z dobrym zdrowiem serca (14). Niski poziom kwasu foliowego może być szkodliwy dla serca (15). Dlatego włączenie pietruszki do diety może być pomocne w tym względzie.

5. Może wspierać zdrowie kości

Pietruszka jest dobrym źródłem witaminy K. Witamina pomaga w tworzeniu komórek kostnych zwanych osteocytami (16). Stwierdzono, że pietruszka hamuje resorpcję kości (proces, w którym kości są wchłaniane i rozkładane przez organizm) u szczurów (17).

6. Może pomóc w trawieniu

Tradycyjnie pietruszka jest stosowana w leczeniu zaburzeń trawiennych i żołądkowo-jelitowych. Zawartość błonnika w pietruszce pomaga w trawieniu (18). Pomaga w przemieszczaniu pokarmu w przewodzie pokarmowym, a także działa jako prebiotyk dla dobrych bakterii w jelitach.

W badaniach na myszach stwierdzono, że ekstrakty z pietruszki mają działanie przeciwwrzodowe. Osiągnęli to poprzez hamowanie nadmiernego wydzielania soku żołądkowego (19).

7. Może wzmocnić odporność

Pietruszka zawiera wiele przeciwutleniaczy i związków przeciwzapalnych, w tym flawonoidy (20). Apigenina zwalcza stany zapalne w organizmie (21).

Pietruszka zawiera również witaminę C. Składnik odżywczy jest silnym przeciwutleniaczem, który wzmacnia układ odpornościowy (22). Pietruszka zawiera flawonole, takie jak kemferol i kwercetyna, które zwalczają stres oksydacyjny i uszkodzenia komórek (23).

8. Może poprawić zdrowie wątroby

Pietruszka może regulować poziom cholesterolu i działać ochronnie na wątrobę szczurów (24). Inne badania wykazały, że pietruszka może pomóc w regeneracji komórek wątroby i regulować enzymy w wątrobie u myszy z cukrzycą (25).

9. Ma właściwości antybakteryjne

Pietruszka była tradycyjnie używana ze względu na jej zdolność do zwalczania zarazków. W badaniu pietruszka wykazywała działanie przeciwbakteryjne w serze kareish (26).

Olejek eteryczny z pietruszki wykazuje działanie przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze (27). Może hamować rozwój bakterii, takich jak Staphylococcus aureus i Listeria monocytogenes (27). Może również chronić przed grzybami Penicillium ochrochloron i Trichoderma viride (27).

10. Może pomóc chronić oczy

Pietruszka zawiera witaminę A, składnik odżywczy, który może pomóc w poprawie zdrowia oczu (28). Pietruszka zawiera również karoteny, takie jak luteina i zeaksantyna, które pomagają chronić oczy (29). Te pigmentowane przeciwutleniacze pomagają w utrzymaniu zdrowych oczu, zapobiegając uszkodzeniom oksydacyjnym. Zmniejszają ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej i zaćmy (29).

Oto korzyści zdrowotne wynikające z pietruszki. Zioło jest również znane z promowania zdrowia skóry. W następnej sekcji omówiliśmy wyłącznie ten temat.

Jakie są zalety pietruszki dla skóry?

• Składniki odżywcze bogate: pietruszka jest bogaty w składniki odżywcze, takie jak miedź, cynk, mangan, wapń, potas, które są niezbędne dla zdrowej skóry.
• Anti-Aging: Witamina C zawarta w pietruszce pomaga spowolnić proces starzenia. Działa poprzez zwalczanie wolnych rodników, które powodują stres oksydacyjny (30). Składnik odżywczy pomaga również zredukować drobne linie i zmarszczki. Pomaga w naprawie komórek i stymuluje produkcję kolagenu (30). Dzięki temu skóra wygląda jędrnie i młodo.
• Przeciwtrądzikowe: właściwości przeciwdrobnoustrojowe pietruszki mogą pomóc w zwalczaniu bakterii i zmniejszaniu trądziku (27). Pietruszka może również zrównoważyć nadmiar sebum. Jednak nie ma badań potwierdzających to twierdzenie.
• Działa przeciwzapalnie: pietruszka zawiera przeciwutleniacze, które mogą pomóc w zmniejszeniu podrażnień i zaczerwienień skóry.
• Wyrównuje koloryt skóry i zmniejsza przebarwienia: Witamina C w ziołach może rozjaśnić skórę i zmniejszyć nierówności. Witamina C może również pomóc zmniejszyć przebarwienia.

