18 Niesamowitych korzyści z pomidorów dla skóry, włosów i zdrowia

Przeciwutleniacze zawarte w pomidorach zapewniają ochronę przed szeregiem śmiertelnych chorób, w tym rakiem, cukrzycą i chorobami serca.

Naukowo nazywany Solanum lycopersicum , pomidor pochodzi z Ameryki Środkowej i Południowej. Występuje w wielu odmianach uprawianych w klimacie umiarkowanym w różnych częściach świata. Pomidory są wyjątkowo korzystne dla osób, które chcą schudnąć i utrzymać poziom ciśnienia krwi. Pomagają również poprawić wzrok i pomagają w leczeniu cukrzycy. Co ważniejsze, mogą być korzystne dla kobiet w ciąży.

Na pewnym etapie historii Europejczycy uważali pomidory za trujące, biorąc pod uwagę ich lśniący wygląd. Aztekowie byli pierwszą grupą ludzi, którzy gotowali pomidory. Z biegiem stuleci uprawa rozprzestrzeniła się na Azję, a do dziś Chiny i Indie są czołowymi producentami pomidorów na świecie.

Pomidor jest określany jako żywność funkcjonalna - co oznacza, że ​​wykracza poza zwykłe zapewnienie podstawowego pożywienia. Jednym z głównych powodów jest obecność likopenu, wszechmocnego przeciwutleniacza, który na wiele sposobów poprawia zdrowie. Istnieje wiele odmian - najpopularniejsze z nich to pomidory śliwkowe, pomidorki koktajlowe, pomidory winogronowe, pomidory befsztykowe i jagody.

Liście pomidora mają od 4 do 10 cali długości, a łodyga i liść są owłosione. Pomidory uprawia się w wielu kolorach - podczas gdy najczęstszym wariantem jest czerwony, inne kolory to żółty, zielony, pomarańczowy, czarny, brązowy, różowy, biały, brązowy i fioletowy.

Korzyści zdrowotne wynikające z pomidorów

1. Pomidory pomagają zapobiegać rakowi

Według American Institute for Cancer Research likopen zawarty w pomidorach może odpowiadać za właściwości przeciwnowotworowe owoców (1). Likopen jest przeciwutleniaczem z rodziny karotenoidów. Stwierdzono, że jego silne właściwości przeciwutleniające neutralizują wolne rodniki, które powstają w naszym organizmie z różnych powodów. Nawet badania laboratoryjne pokazują, że składniki pomidorów zapobiegły proliferacji kilku typów komórek rakowych.

Co ważniejsze, można zwiększyć potencjał pomidorów w walce z rakiem, przyjmując je w postaci przetworzonej - takiej jak sos, sok lub pasta pomidorowa. Dzięki temu naturalne związki zawarte w pomidorach będą łatwiej wchłaniane przez organizm. Również przetworzone odmiany pomidorów mają większe stężenie likopenu (2).

Jednak ważne jest, aby spożywać różnorodne produkty spożywcze (a nie tylko pomidory) w celu zwalczania raka lub jakiejkolwiek choroby w tym zakresie.

Astudy ujawnił również skuteczność pomidorów w zapobieganiu rakowi prostaty (1). Ale wtedy nie wiemy, czy suplementy likopenu mają taki sam efekt (3). I nie tylko pomidory w postaci przetworzonej, ale nawet te ugotowane mogą mieć lepsze efekty zdrowotne.

Biorąc pod uwagę wysoki poziom przeciwutleniaczy, pomidory są doskonałym wyborem do zwalczania raka piersi (4). Dorośli z rakiem biorący udział w badaniach wykazywali oznaki regresji raka po suplementacji likopenem. Większe spożycie likopenu wiąże się również z niższym ryzykiem raka płuc, okrężnicy, jamy ustnej i szyjki macicy.

Komórki rakowe mogą pozostawać uśpione przez lata, dopóki nie wyzwoli ich jakaś reakcja chemiczna i nie przyczepią się do układu krwionośnego organizmu. Stwierdzono, że likopen zakłóca ten proces łączenia, zapobiegając w ten sposób dalszemu wzrostowi komórek rakowych (5).

