Spisu treści:
Ciecierzyca, powszechnie znana w Indiach jako „ Kala chana ” (hindi), jest w Indiach częścią diety wegetariańskiej. Są to w zasadzie rośliny strączkowe należące do rodziny bobowatych. Rośliny są niskie i występują głównie w regionach tropikalnych i subtropikalnych. Nasiona są doskonałym źródłem białka. Na ogół istnieją dwie odmiany ciecierzycy: „desi” i „kabuli”. Odmiana „desi” składa się z ciemniejszych, mniejszych nasion o szorstkiej zewnętrznej powłoce, podczas gdy odmiana „kabuli” to stosunkowo większe, jasne fasole z gładszą powłoką.
Ciecierzyca czarna, znana również jako gramy bengalskie, fasola Garbanzo lub „kala chana” należy do odmiany „desi” i ma znacznie wyższą zawartość błonnika i niższy indeks glikemiczny. Będąc niezwykle wszechstronną rośliną strączkową, jest szeroko stosowana w różnych potrawach z Bliskiego Wschodu i Indii, takich jak falafele, hummus i curry, a także w sałatkach, zupach i gulaszach, a nawet jako szybka przekąska. Oprócz pysznego orzechowego smaku i maślanej konsystencji, czarna ciecierzyca jest niezwykle korzystna dla zdrowia.
Wartość odżywcza ciecierzycy czarnej
Dzięki niskiej zawartości tłuszczu, wysokiej zawartości błonnika pokarmowego oraz bogatemu w witaminy i minerały ciecierzyca może być rzeczywiście zdrowym dodatkiem do Twojej diety. Dwie do trzech łyżek stołowych tych roślin strączkowych to jedna porcja dzienna