12 niesamowitych korzyści żyta dla skóry, włosów i zdrowia

O tak, to ziarno służy do przygotowania wszystkiego, od chleba po whisky. Ale ważne są korzyści, jakie może zaoferować - niesamowite korzyści, które z pewnością sprawią, że wyrosniesz na żyto.

Czytaj dalej.

Spis treści

• Co to jest żyto?
• Jaka jest historia żyta?
• Jaki jest profil żywieniowy żyta?
• Jakie są różne rodzaje żyta?
• Jakie są korzyści zdrowotne wynikające z żyta?
• Jak wybrać i przechowywać żyto
• Jakieś wskazówki dotyczące przygotowywania i gotowania żyta?
• Jakieś popularne przepisy na żyto?
• Gdzie kupić mąkę żytnią
• Jakieś skutki uboczne żyta?

Co to jest żyto?

Żyto, naukowo zwane Secale cereale, to trawa uprawiana głównie jako ziarno w różnych częściach świata. Jest blisko spokrewniony z pszenicą i jęczmieniem. Z ziarna wyrabia się mąkę żytnią, chleb żytni, piwo żytnie, pieczywo chrupkie, niektóre whisky i wódki oraz paszę dla zwierząt.

Nawiasem mówiąc, żyto różni się od życicy, która jest używana jako siano dla zwierząt gospodarskich.

To trochę o żyto. Ale jego historia może Cię zainteresować.

Powrót do spisu treści

Jaka jest historia żyta?

Żyto jest historycznie znane również jako ziarno dla biednych, ponieważ można je uprawiać wszędzie. Żyto udomowione znaleziono w niektórych częściach starożytnej Turcji. Od średniowiecza żyto było szeroko uprawiane w Europie Środkowej i Wschodniej.

Żyto ma historię sięgającą 400 roku pne i stało się najpopularniejszym ziarnem zbóż w epoce żelaza. Większość krajów Europy Środkowej ma bogatą historię wytwarzania chleba z żyta. Dzieje się tak, ponieważ uprawa jest łatwa w uprawie w większości części.

Żyto zostało przywiezione do obu Ameryk przez angielskich i holenderskich podróżników. W większości obszarów Francji i Niemiec oraz północnej części Węgier żyto jest nadal głównym zbożem chlebowym.

Fakty żywieniowe żyta mogą Cię zainteresować jeszcze bardziej - ponieważ stanowią podstawę tego, co będziesz czytać w przyszłości.

Powrót do spisu treści

Jaki jest profil żywieniowy żyta?

Mąka żytnia zawiera niezbędne składniki odżywcze, takie jak białko, fosfor, magnez i cynk.

Kwota na 100 gramów
Kalorie 338
% Dzienna wartość*
Tłuszcz ogółem 1,6 g	2%
Tłuszcz nasycony 0,2 g	1%
Tłuszcz wielonienasycony 0,8 g
Tłuszcz jednonienasycony 0,2 g
Tłuszcz trans 0 g
Cholesterol 0 mg	0%
Sód 2 mg	0%
Potas 510 mg	14%
Węglowodany ogółem 76 g	25%
Błonnik pokarmowy 15 g	60%
Cukier 1 g
Białko 10 g	20%
Witamina A	0%
Witamina C	0%
Wapń	2%
Żelazo	14%
Witamina D	0%
Witamina B-6	15%
Witamina b12	0%
Magnez	27%
* Procent dziennych wartości opiera się na diecie 2000 kalorii. Twoje dzienne wartości mogą być wyższe lub niższe w zależności od potrzeb kalorycznych.