Innym powodem, dla którego pomidory pomagają w walce z rakiem, jest adiponektyna, silny związek w owocach.

2. Pomidory regulują ciśnienie krwi

iStock

Wykazano również, że likopen w pomidorach obniża ciśnienie krwi (6).

Pomidory są również bogate w potas, minerał znany z obniżania poziomu ciśnienia krwi (7). Dzieje się tak, ponieważ potas zmniejsza działanie sodu. W rzeczywistości im więcej potasu spożywasz, tym więcej sodu tracisz z moczem. Poza tym potas łagodzi napięcie w ścianach naczyń krwionośnych - dodatkowo obniża ciśnienie krwi. Według American Heart Association zalecane spożycie potasu dla przeciętnej osoby dorosłej wynosi 4700 mg dziennie. Ale uważaj, aby nie spożywać zbyt dużej ilości potasu, ponieważ może to prowadzić do kamieni nerkowych.

Zgodnie z izraelskim badaniem krótkotrwałe leczenie ekstraktem z pomidorów może pomóc obniżyć ciśnienie krwi u pacjentów (8).

Wiadomo również, że likopen ogólnie poprawia funkcjonowanie naczyń krwionośnych, co może pomóc obniżyć ciśnienie krwi (9). Dalsze badania pokazują, że chociaż likopen może pomóc obniżyć wysokie ciśnienie krwi, nie ma wpływu na normalny poziom ciśnienia krwi. Badania wykazały, że suplementy likopenu mogą mieć korzystny wpływ na ciśnienie krwi.

Pomidory są również bogate w witaminę C, która, jak stwierdzono, obniża ciśnienie krwi (10).

Jeśli nie są całkowicie dojrzałe, możesz przechowywać pomidory w temperaturze pokojowej. Dojrzałe można je przechowywać w lodówce do trzech dni. Poza tym możesz je zachować, zamrażając lub konserwując (11). Ale najlepszą opcją byłyby świeże pomidory - ponieważ są one najbogatsze w potas i mogą mieć najlepsze działanie obniżające ciśnienie krwi (12).

3. Pomidory wspomagają utratę wagi

Zgodnie z chińskimi badaniami sok pomidorowy może znacznie zmniejszyć masę ciała, tkankę tłuszczową i obwód talii (13). Może również obniżyć poziom cholesterolu, który może przyczynić się do zwiększenia masy ciała. Oprócz tego, że są doskonałym źródłem przeciwutleniaczy, pomidory są również bogate w błonnik i mają niską kaloryczność. W związku z tym promują uczucie sytości, a nawet zmniejszają spożycie kalorii, pomagając w ten sposób w utracie wagi.

4. Pomidory poprawiają zdrowie skóry i włosów

Pomidory są ważnym składnikiem większości zabiegów kosmetycznych. Pomagają leczyć duże pory, leczą trądzik, łagodzą oparzenia słoneczne i ożywiają matową skórę. Zawarte w pomidorach przeciwutleniacze, zwłaszcza likopen, zwalczają uszkodzenia komórek i stany zapalne skóry.

Pomidory działają również cudownie ściągająco i poprawiają teksturę twarzy. Usuwają nadmiar sebum ze skóry i dłużej utrzymują świeżość twarzy. Wszystko, co musisz zrobić, to wymieszać soki ze świeżych pomidorów i ogórka. Za pomocą wacika regularnie nakładaj sok na twarz.

Badania wykazały, że jedzenie pomidorów chroni również skórę przed złymi skutkami ekspozycji na słońce (14). Inne badania wykazały poprawę zdolności skóry do ochrony przed promieniowaniem UV u kobiet, które jadły koncentrat pomidorowy.

Według jednego z badań z Bostonu przeciwutleniacze, takie jak likopen, pomagają w znacznym stopniu poprawić zdrowie skóry (15). Jak wynika z jednego raportu, likopen jest jednym z nielicznych przeciwutleniaczy o niesamowitych właściwościach fotoprotekcyjnych (16). Witamina C zawarta w pomidorach może również poprawić stan włosów.

