5 Korzyści i zastosowania kminku (jeera) dla zdrowia

Temperowanie lub przyprawianie potrawy przenosi ją na inny poziom. Kminek jest powszechnym i dobrze znanym składnikiem używanym do temperowania.

Powodem, dla którego kminek jest podstawowym składnikiem większości kuchni, jest jego wartość terapeutyczna. Leki tradycyjne i ludowe gwarantują właściwości trawienne, immunomodulujące i przeciwzapalne (1). Jak kminek wpływa na twoje zdrowie? Dlaczego powinieneś lub nie powinieneś go używać? Uzyskaj odpowiedzi na te i inne pytania w tej krótkiej lektyce.

Nasiona kminku: szczegółowo

iStock

Kminek ( Cuminum cyminum ) należy do rodziny Apiaceae. Nasiona tej rośliny są popularną przyprawą kulinarną. Kminek jest jedną z najwcześniej uprawianych w Azji, Europie i Afryce (1).

Nasiona tej rośliny były używane w medycynie tradycyjnej do leczenia chorób układu pokarmowego, płuc i wątroby. Nasiona kminku są obecnie integralną częścią medycyny ludowej w całej Europie Północnej, w regionach śródziemnomorskich, w Rosji, Indonezji, Iranie i Ameryce Północnej (1).

Nasiona kminku są silnymi środkami wiatropędnymi, pobudzającymi, antyseptycznymi i przeciwnadciśnieniowymi. Nasiona te są bogate w olejki eteryczne, oleożywice, garbniki, seskwiterpeny itp. (1), (2).

Ale co dobrego robią te aktywne składniki dla twojego zdrowia? Przejdź do następnej sekcji, aby uzyskać odpowiedź (odpowiedzi).

Jakie są zalety nasion kminku?

Nasiona kminku doskonale wspomagają trawienie. Zmniejszają wzdęcia i gazy. Picie wody z kminkiem może pomóc w utracie wagi. Te nasiona mogą również utrzymywać poziom cholesterolu we krwi.

1. Pomoc w trawieniu

Tradycyjna medycyna gwarantuje właściwości wiatropędne nasion kminku. Używa imbiru, nasion selera, tymianku, anyżu i kopru włoskiego, a także kminku, aby złagodzić wzdęcia i wzdęcia (3).

Nasiona te mogą s timulate wątroba wydziela żółć bogaty w kwasy żółciowe. Kwasy żółciowe pomagają w efektywnym trawieniu i wchłanianiu tłuszczu. Ze względu na działanie przeciwzapalne i przeciwbólowe (przeciwbólowe) nasiona kminku mogą zwalczać bóle brzucha i skurcze u pacjentów z zespołem jelita drażliwego (IBS) (4), (5).

Badania pokazują, że kminek może również zapobiegać powikłaniom żołądkowo-jelitowym po cięciu cesarskim u kobiet w ciąży. Czyni to poprzez zmniejszenie bólów kolki, zgagi i opóźnionego przejścia gazów (5) .

2. Promuj utratę wagi

iStock

Otyłość jest powiązana z chorobami układu krążenia, cukrzycą i chorobą zwyrodnieniową stawów. Ćwiczenia i odpowiednie plany dietetyczne mogą przyspieszyć proces odchudzania. Wspieranie ziołolecznictwa przyniosło w tym przypadku pozytywne rezultaty. Kminek to tradycyjny środek na odchudzanie (6).

Spożywanie kminku i limonki może zmniejszyć apetyt i zwiększyć lipolizę. Badanie kliniczne wykazało, że podawanie kminku i limonki przez 8 tygodni zmniejszyło BMI (wskaźnik masy ciała) i całkowity poziom cholesterolu u badanych (6).

Spożywanie kminku w proszku (około 3 g / dzień) z jogurtem po posiłkach przez 3 miesiące zmniejszyło obwód talii u otyłych kobiet. To zwiększone HDL poziomy i obniżyć masę tłuszczu (7).