1 szklanka mąki żytniej (128 gramów) zawiera 416 kalorii i 88 gramów węglowodanów 3 gramy tłuszczu. Inne składniki odżywcze żyta to:

• 20,4 grama białka
• 31 gramów błonnika
• 639 miligramów fosforu (64% wartości dziennej)
• 205 miligramów magnezu (51% dziennej wartości)
• 6,5 miligrama cynku (43% wartości dziennej)
• 6,4 miligrama żelaza (36% wartości dziennej)
• 0,6 miligrama witaminy B6 (28% wartości dziennej)
• 5,5 miligrama niacyny (27% wartości dziennej)
• 918 miligramów potasu (26% wartości dziennej)
• 0,3 miligrama ryboflawiny (19% wartości dziennej)
• 3,5 miligrama witaminy E (11,7% wartości dziennej)
• 7,6 mikrogramów witaminy K (9% wartości dziennej)

Żyto zawiera wiele innych składników odżywczych, które oferują wspaniałe korzyści. Zanim przejdziemy do niesamowitych korzyści związanych z żytem, ​​proponujemy przyjrzeć się różnym dostępnym rodzajom żyta.

Powrót do spisu treści

Jakie są różne rodzaje żyta?

Kiedy mówimy „rodzaje żyta”, mamy na myśli żyto w różnych formach użytkowych.

• Jagody żytnie, czyli całe ziarna żyta.
• Żyto łamane, które jest żytnim odpowiednikiem owsa stalowego.
• Płatki żytnie, które powstają w taki sam sposób, jak płatki owsiane - żytnie jagody są najpierw parzone, a następnie zwijane i suszone.
• Mąka żytnia, najczęściej stosowana w chlebie żytnim. Występuje w jasnych, średnich i ciemnych odmianach - przy czym ciemny wariant ma najsilniejszy smak.

Mamy również różne rodzaje chleba żytniego - jeden to marmurowy chleb żytni, który jest wytwarzany z jasnego ciasta żytniego i ciemnego ciasta żytniego, które są rozwałkowane w jeden chleb. A potem mamy chleb pumpernikiel, który jest zrobiony z grubo mielonych żytnich jagód.

Chodzi o orzechy i śruby żyta. A teraz udajemy się do prawdziwej oferty.

Powrót do spisu treści

Jakie są korzyści zdrowotne wynikające z żyta?

Żyto składa się głównie z błonnika, co ma swój udział w większości jego zalet. Błonnik żyta może wspomagać odchudzanie i zapobiegać kilku formom raka. Żyto reguluje również poziom cukru we krwi i zmniejsza ryzyko cukrzycy. A zawarte w nim przeciwutleniacze zwalczają wolne rodniki i oferują doskonałe właściwości przeciwstarzeniowe.

1. Wspomaga utratę wagi

Jest to szczególnie ważne w przypadku chleba żytniego - a kiedy jesz na śniadanie, oznacza to po prostu, że jesteś o krok do przodu w swojej drodze do utraty wagi. Dzieje się tak, ponieważ chleb żytni zawiera cztery razy więcej błonnika i 20% mniej kalorii niż zwykły biały chleb. Chleb żytni zwiększa uczucie sytości - hamuje apetyt, ostatecznie kontrolując przyrost masy ciała (1).

Badania pokazują, że chleb żytni może zmniejszyć czyjeś głód nawet przez 8 godzin. Z tego właśnie powodu może pomóc w utracie tkanki tłuszczowej. Tak jest też w przypadku mąki żytniej. Może pomóc Ci stracić centymetry w talii.

2. Zmniejsza ryzyko cukrzycy

Jedno z badań wskazuje, w jaki sposób chleb żytni i płatki żytnie mogą pomóc kontrolować poposiłkowy poziom glukozy we krwi. Produkty żytnie korzystnie wpływają nawet na reakcje hormonalne u diabetyków (2).

Stwierdzono również, że chleb żytni pełnoziarnisty poprawia różne czynniki metaboliczne u diabetyków. Może nawet zmniejszyć ryzyko cukrzycy typu 2 (3).

Błonnik żyta pomaga również regulować poziom cukru we krwi - a ponieważ kontroluje apetyt, może również zapobiegać otyłości związanej z cukrzycą.