5. Pomidory są dobre w czasie ciąży

Witamina C jest jednym ze składników odżywczych, których każda kobieta w ciąży potrzebuje, aby zachować zdrowie siebie i swojego dziecka. Pomaga w tworzeniu zdrowych kości, zębów i dziąseł. Witamina ta pomaga również w prawidłowym wchłanianiu żelaza w organizmie, kolejnego ważnego składnika odżywczego podczas ciąży. Chociaż przyjmowanie suplementów żelaza w czasie ciąży jest wskazane, jedzenie pomidorów może mieć swoje zalety.

Likopen zawarty w pomidorach zapewnia ochronę przed uszkodzeniem komórek. Chociaż bezpieczeństwo suplementów likopenu dla kobiet w ciąży jest nadal kwestionowane, przeciwutleniacz z naturalnych źródeł jest bardzo bezpieczny dla kobiet w potrzebie.

Włączenie pomidorów do diety może poprawić biodostępność żelaza (17). A według Centers for Disease Control and Prevention witamina C w pomidorach pomaga chronić zarówno kobietę, jak i dziecko (18).

6. Pomidory obniżają poziom cholesterolu i sprzyjają zdrowiu serca

To znowu likopen! Włączenie do diety pomidorów bogatych w likopen regularnie przez kilka tygodni może obniżyć poziom cholesterolu LDL (złego cholesterolu) nawet o 10%. Mówiąc dokładniej, musisz przyjmować co najmniej 25 mg likopenu dziennie. To może być około pół szklanki sosu pomidorowego. Ponadto 100 gramów przecieru pomidorowego daje 21,8 mg likopenu.

Jak pokazują badania, osoby spożywające świeże pomidory lub sok pomidorowy mogą obniżyć poziom złego cholesterolu i zwiększyć poziom dobrego cholesterolu (19). Według innego meksykańskiego badania spożycie surowych pomidorów (14 porcji tygodniowo przez miesiąc) może mieć korzystny wpływ na poziom cholesterolu u kobiet z nadwagą (20).

Jeden z artykułów opublikowany przez Harvard Medical School zawiera pomidory jako jeden z niezbędnych produktów obniżających poziom cholesterolu (21). Zgodnie z innym badaniem, codzienne przyjmowanie likopenu może mieć podobne skutki jak statyny (dowolna grupa leków obniżających poziom cholesterolu) u pacjentów z podwyższonym poziomem cholesterolu (22).

Pomidory są również bogatym źródłem beta-karotenu, kwasu foliowego i flawonoidów - z których wszystkie są korzystne dla zdrowia układu krążenia. Składniki odżywcze w pomidorach pomagają również zmniejszyć agregację homocysteiny i płytek krwi, dwa zjawiska, które mogą mieć niepożądany wpływ na zdrowie serca (23).

W innym badaniu przeprowadzonym przez University of Connecticut stwierdzono, że sok pomidorowy ma właściwości kardioprotekcyjne, które nie były w żaden sposób związane z likopenem (objawienie zostało dokonane po raz pierwszy). Chociaż wyniki są sprzeczne z tym, co do tej pory widzieliśmy na temat likopenu, pomidory nadal są jednym z tych pokarmów ważnych dla zdrowia serca (24).

Inne badanie opublikowane w raporcie Tufts University wykazało, że mężczyźni z wysokim poziomem likopenu we krwi byli o 55% mniej narażeni na udar. Odkrycia pozostały spójne nawet po uwzględnieniu innych czynników, takich jak wiek, BMI, cholesterol LDL, ciśnienie krwi i palenie (25).

Likopen jest rozpuszczalny w tłuszczach, dlatego zaleca się go spożywać z niewielką ilością tłuszczu - wtedy będzie lepiej wchłaniany przez organizm. Ponadto pomidory dojrzewające na winorośli są bogatsze w likopen niż pomidory dojrzewające z winorośli. Więc mądrze zbieraj pomidory.

7. Pomidory przeciwdziałają skutkom dymu papierosowego

iStock

Palenie prowadzi do nadmiernej produkcji wolnych rodników w organizmie, czemu bardzo dobrze przeciwdziała witamina C. Dlatego też pomidory świetnie sprawdzają się u palaczy. Niższy poziom witaminy C w tym aspekcie może powodować choroby serca i raka.

