Spisu treści:
Czosnek może sprawić, że wampiry uciekną. Ale myślę, że to metafora; opowieść zaczęła sprawiać, że jemy to ostre, ale bardzo zdrowe zioło, ponieważ czosnek może w rzeczywistości zapobiegać różnym problemom zdrowotnym, w tym rakowi. W przeciwieństwie do opowieści o wampirach, korzyści zdrowotne czosnku mają dowody naukowe.
Najlepsza część jest pieczona, tostowana, kruszona, siekana, mielona, przekrojona na pół lub cały czosnek w jedzeniu może dosłownie zmienić smak z płaskiego na wspaniały! Czytaj dalej, aby poznać fajne fakty i zalety czosnku dla zdrowia, włosów i skóry.
Co to jest czosnek?
Zdjęcie: iStock
Czosnek to bulwiaste warzywo zielarskie. Jej naukowa nazwa to Allium sativum i jest najczęściej znana jako (lasun / lahsun) w hindi, „ Vellulli” w telugu, „Poondu” w tamilskim, „ Veluthulli” w malajalam, „ Bellulli” w kannada, „ Rasoon” w bengalskim, „ Lasan” w języku gudżarati, „ Lasun” w marathi i „ Lassan” w języku pendżabskim. Jest to w zasadzie jadalna cebulowa część rośliny lilii i należy do rodziny Allium (1).
| Królestwo | Plantae |
| Klad | Okrytozalążkowe |
| Klad | Jednoliścienne |
| Zamówienie | Szparagi |
| Rodzina | Amaryllidaceae |
| Podrodzina | Allioideae |
| Rodzaj: | Allium |
| Gatunki: | A. sativum |
Inne warzywa należące do rodziny Allium to cebula, por, szczypiorek, szalotka i szalotka. Średnia wysokość i średnica główki czosnku wynosi około 2 cale i zawiera liczne ząbki, a zarówno ząbki, jak i cebula są zamknięte w papierowej osłonce, która ma biały, białawy, fioletowy lub różowy odcień. Ząbki czosnku są jędrne i pokryte grubszą papierową osłonką w tym samym kolorze co otoczka zewnętrzna. Aby użyć czosnku, musisz oderwać goździki od cebulki i obrać. Czosnek ma ostry i ostry zapach. Ostry smak czosnku łagodzi się po ugotowaniu i nadaje potrawom orzechowego posmaku.
Istnieją różne rodzaje czosnku, takie jak czosnek miękki, czosnek srebrzysty, czosnek karczochowy i czosnek twardy. Czosnek miękki to najpopularniejszy rodzaj czosnku, który można zobaczyć na rynku i ma miękką łodygę, papierową skórkę i kremowo biały kolor. Najbardziej zewnętrzne ząbki tego czosnku są większe niż te bliżej środka. Srebrny czosnek ma różowy odcień na zewnętrznej otoczce i ma silny aromat. Czosnek karczochowy ma łagodniejszy smak i ma większe, ale mniej ząbków. Czasami czosnek z karczochów ma purpurowy odcień na papierowej skórce. Jednak to czosnek typu hardneck jest znany ze swojej fioletowej otoczki zewnętrznej. Ma twardą, zdrewniałą szypułkę i istnieją trzy rodzaje czosnku twardego - rokambole, czosnek porcelanowy i czosnek w fioletowe paski (2).
Czosnek wymaga głównie niższych temperatur do wzrostu, ale istnieją doniesienia, że czosnek rośnie w cieplejszych regionach tropikalnych. W rzeczywistości czosnek najlepiej rośnie w regionach o klimacie umiarkowanym i nie rozwija się w regionach zbyt gorących ani zbyt zimnych. W Indiach wiodącym producentem czosnku jest Gujarat, a następnie Orissa, Andhra Pradesh, Uttar Pradesh i Tamil Nadu. Czosnek wymaga dobrze przepuszczalnej gleby gliniastej i jest sadzony od sierpnia do listopada i zbierany w ciągu 4 do 5 miesięcy. Następnie cebulki czosnku są suszone, aby wydłużyć okres przydatności do spożycia.
Historia czosnku
Czosnek to jedna z najstarszych upraw. Czosnek jest wymieniany w kulturze indyjskiej i egipskiej około 5000 lat temu, w kulturze babilońskiej około 4500 lat temu i chińskiej około 4000 lat temu. Roślina pochodzi z Azji Środkowej i jest określana jako „centrum pochodzenia” i można tu znaleźć szeroką gamę odmian czosnku. Na początku nie było określonych rodzajów czosnku. W rzeczywistości po uprawianiu czosnku w południowej Europie w ciągu ostatnich 1000 lat zaczęto zauważać odmiany czosnku miękkiego i twardego. Uważa się, że czosnek stał się popularny, gdy ludzie migrowali do różnych części świata. Obecnie każdego roku na całym świecie produkuje się około 10 milionów ton metrycznych czosnku, a Chiny są czołowym producentem czosnku, którego produkcja wynosi 66% (3), (4).
Czy czosnek jest dla ciebie dobry?
Więc jak dobry jest dla ciebie czosnek? Czosnek jest bogaty w związki takie jak allicyna, siarka, cynk i wapń, które mają właściwości zdrowotne, upiększające, a także antybiotykowe i przeciwgrzybicze. Jest również bogatym źródłem minerału znanego jako selen. Wiadomo, że selen zwalcza raka i działa z witaminą E w organizmie, zwiększając moc przeciwutleniaczy. Czosnek działa również jako rozrzedzacz krwi ze względu na zawartość salicylanów. Umożliwia to prawidłowy przepływ krwi i poprawia zdrowie układu krążenia.
Obecnie reputacja czosnku jako zioła leczniczego znacznie rośnie. Dzieje się tak, ponieważ wielu badaczy potwierdziło, że jest wysoce skuteczny w zapobieganiu i leczeniu szerokiego zakresu schorzeń (5). W rzeczywistości czosnek był od dziesięcioleci