3. Zapobiega kamieniom żółciowym

Shutterstock

Chociaż badań jest mniej na ten temat, jedno szwedzkie badanie mówi o tym, jak spożycie kompozycji zawierającej żyto spowodowało zmniejszenie ryzyka rozwoju kamieni żółciowych u chomików (4).

4. Zapobiega chorobom serca

Żyto to pełne ziarno, a badania mówią, że pełne ziarna są dobre dla serca. Są bogate w błonnik, który pomaga obniżyć poziom cholesterolu i zmniejsza ryzyko chorób serca. Idealne jest spożywanie 25-30 gramów błonnika dziennie - a to oznacza co najmniej 3 porcje żyta (razem z innymi pełnymi ziarnami) dziennie (5).

Żyto jest również bogate w magnez, inny minerał, który obniża ciśnienie krwi i pomaga zapobiegać zawałom serca. Błonnik żyta może również zapobiegać zatorom tętnic.

5. Pomaga zapobiegać rakowi

Kilka badań to potwierdza. W jednym z badań stwierdzono, że osoby, które spożywały chleb żytni jako dzieci, prawie o połowę zmniejszyły ryzyko zachorowania na raka prostaty.

Autentyczny chleb żytni pełnoziarnisty może chronić przed rakiem jelita grubego. W jednym z badań żyto pełnoziarniste obniżyło poziom kwasów żółciowych w żołądku, co zmniejszyło ryzyko raka okrężnicy aż o 26%. Inne fińskie badanie mówi o tym, jak żyto pełnoziarniste może zmniejszyć ryzyko raka piersi (6). Wszystko to można przypisać wysokiemu poziomowi błonnika i przeciwutleniaczy w żyto.

6. Zwalcza stan zapalny

Chociaż mamy mniej badań, niektóre źródła sugerują, że żyto może zmniejszać stan zapalny spowodowany zespołem metabolicznym. A ponieważ zapalenie może zwiększać ryzyko cukrzycy typu 2, ta właściwość może również zmniejszyć ryzyko cukrzycy.

7. Obniża działanie niebezpiecznych genów

Przez cały ten czas myśleliśmy, że pewne geny w ciele mogą uczynić osobę bardziej podatną na różne warunki. Chociaż może to do pewnego stopnia być prawdą, dobrą wiadomością jest zmiana diety i stylu życia, ale można wytrenować regulację tych genów w dół. Jak pokazują badania, zastąpienie diety owsiano-pszeniczno-ziemniaczanej pokarmem żytnim może pomóc w regulacji w dół tych genów, które mogą powodować cukrzycę i inne problemy zdrowotne.

8. Poprawia zdrowie menstruacyjne

Również na ten temat mamy mniej informacji. Jednak jedno badanie mówi o tym, jak chleb żytni może poprawić czynność jelit u kobiet po menopauzie - i przypisuje się to wysokiej zawartości błonnika w żyta (7).

Chleb żytni może również pomóc w leczeniu zaburzeń równowagi hormonalnej. Ale potrzebujemy więcej badań na ten temat.

9. Promuje zdrowie układu pokarmowego

Biorąc pod uwagę, że żyto jest bogate w błonnik, działa wspaniale, aby poprawić zdrowie układu pokarmowego. Pomaga także w eliminacji odpadów, tym samym lecząc zaparcia.

Żyto jest również dobrze znanym prebiotykiem - podnosi poziom bakterii przyjaznych dla jelit. A to znacznie poprawia zdrowie układu pokarmowego. Co ważniejsze, błonnik żyta ma niezwykle wysoką zdolność wiązania wody - daje to wyraźne uczucie sytości. Może pomóc chronić zdrowie układu pokarmowego, zniechęcając Cię do przejadania się - ponieważ przejadanie się może również zaszkodzić zdrowiu jelit.

Badania wykazały również, jak żyto może poprawić skład mikroflory jelitowej (8). Błonnik żyta może również przyspieszyć metabolizm.