Według National Institutes of Health, jeśli niepalący mężczyźni i kobiety regularnie potrzebują odpowiednio 90 mg i 75 mg witaminy C, palacze potrzebują 35 mg więcej. Około 100 gramów surowych pomidorów zawiera około 13,7 mg witaminy C (26).

Raport opublikowany przez Cornell University wykazał, że likopen zawarty w pomidorach może zmiatać do 90% wolnych rodników w organizmie (28).

8. Pomidory poprawiają widzenie

Pomidory są bogate w witaminę A, co jest jednym z powodów, dla których są doskonałe dla Twoich oczu. Siatkówka oczu jest uzależniona od witaminy A, a niski poziom tej witaminy może z czasem powodować ślepotę.

Likopen zawarty w pomidorach przeciwdziała uszkodzeniom wywołanym przez wolne rodniki, które w przeciwnym razie mogą wpływać na oczy. Badanie przeprowadzone w 2011 roku wykazało, że osoby z wyższym poziomem likopenu miały mniejsze ryzyko zwyrodnienia plamki związanego z wiekiem. Likopen chroni również oczy przed uszkodzeniami słonecznymi.

Inne korzystne dla oczu składniki odżywcze pomidorów to witamina C i miedź. Podczas gdy ta pierwsza może zwalczać zaćmę związaną z wiekiem, ta druga pomaga w produkcji melaniny - ważnego czarnego pigmentu w oczach.

Należy również wspomnieć o luteinie w pomidorach. Jest to fitochemikalia, czyli karotenoid pomocny dla zdrowia wzroku (29). Beta-karoten w pomidorach po spożyciu przekształca się w retinol - i związek ten jest niezbędny dla optymalnego widzenia (29).

Szybka wskazówka - jeśli wybierasz pomidory w chłodniejszych miesiącach, wybierz odmianę z puszki. Obejmuje to pokrojone w kostkę pomidory, sok pomidorowy, koncentrat pomidorowy lub całe pomidory bez skórki. Pomidory w puszkach są bogatsze w składniki odżywcze, a ponieważ jest zima, mogą również kosztować mniej. Kupując pomidory w puszce, wybierz wariant o niskiej zawartości sodu.

9. Pomidory poprawiają zdrowie układu pokarmowego

Pomidory są dobrym źródłem chlorku, który jest niezbędnym składnikiem soków trawiennych (30). Jeden raport mówi również o skuteczności likopenu w pomidorach w zapobieganiu rakowi żołądka (31). Pomaga tu również błonnik zawarty w pomidorach - 100 gramów pomidorów daje 2 gramy błonnika (zarówno rozpuszczalnego, jak i nierozpuszczalnego), dodatkowo poprawiając zdrowie jelit.

Spożywanie pokarmów bogatych w przeciwutleniacze, takich jak pomidory, może również pomóc w radzeniu sobie z zapaleniem żołądka, stanem, w którym występuje stan zapalny wyściółki żołądka (32).

10. Pomidory pomagają w leczeniu cukrzycy

Według American Diabetes Association pomidory są ważną częścią diety diabetyków. Dzieje się tak, ponieważ są bogate w żelazo i witaminy C i E - wszystkie z nich pomagają złagodzić objawy cukrzycy (33). Pomidory mają również niski indeks glikemiczny (zdolność określonego pokarmu do podwyższania poziomu cukru we krwi), co może być bonusem dla diabetyków.

Jak wynika z indyjskich badań, długoterminowa suplementacja pomidorów była powiązana z korzystnymi efektami u pacjentów z cukrzycą. Chociaż dalsze badania w tym zakresie są uzasadnione, odkrycie jest obiecujące (34). W badaniu irańskim stwierdzono, że codzienne spożywanie 200 gramów surowych pomidorów korzystnie wpływa na poziom ciśnienia krwi u pacjentów z cukrzycą typu 2 (35).

Stwierdzono również, że likopen zawarty w pomidorach, wraz z innymi związkami, ma pozytywny wpływ na stres oksydacyjny u pacjentów z cukrzycą (36).

11. Pomidory mogą zapobiegać tworzeniu się kamieni w moczu

Według innego badania przeprowadzonego w Turcji, świeży sok pomidorowy może pomóc w zapobieganiu tworzeniu się kamieni moczowych (37).

