Galangal to przyprawa pochodząca z Azji Południowo-Wschodniej. Ma ogromne znaczenie terapeutyczne w medycynie chińskiej i tradycyjnej medycynie azjatyckiej (1).

Galangal nadaje świeżości każdej potrawie tajskiej lub azjatyckiej. Zawarte w nim fitochemikalia sprawiają, że galangal jest silnym przeciwutleniaczem, środkiem przeciwbólowym i przeciwzapalnym.

Ta przyprawa jest stosowana w leczeniu niektórych chorób i uważa się, że zwiększa płodność mężczyzn, leczy infekcje i pomaga w walce z różnymi typami raka.

W tym artykule omówimy dogłębnie galangal i jakie korzyści może on przynieść.

Co to jest Galangal?

Galangal (Alpinia officinarum i Alpinia galangal) należy do rodziny Zingiberaceae. To wieloletnie zioło pochodzi z południowo-wschodnich Chin i Indonezji i rośnie na równinach Zachodniego Bengalu, Assamu i wschodnich Himalajów w Indiach (1).

Ajurweda oraz tradycyjna medycyna chińska i europejska wykorzystywały różne części galangalu do leczenia przeziębienia, bólu brzucha, zapalenia, cukrzycy, wrzodów, nudności, biegunki, egzemy oraz różnych ostrych i przewlekłych stanów (1).

Nasiona galangalu są używane jako odświeżacz ust, środek do czyszczenia zębów, środek wspomagający trawienie i środek przeczyszczający. Kwiaty i delikatne pędy są używane jako przyprawa lub warzywo. Korzeń lub kłącze są używane jako przyprawa i źródło olejku eterycznego (jak imbir).

Galangal, który wygląda, smakuje i przypomina imbir, jest również nazywany po chińsku „łagodnym imbirem” (Liang-tiang). Podobnie jak imbir, galangal zawiera flawonoidy, polifenole, terpeny i olejki eteryczne (2).

Chcesz wiedzieć, jak te bioaktywne składniki galangalu współpracują ze sobą w twoich układach ciała? Przeczytaj następną sekcję, aby znaleźć odpowiedzi.

Jakie są korzyści zdrowotne ze stosowania Galangalu?

1. Może mieć właściwości przeciwcukrzycowe

Według badań przeprowadzonych na zwierzętach z 2015 roku, metanolowe ekstrakty galangalu wykazały potencjał przeciwcukrzycowy. Części nadziemne galangalu mogą stymulować regenerację komórek beta wydzielających insulinę w trzustce. Podawanie ekstraktów z galangalu szczurom z cukrzycą obniżyło poziom cholesterolu i trójglicerydów, poprawiając metabolizm lipidów i zapobiegając powikłaniom cukrzycowym (3).

Stwierdzono, że ekstrakt galangalu hamuje metabolizm węglowodanów, minimalizując poposiłkowe skoki glukozy we krwi. Aktywność kontrolowania glukozy była porównywalna z syntetycznymi lekami przeciwcukrzycowymi (4).

Ze względu na swoje działanie przeciwutleniające ten lek ziołowy może chronić wątrobę i trzustkę przed stresem oksydacyjnym i uszkodzeniami. Uważa się, że za tę aktywność odpowiadają polifenole, alkaloidy, triterpeny, steroidy i węglowodany w galangalu (3).

Jednak potrzeba więcej badań w tej dziedzinie, aby zrozumieć te korzyści dla ludzi.

2. Może mieć działanie antyproliferacyjne

Wodny ekstrakt z Alpinia galangal może hamować proliferację ludzkich linii komórkowych guza żołądka. Kłącze galangalne (korzeń) zawiera dwa związki cytotoksyczne, a mianowicie acetoksychawikoloctan i eter O-metylowy alkoholu p-kumarylowego, o których wiadomo, że działają przeciwko komórkom rakowym (5).

Wyciągi z galangalu wykazały działanie przeciwnowotworowe na komórki czerniaka (skóry), zapobiegając rakowi skóry (5).

Cytotoksyczne związki zawarte w tym chińskim zioła mogą indukować aktywność transferazy S-glutationu (GST) w komórkach wątroby. GST eliminuje związki mutagenne i wolne rodniki, zapobiegając tym samym zmianom nowotworowym (6).

Jednak potrzebne są dalsze badania, aby zrozumieć mechanizmy molekularne i działanie przeciwnowotworowe tego leczniczego korzenia.