10. Eliminuje toksyny

Chociaż mamy bardzo mniej badań na ten temat, żyto może pomóc wyeliminować toksyny dzięki zawartości błonnika. Jak wiemy, błonnik pomaga w eliminacji odpadów - a to może uwolnić organizm od toksyn.

11. Wzmacnia kości i zęby

Istock

Żyto jest dobrym źródłem wapnia i magnezu oraz doskonałym źródłem manganu. Zawiera również przyzwoitą ilość fosforu - wszystko to pomaga budować mocne kości i zęby.

12. Poprawia zdrowie skóry i włosów

Żyto, a zwłaszcza mąka żytnia, doskonale oczyszcza skórę. Możesz po prostu nałożyć mąkę na twarz po kąpieli i zmyć ją po 15 minutach.

Inne minerały żyta, takie jak cynk, magnez, wapń i żelazo, pomagają zwalczyć oznaki wczesnego starzenia. Mąka żytnia działa dobrze na zmarszczki, drobne linie i przebarwienia.

Zawarte w żyto przeciwutleniacze zwalczają wolne rodniki, które również przyczyniają się do przedwczesnego starzenia.

Żyto działa również dobrze na zdrowie włosów. Mąka żytnia może być używana jako szampon - dzięki niej włosy będą gładkie i mocne. Zamiast szamponu możesz użyć mieszanki mąki żytniej i wody. Umyj po kilkuminutowym wmasowaniu we włosy.

Magnez zawarty w żyto może również sprzyjać wzrostowi włosów. Regularne mycie włosów mąką żytnią może zapewnić długie i zdrowe włosy.

To z dobrocią żyta. Ale jest jedna kwestia, która wisi w powietrzu od niepamiętnych czasów. I to jest -

Powrót do spisu treści

Jaka jest różnica między mąką żytnią a mąką pszenną?

Jeśli zastanawiasz się, do którego z nich należy się udać, jesteśmy tutaj, aby Ci pomóc. Istnieją pewne różnice między tymi dwoma, które mogą uspokoić twoje zamieszanie.

• Mąka żytnia zawiera dużo więcej proliny, która jest niezbędnym aminokwasem budującym białka. Wyższe stężenia proliny wiązały się z mniejszym wzrostem akryloamidu, związku chemicznego, który może prowadzić do tworzenia się komórek rakowych.
• Chleb pszenny ma więcej białka niż chleb żytni (odpowiednio 6 gramów / 2 kromki i 5,4 grama / 2 kromki), ale chleb żytni ma więcej błonnika (3,7 grama na 2 kromki), podczas gdy 2 kromki chleba pszennego zawierają 2,4 grama błonnika.
• Chleb żytni zawiera również o 20% mniej kalorii niż chleb pszenny.
• Żyto zawiera więcej rozpuszczalnego błonnika niż pszenica.
• Pszenica wyzwala w organizmie wyższą odpowiedź insulinową niż żyto, co w zasadzie oznacza, że ​​organizm ma tendencję do magazynowania większej ilości tłuszczu po spożyciu pszenicy niż żyta.

Domyślamy się, że zamieszanie zostało porzucone, prawda? Żyto jest lepszą opcją każdego dnia. Ale czekaj, jak wybrać odpowiedni rodzaj żyta? A co z magazynem?

Powrót do spisu treści

Jak wybrać i przechowywać żyto

Proces selekcji i przechowywania żyta (lub innego pełnego ziarna) jest prosty.

Wybór

• Przed przyjęciem opakowania sprawdź datę ważności. Upewnij się, że opakowanie jest najświeższe. Wiemy, że to oczywiste; w rzeczywistości jest to tak oczywiste, że często za tym tęsknimy.
• Jeśli zbierasz żyto z dużego pojemnika, wąchaj, aby sprawdzić, czy ziarna są świeże. Muszą mieć albo bez aromatu, albo lekko słodki i trawiasty zapach. Jeśli pachną olejem lub czymkolwiek innym, po prostu je omiń.