12. Pomidory pomagają zapobiegać kamieniom żółciowym

Zgodnie z raportem Michigan State University, spożywanie pomidorów może zmniejszyć ryzyko wystąpienia kamieni żółciowych, a także kamieni nerkowych (38).

Kilka sposobów na włączenie pomidorów do diety w celu zapobiegania kamieniom żółciowym może polegać na dodawaniu puszkowanych lub duszonych wersji do zup i gulaszu. Możesz również zrobić świeżą salsę i dodać pomidory jako polewę do sałatek, mięsa lub jajek.

13. Pomidory wzmacniają kości

iStock

Według The Daily Telegraph, wypicie zaledwie dwóch szklanek soku pomidorowego dziennie może wzmocnić kości i zapobiec osteoporozie. Jednak badanie, w wyniku którego uzyskano wynik, nie zostało przeprowadzone na dużą skalę, dlatego potrzebne są dalsze badania w tej dziedzinie. Niemniej jednak możliwości są obiecujące.

Jak już wspomniano, pomidory są bogate w beta-karoten. Ten składnik odżywczy po spożyciu zamienia się w witaminę A - witaminę niezbędną do wzrostu i utrzymania kości (39).

Witamina C zawarta w pomidorach ma również kluczowe znaczenie dla tworzenia kości i syntezy tkanki łącznej. Niedobór witaminy C może prowadzić do niedorozwoju kości. Witamina została powiązana ze zmniejszoną utratą masy kostnej również u kobiet po menopauzie (40). Nawet luteina zawarta w pomidorach sprzyja tworzeniu się kolagenu, co pomaga poprawić zdrowie kości.

Pomidory są również bogate w witaminę K, która wraz z witaminą D odgrywa kluczową rolę w metabolizmie kości. Zwiększa również gęstość mineralną kości, zmniejszając w ten sposób prawdopodobieństwo złamań.

14. Pomidory wzmacniają system odpornościowy

W jednym z badań dieta bogata w pomidory poprawiła funkcjonowanie białych krwinek u badanych. Białe krwinki, które są znane ze zwalczania infekcji, są o 38% mniej szkodliwe od wolnych rodników. Zdaniem ekspertów likopen (i jego właściwości przeciwutleniające) w pomidorach może wzmacniać tę zdolność białych krwinek.

Według niemieckich badań uzupełnienie diety o niskiej zawartości karotenoidów pomidorami może wzmocnić funkcję odpornościową (41).

15. Pomidory zmniejszają stan zapalny

Pomidory zawierają również trzy inne przeciwutleniacze zwane zeta-karotenem, fitofluenem i fitoenem - które znajdują się razem w owocach i warzywach o najjaśniejszych kolorach. Te przeciwutleniacze pomagają zwalczać stany zapalne i związane z nimi choroby, takie jak rak i zapalenie stawów.

Ale jest haczyk. Wcześniej widzieliśmy, że gotowanie lub przetwarzanie pomidorów zwiększa biodostępność likopenu. W tym samym czasie proces ten niszczy również te inne ważne przeciwutleniacze. Najlepszym sposobem na to jest regularne spożywanie gotowanych / przetworzonych i surowych pomidorów, a nie tylko trzymanie się jednej postaci.

Spożywanie soku pomidorowego jest równie korzystne w zwalczaniu stanów zapalnych. Według włoskich badań likopen wykazuje działanie przeciwzapalne (42). Jednak w tym zakresie uzasadnione są dalsze badania.

Badanie opublikowane przez Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych stwierdza, że ​​pomidory (zwłaszcza proszek pomidorowy) zawierają również apolikopenoidy i niektóre inne składniki bioaktywne, które są znacznie bardziej skuteczne niż likopen w zwalczaniu zapalenia (43).

Harvard Medical School klasyfikuje pomidory jako jeden z najlepszych pokarmów do zwalczania stanów zapalnych i obowiązkowy element diety każdego (44).

Dobrym dodatkiem mogą być też pomidory koktajlowe (porcja ma zaledwie 27 kalorii). Są bogate w flawonole, które leczą stany zapalne. Możesz po prostu upiec całe pomidory koktajlowe z kilkoma ząbkami czosnku i rozgnieść. Dodaj mieszaninę do tostów pełnoziarnistych, aby uzyskać zdrową i smaczną przekąskę.