Pietruszka może być używana dla zdrowia skóry. Tutaj wymieniliśmy kilka przepisów z pietruszką, których możesz użyć na swojej skórze.

Tonik do twarzy w walce z trądzikiem

Będziesz potrzebować

• Woda destylowana
• Liście pietruszki
• Kilka kropel soku z cytryny
• 3 krople olejku z drzewa herbacianego
• 3 krople ekstraktów z rozmarynu

Proces

1. Dodaj liście pietruszki do wrzącej wody.
2. Po ostygnięciu dodaj kilka kropel soku z cytryny, olejku z drzewa herbacianego i ekstraktów z rozmarynu.
3. Wlej tę mieszaninę do butelki i użyj jej jako tonera.

Środek do mycia twarzy zapewniający równomierny koloryt skóry

Będziesz potrzebować

• Woda destylowana
• Liście pietruszki
• Kilka kropel soku z cytryny
• 1 łyżeczka miodu

Proces

1. Namocz pietruszkę w ciepłej wodzie.
2. Zrobić drobną pastę i dodać jedną łyżeczkę miodu i kilka kropli soku z cytryny.
3. Ten środek do mycia twarzy rozjaśni plamy i usunie martwe komórki, prowadząc do miękkiej, promiennej skóry.

Face Pack do rozjaśniania skóry

Będziesz potrzebować

• 1 łyżka jogurtu
• Liście pietruszki
• Kilka kropel olejku z drzewa herbacianego
• 1 łyżka płatków owsianych

Proces

1. Dodaj kilka liści pietruszki do jednej łyżki jogurtu.
2. Dodaj jedną łyżkę płatków owsianych do tej mieszanki i zrób delikatną pastę.
3. Możesz dodać kilka kropli olejku z drzewa herbacianego do tej mieszanki i nałożyć tę maskę na twarz, aby uzyskać czystą, zdrową skórę.

Tonik dla zdrowej skóry

Będziesz potrzebować

• Woda destylowana
• Liście pietruszki

Proces

1. Wyciśnij sok z liści i wymieszaj go z 200 ml wody.
2. Spożywaj tę miksturę codziennie, aby uzyskać zdrową skórę. Unikaj nadmiernego spożycia.

Oto sposoby wykorzystania pietruszki do promowania zdrowia skóry. Widzieliśmy wiele zalet pietruszki. Co powiesz na zajrzenie do jego historii?

Jaka jest historia pietruszki?

Pietruszka była wysoko ceniona przez Greków. Był używany, aby uhonorować sportowców, którzy wygrali. Wykorzystywano go również do ozdabiania grobowców. Znalazł zastosowanie w medycynie, zanim Rzymianie wprowadzili go do ozdabiania żywności. Uprawiana jest już od ponad 2000 lat. Dziś pietruszka jest dostępna w różnych rodzajach.

Jakie są różne rodzaje pietruszki

• Zwinięte liście lub pospolita pietruszka są często używane jako dodatek do zup, gulaszu i innych potraw. Ma chrupiącą konsystencję.
• Pietruszka płaska lub pietruszka włoska ma mocniejszy smak niż pietruszka z kędzierzawymi liśćmi. Jest również stosowany do sałatek, gulaszu, zup i sosów jako dodatek.
• Hamburg lub niemiecka pietruszka to rodzaj, którego korzeń w kształcie rzepy jest używany zamiast liści. Korzeń można smażyć lub używać w gulaszu i zupach do przyprawiania.