3. Może pomóc w leczeniu zapalenia stawów i innych chorób zapalnych

Kłącza galangalu zawierają flawonoidy, garbniki, saponiny, glikozydy i kilka związków fenolowych. Te fitochemikalia wykazały silne działanie przeciwzapalne i przeciwbólowe w badaniach na zwierzętach (7).

Galangina obniża ekspresję genów wytwarzających związki prozapalne, takie jak cytokiny i interleukiny (8).

Ponieważ ekstrakty galangalu mogą hamować szlaki COX-1 i 2 oraz lipoksygenazy, mogą być stosowane w leczeniu zapalenia stawów, obrzęku, nieswoistego zapalenia jelit i innych chorób zapalnych (9), (10).

4. Może posiadać właściwości przeciwdrobnoustrojowe

Naukowcy twierdzą, że olejki eteryczne z suszonych i świeżych kłącza galangalu mogą eliminować bakterie, drożdże, grzyby i pasożyty. Terpinen-4-ol, jeden z monoterpenów w olejku eterycznym pochodzącym ze świeżego kłącza galangalu, wykazuje działanie przeciwdrobnoustrojowe na Trichophyton mentagrophytes (11).

Octan acetoksychawikolu (ACA), związek wyizolowany z wyciągu z suszonych kłączy, działa na niektóre gatunki bakterii dermatofitów (infekujące skórę). Spośród kurkumy i imbiru galangal ma najsilniejsze działanie hamujące na Staphylococcus aureus (11).

Alpinia galanga jest również fungicydem o szerokim spektrum działania. Może hamować działanie grzybów i drożdży, takich jak Aspergillus niger , Trichophyton longifusus , Colletotrichum musae , Fusarium oxysporum , Trichophyton mentagrophytes , Trichophyton rubrum i Rhizopus stolonifer (12).

Może zwiększyć liczbę i ruchliwość plemników

W przeciwieństwie do innych afrodyzjaków lub suplementów wspomagających płodność, galangal jest bezpieczny i nietoksyczny. Badania na szczurach wykazały, że 56 dni leczenia kłączem galangalu poprawiło spermatogenezę i parametry pokrewne (13).

Po tym zabiegu wzrosła liczba i ruchliwość plemników. Wzrost gęstości i ruchliwości plemników w ogonach najądrzy (miejscu przechowywania dojrzałych plemników) może wpływać na zapłodnienie (13).

Galangal wpływa na produkcję białek poprzez ekspresję powiązanych genów zaangażowanych w spermatogenezę. Dlatego może być stosowany w lekach do promowania męskiej płodności (13). Dane kliniczne mogą wyjaśnić bezpieczeństwo tego ekstraktu ziołowego w przyszłości.

We wcześniejszych sekcjach pokrótce omówiliśmy, jak silny profil fitochemiczny zapewnia galangalowi wyjątkowe korzyści zdrowotne.

Przyjrzyjmy się szczegółowo tym fitochemikaliom.

Biochemiczny skład galangalu

Większość podgatunków galangali ma duże ilości flawonoidów. Galangina, alpinina, kempferol, kemferid, pinen, pinen, chawikol, cynamonian metylu, aldehyd hydroksycynamonowy, izoramnetyna, kamfen, mircen, p-cymen, borneol, terpineol, 4-terpineol, octan fenchylu, octan bornylu, humulen i zerumbon są zidentyfikowane (14).

Olejek z liści zawiera mircen, ocymen, pinen, borneol, kariofylen i bisabolen. Olejek eteryczny z kwiatu galangalu zawiera a-pinen, sabinen, limonen, phellandren, 1,8-cineol, linalool, terpinen-4-ol, a-terpineol, metyloeugenol, paczulen, karatol, a-farnezen, nerolidol, bisabolol i benzyl benzoesan (14).

Owoce galangalu zawierają octan acetylenougenolu i octan 1′-acetoksychawikolu. Nasiona zawierają tlenek kariofilenu, kariofilenol, pentadekan, 7-heptadekan i estry metylowe kwasów tłuszczowych (13).

To właśnie z powodu tych terpinoli i estrów w olejkach eterycznych galangal jest używany jako perfumy lub odświeżacze w Indiach i krajach Bliskiego Wschodu.

Jako bonus, każda porcja galangalu zawiera 45 kalorii i 2 g błonnika pokarmowego. Jest również naturalnym źródłem sodu, żelaza oraz witamin A i C (prawie jak imbir).

To rzeczywiście jest potężny profil biochemiczny. Nic dziwnego, że Chińczycy mają obsesję na punkcie galangalu i przygotowali z nim wiele przepisów!