Przechowywanie

Przechowuj ziarna w szczelnym pojemniku i zaznacz datę. Następnie możesz włożyć je do lodówki i wykorzystać ziarna w ciągu 6 miesięcy.

Kiedy już je kupisz i przechowujesz, co dalej? Cóż, tutaj też chcemy Ci pomóc!

Powrót do spisu treści

Jakieś wskazówki dotyczące przygotowywania i gotowania żyta?

• Umieść ziarna żyta pod chłodną bieżącą wodą i dokładnie wypłucz, aby usunąć z nich kurz i inne niepożądane cząstki.
• Aby żyto było bardziej miękkie, namocz umyte ziarna przez noc. Na 1 porcję żyta dodaj 2½ porcji wody i gotuj na wolnym ogniu przez około 180 minut.
• Jeśli używasz płatków, dodaj 3 porcje wody na każdą 1 porcję płatków żytnich.
• Możesz również zastąpić mąkę pszenną mąką żytnią w przepisach na naleśniki, chleb lub muffinki.
• Możesz również użyć gotowanych jagód żytnich jako przystawki do różnych posiłków.

To trochę o tym, co możesz zrobić z żytem. Ale to nie wszystko. A te przepisy ci pokażą.

Powrót do spisu treści

Jakieś popularne przepisy na żyto?

1. Domowy Chleb Żytni

Czego potrzebujesz

• 1 ½ łyżki drożdży
• 2 szklanki ciepłej wody
• 1 ½ łyżeczki soli
• 1 ½ łyżki kminku
• ½ szklanki mąki żytniej
• 3 szklanki mąki uniwersalnej
• W razie potrzeby mąka kukurydziana
• ¼ łyżeczki skrobi kukurydzianej
• ¼ szklanki wody

Instrukcje

• W misce wymieszaj drożdże, wodę, sól, kminek i mąkę żytnią. Teraz dodaj mąkę uniwersalną, po jednej filiżance na raz. Upewnij się, że uformujesz kulkę ciasta, która nie przykleja się do ścianek miski. Ciasto powinno być miękkie i nie sztywne. I nie może być lepki.
• Ciasto przełożyć do lekko natłuszczonej miski. Przykryj ścierką do naczyń i pozostaw do wyrośnięcia, aż się podwoi (może to zająć godzinę).
• Uformuj bochenek, rozciągając ciasto od górnej części kulki do krawędzi.
• Odkurz drewnianą deskę do krojenia mąką kukurydzianą. Połóż bochenek na desce i pozostaw na kolejne 40 minut.
• Rozgrzej kamień do pieczenia w piekarniku do 450 ° F. Umieść płytką blachę na ruszcie poniżej kamienia do pieczenia.
• Rozpuść skrobię kukurydzianą w jednej czwartej szklanki wody. Mikrofaluj przez 45 sekund. Posmaruj bochenek płynem ze skrobi kukurydzianej. Wytnij kilka równoległych linii na wierzchu bochenka.
• Bezpośrednio upiec bochenek na kamieniu. Wlej wodę z wysokiej szklanki do płytkiej patelni poniżej. Poczekaj, aż pęknie, skwierczy i paruje. Zamknij drzwiczki piekarnika i piecz przez 30 minut.

2. Owsianka z Duńskiego Chleba Żytniego

Czego potrzebujesz

• ½ funta czerstwego chleba żytniego pokrojonego w 1-calową kostkę
• 8 uncji ciemnego, słodowego piwa
• 2/3 szklanki soku jabłkowego
• 1 pasek skórki pomarańczowej
• ¼ szklanki syropu słodowego
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• ½ łyżeczki mielonego kardamonu
• 2 łyżki niesolonego masła
• ¼ łyżeczki soli koszernej
• 4 łyżki gęstej śmietany
• Świeże owoce (opcjonalnie)