W następnej sekcji omówimy, jak używać pietruszki do gotowania.

Jak używać pietruszki do gotowania

Pietruszka to wszechstronna i tania opcja aromatyzująca, która podnosi smak i prezentację każdego dania. Jest powszechnie stosowany w gulaszach i zupach. Wiele sosów sałatkowych i marynat używa świeżej pietruszki. Aromat potęguje całe doznania kulinarne. Do gotowania można używać zarówno świeżej, jak i suszonej pietruszki.

Kuchnia francuska zawiera pietruszkę w bulionie i zupie, podczas gdy potrawy z Bliskiego Wschodu, takie jak hummus i baba ghanoush, wykorzystują pietruszkę jako dodatek.

Włoskie potrawy, takie jak makaron, spaghetti, pizza lub lasagne, zawierają suszoną pietruszkę jako składnik aromatyzujący. Sosy, takie jak pesto lub salsa, również zawierają pietruszkę. Zwykle dodaje się go pod koniec procesu gotowania, aby zachować smak potrawy.

Jak włączyć pietruszkę do diety

Odrzuć łodygi i posiekaj liście pietruszki. Można je stosować w sałatkach ziemniaczanych lub sosach na bazie pomidorów. Możesz również dodać go do omletu. Możesz dodać sok z pietruszki do swojego smoothie, aby uzyskać świeży smak.

Możesz również sprawdzić poniższe przepisy i włączyć zioło do swojej diety.

Przepisy na pietruszkę

• Herbata pietruszkowa

Czego potrzebujesz

• 250 ml oczyszczonej wody
• ¼ szklanki świeżych liści pietruszki

Proces

1. Doprowadź oczyszczoną wodę do wrzenia za pomocą czajnika do herbaty.
2. Opłucz świeże liście pietruszki pod chłodną bieżącą wodą.
3. Parzyć liście we wrzącej wodzie przez około 10 minut.
4. Odcedź liście i ciesz się.

• Łosoś w Migdałowej Panierce

Czego potrzebujesz

• ½ szklanki migdałów
• 2 łyżki pietruszki
• 1 łyżeczka soli morskiej i mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżka startej organicznej skórki z cytryny
• 4 filety z łososia
• 2 łyżki oleju z awokado
• 4 szklanki szpinaku

Proces

1. Zmiel migdały w robocie kuchennym.
2. Na talerzu wymieszaj proszek migdałowy z natką pietruszki, skórką z cytryny, solą i pieprzem.
3. Pokroić łososia w mieszankę migdałów po obu stronach.
4. Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj łososia i gotuj przez około 5 minut z każdej strony.
5. Podawaj z sokiem z cytryny.

Zanim zaczniesz gotować z pietruszką, możesz wybrać odpowiednią pietruszkę i odpowiednio ją przechowywać.

Jak wybrać i przechowywać pietruszkę

Wybór

Pietruszka jest dostępna przez cały rok w supermarketach. Szukaj świeżej pietruszki o mocnych łodygach. Spróbuj kupić ekologiczną pietruszkę. Unikaj kupowania pietruszki ze zwiędniętymi lub żółtymi liśćmi, pleśnią i ciemnymi plamami.

Przechowywanie

Pietruszkę należy odpowiednio przechowywać. Jeśli nie, może więdnąć i stracić swój smak. Przechowuj pietruszkę w ciemnym miejscu, z dala od światła słonecznego. Usuń żółte lub brudne, zwiędłe liście i dokładnie je umyj. Spuść nadmiar wody na ręcznik kuchenny. Powtórz proces mycia ponownie, a następnie strząśnij nadmiar wody z liści. Połóż je na ręczniku kuchennym i delikatnie wytrzyj, aby usunąć pozostałą wodę. Umieść liście w torebce strunowej i przechowuj w lodówce. Świeża może trwać około 10 dni. Możesz przechowywać pietruszkę przez dłuższy czas, utrzymując łodygi w wodzie. Musisz zmienić wodę, aby zapobiec zanieczyszczeniu mikrobiologicznemu.