3. Posiada właściwości przeciwzapalne

Nasiona kminku zawierają prawie 3-4% olejku eterycznego. Olejek eteryczny z kminku jest środkiem przeciwzapalnym, przeciwutleniającym i przeciwalergicznym. Ma aktywne fitochemikalia, które powodują takie efekty.

Olej z nasion kminku hamuje produkcję związków przeciwzapalnych, w tym interleukin (IL-1 i IL-6), czynnika martwicy nowotworów (TNF-α) oraz tlenku azotu (NO). Olej ten zapobiega również aktywacji komórek układu odpornościowego zaangażowanych w stan zapalny (8).

Dlatego kminek jest często dodawany do diety przeciwzapalnej (AID). Wraz z przyprawami, takimi jak kurkuma, imbir, rozmaryn, goździki itp., Nasiona kminku mogą złagodzić kilka chorób zapalnych (9).

4. Kontroluj poziom cholesterolu

Suszone nasiona kminku zawierają flawonoidy o właściwościach przeciwutleniających. Hamują peroksydację lipidów, co z kolei powoduje spadek poziomu utlenionych lipoprotein o małej gęstości (ox-LDL). Nagromadzenie ox-LDL jest związane z miażdżycą i chorobą wieńcową serca (10).

Kminek zawiera kuminaldehyd i flawonoidy, które obniżają poziom ox-LDL. Składniki aktywne, wraz z manganem i cynkiem, aktywują enzymy przeciwutleniające organizmu (10).

Te enzymy (takie jak dysmutaza ponadtlenkowa, katalaza itp.) Zmiatają wolne rodniki, które wyzwalają peroksydację lipidów. Efekty te obejmują ochronę przed cukrzycą i chorobami układu krążenia (10).

5. Pomóż w leczeniu cukrzycy

Badania na szczurach wykazały przeciwcukrzycowe działanie kminku. Flawonoidy kminku obniżają poziom glukozy we krwi dzięki swoim właściwościom przeciwutleniającym. Efekt zmiatania wolnych rodników był wyraźniejszy u osób z cukrzycą niż u szczurów kontrolnych (11).

Podawanie ekstraktów z kminku osobom z cukrzycą typu II może zmniejszyć poziom cukru we krwi na czczo i poziom insuliny w surowicy. Naukowcy zgłaszają również spadek poziomu glikozylowanej hemoglobiny, która jest patologicznym wskaźnikiem cukrzycy (12).

Ze względu na działanie przeciwzapalne nasiona kminku lub jego ekstrakty łagodzą powikłania cukrzycy. Stwierdzono również, że zielony kminek ma silniejsze właściwości przeciwcukrzycowe niż wariant czarny (11), (12).

Leczy kminkiem!

- Olejek kminowy ma właściwości przeciwbólowe i przeciwnocyceptywne. Może łagodzić ból i skurcze, działając na ośrodkowy układ nerwowy (OUN).

- Ten olej może kontrolować krzepnięcie krwi / agregację płytek krwi, a jednocześnie zwiększać poziom hemoglobiny (1).

- Nasiona kminku mają silne działanie przeciwbakteryjne. Kuminaldehyd hamuje wzrost wielu gatunków bakterii, grzybów i drożdży (1).

Profil żywieniowy nasion kminku

Odżywka	Jednostka	1 łyżeczka, cała lub 2,1 g
Proksymaty
woda	sol	0,17
Energia	kcal	8
Białko	sol	0,47
Różnica węglowodanów	sol	0.93
Błonnik, całkowita dieta	sol	0,2
Cukry łącznie	sol	0,05
Minerały
Wapń, Ca	mg	20
Żelazo, Fe	mg	1.39
Magnez, Mg	mg	8
Fosfor, P.	mg	10
Potas, K.	mg	38
Sód, Na	mg	4
Cynk, Zn	mg	0,1
Witaminy
Witamina C, całkowity kwas askorbinowy	mg	0,2
Tiamina	mg	0,013
Ryboflawina	mg	0,007
Niacyna	mg	0,096
Witamina B-6	mg	0,009
Witamina A, RAE	ug	1
Witamina A, jm	IU	27
Witamina E (alfa-tokoferol)	mg	0,07
Lipidy
Kwasy tłuszczowe, całkowicie nasycone	sol	0,032
Kwasy tłuszczowe ogółem jednonienasycone	sol	0,295
Kwasy tłuszczowe, całkowicie wielonienasycone	sol	0,069

Kminek jest również doskonałym źródłem składników bioaktywnych. Zawiera olejki lotne (3-4%) i 45-50% kuminaldehydu, który jest jego głównym składnikiem aktywnym (2).