Wskazówki

• W średniej misce wymieszaj chleb żytni i piwo. Przykryj miskę i pozostaw zawartość do namoczenia przez noc (w temperaturze pokojowej).
• Przenieś tę mieszankę chleba do średniego rondla. Dodaj sok jabłkowy, pół szklanki wody, skórkę pomarańczową, syrop słodowy, wanilię, cynamon i kardamon. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.
• Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu. Od czasu do czasu mieszaj i gotuj. Rozgniataj też kromki chleba grzbietem łyżki. Zrób to przez około 5 minut.
• Zdejmij garnek z ognia i dodaj masło i sól. Wymieszać. Teraz usuń skórkę pomarańczową. Podzielić owsiankę na miski (powinna służyć 4) i nałożyć na każdą miskę ciężką śmietanę.

Przepisy na pewno zostaną w Twoim domu zapamiętane. Ale do tego musisz najpierw zdobyć żyto (mąkę), prawda?

Powrót do spisu treści

Gdzie kupić mąkę żytnią

Mąkę żytnią można kupić w najbliższym sklepie spożywczym. Lub kup online na Walmart lub Amazon.

Chociaż jest wiele wspaniałych rzeczy na temat żyta, jest kilka rzeczy, które mówią, że wszystko w naturze ma dwie strony.

Powrót do spisu treści

Jakieś skutki uboczne żyta?

• Problemy z glutenem

Żyto jest pokarmem glutenowym, więc jeśli jesteś wrażliwy na gluten, najlepiej całkowicie go unikać.

• Problemy z ciążą i karmieniem piersią

Nie wiemy, co by się stało, gdyby ktoś spożywał żyto w okresie ciąży lub karmienia piersią. Dlatego zachowaj bezpieczeństwo i unikaj używania.

Zapomnij o whisky (na razie). Spójrz na włączenie żyta do swojej diety - ponieważ korzyści są po prostu potężne. Powiedz nam również, w jaki sposób ten post Ci pomógł. Po prostu zostaw komentarz poniżej.

Powrót do spisu treści

Odpowiedzi eksperta na pytania czytelników

Jaki indeks glikemiczny ma chleb żytni?

Jedna kromka chleba żytniego ma indeks glikemiczny 41, czyli dolny koniec.

Jakie korzyści zdrowotne daje whisky żytnia?

Według niektórych badań whisky żytnia może zmniejszyć ryzyko raka i chorób serca. Kwas elagowy z ziaren żyta ma działanie przeciwutleniające i może zmniejszyć ryzyko chorób. Jedną z popularnych whisky żytnich jest Knob Creek Rye.

Czy możesz opiekać chleb żytni?

Tak. Proces jest podobny do każdego rodzaju chleba. Włożyć chleb żytni do tostera i opiekać, aż będzie suchy i lekko chrupiący.

Jakie są korzyści zdrowotne płatków żytnich?

Podobny do żyta.

Jakieś zastosowania życicy?

Trawę można wykorzystać do stworzenia zielonego trawnika zimą - można to osiągnąć poprzez przesadzenie istniejącego trawnika. I jak omówiliśmy, może być również używany jako siano dla zwierząt gospodarskich.

Jakie korzyści zdrowotne daje chleb żytni na zakwasie?

Chleb poprawia nietolerancję glukozy. Zakwas zasadniczo poprawia teksturę i smakowitość produktów, a to oznacza, że ​​poprawia jakość chleba żytniego.

Bibliografia

1. „Wpływ chleba żytniego…”. US National Library of Medicine.

2. „Produkty żytnie w diecie cukrzycowej…”. US National Library of Medicine.

3. „Wpływ żyta pełnoziarnistego…”. US National Library of Medicine.

4. „Wpływ błonnika jęczmiennego na dietę…”. US National Library of Medicine.

5. „Musisz mieć serce”. Zdrowie UC San Diego.

6. „Czy spożycie żyta może zmniejszyć ryzyko…”. US National Library of Medicine.

7. „Bogaty w błonnik żytni chleb poprawia pracę jelit…”. ScienceDirect.

8. „Wkład diety w…”. US National Library of Medicine.