Pietruszka może powodować pewne niekorzystne skutki u niektórych osób. Możesz je sprawdzić przed włączeniem zioła do diety.

Zagrożenia i skutki uboczne pietruszki

Pietruszkę należy spożywać z umiarem. W niektórych przypadkach może prowadzić do alergii, jeśli jest spożywany w nadmiarze. Poniżej przedstawiono skutki uboczne.

• Może wpływać na ciśnienie krwi

Pietruszka może regulować ciśnienie krwi poprzez hamowanie pomp sodowo-potasowych. Jednak spożywany w większych ilościach może wchodzić w interakcje z lekami na nadciśnienie (31). Skonsultuj się z lekarzem, jeśli zauważysz jakiekolwiek zmiany w ciśnieniu krwi.

• M ay Bo hipoglikemię

Mirystycyna zawarta w pietruszce może obniżać poziom cukru we krwi. Jeśli przyjmujesz już leki obniżające poziom cukru we krwi, przyjmowanie nadmiaru pietruszki może prowadzić do hipoglikemii (zbyt niskiego poziomu cukru we krwi).

• Interakcje podczas operacji

Pietruszka może zapobiegać krzepnięciu krwi i wydłużać czas krwawienia (32). W związku z tym może powodować nadmierne krwawienie podczas operacji. Unikaj pietruszki co najmniej dwa tygodnie przed planowanym zabiegiem.

• Wrażliwość skóry

U niektórych osób nadwrażliwość na słońce rozwija się po miejscowym zastosowaniu oleju z pietruszki lub z nasion pietruszki (33). Może to powodować oparzenia słoneczne i wysypkę. Dlatego przed użyciem skonsultuj się z lekarzem.

• Choroba nerek

Chociaż pietruszka jest korzystna dla nerek, może powodować działania niepożądane u osób z chorobami nerek. Jednak brakuje badań w tym aspekcie. Dlatego skonsultuj się z lekarzem.

• Zagadnienia dotyczące ciąży i karmienia piersią

Chociaż jest to bezpieczne w normalnych ilościach, nadmierne spożycie pietruszki podczas ciąży lub karmienia piersią może powodować komplikacje. Pietruszka może zmniejszyć produkcję mleka (34). Dlatego przyjmowanie go w okresie laktacji może nie być wskazane.

• Inne interakcje lekowe

Pietruszka zawiera duże ilości witaminy K, która bierze udział w krzepnięciu krwi. Zioło może wchodzić w interakcje z lekami stosowanymi w zapobieganiu krzepnięciu krwi (32). Niektóre badania traktują interakcję między pietruszką a warfaryną (antykoagulant) jako wątpliwą (35).

Wniosek

Pietruszka jest ziołem wszechstronnym o wielu zastosowaniach. Jest bogaty w składniki odżywcze, w tym witaminę K i flawonoidy. Odgrywa rolę w zdrowiu serca, kości i oczu. Ma działanie przeciwbakteryjne, przeciwutleniające i przeciwnowotworowe, które pomagają zwalczać wiele chorób przewlekłych. Jednak potrzeba więcej badań, aby zweryfikować twierdzenia.

Tradycyjnie pietruszka była używana jako środek moczopędny, poronny i wykrztuśny. Pomaga zachować zdrową, czystą skórę. Możesz łatwo włączyć suszone lub świeże liście pietruszki do swojej diety, dodając je do zup, sałatek, marynat i sosów.

Odpowiedzi eksperta na pytania czytelników

Czy pietruszka może pomóc Ci schudnąć?

Anegdotyczne dowody sugerują, że pietruszka może być używana w napojach detoksykacyjnych i odchudzających. Jednak nie ma naukowych dowodów na to, że pietruszka jest dobra na utratę wagi.

Co się dzieje, gdy jesz za dużo pietruszki?

Pietruszka została uznana za bezpieczną (GRAS) przez Amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków. Jednak ponieważ jest to środek moczopędny, tak nie jest