Limonen, α- i β- pinen, 1,8-cyneol, o- i p-cymen, α- i γ- terpinen, safranal i linalool to inne fitochemikalia zidentyfikowane w kminie. Ekstrakty z nasion kminku zawierają różne alkaloidy, flawonoidy, izoflawonoidy, garbniki, ligniny i związki fenolowe.

Te fitochemikalia i składniki odżywcze nadają kminowi jego charakterystyczne właściwości. Możesz je wykorzystać, dodając nasiona kminku do gotowania. Zdobądź tutaj nasiona dobrej jakości.

Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak jeszcze możesz używać kminku.

Jakie są różne sposoby przyjmowania kminku?

Możesz również znaleźć mielony proszek z nasion kminku . Może być używany do robienia curry, gulaszu i sosów. Kup tutaj.

Olej z nasion kminku to kolejna uznana w medycynie alternatywa. Możesz spróbować tego z czarnuszki ( Nigella sativa ). Kup tutaj. Ten olejek eteryczny jest również sprzedawany w postaci kapsułek. Zdobądź je tutaj.

Tradycyjni lekarze zalecają wodę kminkową jako skuteczny środek na ostre zaburzenia. Ten napój może pomóc Ci schudnąć, wzmocnić odporność i oczyścić jelita.

Oto jak to robisz.

Jak zrobić wodę kminkową / wodę Jeera / herbatę kminkową

Shutterstock

Możesz zrobić wodę kminkową, gotując lub mocząc nasiona.

Metoda 1: Gotowanie

1. Dodaj 1,5 litra wody pitnej do wrzącego garnka.
2. Dodaj 2 łyżeczki z kminkiem do wody.
3. Włącz ogień (duży płomień) i gotuj zawartość przez około 20 minut.
4. Wyłącz ogień i odstaw garnek do ostygnięcia.
5. Odcedź wodę kminkową do kubków lub butelek.
6. Twoja woda kminkowa jest gotowa!

Metoda 2: Moczenie

1. Dodaj łyżeczkę kminku do szklanki wody pitnej.
2. Zostaw nasiona na noc, aby nasiąkły.
3. Następnego ranka wyrzuć nasiona i wypij wodę na pusty żołądek.

Możesz zastąpić butelki zwykłej wody wodą kminkową. Spróbuj dodać sok cynamonowy lub limonkowy do tego napoju, aby był smaczniejszy.

Mimo wszelkich starań, jeśli nadal nie lubisz smaku kminku, możesz zastąpić go kminkiem. Mielona kolendra sprawdza się również w miejsce proszku kminku.

Możesz także spróbować curry w proszku lub mieszanki przypraw do taco, jeśli zabraknie ci proszku kminku.

Dodanie kminku do potraw sprawia, że ​​posiłki są zdrowsze. Ale co się dzieje, gdy masz go za dużo?

Czy kminek ma jakieś skutki uboczne lub ryzyko?

Jednym z najczęściej zgłaszanych skutków nadmiernego spożycia kminku są interakcje lekowe (1).

Badania sugerują, że ekstrakt z kminku może wpływać na działanie antykoagulantów (rozrzedzających krew), antybiotyków i leków hipoglikemicznych (przeciwcukrzycowych) (13), (1).

Aktywne związki kminku mogą wchodzić w interakcje z tymi lekami i powodować hipoglikemię (nagły spadek poziomu cukru we krwi). Mogą również prowadzić do dłuższego czasu krwawienia (13).

