5 głównych powodów, dla których warto dziś gotować pasternak

Pasternak to pyszne warzywa korzeniowe uprawiane na całym świecie od tysięcy lat. Należą do rodziny marchwi i przypominają marchewki, ale są to zupełnie inny gatunek. Co ważniejsze, mają niesamowite właściwości, które mogą korzystnie wpływać na twoje zdrowie.

Spis treści

• Dlaczego pasternak jest dla ciebie dobry?
• Jak pasternak może korzystnie wpłynąć na twoje zdrowie?
• Jaki jest profil żywieniowy pasternaku?
• Przepisy na pasternak
• Czy pasternak ma jakieś skutki uboczne?

Dlaczego pasternak jest dla ciebie dobry?

Pasternak jest uderzająco podobny do marchwi, a jedynym sposobem na odróżnienie jej od marchwi jest jaśniejszy odcień (podczas gdy marchewki mają ciemniejszą pomarańczę). Surowy pasternak smakuje gdzieś pomiędzy marchewką a ziemniakiem. Pachnie świeżą pietruszką.

Dobroć pasternaku, jak każdego innego pożywienia, wynika z ich imponującego profilu żywieniowego. Zawierają potas, który poprawia zdrowie serca i kwas foliowy, który zapobiega wrodzonym wadom u noworodków. Pasternak jest również doskonałym źródłem błonnika i robi wszystko, co robi błonnik - poprawia trawienie, poprawia zdrowie oczu i reguluje poziom ciśnienia krwi.

Za chwilę przyjrzymy się szerokiemu profilowi ​​żywieniowemu pasternaku. Najpierw jednak sprawdźmy, jakie korzyści ma do zaoferowania ten cudowny warzywko korzeniowe.

Powrót do spisu treści

Jak pasternak może korzystnie wpłynąć na twoje zdrowie?

1. Może poprawić zdrowie serca

Pasternak jest wspaniałym źródłem potasu, minerału, który ma ogromne korzyści dla serca. Odpowiednie spożycie potasu jest również ważne w zapobieganiu udarom i chorobie wieńcowej (1).

Badania pokazują również, że zwiększenie spożycia potasu może zmniejszyć ryzyko chorób serca o 17% i wydłużyć oczekiwaną długość życia o ponad 5 lat.

Niskie spożycie potasu zostało również zidentyfikowane jako czynnik ryzyka nadciśnienia (2). Ponieważ pasternak zawiera tego minerału w dużych ilościach, spożywanie go może pomóc w regulacji poziomu ciśnienia krwi - i ostatecznie zapobiec chorobom serca.

Rozpuszczalny błonnik w pasternaku może pomóc w walce z chorobami serca, ponieważ może obniżyć poziom cholesterolu LDL.

2. Zapobieganie wadom wrodzonym

Shutterstock

Pasternak jest również dobrym źródłem kwasu foliowego, ważnego składnika odżywczego, który pomaga zapobiegać wadom wrodzonym u noworodków.

Niektóre badania pokazują, że kwas foliowy (lub kwas foliowy) może zmniejszyć ryzyko wad wrodzonych rdzenia kręgowego i mózgu nawet o 70% (3). Najgroźniejszą z tych wad wrodzonych jest rozszczep kręgosłupa, w którym dziecko rodzi się z częścią rdzenia kręgowego na zewnątrz ciała.

3. Może przyspieszyć trawienie

Obecność rozpuszczalnego błonnika sprawia, że ​​pasternak jest idealnym pożywieniem na problemy z trawieniem. Rozpuszczalny błonnik pomaga zmniejszyć ryzyko zaparć, ponieważ zatrzymuje wodę i zamienia się w żel podczas trawienia (4).

4. Może poprawić odporność

Pasternak jest bogaty w witaminę C, składnik odżywczy, który pomaga zwiększyć odporność (5). Badania pokazują, że witamina C wzmacnia układ odpornościowy - jej niedobór wiąże się z osłabieniem odporności. Witamina C jest również ważna w syntezie kolagenu, dlatego jest niezbędnym składnikiem odżywczym dla zdrowej skóry, włosów i paznokci.

Stwierdzono również, że suplementacja witaminą C leczy infekcje ogólnoustrojowe i oddechowe (6).

5. Może zwalczać anemię

Pasternak jest bogaty w kwas foliowy - a badania pokazują, że leczenie folianem może pomóc w walce z niedokrwistością megaloblastyczną (7).

Oto sposoby, w jakie dodanie pasternaku do diety może przynieść wiele dobrego. Jak omówiliśmy, wszystko to można przypisać profilowi ​​odżywczemu warzyw korzeniowych.

Powrót do spisu treści

Jaki jest profil żywieniowy pasternaku?

Informacje o kaloriach
Kwoty za wybraną porcję		% DV
Kalorie	99,7 (417 kJ)	5%
Z węglowodanów	92,0 (385 kJ)
Z tłuszczu	3,3 (13,8 kJ)
Z białka	4,4 (18,4 kJ)
Od alkoholu	~ (0,0 kJ)
Węglowodany
Kwoty za wybraną porcję		% DV
Węglowodany ogółem	23,9 g	8%
Błonnik pokarmowy	6,5 g	26%
Skrobia	~
Cukry	6,4 g
Białko i aminokwasy
Kwoty za wybraną porcję		% DV
Białko	1,6 g	3%
Witaminy
Kwoty za wybraną porcję		% DV
Witamina A	0,0 IU	0%
Witamina C	22,6 mg	38%
Witamina D	~	~
Witamina E (alfa tokoferol)	2,0 mg	10%
Witamina K.	29,9 mcg	37%
Tiamina	0,1 mg	8%
Ryboflawina	0,1 mg	4%
Niacyna	0,9 mg	5%
Witamina B6	0,1 mg	6%
Folian	89,1 mcg	22%
Witamina b12	0,0 mcg	0%
Kwas pantotenowy	0,8 mg	8%
Cholina	~
Betaina	~
Minerały
Kwoty za wybraną porcję		% DV
Wapń	47,9 mg	5%
Żelazo	0,8 mg	4%
Magnez	38,6mg	10%
Fosfor	94,4 mg	9%
Potas	499 mg	14%
Sód	13,3 mg	1%
Cynk	0,8 mg	5%
Miedź	0,2 mg	8%
Mangan	0,7 mg	37%
Selen	2,4 mcg	3%
Fluorek	~