Oprócz likopenu witamina C w pomidorach pomaga również zwalczać stany zapalne (45).

16. Pomidory poprawiają zdrowie mężczyzn

Stwierdzono, że likopen zawarty w pomidorach zwiększa płodność mężczyzn aż o 70% (46). Przeciwutleniacz może również zmniejszyć liczbę nieprawidłowych plemników. I nie tylko to, poprawia również ruch plemników i zmniejsza ich uszkodzenia.

Jak wynika z badania w Bostonie, stwierdzono, że cotygodniowe spożywanie od 2 do 4 porcji sosu pomidorowego zmniejsza ryzyko raka prostaty o 35%, a zaawansowanego raka prostaty o 50% (47).

Według jednego z badań, u mężczyzn z najwyższymi stężeniami likopenu w diecie stwierdzono o 59% mniejsze ryzyko udaru niedokrwiennego (najczęstszy rodzaj udaru) (48).

17. Pomidory wzmacniają mózg

iStock

Twój mózg, ze względu na wysokie stężenie kwasów tłuszczowych omega-3, jest szczególnie podatny na uszkodzenia przez wolne rodniki. Pomidory są bogate w likopen, beta-karoten i inne przeciwutleniacze. W rzeczywistości pomidory, gdy są spożywane z oliwą z oliwek, mogą mieć lepsze efekty. Dzieje się tak, ponieważ karotenoidy zawarte w pomidorach rozpuszczają się w tłuszczu (oliwie z oliwek) i są łatwo wchłaniane przez krew.

Likopen zawarty w pomidorach pomaga również zapobiegać poważnym chorobom, takim jak demencja i choroba Alzheimera (49). Według artykułu opublikowanego przez Western Governors University pomidory wspomagają funkcje poznawcze i koncentrację (50).

Szybka wskazówka - w sezonie sięgnij po świeże pomidory, aby czerpać korzyści z likopenu i innych niezbędnych składników odżywczych. A jeśli nie w sezonie (kiedy pomidory są blade i bez smaku), sięgnij po suplementy likopenowe (51).

18. Pomidory promują zdrowie wątroby

Likopen zawarty w pomidorach zmiata czynniki uszkadzające DNA, tym samym promując zdrowie wątroby. Pomidory zawierają również witaminy z grupy B, które wspomagają zdrowie wątroby.

A oto dla Ciebie super fakt - wątroba jest jedynym organem w ludzkim ciele, który jest zdolny do naturalnej regeneracji. Może zregenerować utraconą tkankę, a nawet 25% narządu może zregenerować się do całej wątroby, jeśli wystąpią niewielkie uszkodzenia (52). Jak widzieliśmy, pomidory chronią wątrobę i pomagają w jej odtruwaniu.

Według jednego z badań, zwiększone spożycie pomidorów wiąże się z obniżonym ryzykiem raka wątroby (53). Stwierdzono również, że ekstrakt z pomidora zapewnia ochronę przed zapaleniem wątroby spowodowanym dietą wysokotłuszczową. Zgodnie z innym kalifornijskim badaniem, ekstrakty z zielonych pomidorów zawierające tomatynę (toksyczną substancję występującą w łodygach i liściach pomidora) mogą hamować wzrost komórek raka wątroby (54). Ponadto zielone pomidory, podobnie jak ich czerwone odpowiedniki, są bogate w witaminę K i witaminy z grupy B, które mają podobne zalety.

Likopen zawarty w pomidorach jest również powiązany z zapobieganiem alkoholowym chorobom wątroby (55).

Gdybym wiedział, że pomidory są pełne tak wspaniałych korzyści, uczyniłbym je moimi ulubionymi od dzieciństwa.