Tak to prawda. Kilka kuchni zawiera galangal w swoich przysmakach. Oto szybki i prosty przepis dla Ciebie.

Jak gotować z korzeniem galangalu

Gotowanie z korzeniem galangalu nie wymaga wielu przygotowań.

Tajskie Curry z Dżungli - Z Galangalem I Pieczarkami

Czego potrzebujesz

• Mleko kokosowe: 2 cps
• Galangal: półcalowy kawałek, obrany i pokrojony w plastry
• Liście limonki Kaffir: 3, posiekane lub podarte
• Sól: 2 łyżeczki
• Świeże grzyby: ⅓ funta, pokrojone
• Tajskie papryczki chili: 5, posiekane
• Świeży sok z limonki: ¼ szklanki
• Sos rybny: 1 łyżka stołowa
• Kocioł: średnio duży

Zróbmy to!

1. Dodaj mleko kokosowe i galangal do gotującego się garnka. Doprowadź do wrzenia.
2. Dodaj liście limonki kaffir i sól.
3. Gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut.
4. Dodaj grzyby do masy i gotuj do miękkości, około 5 do 7 minut. Zdjąć z ognia.
5. Do mieszanki dodać sok z limonki i sos rybny. Dobrze wymieszać.
6. Przenieś zawartość do miski do serwowania.
7. Udekoruj tajskimi papryczkami chili.
8. Podawaj na gorąco ze świeżym i pachnącym ryżem jaśminowym i chipsami z tapioki.

Gin hâi a-ròi! (Smacznego!)

Kuchnia Azji Południowo-Wschodniej i Azji oferuje wszystko na talerzu, który koi Twoje ciało podczas każdego posiłku.

Alternatywnie możesz kupić suplementy galangalowe w postaci olejku (kup tutaj!) Lub kapsułek (kup tutaj!).

Środki ostrożności i skutki uboczne Galangal

Galangal był używany od wieków w medycynie ajurwedyjskiej i tradycyjnej medycynie chińskiej. Ten korzeń jest zwykle bezpieczny, gdy jest spożywany w ilościach prawdopodobnie występujących w żywności (1).

Badania na zwierzętach wykazały, że dawki 2000 mg na kg masy ciała powodowały poważne skutki uboczne, w tym śpiączkę, biegunkę, nadmierne oddawanie moczu, brak apetytu, spadek poziomu energii i śmierć (15). Te działania niepożądane nie występowały przy znacznie mniejszych dawkach 300 mg na kg masy ciała.

W skrócie…

Galangal to orzeźwiający i godny dodatek do Twojego stojaka na przyprawy. Prawie każdą część rośliny można wykorzystać do gotowania lub leczenia.

Jego sok i olejek eteryczny, podobnie jak imbir, mogą pomóc w leczeniu problemów trawiennych, przeziębienia, kaszlu, cukrzycy i nadciśnienia. Korzeń galangalu może nadawać potrawom smak i związki przeciwzapalne oraz zapewniać wiele korzyści zdrowotnych. Pomaga w zwiększaniu męskiej płodności i może potencjalnie pomóc w leczeniu niektórych postaci raka. Możesz spróbować zastąpić imbir galangalem w swojej herbacie ziołowej. Pamiętaj, aby skonsultować się z lekarzem przed włączeniem tej przyprawy do swoich potraw.

Odpowiedzi eksperta na pytania czytelników

Jak przechowujesz galangal?

O: Owiń korzeń galangala wilgotną, czystą szmatką. Następnie zawiń go w plastikową torbę. W ten sposób galangal można przechowywać w lodówce przez długi czas. Korzeń zatrzymuje wilgoć z tkaniny i pozostaje świeży.

W przypadku dłuższego przechowywania może być konieczna zmiana wilgotnej szmatki, aby zapobiec inwazji grzybów.

Czy możesz jeść galangal na surowo?

Kupując ten root, sprawdź młodsze warianty. Jeśli korzeń ma błyszczącą, półprzezroczystą skórkę o brzoskwiniowym beżowym odcieniu, można go jeść na surowo.

Czy kurkuma i galangal to to samo?

Nie, oba są różne. Galangal ma bardziej sosnowy i cytrusowy smak, podczas gdy kurkuma ma ziemisty smak z jasnopomarańczowym miąższem.

Czy możesz zamrozić galangal?

Tak, korzeń może zamarznąć do trzech miesięcy bez obierania. Można go zamrażać bez utraty smaku. Pokrój nieobrany korzeń na plasterki o grubości ćwierć cala, zawiń w folię i zamroź.