Jednak prawie nie ma doniesień na temat toksyczności kminku. Przypuszcza się, że zioło to jest bezpieczne do spożycia przez ludzi, nawet w dużych dawkach. Olej kminkowy może powodować łagodne do umiarkowanych podrażnienia. Przeczytaj uważnie kartę bezpieczeństwa przed użyciem (14).

Nie daj się pomylić z badaniami nad nasionami czarnuszki. Odmiany zielone i czarne mogą być metabolizowane inaczej.

Najlepiej skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem, aby zrozumieć, jak działa kminek.

W podsumowaniu

Kminek to przyprawa występująca w prawie każdej kuchni indyjskiej, afrykańskiej i bliskowschodniej. Nasiona nadają potrawom ciepły i apetyczny zapach i smak. Mają też dużą wartość terapeutyczną.

Nasiona, olej, proszek i kapsułki kminku zapewniają ulgę w trawieniu i zwiększają odporność. Zacznij od regularnego spożywania wody kminkowej. Powiedz nam, jak Ci się podobało, zostawiając komentarz poniżej. Tutaj możesz również przesyłać pytania i opinie.

Do następnego razu, szczęśliwego gotowania kminku!

Bibliografia

1. 1. „ Cuminum cyminum and Carum carvi : An update” Pharmacognosy Review, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
   2. „Chemia, technologia i funkcje nutraceutyczne…” Krytyczne recenzje w dziedzinie nauk o żywności i żywieniu, Narodowa Biblioteka Medyczna Stanów Zjednoczonych, Narodowe Instytuty Zdrowia.
   3. „Zapobieganie i leczenie wzdęć z tradycyjnego…” irańskiego czasopisma medycznego Czerwonego Półksiężyca, Narodowej Biblioteki Medycznej Stanów Zjednoczonych, Narodowego Instytutu Zdrowia.
   4. „Pobudzające trawienie działanie przypraw: mit czy rzeczywistość?” Artykuł przeglądowy, Indian Journal of Medical Research, US National Library of Medicine, National Institutes of Health.
   5. „Wyciąg z kminku do zwalczania objawów u pacjentów” Middle East Journal of Digestive Diseases, Narodowa Biblioteka Medyczna Stanów Zjednoczonych, Narodowe Instytuty Zdrowia.
   6. „Wpływ Cumin cyminum L. Plus Lime Administration na wagę…” Iranian Red Crescent Medical Journal, Narodowa Biblioteka Medyczna Stanów Zjednoczonych, Narodowe Instytuty Zdrowia.
   7. „Wpływ kminku w proszku na skład ciała i…” Terapie uzupełniające w praktyce klinicznej, Narodowa Biblioteka Medyczna Stanów Zjednoczonych, Narodowe Instytuty Zdrowia.
   8. „Przeciwzapalne działanie olejku z kminku przez blokowanie…” Oparta na faktach medycyna komplementarna i alternatywna, Narodowa Biblioteka Medyczna Stanów Zjednoczonych, Narodowe Instytuty Zdrowia.
   9. „DIETA PRZECIWZAPALNA (POMOC): PRZEWODNIK DLA KLINICY” Zdrowie w przypadku bólu i cierpień: podejście integracyjne, Biuro Opieki Zorientowanej na Pacjenta i Przemiany Kulturowej.
   10. „Wpływ ekstraktu kminku na oxLDL, aktywność paraoksonazy 1…” International Journal of Health Sciences, Narodowa Biblioteka Medyczna Stanów Zjednoczonych, National Institutes of Health.
   11. „Evaluation of the Blood-Glucose Reducing Effects of A Water…” Artykuł badawczy, Tropical Journal of Pharmaceutical Research.
   12. „Ocena efektu dawek 50 i 100 mg olejku eterycznego Cuminum cyminum …” Journal of Traditional and Complementary Medicine, National Library of Medicine, National Institutes of Health.
   13. „Etiopskie tradycyjne i ziołowe leki oraz…” ethnoMED, Harborview Medical Center, University of Washington.
   14. „CUMIN OIL” TOXNET, Narodowa Biblioteka Medyczna Stanów Zjednoczonych, Departament Zdrowia i Opieki Społecznej Stanów Zjednoczonych.