Któż z tak niesamowitym profilem odżywiania nie chciałby, aby pasternak stał się częścią codziennej diety? Sprawdź przepisy w następnej sekcji.

Powrót do spisu treści

Przepisy na pasternak

1. Puree z pasternaku

Składniki

• 1 funt cienko pokrojonego pasternaku
• ½ filiżanki gęstej śmietany
• ½ szklanki 2% mleka (można użyć pełnego mleka)
• 2 cienko pokrojone ząbki czosnku
• 2 łyżki niesolonego masła
• Sól koszerna

Jak przygotować

1. W rondelku zagotuj pasternak, śmietanę, mleko, czosnek i masło.
2. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż pasternak stanie się bardzo miękki. Może to zająć około 10 do 15 minut.
3. Odsłoń i gotuj, aż ilość płynu zmniejszy się o połowę. Może to zająć około 5 minut.
4. Dopraw solą i puree w blenderze, aż uzyskasz gładką masę.

2. Pasternak smażony w maśle

Składniki

• 6 obranych pasternaków, przekrojonych wzdłuż na ćwiartki
• ½ łyżeczki soli przyprawowej
• ½ szklanki rozpuszczonego masła organicznego
• ¼ szklanki uniwersalnej powłoki

Jak przygotować

1. W dużym rondlu przykryj pasternak w wodzie. Gotować na średnim ogniu przez około 10 minut do miękkości. Opróżnij wodę.
2. Połącz mąkę i sól przyprawową w plastikowej torbie. Zanurz pasternak w maśle i włóż do woreczka. Wstrząśnij torbą, aby obtoczyć pasternak w przyprawionej mące.
3. Na dużej patelni rozgrzać masło na średnim ogniu. Gdy masło skwierczy, dodaj pasternak.
4. Kontynuuj gotowanie, od czasu do czasu obracając, aż wszystkie strony staną się złotobrązowe.

Absolutnie wyśmienite potrawy, prawda? Całkiem proste w przygotowaniu i niezwykle pożywne! Jesteśmy pewni, że nie możesz się doczekać, aby od razu udać się do kuchni. Ale poczekaj - jest jeszcze coś o pasternaku, o którym musisz wiedzieć.

Powrót do spisu treści

Czy pasternak ma jakieś skutki uboczne?

Pasternak może powodować alergie u niektórych osób. Takie osoby mogą również doświadczyć kontaktowego zapalenia skóry. Wysypki lub pieczenie warg, ust i gardła to tylko niektóre z możliwych skutków ubocznych. Jeśli wystąpi którykolwiek z tych objawów, przestań go spożywać i udaj się do lekarza.

Unikaj liści pasternaku. Po prostu trzymaj się korzenia. Liście mogą powodować pęcherze na skórze.

Unikaj dzikiego pasternaka. Można je znaleźć na otwartych przestrzeniach, polach i pastwiskach. Mają żółtawozielone kwiaty pojawiające się w skupiskach parasolowatych, zwykle w czerwcu i lipcu. Należy ich unikać za wszelką cenę, ponieważ są toksyczne. Stwierdzono, że zwierzęta żywiące się dzikim pasternakiem mają negatywny wpływ na ich płodność i wagę (8).

Powrót do spisu treści

Wniosek

Pasternak jest tak samo pożywny, jak ich kuzyni z marchwi. Są też dość łatwe do przygotowania. Włącz je do swojej diety już dziś - i tak, uważaj na dziki pasternak.

Jesz już pasternak? Jak ich używasz? Podziel się z nami swoimi przepisami, zostawiając komentarz w polu poniżej.

Odpowiedzi eksperta na pytania czytelników

Co zastępuje pasternak?

Możesz zastąpić pasternak marchewką. Możesz również zastąpić je innymi warzywami korzeniowymi, takimi jak rzepa.

Czy możesz jeść pasternak na surowo?

Tak, można je jeść na surowo - choć nie jest to dość powszechne. Najlepszym sposobem ich spożycia jest gotowanie.

Bibliografia

1. „Potas a zdrowie” Postępy w żywieniu, Narodowa Biblioteka Medyczna Stanów Zjednoczonych.
2. „Statystyki dotyczące chorób serca i udarów mózgu” American Heart Association.
3. „Kwas foliowy: witamina, która pomaga zapobiegać…” Departament Zdrowia Stanu Nowy Jork.
4. „Rozpuszczalne i nierozpuszczalne błonnik” US National Library of Medicine.
5. „Zupa selerowa z pieczonym pasternakiem” Bastyr University.
6. Składniki odżywcze „Witamina C i funkcja odpornościowa”, Narodowa Biblioteka Medyczna Stanów Zjednoczonych.
7. Naukowy Komitet Doradczy ds. Żywienia „Folian i profilaktyka chorób”.
8. Inwazyjne gatunki „dzikiego pasternaku” Michigan.