Czy musisz obrać galangal?

Nie. W przeciwieństwie do imbiru, galangalu nie trzeba obrać. Dokładnie opłucz korzeń pod zimną wodą, zetrzyj brud i osusz.

Jak smakuje galangal?

Galangal ma ostry cytrusowy i sosnowy smak i jest stosowany jako środek aromatyzujący do żywności w krajach Azji Południowo-Wschodniej.

Czy Galangal to przyprawa?

Tak, galangal to przyprawa podobna do imbiru, szeroko stosowana w Azji Południowo-Wschodniej.

15 źródeł

Stylecraze ma ścisłe wytyczne dotyczące zaopatrzenia i opiera się na recenzowanych badaniach, akademickich instytucjach badawczych i stowarzyszeniach medycznych. Unikamy używania referencji trzeciorzędnych. Możesz dowiedzieć się więcej o tym, jak zapewniamy dokładność i aktualność naszych treści, czytając nasze zasady redakcyjne.

• Przegląd działań farmakologicznych i fitochemikaliów ekstraktów z Alpinia officinarum (Galangal) pochodzących z frakcjonowania i izolacji z wykorzystaniem testów biologicznych, Przegląd farmakognozji, Narodowa Biblioteka Medyczna Stanów Zjednoczonych, Narodowe Instytuty Zdrowia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5414456/

• Alpinia: kopalnia złota przyszłych terapii, 3 Biotech, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3646104/

• Działanie przeciwcukrzycowe metanolowego ekstraktu z Alpinia galanga Linn. części nadziemne u szczurów z cukrzycą wywołanych streptozotocyną, AYU, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4687247/

• Aktywność przeciwutleniająca i przeciwcukrzycowa Alpinia Galanga, International Journal of Pharmacognosy and Phytochemical Research, Academia.

  www.academia.edu/6261466/Antioxidant_and_Antidiabetic_Activity_of_Alpinia_Galanga

• The Effects of A Water Extract of Alpinia Galangal on Gastric Cancer Cells (AGS) and L929 Cells in Vitro, Iranian Journal of Cancer Prevention, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4171825/

• Właściwości przeciwnowotworowe Alpinia officinarum (Lesser Galangal) - mini przegląd. International Journal of Advanced Research, Academia.

  www.academia.edu/25942482/Anticancer_Properties_of_Alpinia_officinarum_Lesser_Galangal_A_mini_review

• Ocena fitochemiczna i badanie przesiewowe aktywności przeciw artretycznej Alpinia galangal, Academia.

  www.academia.edu/6814782/Phytochemical_evaluation_and_screening_of_Anti-arthritic_activity_of_Alpinia_galangal_Linn

• Przeciwzapalne działanie galanginy na makrofagi aktywowane lipopolisacharydami poprzez regulację szlaku ERK i NF-κB. Immunopharmacology and Immunotoxicology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25270721

• Aktualne badania farmakologiczne i fitochemiczne rośliny Alpinia galangal, Journal of Chinese Integrative Medicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22015185

• Izolaty Alpinia officinarum Hance jako inhibitory COX-2: Dowody z badań przeciwzapalnych, przeciwutleniających i molekularnych. International Immunopharmacology, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26849772

• Właściwości antybakteryjne i działanie galangalu (Alpinia galanga Linn.) Na Staphylococcus aureus, ScienceDirect, Elsevier, Academia.

  www.academia.edu/6002399/Antimicrobial_properties_and_action_of_galangal_Alpinia_galanga_Linn._on_Staphylococcus_aureus

• Działania biologiczne galangalii wielkiej, Alpinia galanga - przegląd, badania i recenzje: Journal of Botanical Sciences, Academia.

  www.academia.edu/15945507/Biological_Activities_of_Greater_galangal_Alpinia_galanga_-_A_Review

• Molecullar and biochemical effect of alkohlic extract of Alpinia galanga on rat spermatogenesis process, Iranian Journal of Reproductive Medicine, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4330656/

• Działania farmakologiczne Alpinia galangal - przegląd, International Journal for Pharmaceutical Research Scholars, Academia.

  www.academia.edu/11582764/The_Pharmacological_Activities_of_Alpinia_galangal_-_A_Review

• Mediana dawki śmiertelnej, aktywność przeciwmalaryczna, badania fitochemiczne i radykalne zmiatanie metanolu Languas galanga Wyciąg z kłącza, molekuły, Narodowa Biblioteka Medyczna Stanów Zjednoczonych, Narodowe Instytuty Zdrowia.

  www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6259107/