Profil żywieniowy *

Pomidory, krojone, surowe 1,00 filiżanki (180,00 gramów)
Odżywka	Wartość	DRI / DV
Biotyna		24%
Molibden		20%
Witamina K.	7,9 µg	16%
Potas	237 mg	12%
Miedź		12%
Mangan	0,15 mg	11%
Błonnik		9%
Witamina A	833 IU	8%
Witamina B6		8%
Witamina B3		7%
Folian	15 µg	7%
Fosfor	24 mg	6%
Aneuryna		16%
Witamina E.	0,54 mg	6%
Magnez	11 mg	5%
Chrom		4%
Żelazo	0,3 mg	3%
Cynk	0,17 mg	3%
Cholina		3%
Kwas pantotenowy		3%

Dlatego lepsze są pomidory ekologiczne. Dowolnego dnia.

Dlaczego ekologiczne pomidory są lepsze?

Jeśli o mnie chodzi, to zdrowy rozsądek. Naturalne pomidory zawierają więcej przeciwutleniaczy. W trakcie dojrzewania w pomidorach powstają przeciwutleniacze, zwłaszcza polifenole. Ponieważ ekologiczne pomidory dojrzewają dłużej (w przeciwieństwie do tych, które są pompowane chemikaliami w celu szybszego dojrzewania), prawdopodobnie mają wyższy poziom polifenoli.

Było badanie przeprowadzone przez naukowców z Uniwersytetu w Barcelonie i Instytutu Zdrowia w Hiszpanii. Wyniki badania wykazały, że pomidory ekologiczne mają przewagę. Miały wyższe stężenia flawonów, takich jak kwasy fenolowe i hydroksycynamoilochinowe, flawanony, takie jak naringenina i flawonole, takie jak kwercetyna i rutyna.

Stwierdzono również, że ekologiczne pomidory mają dwukrotnie większe stężenie kemferolu, innego flawonoidu o silnych właściwościach przeciwutleniających.

Według ekspertów (jednym z nich jest Stephen Kaffka, doktor nauk rolniczych), różnica między pomidorami uprawianymi ekologicznie a tradycyjnie może zależeć przede wszystkim od sposobu nawożenia tych dwóch rodzajów pomidorów (56). Tradycyjnie uprawiane pomidory otrzymują komercyjny nawóz wykonany z rozpuszczalnego nieorganicznego azotu. Rośliny bardzo szybko pobierają ten azot i szybko dojrzewają. Ale pomidory uprawiane metodami ekologicznymi naturalnie pozyskują azot z obornika. Ten materiał organiczny musi najpierw zostać rozłożony przez mikroorganizmy w glebie, po czym azot jest uwalniany do roślin. To wymaga czasu. Rośliny mogą rosnąć wolniej, ale mają więcej czasu na wytworzenie wtórnych metabolitów roślinnych lub, mówiąc prosto, prawdziwych zdrowych substancji, takich jak flawonoidy.

Pomidory organiczne zawierają również większe ilości witaminy C (57% więcej niż w pomidorach uprawianych tradycyjnie). Tak, mogą być mniejsze, ale zawierają większą dawkę zdrowych składników odżywczych. Fakt, że nie są one traktowane chemikaliami, sprzyja wytwarzaniu składników odżywczych w owocach.

Co ciekawsze, ekologiczne pomidory nie zawierają pestycydów, które chroniłyby owoce przed szkodnikami. To zmusza pomidory do radzenia sobie same.

Mówiąc najprościej - utrudnienie życia pomidorom (lub jakiejkolwiek żywności, jeśli o to chodzi) może przynieść poprawę jakości.

W porządku. Więc teraz wiesz, który rodzaj pomidorów jest lepszy. Ale jak zamierzasz wybrać tę właściwą? A co z przechowywaniem?

Wybór i przechowywanie

Rób dobry użytek z nosa podczas zbierania pomidorów na rynku. Poczuj zapach kwitnących pomidorów (nie łodygi). Te najlepsze będą miały bogaty aromat.

Wybieraj tylko te pomidory, które są okrągłe i wydają się ciężkie jak na swój rozmiar. Muszą czuć się pełni. I nie mają siniaków ani skaz. Skórka pomidorów musi być napięta, a nie pomarszczona.

Przechodząc do przechowywania, upewnij się, że świeże i dojrzałe pomidory są umieszczone w chłodnym i ciemnym miejscu. Musisz położyć je łodygą do dołu i użyć w ciągu kilku dni.

Chłodzenie nie jest